Hapattamattomasta leivonnaisesta valmistettu leivonta osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos keität sen itse sen sijaan, että käytät jäädytettyä kaupasta ostettua puolivalmistetta. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Happamattoman leivonnaisen valmistus askel askeleelta
- Videon resepti
Neuvostoliiton aikaisia happamattomia lehtitaikinoita käytettiin leivonnaisten valmistukseen: tubuluksia, volovanovia,”kielikakkuja” ja Napoleon -kakkua. Nykyään olemme tottuneet ostamaan valmiita leivonnaisia kaupoista. Siksi hyvin harvat ihmiset keittävät sen itse, tk. prosessi on erittäin pitkä, työläs ja vaatii tiettyjen tekniikoiden noudattamista. Mutta kaikki tämä kumoaa sen tosiasian, että teollisuusvalmistajat säästävät tuotteissa käyttämällä halpoja korvikkeita, jotka ovat huomattavasti huonompia kuin kotitekoinen taikina. Voit ymmärtää tämän vain, kun yrität tehdä happamattoman lehtitaikinan omin käsin.
Kun vaivaat kotitekoista leivonnaista, sinun on otettava huomioon joitakin hienouksia. Tärkeintä on, että se rakastaa alhaista huonelämpötilaa - 15-17 ° С. Jos tällaista huonetta ei ole saatavilla, suosittelen säilyttämään kaikki astiat, joiden kanssa työskentelet, jääkaapissa. Ja kun kosketat taikinaa käsilläsi, kastele ne etukäteen kylmällä vedellä. Hyvä asia on, että voit tehdä paljon taikinaa, koska sitä säilytetään täydellisesti jääkaapissa 3 päivää ja pakastimessa 3-6 kuukautta enintään -18 asteen lämpötilassa. Tässä tapauksessa taikinaa ei pakasteta uudelleen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 558 kcal.
- Annokset - 700 g
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Jauhot - 400 g
- Munat - 1 kpl.
- Juomavesi - 150 ml
- Suola - 0,5 tl
- Sitruunahappo - 0,25 tl
- Voi - 300 g
Tee itse se happamattoman lehtitaikinan vaiheittainen valmistus, resepti valokuvalla:
1. Leikkaa voi viileässä lämpötilassa paloiksi ja laita kulhoon.
2. Kaada joukkoon 100 g jauhoja ja siivilöi hienon seulan läpi.
3. Pilko voi ja jauhot veitsellä pieniksi murusiksi.
4. Kerää öljy käsin muodostaen pyöreä pallo. Kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin, kun työskentelet muiden aineiden kanssa.
5. Kaada loput jauhot puhtaaseen, kuivaan kulhoon siivilöimällä se hienon seulan läpi.
6. Lisää kylmässä vedessä muna jääkaapista, ripaus suolaa ja sitruunahappoa. Sekoita haarukalla homogeenisen nesteen saamiseksi.
7. Kaada munamassi jauhoja sisältävään kulhoon.
8. Aloita taikinan vaivaaminen käsin.
9. Vaivaa sitä, kunnes muodostuu pyöreä elastinen pallo.
10. Pyörittele taikina hitaasti ja tasaisesti suorakaiteen muotoiseksi kaulaan ja laita jäähdytetty valmis pala keskelle.
11. Taita taikinan vapaat reunat ylös.
12. Peitä palanen jauhoja taikinaan kirjekuoren muodossa ja käännä saumapuoli alaspäin.
13. Rullaa taikina suorakaiteen muotoiseksi taikinan avulla.
14. Taita taikina uudelleen puoliksi neljään osaan tai kirjekuorella. Kääri se muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
15. Levitä taikina tämän jälkeen uudelleen suorakulmaiseksi kerrokseksi.
16. Kääri se puoliksi useita kertoja, kääri se pussiin ja laita se takaisin jääkaappiin 1 tunniksi.
17. Toista toimenpiteen jälkeen: kauli taikina rullalla.
18. Kääri se rullaksi, kääri muoviin ja laita jääkaappiin 1 tunniksi. Toista tämä toimenpide 7-10 kertaa. Mitä enemmän teet taikinaa, sitä enemmän kerroksia siinä on, mikä vaikuttaa myönteisesti leivonnan laatuun. Valmiin taikinan tulee olla sileä ja joustava.
Katso myös videoresepti happamattoman leivonnaisen tekemisestä.
