Ankka ei ole usein vierailija päivittäisissä pöydissämme, mutta kun näin tapahtuu, siitä tulee aina aterian hitti. Klassinen ankan resepti on kokonainen paistettu ruho. Mutta tänään ehdotan vaihtoehtoista ruokaa - haudutettua ankkaa ja kaalia.
Reseptin sisältö:
- Hyvän ankan valitseminen
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Ankanliha on erittäin maukasta, ja voit valmistaa siitä paljon erilaisia herkullisia ruokia. Esimerkiksi pilaf, hyytelö, liha, keitot, paahtimet, jauhelihatuotteet. Toisin kuin yleisesti uskotaan, tämä lintu ei sovellu pelkästään koko paahtamiseen. Yritä valmistaa jotain erilaista siitä, ja se varmasti ilahduttaa sinua hämmästyttävällä maulla.
Sen lisäksi, että ankka on herkullista, se on myös erittäin terveellistä. Se sisältää monia A-, C-, K-, E- ja B -vitamiineja sekä hivenaineita, kuten seleeniä, sinkkiä, fosforia jne. Lääketieteelliseltä kannalta uskotaan, että tällä lihalla on positiivinen vaikutus tehoon ja se parantaa rasva -aineenvaihduntaa. On kuitenkin myös vasta -aiheita ankan käyttöön - liikalihavuus, diabetes ja ruokavalio, koska sen liha on paljon lihavampaa kuin kani tai kana.
Kuinka valita hyvä ankka?
Oikean ankanruhon löytäminen juhla- tai perheaterialle ei ole niin helppoa. Laadukas siipikarja - sileä, täyteläinen, kuiva, pehmeä, liukas, hajuton. Ja tämä ei ole niin yleistä. Samanaikaisesti hänen rintansa tulisi olla kiinteät, iho kiiltävä, alueen liha on syvänpunainen, vyöt jalat ovat hellävaraisia ja ihannepaino on 2–2, 5 kg. Jos onnistuit löytämään sellaisen, olet erittäin onnekas.
Huomaan myös, että voit lisätä kaikenlaisia mausteita ja yrttejä, ankka "rakastaa" lisäaineita, kuten basilikaa, persiljaa, timjamia, tilliä ja muita yrttejä. Se yhdistyy myös tämän linnun kanssa: hunaja, viini, kumina, oliiviöljy, inkivääri, sitrushedelmät, sipulit, kaneli, kardemumma, tähtianis.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 117 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - 0,5 ruhoa
- Valkoinen kaali - 0,5 kpl. (paino noin 1 kg)
- Valkosipuli - 3-5 neilikkaa
- Soijakastike - 3 rkl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 5-6 kpl.
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Haudutetun ankan keittäminen kaalin kanssa
1. Jaa ankan ruho kahteen yhtä suureen puolikkaaseen. Lähetä yksi jääkaappiin, odota siivissä ja aloita toisen ruoanlaitto. Voit tehdä tämän poistamalla siitä kaikki keltaiset rasvat, yleensä suuren osan hännästä. Jos yksittäisiä höyheniä ei ole kynnetty, poista ne käsin tai pinseteillä. Pilko ruho paloiksi vasaralla, pese ja kuivaa hyvin talouspaperilla.
Aseta tarttumaton pannu tai pannu liedelle, lisää öljy ja kuumenna hyvin. Lähetä ankka paistamaan korkealla lämmöllä. Paista välillä sekoittaen, kunnes vaalean kullanruskea.
2. Poista kaalin yläkukinnot. ne ovat yleensä likaisia ja likaisia. Jaa kaali pää tasaisesti ja hienonna toinen puoli ja lähetä toinen jääkaappiin. Paista toisessa pannussa kaali kevyesti kasviöljyssä ja keskilämmöllä.
3. Yhdistä ankka ja kaali yhteen kattilaan tai paistinpannuun ja lisää hienonnettu valkosipulinkynsi.
4. Lisää laakerinlehdet, pippurit, suola, soijakastike, mustapippuri ja kaada 100 grammaa vettä. Peitä kattila, kuumenna ruoka kiehuvaksi, alenna lämpö matalalle ja hauduta ankkaa noin tunnin ajan. Mitä pidempään ankka haudutetaan, sitä pehmeämpää ja pehmeämpää liha on.
Tarjoile valmis ruokalaji kuumana. Lisukkeeksi keitä perunamuusia, riisiä tai pastaa.
Katso myös videoresepti ankan valmistamisesta hapankaalin ja omenoiden kanssa:
