Linssit ovat papuja, joilla on pistävä maku, mausteinen tuoksu ja terveyshyötyjä. Kasvi sisältää monia vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, ja siksi sitä on käytetty ruoana esihistoriallisesta ajasta lähtien. Se sisältää koko kasvissyöjien ja urheilijoiden tarvitseman proteiinin. Linssit ovat pieniä, litteitä papuja, jotka kasvavat vuosittain matalilla pensailla. Se on yksi vanhimmista kulttuureista. Muinaiset egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset ovat syöneet sitä esihistoriallisista ajoista lähtien. Lisäksi sitä on käytetty myös lääkkeenä.
Linssien ominaisuudet ja edut
Tämän tuotteen runsas proteiini on hyvin sulavaa. Siksi arabialaista majadar -ruokaa, joka koostuu linssistä ja riisistä, kutsutaan jopa köyhien lihaksi. Nämä pavut ovat suositeltavia syödä pohjoisten alueiden asukkaat, koska niitä pidetään lämpenevinä, varsinkin kun ne yhdistetään eri mausteisiin.
Linssien edut
Muinaisessa Roomassa tätä kasvia käytettiin paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä. Linssit vaikuttavat positiivisesti ihmiskehoon:
- Parantaa aineenvaihduntaa;
- Normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa;
- Puhdistaa suolet;
- Taistelee pahanlaatuisia kasvaimia vastaan;
- Lievittää kipua kuukautisten aikana;
- Lisää verisuonten sävyä;
- Estää maksa- ja munuaissairauksien kehittymistä;
- Edistää ihon uudistumista;
- Hidastaa ikääntymistä.
Lisäksi ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioosi. Oikein kulutettuna näiden papujen on osoitettu edistävän laihtumista.
Linssin vauriot
Kuten kaikilla tuotteilla, näillä palkokasveilla on vasta -aiheita kulutukseen. Erityisesti kihtiä, nivelsairauksia ja virtsahapon diateesia sairastavien tulisi sulkea linssit pois ruokavaliosta. Myös käytön vasta -aiheet voivat olla mahalaukun, suoliston, haiman, sappirakon, sydämen, verisuonten, ihon sairaudet. Koska käymisprosessi voi kehittyä mahalaukussa, älä käytä näitä palkokasveja peräpukamiin.
Linssien kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
Pavun proteiinipitoisuus on erittäin korkea, kun taas linssien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 295 kcal, josta:
- Di- ja monosakkaridit - 2,9 g;
- Ravintokuitu - 11,5 g;
- Tärkkelys - 43,4 g;
- Hiilihydraatit - 46, 3 g;
- Proteiinit - 24 g;
- Vesi - 14 g;
- Tuhka - 2,7 g;
- Rasva - 1,5 g;
- Tyydyttyneet rasvahapot - 0,5 g.
Tuote ei sisällä kolesterolia ja alkoholia, mutta linssit sisältävät runsaasti vitamiineja:
- PP (niasiiniekvivalentti) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Pavut sisältävät makro- ja mikroelementtejä:
- Kalium - 672 mg;
- Pii - 80 mg;
- Rikki - 163 mg;
- Kalsium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Kloori - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Rauta - 11,8 mg;
- Fosfori - 390 mg;
- Sinkki - 2,42 mg;
- Mangaani - 1,19 mg;
- Kupari - 660 mcg;
- Boori - 610 mcg;
- Titaani - 300 mcg;
- Alumiini - 170 mcg;
- Nikkeli - 161 mcg;
- Molybdeeni - 77,5 mcg;
- Fluori - 25 mcg;
- Seleeni - 19,6 mcg;
- Koboltti - 11,6 mcg;
- Kromi - 10,8 mcg;
- Jodi - 3,5 mcg.
Tämän koostumuksen ansiosta linssit sisältyvät raakaravintoloiden ja kasvissyöjien ruokavalioon, koska niillä on leivän, viljan ja jossain määrin lihan ravitsemukselliset ominaisuudet.
Itäneiden linssien hyödyllisiä ominaisuuksia
Itävillä papuilla on positiivinen vaikutus kehoon. Ne edistävät erityisesti terveyttä ja laihtumista, normalisoivat hermostoa ja vähentävät pahanlaatuisten syöpäkasvainten kehittymisen riskiä.
Jos haluat itää linssit kotona, noudata näitä ohjeita:
- Huuhtelemme pavut ja täytämme lämpimällä vedellä, kunnes ne upotetaan kokonaan.
- Huuhtele seuraavana päivänä varovasti uudelleen ja peitä astia linssillä, jossa on tiheää luonnonmateriaalia. Näihin tarkoituksiin voit käyttää pellavaa tai puuvillaa.
- Asetamme säiliön viileään paikkaan hajavalon alla (esimerkiksi ikkunalaudalle).
- Muutaman tunnin kuluttua ruiskutamme kankaan lämpimällä vedellä ja toistamme toimenpiteen koko päivän kahden tai kolmen tunnin välein.
- Jätä linssit veteen, kunnes itut ovat halutun pituisia. Huuhtele ja ruiskuta ne säännöllisesti.
Kun itää linssissä, antioksidanttien määrä kasvaa useita kertoja. Siksi tämän tuotteen syöminen on hyödyllistä kaikenikäisille ihmisille. Nämä pavut säilytetään jääkaapissa.
Linssityypit
Tämän kasvin lajikkeita on useita. Jokainen pavutyyppi eroaa mausta ja käsittelymenetelmistä. Siksi, jos päätät valmistaa linssilautasen, sinun on ensin selvitettävä, mikä tyyppi yhdistetään optimaalisesti muiden tuotteiden kanssa.
Vaaleanpunaiset tai punaiset linssit
Sitä kutsutaan myös egyptiläiseksi ja se sopii hyvin mausteiden kanssa. Nämä pavut kiehuvat nopeasti, ja siksi niitä käytetään erilaisten viljojen, patojen ja keitettyjen keittojen valmistukseen. Tämä tyyppi on saavuttanut suuren suosion Intiassa ja Turkissa, missä siitä valmistettuja ruokia pidetään herkuna. Valmiiksi saatetut punaiset linssit muuttuvat kultaisiksi.
Kypsät vihreät linssit
Näiden papujen kypsyminen kestää kauemmin ja säilyttää muotonsa kypsennettäessä. Niitä ei tarvitse liottaa etukäteen. Ne sopivat hyvin lihan, kalan kanssa ja niitä käytetään salaattien valmistukseen. Näillä linsseillä on mielenkiintoinen aromi, pehmeä kuori ja marmoriväri.
Ruskea mannermainen linssi
Yleisin ruoanlaitossa. Pavut kiehuvat nopeasti ja niitä käytetään siksi pääasiassa keittoihin. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa ne huoneenlämmössä veteen puoli tuntia. Valmiilla ruskeilla linsseillä on alkuperäinen sieni- tai pähkinäinen maku.
Pienet mustat linssit
Tätä lajia kutsutaan myös belugaksi, koska munat muistuttavat pavut ovat pieniä. Tällaisia linssejä voidaan käyttää keittojen ja lisukkeiden valmistukseen. Se kypsyy nopeasti, sillä on erityinen tuoksu ja maku.
Linssien keittäminen
Tämän tuotteen käyttö ruoanlaitossa on peräisin muinaisista ajoista. Nykyään linssit ovat käytössä maailman eri keittiöissä. Yleisimpiä kaikista lajikkeista ovat punaiset, vihreät ja ruskeat pavut.
Linssiruokien ruoanlaiton ominaisuudet
Olemassa olevien kasvilajien ja reseptien runsauden ansiosta voit monipuolistaa päivittäistä ja lomamenua. Linssit keitetään, kuivataan, säilytetään. Se maistuu hyvin lihan, kalan, riisin, erilaisten mausteiden ja yrttien kanssa.
Lämpökäsittelymenetelmä kullekin linssityypille on erilainen. Jotkut lajikkeet on kasteltava ennen ruoanlaittoa, jotkut eivät. Jotkut pavut keitetään 15 minuutin kuluttua, kun taas toiset katsotaan valmiiksi vasta puolen tunnin kuluttua.
Kasvissyöjät ottavat hyvin usein palkokasveja ruokavalioonsa. Vaikka linssit eivät ole kovin suosittuja Venäjän kansallisessa keittiössä, kasvissyöjät ja raakaravintolaiset ovat tienneet siitä jo pitkään. Ja kaikki ainutlaatuisen koostumuksen ja alkuperäisen maun ansiosta.
Yhä useammat kotiäidit ovat viime aikoina halunneet keittää linssit monitoimikoneissa. Tämän avulla voit nopeasti ja maukkaasti luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Voit valmistaa erilaisia lisukkeita, leikkeleitä ja keittoja linssistä hitaassa liesissä.
Kuinka valmistaa linssikeittoa
Punaisen linssin sosekeiton valmistamiseksi tarvitsemme: 300 grammaa punaisia linssejä, 900 ml kananlientä, yhden keskipitkän sipulin, muutamia valkosipulinkynttä, smetanaa, pekonia, mausteita ja yrttejä.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Täytä linssit liemellä.
- Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi, lisää liemeen.
- Kuumenna kiehuvaksi, poista ja sekoita tehosekoittimella.
- Suola ja keitä saatu seos uudelleen.
- Paista pekoni erikseen mausteilla.
- Sekoita smetana kuumapippurilla.
- Kun keitto on valmis, lisää pekoni ja smetana.
On suositeltavaa tarjota tämä ruokalaji vain kuumana. Voit koristella lautasen runsaalla vehreydellä.
Vihreät linssit vihanneksilla
Tämä ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja ravitseva. Sen valmistamiseen tarvitset: 300 grammaa kesäkurpitsaa ja vihreitä linssejä, pieni sipuli, keskikokoinen porkkana, tomaatti, mausteet ja yrtit.
Keittotekniikka on seuraava:
- Liota papuja lämpimässä vedessä 35-40 minuuttia.
- Hiero sipulit ja porkkanat karkealla raastimella.
- Leikkaa kesäkurpitsa ja tomaatti kuutioiksi.
- Paista sipuli kullanruskeaksi ja lähetä kaikki vihannekset siihen.
- Paista sekoittaen 5-7 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää linssit ja kaada 0,5 litraa vettä.
- Lisää mausteet ja hauduta vielä 15-20 minuuttia.
Kypsennyksen lopussa astia voidaan ripotella runsaasti hienonnetuilla yrteillä ja sekoittaa.
Kuinka tehdä linssihampurilaisia
Tämä ruokalaji on valmistettu ruskeista linsseistä, sipulista, porkkanoista, tomaattipasta.
Ruoanlaitto -ominaisuudet:
- Keitä linssit vedessä liotettuna kypsiksi.
- Pilko sipulit ja porkkanat, hauduta niitä pannulla.
- Sekoita haudutetut vihannekset linssien kanssa.
- Lisää tomaattimurska seokseen.
- Muodostamme pieniä leikkeleitä.
- Paistamme uunissa noin 30 minuuttia 180 asteessa.
Nämä leivonnaiset voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Linssi Dhansakin valmistus
Tämä on perinteinen intialaisen keittiön ruokalaji. Käytä sen valmistukseen kanaa, lammasta tai katkarapuja, punaisia linssejä, tomaattia, vihreää chiliä, valkosipulia, ananasta, sipulia, kardemummaa laatikoissa, sinapinsiemeniä, chilijauhetta, kurkumaa, pippuria, kanelia, suolaa, inkivääriä, korianteria - maun mukaan …
Ohjeet ruoan valmistamiseksi monitoimikoneessa:
- Huuhtele pavut lämpimässä vedessä ja aseta ne kulhon pohjalle.
- Suolaa, pippuria, täytä ne vedellä suhteessa yksi tai kaksi.
- Kiehauta "Leivonta" -tilassa, vaihda "Stew" -tilaan ja hauduta kunnes pavut ovat pehmeitä.
- Laita haudutetut linssit erilliseen astiaan.
- Lämmitämme kasviöljyä kulhossa ja kuumenna kaikki mausteet sen päällä sekoittaen kahden minuutin ajan.
- Lisää hienonnettu sipuli ja chili mausteisiin.
- Leikkaa liha kuutioiksi ja lähetä se vihanneksille.
- Kypsennys "Leivonta" -tilassa 10-15 minuuttia.
- Lisää seokseen kuutioitu ananas, keitetyt linssit, raastetut tomaatit ja hieman kiehuvaa vettä.
- Haudutamme viisi -seitsemän minuuttia.
Tarjoile astia lämpimänä. Koristele runsaalla korianterilla.
Linssi Hariran resepti
Tämä eksoottinen marokkolainen keitto voidaan valmistaa monikeittimessä. Tämä edellyttää seuraavia ainesosia: punaisia linssejä, lammasta, kikherneitä, tomaatteja, voita, sipulia, salottisipulia, kotitekoisia nuudeleita, sitruunaa, kanelia, kurkumaa, suolaa, korianteria, pippuria, persiljaa - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi.
- Pilko liha hienoksi, sekoita se sipulien ja mausteiden kanssa, laita se kulhoon.
- Kypsennämme viisi minuuttia "Leivonta" -tilassa.
- Lisää tomaatit, sekoita ja paista vielä 10 minuuttia.
- Pese linssit ja lähetä ne lihalle.
- Lisää kikherneet, 400 ml vettä, pippuria, suolaa ja kiehauta.
- "Sammutus" -tilassa kypsennämme tunnin.
- Lisää salottisipuli ja keitä vielä puoli tuntia.
- Laita nuudelit keittoon ja jatka keittämistä, kunnes se on täysin kypsää.
Ruokalaji näyttää eksoottisemmalta, kun se on koristeltu sitruunalla, kanelilla ja tuoreilla yrteillä.
Parmigianan resepti kesäkurpitsaa ja linssejä
Tämän hienon ruuan valmistamiseksi tarvitset: pari pientä kesäkurpitsaa, 100 grammaa linssejä, kovaa juustoa, neljä tomaattia, puoli sipulia, mausteita maun mukaan.
Valmistamme tämän reseptin mukaan:
- Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi.
- Pilko tomaatit ja hauduta sipulien kanssa 5-7 minuuttia.
- Lisää keitetyt linssit, suola ja hauduta 15 minuuttia.
- Laita ensimmäinen kerros linssikastiketta erilliseen astiaan.
- Vuoraamme toisen kerroksen raastettua kovaa juustoa.
- Levitä kolmas kerros grillattua kesäkurpitsaa.
- Toista kerrokset useita kertoja, ripottele päälle juustoa.
- Lähetämme uuniin 15 minuutiksi ja paista 180 asteessa.
Astia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Voit tarjoilla sitä oliivien, smetanan ja valkosipulikastikkeen, vihannessalaatin kanssa.
Linssi -kuskus resepti
Nämä pavut täydentävät täydellisesti kuskusta ja antavat sille lievän maun. Sen valmistamiseen tarvitset: 200 grammaa linssejä, purkitettuja tomaatteja, vihanneslientä, puolikkaita paprikaa, porkkanaa ja sipulia, valkosipulinkynttä, keitettyä kuskusia, omenaviinietikkaa, meiramia, jauhettua mustapippuria ja muita mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto tässä järjestyksessä:
- Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista hienonnettu sipuli.
- Leikkaamme ja lähetämme siihen porkkanaa, paprikaa, selleriä, valkosipulia, tomaattia.
- Sekoita, lähetä linssit kaikkiin aineisiin ja kaada 300 ml vettä.
- Kiehauta korkeimmalla lämmöllä ja lisää mausteet.
- Peitä kannella ja keitä minimilämmöllä kuudesta seitsemään tuntia.
- Lisää öljy ja etikka keitettyyn seokseen.
- Sekoita ennen tarjoilua kuskusin kanssa ja koristele tuoreella sellerillä.
Kuinka keittää linssit - katso video:
Linssit ovat terveellinen tuote, jolla on alkuperäinen, mausteinen tuoksu, hieno maku ja helppo valmistaa. Näistä papuista voidaan valmistaa juhla- ja laina -aterioita, ja ainutlaatuinen kokonaisproteiinin koostumus ja pitoisuus tekevät herkullisesta ruoasta hyödyllisimmän kehollesi.
