TOP 4 reseptiä, joissa on kuvia keksi -evästeiden valmistamisesta kotona. Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet. Video reseptejä.
Keksikeksit ovat yksi Ranskan suosituimmista leivonnaisista. Se on kaikkialla: kaupoissa, konditorioissa, kouluissa, päiväkodeissa, sairaaloissa, ravintoloissa, hotelleissa … Siksi jotkut kotiäidit uskovat, että keksitaikina valmistetaan yksinkertaisesti. Sekoitin kaiken, kaadoin sen muotteihin ja lähetin uuniin. Vaikka keksi on oikukas ja omituinen, ja saadaksesi todella kuninkaallisen keksi, sinun on tiedettävä joitakin ruoanlaiton hienouksia ja salaisuuksia. Tämä materiaali sisältää yksinkertaisia suosittuja keksejä sisältäviä reseptejä ja kuvaa myös kaikki hyvän keksitaikinan salaisuudet.
Keksitaikinan valmistuksen salaisuudet
- Keksitaikinan pääkomponentit klassisessa versiossa ovat jauhot, munat, sokeri. On tärkeää noudattaa munien ja sokerin oikeaa suhdetta: 1 rkl. sokeri on 4 munaa, ja muista seuloa jauhot rikastamaan sitä hapella. On kuitenkin olemassa useita erilaisia keksejä: voita, enkeliä, omenaa, korppuja jne. Se on myös valmistettu kefiristä ja smetanasta.
- Perunatärkkelystä käytetään usein resepteissä. Se on lisättävä suhteita noudattaen: 1/4 tärkkelyksestä otetaan 3/4 jauhoista. Suklaakekseen lisätään myös kaakaota. Sitä ei kuitenkaan lisätä kaikkiin tuotteisiin, vaan jauhojen sijaan: 1 rkl. jauhot korvataan 1 rkl. kaakaota. Kun lisäät taikinaan tärkkelystä tai kaakaota, sekoita nämä tuotteet jauhoihin.
- Munanvalkuaiset ja keltuaiset vatkataan usein erikseen keksille. Jos valkuaiset eivät vatkaa hyvin, jäähdytä ne ensin ja lisää hieman sitruunahappoa. Ja kun sekoitat vaahdotetut proteiinit jauhoihin, älä vatkaa taikinaa sekoittimella, vaan vaivaa varovasti lastalla liikkein alhaalta ylöspäin. Muuten keksi asettuu ja on tiheää.
- Vain muotin pohja tulee voidella. Jos voit voittaa reunat, keksi kohoaa vain keskeltä.
- Keksitaikinan ei saa seistä ennen paistamista. Uunin on oltava esilämmitetty, kunnes taikina on lyöty.
- Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten keksi laskeutuu. Jätä valmis keksi avoimeen uuniin 10 minuutiksi ja ota se vasta sitten ulos.
Barneyn keksit
Kotitekoiset Barney -keksit ovat yhtä maukkaita, pehmeitä ja pehmeitä kuin valmistajalta. Se on erittäin helppo valmistaa, ja sen valmistaminen vaatii vähimmäismäärän tuotteita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 405 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Munat - 2 kpl.
- Vaniljasokeri - 1 pussi
- Sokeri - 100 g
- Jauhot - 140 g
- Suola - hyppysellinen
- Leivinjauhe - 1/2 tl
Barneyn keksi:
- Sekoita munat sokerin, vaniljan kanssa ja vatkaa kovaksi ja kiinteäksi.
- Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa.
- Sekoita munamassat jauhoihin ja laita taikina leivonnaispussiin.
- Aseta keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille, jättäen niiden välille 2 cm. ne nousevat hieman.
- Jos on olemassa erityisiä barney-muotoisia muotteja, täytä ne 1/3 täytteellä taikinalla.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista Barneyn keksit 10 minuuttia.
- Jäähdytä valmis tuote ritilällä.
Savoyardi -keksikeksit
Savoiardi on herkkä ja maukas keksi, josta valmistetaan suosittu Tiramisu -jälkiruoka. Se valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti yksin kotona.
Ainekset:
- Munankeltuainen - 75 g (4 kpl.)
- Munanvalkoinen - 115 g (3, 5 kpl.)
- Sokeri - 85 g (45 g proteiineja ja 40 g keltuaisia)
- Jauhot - 50 g
- Maissitärkkelys - 25 g
- Vanilliini - veitsen päässä
- Jauhettu sokeri - 2 rkl
Savoyardi -keksien valmistus:
- Vatkaa keltuaiset sekoittimella sokerin ja vaniljan kanssa.
- Vatkaa valkuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.
- Siivilöi jauhot ja tärkkelys 2-3 kertaa ja lisää vaahdotettuihin keltuaisiin 2 jaettuna annoksena.
- Lisää sitten vaahdotetut munanvalkuaiset taikinaan. Sekoita taikina nopeasti ja varovasti kuohkeaksi.
- Täytä taikina leivinpussiin, aseta pyöreä sileä kiinnike ja aseta esineet leivinpaperilla vuoratulle 5 cm: n leivinpaperille lyhyen etäisyyden päässä toisistaan.
- Ripottele keksit tomusokerilla ja lähetä paistamaan esilämmitetyssä uunissa 190 asteeseen 10 minuuttia.
- Jäähdytä valmiit evästeet leivinpaperilla 5 minuuttia, poista ne sitten varovasti ja jatka jäähdytystä ritilällä.
Keksi keksit hyvät sormet
Erittäin pehmeät ja pehmeät evästeet Naisten sormet voidaan tarjoilla teen tai kahvin kanssa, käyttää jälkiruokissa ja esittää ystäville lahjaksi suljetussa astiassa tai laatikossa.
Ainekset:
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Smetana - 4 rkl
- Sammutettu sooda sitruunamehulla - 1/3 tl
- Pehmennetty voi - 60 g
- Jauhot - 1-1, 5 rkl.
- Jauhesokeri - koristeluun
Keksi -evästeiden valmistus Naisten sormet:
- Soseuta muna sokerilla.
- Lisää smetana sitruunamehulla jauhetulla soodalla ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Lisää pehmeä voi ja seulotut jauhot.
- Vaivaa taikina paksun smetanan koostumukseen ja laita se leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin.
- Aseta 7 cm pitkät ja 3 cm leveät keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Lähetä tuotteet paistamaan esilämmitetyssä uunissa 190 ° C: seen 8-10 minuuttia.
- Ripottele valmiit pehmeät keksit tomusokerilla.
Suklaakastike täytteellä
Herkät ja pehmeät suklaakeksikeksit suklaatäytteellä. Valmista tämä herkku tämän reseptin mukaan ja tarjoile aamiaiseksi kupillisen juuri keitetyn aromaattisen kahvin kanssa.
Ainekset:
- Munat - 4 kpl.
- Kaakaojauhe - 50 g
- Jauhot - 150 g
- Sokeri - 200 g
- Vanilliini - veitsen päässä
- Nutella - täytteenä
- Hajuton kasviöljy - leivinpaperin voiteluun
Suklaalla täytettyjen keksien valmistus:
- Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa tasaiseksi ja kuohkeaksi.
- Sekoita jauhot kaakaon kanssa ja siivilöi siivilän läpi.
- Yhdistä kuiva seos munamassan kanssa ja sekoita kaikki sekoittimella tasaiseksi, jotta taikinasta tulee paksu smetana.
- Voitele leivinpaperi kasviöljyllä ja lusikoi taikina samankokoisiksi ympyröiksi.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista suklaakeksejä 10 minuuttia.
- Jäähdytä valmis tuote kokonaan. Voitele sitten jokainen nutellalla ja laita molemmat puolikkaat yhteen.
