Mikä on sotku ja kuinka valmistaa se kotona? Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Ainesosien yhdistelmät. Hakemuksen säännöt ja vaihtoehdot. Videon resepti.
Kawardak on paksu liha- ja vihanneskeitto, joka kuuluu itämaiseen keittiöön, lähinnä uzbekkiin. Uzbekistanin kielestä kaaos käännetään "häiriöksi, hämmennykseksi". Eli se koostuu niistä vihanneksista, joita on saatavilla kotona. Siksi yksinkertaisten ainesosien läsnäolo tekee siitä taloudellisesti edullisen jokaiselle lompakolle. Pysy ennallaan reseptissä - liha, perunat, porkkanat ja tomaatit (tomaatti). Sinun ei tarvitse pysähtyä tähän tuotevalikoimaan. Jos on paprikaa - hienoa, sipulia - kiitos, munakoisot - voit laittaa ne. Tuoreet yrtit ovat myös toivottavia, mutta eivät pakollisia. Perunat otetaan yleensä samassa määrin lihan kanssa ja loput vihannekset asetetaan mielivaltaisesti.
Sen sakeuden mukaan sotku voidaan keittää ohuemmaksi, kuten keitto, tai paksummaksi, kuten toinen. Todellinen Uzbekistanin ruokalaji valmistetaan kattilassa avotulella. Ja jos tällaisia olosuhteita ei ole, he keittävät sen liedellä korvaamalla aito kattila valurautaisilla astioilla, joilla on paksu pohja ja seinät, jotta se säilyttää lämmön pitkään ja ruoka ei pala. Tämän ruuan valmistusteknologinen prosessi on niin yksinkertainen, että jopa kokematon kotiäiti voi helposti toistaa sen.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Liha (naudanliha tai lammas) - 500 g
- Perunat - 7 kpl.
- Porkkanat - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 kynttä (korvasin jauhetulla kuivalla valkosipulilla)
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Kasviöljy - 120 ml
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Tomaatit - 2 kpl.
- Vihreät (korianteri, persilja) - nippu (minulla on jauhettuja kuivia vihreitä)
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Vesi - 200 ml
Sotkun vaiheittainen valmistelu:
1. Tämän ruoan valmistamiseksi on parempi käyttää lammasta tai naudanlihaa. Mutta tänään kokit valmistavat sotkua kaikenlaisen lihan kanssa: vasikanliha, sianliha ja jopa siipikarja (kana, kalkkuna). Jos käytät sianlihaa, vähennä kasviöljyn määrää. Käytän reseptissäni sianlihaa.
Leikkaa siis valittu liha ei kovin hienoksi keskikokoisiksi paloiksi, jotta se on tasaisesti paistettua ja pysyy havaittavissa paloina valmiissa astiassa.
Laita pata tai muu sopiva astia korkealle lämmölle, kaada päälle kasviöljyä ja kuumenna hyvin. Koska uzbekit valmistavat karitsan tai naudanlihan sotkua, he käyttävät paistamiseen rasvaa. Käytän mieluummin kasviöljyä, koska sianlihaa ja niin rasvaista lihaa.
Kun savu alkaa nousta, vähennä kaasu keskilämmölle ja laita liha kiehuvaan öljyyn. Sekoita ajoittain ja paista 10 minuuttia, kunnes muodostuu punaruskea kuori.
2. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Leikkausmenetelmä ei ole tärkeä. Jotkut kokit leikkaa porkkanat renkaiksi. Lisää porkkanat lihaan ja paista kullanruskeiksi 5 minuuttia, välillä sekoittaen.
3. Heitä seuraavaksi kuoritut ja leikatut perunat keskikokoisiksi kuutioiksi tai neljänneksiksi. Jos se on pieni, sinun ei tarvitse pilkkoa sitä ollenkaan. Sekoita ja keitä 5 minuuttia, jotta liha imeytyy rasvaan ja makuun. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla. Lisäksi voit laittaa 1 rkl. jauhettua makeaa paprikaa. Uzbekit eivät lisää sitä, mutta paprikalla ruokalaji on maukkaampi.
4. Kaada kattilaan vettä tai lientä niin, että se peittää ruoan 3 cm: llä, sulje kansi ja hauduta 30 minuutin ajan erittäin matalalla lämmöllä.
5. Aseta sitten tomaatit, leikattu renkaiksi tai suikaleiksi, ja lähetä kattilaan. Voit käyttää tomaattimurskaa tomaattien sijasta. Lisää laakerinlehdet.
6. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä. Sammuta lämpö, jätä kansi päälle ja anna keiton hautua 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. On parempi tarjoilla sotkua ei lautasilla, vaan syvissä kulhoissa. Laita liha vihannesten kanssa tarjoilukulhoon, kaada joukkoon hieman lientä, lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit.
