Tärkeimmät piirakat ja taikina niiden valmistukseen. TOP-7 parasta reseptiä herkullisilla täytteillä, joita jokainen kotiäiti voi tehdä, vaiheittaiset ohjeet. Video reseptejä.
Pihvit ovat pieni pala taikinaa, jolla on pitkänomainen tai puolikuun muotoinen täyte. Niiden valmistukseen käytetään hiivaa, puffia tai yhdistelmätaikinaa. Täytteenä voit käyttää perunamuusia, sipulia munalla, kirsikoita, juustomassaa, lihaa, jauhelihaa ja monia muita tuotteita. Muotoilun jälkeen piirakat paistetaan uunissa, paistetaan tai paistetaan pannulla. Seuraava on vaiheittainen prosessi leivonnaisten valmistamiseksi erityyppisistä taikinoista ja erilaisilla täytteillä.
Piirakoiden valmistuksen ominaisuudet
Piirakatyypistä riippuen ne voidaan tarjoilla alkupalana, makeana leivonnaisena teetä varten tai lisäkkeenä erilaisiin ruokiin. Joten lihaa, vihanneksia tai viljatäytteiset tuotteet sopivat täydellisesti kuumaan tai kylmään lihaliemeen ja keittoon. Kalan täyte - kalaliemille ja keittoille ja sieni - sienille. Makeat piirakat kirsikoilla, mansikoilla, omenoilla, vadelmilla, mustikoilla, banaaneilla tai raejuustolla ovat loistava herkku kaikille teekutsuille.
Taikina piirakoille voi olla useita tyyppejä:
- Hiiva … Sen valmistukseen voit käyttää kuivaa tai elävää hiivaa. Se valmistetaan taikinaksi tai parittomalla tavalla. Kumman tahansa menetelmän valitset, taikina jätetään hetkeksi lämpimäksi niin, että se tulee esiin. Muodostettujen pihvien tulisi myös seistä hieman ennen paistamista.
- Pullistaa … Jotta se olisi pehmeä ja monikerroksinen, sinun on lisättävä paljon rasvaa. Voit myös ottaa ostoarkkeja, mikä nopeuttaa merkittävästi leivontaprosessia.
- Voi … Tämän tyyppisen taikinan ominaisuus on suuren määrän ainesosien käyttö. Sen voi maustaa kermalla, kermalla, munilla ja rusinoilla.
- Happamaton … Se vaivataan kefirillä tai vedellä, se osoittautuu ohut, kevyellä kerroksella. Se on monipuolinen ja sopii leivontaan minkä tahansa täytteen kanssa.
Kuinka veistää piiraat niiden muodon mukaan:
- Soikea … Taikina asetetaan jauhotetulle pöydälle, minkä jälkeen siitä rullataan kierre. Haluttu halkaisija on 5-6 cm. Köysi leikataan pieniksi paloiksi, joiden paino ei saa ylittää 60 g, kukin muodostetaan palloksi ja siitä kakku. Kiristimen sijasta voit rullata taikinan kerrokseksi ja puristaa kakut siihen lasilla. Täyte asetetaan kunkin keskelle, minkä jälkeen on vain liittää vastakkaiset reunat.
- Kolmio … Kerrokseksi rullattu taikina leikataan neliöiksi. Reunat voidellaan munalla, täyte asetetaan keskelle. Taitettu taikina vinosti niin, että reunat osuvat yhteen, ne puristetaan veitsellä.
- Puolipyöreä … Valssatusta taikinasta leikataan ympyrät, joihin käytetään lasia. Täyte asetetaan keskelle. Ja sitten, kun työkappale on taitettu puoliksi, voitele reunat munalla ja purista veitsellä.
- Pyöristää … Pyöreät taikinasta leikataan ympyrät lasilla. Puolet voidellaan munalla. Täyte asetetaan jokaisen keskelle ja toinen ympyrä sijaitsee sen päällä, jota ei ole voideltu munalla. Piirakan reunat puristetaan veitsellä tai sormilla.
Piirakat voi paistaa uunissa tai paistaa pannulla. Ensimmäisessä tapauksessa ruokahalua saavan kuoren saamiseksi ne on voideltava munalla, makealla teellä tai maidolla. Jokainen tuote asetetaan leivinpaperille, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä 3-4 cm: n etäisyydellä toisistaan, ja paistetaan 15-20 minuuttia 220 ° C: ssa.
Jos keität piirakat pannulla, ne osoittautuvat melko rasvaisiksi, koska ne on paistettava voissa tai auringonkukkaöljyssä. Kypsennyksen jälkeen jokainen pala on asetettava paperipyyhkeelle liiallisen rasvan poistamiseksi. On tärkeää, ettet peitä pannua kannella paistamisen aikana, koska sen alle kerääntyy kondensaatiota, joka putoaa alas ja tekee leivonnaisista vetisiä. Voit peittää sen kannella vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, kun piirakat ovat melkein valmiita ja sinun tarvitsee vain paistaa ne hieman sisältä.
TOP 7 herkullisia piirakoiden reseptejä
Jos haluat yllättää vieraasi ja rakkaasi herkullisilla leivonnaisilla, hyödynnä useita reseptejä piirakoille uunissa ja paistinpannulla. Riittää, kun opit valmistamaan hiivan ja lehtitaikinan oikein, ja voit valita täytteen harkintasi mukaan. Kerromme sinulle, kuinka tehdä piirakoita klassisen reseptin mukaan, ja voit mukauttaa reseptin omien mieltymystesi mukaan.
Klassiset piirakat vihreillä sipuleilla ja munilla
Tämä on tunnetuin leivontaresepti, joka käyttää vain edullisia ja yksinkertaisia tuotteita. Tällaiset piirakat valmistetaan hiivasta. Jos "elävää" hiivaa ei ole, voidaan käyttää kuivahiivaa, mutta niitä tulee ottaa 3 kertaa enemmän tilavuudesta. Täytteeksi sopivat sekä kana- että viiriäismunat, jälkimmäisiä on otettava 2 kertaa enemmän.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 261 kcal.
- Annokset - 25
- Kypsennysaika - 1,5 tuntia
Ainekset:
- Tuore hiiva - 20 g
- Munat - 5 kpl.
- Maito - 300 ml
- Jauhot - 600 g
- Voi - 80 g
- Suola - 1 ripaus
- Vihreä sipuli (höyhenet) - 50 g
- Sokeri - 1 tl
Klassisten vihreiden sipulien ja munapihvien valmistaminen vaihe vaiheelta:
- Tee ensin hiivataikina, siivilöi jauhot, heitä siihen hieman suolaa.
- Sekoita hiiva haarukalla erillisessä syvässä astiassa, lisää siihen sokeria. Lämmitä 50 ml maitoa hieman (enintään 40 ° C), kaada hiiva, sekoita kaikki tasaiseksi ja laita lämpöön 10 minuutiksi.
- Kun hiivapiirakoiden taikina alkaa vaahtoa, kaada se seulottuihin jauhoihin.
- Vatkaa 1 muna tuloksena olevaan massaan, kaada loput lämmintä maitoa ja vaivaa taikina huolellisesti käsin. Sen pitäisi olla joustava ja pehmeä.
- Pyörittele taikinasta pallo, peitä kostealla pyyhkeellä ja kuumenna 2 tuntia, jotta koko kasvaa.
- Keitä 3 kovaa keitettyä munaa, jäähdytä, kuori ja hienonna.
- Pese sipuli, pilko veitsellä ja sekoita hienonnettujen munien kanssa.
- Lisää muna-sipuliseokseen 50 g pehmennettyä voita ja hieman suolaa.
- Kauli taikina ohuiksi levyiksi, purista halutun kokoiset tortillat, aseta täytteet kummankin keskelle ja muotoile sipuli- ja munapiirakat.
- Voitele leivinpaperi öljyllä ja aseta ne sauman alle jonkin verran toisistaan. Voitele päälle vatkatulla kananmunalla.
- Paista piirakat uunissa 20 minuuttia 190 ° C: ssa.
Saman reseptin mukaan voit valmistaa paitsi pieniä piirakoita vihreillä sipuleilla ja munilla, myös suuren piirakan. Muista kuitenkin, että sinun täytyy paistaa se 2 kertaa kauemmin.
Piiraat riisin, munan ja sipulin kanssa
Toisin kuin edellinen resepti, jossa piirakat valmistettiin maidossa, tässä tapauksessa hiivataikina vaivataan kefirillä. Kestää noin 2 tuntia 10 maukasta ja aromaattista tuotetta. Riisi on parasta ottaa pyöreäksi, se osoittautuu pehmeämmäksi ja täyte on paljon mehukkaampaa.
Ainekset:
- Jauhot - 3 rkl.
- Sokeri - 1 rkl
- Kuiva hiiva - 4 tl
- Vihreä sipuli - 3 vartta
- Kananmuna - 5 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl.
- Kefiiri - 1 rkl.
- Suola - 1 tl
- Riisi - 1 rkl.
Vaiheittainen piiraiden valmistus riisin, munien ja sipulien kanssa:
- Tee ensin hiivataikina kefiripiirakoille, siivilöi jauhot ja kuumenna kefiiri ja auringonkukkaöljy hieman. Kaada kefiiri, voi jauhoihin, lisää sokeri, kuivahiiva ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaivaa taikina. Aseta se lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä, keitä pehmeäksi.
- Kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi.
- Pese sipuli ja pilko hienoksi. Halutessasi voit ottaa lisää sipulia.
- Valmista täyte sekoittamalla riisi, munat ja sipuli.
- Kaulitse taikina ohuesti, leikkaa osiin, tee niistä pannukakkuja, aseta täyte jokaisen keskelle. Muotoile soikeita pihvejä munalla, sipulilla ja riisillä.
- Voitele kaikki tuotteet päälle sulatetulla voilla tai vatkatulla kananmunalla.
- Paista niitä uunissa 15 minuuttia.
Tarjoa piirakat sipulien, munien ja riisin kanssa teen kanssa tai käytä pikaruokaa. Nämä ovat runsaita leivonnaisia, jotka sopivat sekä aikuisille että lapsille.
Paistettuja piirakoita kaalin kanssa
Toinen resepti hiivataikinasta, mutta tällä kertaa kaali -piirakat eivät ole paistettuja, vaan paistettuja pannulla. Vain 1 tunnissa saat 10 mehukasta ja maukasta tuotetta, joissa on ohut kuori ja paljon täytettä. Vaivaa taikina piirakoille vedessä tai lämpimässä perunaliemessä.
Ainekset:
- Jauhot - 800 g
- Suola - 10 g
- Tuore hiiva - 24 g
- Valkoinen kaali - 1 kg
- Sipulit - 100 g
- Tomaattipasta - 1 rkl
- Vesi - 0,5 l
- Sokeri - 6 g
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl
- Porkkanat - 150 g
Paistettujen piirakoiden valmistus kaali vaiheittain:
- Kaada lämmin vesi syvään astiaan, laimenna siihen suola, sokeri, hiiva, kaada auringonkukkaöljy. Sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada jauhot homogeeniseen seokseen ja vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina.
- Vaivaa se uudelleen lisäämällä auringonkukkaöljyä, pyöritä se palloksi ja laita kuumuuteen niin, että se kasvaa.
- Pese kaali, leikkaa hienoksi. Kuumenna pannulla auringonkukkaöljy ja heitä siihen hienonnettu kaali.
- Pese porkkanat, kuori ja pilko karkealla raastimella.
- Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
- Heitä porkkanat ja sipulit kaaliin, suolaa kaikki, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä.
- Kun kaalin tilavuus on pienentynyt 2 kertaa ja siitä vapautuu mehua, kaada tomaattimurska ja vähän vettä vihannesmassaan. Hauduta kasviksia pastan kanssa, kunnes kaali on valmis.
- Pyörittele taikina naruksi, jaa osiin, tee jokaisesta kakku. Aseta täyte pannukakun keskelle, sulje reunat ja muodosta soikea piirakka.
- Paista ne auringonkukkaöljyssä molemmin puolin miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Kaada paistinpannuun paljon öljyä niin, että se tulee piirakan keskelle.
Kun olet valmis, aseta paistetut kaalipiirakat leivinpaperille, jotta ne poistavat ylimääräisen rasvan. Muuten, ne osoittautuvat yhtä maukkaiksi, jos käytät hapankaalia tuoreen kaalin sijaan.
Omenapiirakat
Tässä piirakkareseptissä käytetään valmiita leivonnaisia, minkä vuoksi kypsentäminen kestää enintään puoli tuntia. Leivonnan erityispiirre on suuri määrä aromaattisia mausteita täytteessä. Tiedät, että omenapiiraasi ovat valmiita uskomattoman kanelin ja muskottipähkinän tuoksulla, joka leviää koko asuntoon.
Ainekset:
- Leivonnaiset - 1 kpl.
- Vesi - 2,5 rkl.
- Apple - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 0,5 tl
- Muskottipähkinä - 0,2 tl
- Maissitärkkelys - 1 rkl
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sokeri - 2 tl
- Kaneli - 1 tl
- Neilikka - 0,2 tl
Vaiheittainen omenapiirakan valmistus:
- Kauli taikina kaulalla niin, että se tulee 2 kertaa ohuemmaksi. Purista ympyröitä lasilla.
- Sekoita vesi ja tärkkelys erillisessä syvässä astiassa.
- Riko muna erilliseen kulhoon ja vatkaa se vispilällä.
- Pese omena, kuori ja pilko hienoksi. Laita se pieneen kattilaan, lisää siihen sokeri, sitruunamehu, muskottipähkinä ja neilikka. Keitä täytettä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
- Kun omenat ovat pehmeitä, lisää niihin laimennettu tärkkelys. Keitä lehtitaikina -täytettä, kunnes neste on täysin haihtunut. Ota valmis massa liedeltä ja aseta sivuun.
- Aseta 1 rkl jokaista ympyrää kohti. omenatäyte. Muotoile puolipyöreitä leivonnaisia ja paista reunat tiiviisti.
- Peitä leivinpaperi pergamentilla, aseta muodostuneet piirakat sen päälle, voitele ne päälle vatkatulla kananmunalla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen 20-25 minuuttia.
Tarjoile omenapiirakoita teen, kaakaon, kahvin tai lasillisen lämpimän maidon kanssa.
Paistettuja piirakoita perunoilla
Tämän reseptin mukaan valmistetaan piirakoita ilman hiivaa, taikina vaivataan kefirillä. Voit syödä leivonnaisia sekä kuumina että kylminä. Jokainen tuote on paistettu kasviöljyssä paistinpannulla ja osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi.
Ainekset:
- Kefiiri - 250 ml (taikina)
- Soda - 0,5 tl (testiä varten)
- Munat - 2 kpl. (testiä varten)
- Sokeri - 1 tl (testiä varten)
- Suola - 1 ripaus (taikinaa varten)
- Kasviöljy - 2 rkl (testiä varten)
- Jauhot - 500-550 g (taikina)
- Perunat - 400 g (täytteenä)
- Sipulit - 2-3 kpl. (Täyttöä varten)
- Kasviöljy - 2 rkl (Täyttöä varten)
- Voi - 1 rkl (Täyttöä varten)
- Suola, mustapippuri - maun mukaan (täytteenä)
- Kasviöljy - paistamiseen (täyttöön)
Paistettujen piirakoiden valmistus perunoilla vaiheittain:
- Kuori perunat, pese, keitä pehmeäksi hieman suolatussa vedessä. Tyhjennä neste.
- Kuori sipuli, hienonna hienoksi, kevyesti suolaa. Paista pannulla auringonkukan ja voin seoksessa kullanruskeaksi.
- Soseuta kuumat perunat perunamuusiin, lisää siihen paistettua sipulia ja voita, sekoita kaikki ja jäähdytä täyte.
- Lisää sooda kefiriin, sekoita kaikki.
- Vatkaa munat erillisessä kulhossa suolalla, sokerilla ja auringonkukkaöljyllä.
- Yhdistä muna- ja kefiriseos, sekoita kaikki ja vaivaa taikina lisäämällä vähitellen seulottuja jauhoja.
- Jaa se samankokoisiksi palloiksi, tee jokaisesta kakku, jonka keskelle laita 1 rkl. täytteet. Muotoile pitkänomaisia perunapihvejä.
- Paista ne kuumassa auringonkukkaöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä. Kypsennä ne peittämällä pannu kannella ja vähentämällä lämpöä.
Tarjoa piirakat perunatäytteellä teetä varten tai kevyenä välipalaksi lasillisen vähärasvaisen kefirin kanssa.
Leivonnaiset raejuustolla
On paljon nopeampaa valmistaa nämä leivonnaiset valmiista leivonnaisista, mutta jos haluat rapeita ja erittäin pehmeitä raejuustokakkuja, yritä vaivaa se itse. Täytteenä on parempi käyttää vähärasvaista raejuustoa, koska taikina sisältää jo voita, mikä antaa leivonnaisille tarvittavan pehmeyden ja mehukkuuden.
Ainekset:
- Voi - 100 g
- Kananmuna - 1 kpl.
- Sitruunamehu - 10 ml
- Raejuusto (5-9%) - 200 g
- Munankeltuainen - 1 kpl.
- Jauhot - 200 g
- Vesi - 60 ml
- Suola - 1 ripaus
- Sokeri - 30 g
Leivonnaisten valmistus vaihe vaiheelta raejuustolla:
- Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää siihen pehmeää voita ja jauhaa ruoka pieniksi murusiksi.
- Vatkaa muna kuppiin, kaada 1/3 rkl. vesi, 1 tl. sitruunamehua ja sekoita kaikki huolellisesti.
- Kaada munaseos jauhoihin, lisää suola ja sekoita. Vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja vaivaamisen aikana. Aseta valmis taikina jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
- Kaulitse se 3-4 mm paksuiseksi kerrokseksi, purista lasilla 8-10 cm halkaisijaltaan ympyröitä.
- Murskaa raejuusto haarukalla, lisää siihen sokeri ja sekoita.
- Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle, kiinnitä reunat.
- Aseta raejuustopiirakat leivinpaperilla peitetylle pellille.
- Peitä jokainen tuote vaahdotetulla munankeltuaisella.
- Paista 185 asteessa 35-40 minuuttia.
Makeita raejuustokakkuja voi valmistaa perheen teetä varten tai tarjoilla aamukahvin kanssa. Kun ne ovat hieman jäähtyneet, voit halutessasi ripotella niitä jauhemaisella sokerilla.
Piiraat lihan ja riisin kanssa
Tämä on erittäin maukas ja tyydyttävä leivonnainen, kanafileetä käytetään lihapiirakkojen reseptissä, mutta voit halutessasi ottaa sianlihaa, naudanlihaa tai jauhelihaa. On parempi käyttää pyöreää riisiä, se kiehuu hyvin ja täyte on pehmeää ja mehukasta.
Ainekset:
- Voi - 50 g
- Sokeri - 0,5 rkl
- Muna - 1 kpl.
- Jauhot - 0,5 rkl.
- Kanafilee - 300 g
- Maito - 150 ml
- Hiiva - 0,5 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Riisi - 0,5 rkl.
Liha- ja riisipiirakan valmistus vaiheittain:
- Kuumenna maitoa hieman ja laimenna siihen 1/2 pakkausta tuoretta hiivaa. Kaada sokeri, suola massaan, vatkaa muna, kaada sulatettu voi. Kaada joukkoon vähitellen seulotut jauhot ja korvaa hiivaton taikina.
- Laita se lämpimään paikkaan laajentaaksesi sitä. Pyöritä valmis taikina kiristysnaulaksi ja leikkaa osiin, tee jokaisesta pieni kakku.
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä, keitä kevyesti suolatussa vedessä pehmeäksi.
- Keitä broilerinfilee pehmeäksi, jäähdytä hieman ja kierrä sitä lihamyllyssä tai pilko hienoksi veitsellä.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
- Lisää fileet pannulla paistettuun sipuliin, paista kaikki uudelleen.
- Kaada keitetty riisi, suola ja mausteet oman maun mukaan sipuli-lihaseokseen. Sekoita kaikki.
- Laita 1 rkl jokaisen leivän keskelle. täyttö valmis. Purista lihan ja riisipiirakan reunat.
- Aseta ne tasaisesti voideltuun muottiin. Paista niitä 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Valmiita lihapiirakoita voidaan tarjoilla leivän sijasta ensimmäisille ruokalajeille, ja ne sopivat hyvin myös liha- ja vihannesliemien kanssa.
