Purkki marinoituja sieniä on aina herkullista, mutta jos se on myös kantarellia, se on kaksi kertaa herkullista! Haluatko tietää, kuinka helppoa ja yksinkertaista on kananmunien marinointi talveksi? Seuraa kuvareseptiamme.
Sienivalmisteita ei ole paljon! Tämä on todistettu tosiasia. Kuinka monta purkkia ei valmistella - kaikki päättyy ennen talven loppua. Eikä ole yllättävää - sienet ovat herkullisia, mutta on tärkeää kyetä marinoimaan ne oikein. Haluan jakaa suosikkireseptini siitä, kuinka herkullisesti marinoituja kanttarellia talveksi. Nämä pehmeät, suussa sulavat ja kirkkaat kesäsienet ovat ihania ja paistettuja, haudutettuja ja kuivattuja. Herkkä marinadi korostaa kuitenkin niiden makeaa makua ja metsän aromia. Muuten, kun lajittelet kantarellit, ole varovainen, koska siilit voivat päästä koriin - sienet, jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin kantarellit: sama oranssi, jossa on aaltoilevat korkit. Ainoa ero on, että kanttarellissa on levyt pään alla ja siilissä - neuloja, tästä nimi. Tämä sieni on täysin turvallinen, paitsi että sillä ei ole sellaisia makuominaisuuksia kuin kantarellit. Mutta sinun tulisi peittää tai keittää se vain muiden sienien seurassa: itsestään ruusut eivät ole tarpeeksi tuoksuvia.
Miksi siis kattaa kantarellit? Ne eivät ole yhtä meheviä kuin sian sienet, eivät niin rapeita kuin maitosienet tai russula, mutta uskomattoman hellävaraisia, melkein jälkiruokamaisia - sille ei ole muuta sanaa! Sanalla sanoen, rullaa vähintään pari purkkia, arvostat tällaista aihiota sen todellisessa arvossa!
- Kaloripitoisuus per 100 g - 34 kcal.
- Annokset - 1 tölkki
- Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ainekset:
- Kantarellit - 1 kg
- Vesi - 700 ml
- Suola - 1 rkl l.
- Sokeri - 1 rkl. l.
- Etikka 9% - 40 ml
- Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
Keitä askel askeleelta herkullisia suolakurkkuja talveksi
Ensinnäkin sienet on lajiteltava: leikkaa pois jalkojen kärjet, joilla on maaperän jäänteitä, poista vanhat, ruma näytteet. Kanaalit, kuten muutkin metsäsienet, on tärkeää huuhdella huolellisesti hiekan, kuivien lehtien ja muiden roskien poistamiseksi. Tätä varten liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia ja huuhtele sitten. Toista toimenpide tarvittaessa 1-2 kertaa. Leikkaa pestyt sienet keskikokoisiksi paloiksi.
Keitä kantarellit puhtaassa vedessä poistamalla vaahto. Anna sienien kiehua 5-10 minuuttia ja valuta. Muuten, tarkista, onko kattilassasi myrkyllistä sientä, heittämällä kuorittu sipuli veteen kypsennyksen aikana. Jos syötäväksi kelpaamaton sieni pääsee sinne, sipuli muuttuu siniseksi.
Valmista sillä välin marinadi. Lisää veteen suola, sokeri, laakerinlehti ja mustapippuri, kiehauta ja kaada etikka. Anna marinadin kiehua vielä 5 minuuttia.
Järjestä keitetyt sienet steriileihin purkkeihin ja peitä jyrkällä marinadilla, käännä kansi ja kääri ne ylös - anna niiden jäähtyä.
Kanttelit ovat erittäin herkkiä sieniä, joten viikon tai kahden kuluttua ne ovat riittävän marinoituja. Joten jos haluat avata ne odottamatta talvea, voit tehdä sen.
Tässä on vastaus kysymykseen siitä, kuinka maukasta suolakurkkua talveksi. Maista ja nauti herkästä sienestä. Hyvää ruokahalua!
Katso videoreseptit:
Peitatut kasvot vain talveksi
