Chakhokhbili on tervetullut ruokalaji monille pöydille Euroopassa ja Aasiassa. Samaan aikaan monet kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä, koska pitää sitä monimutkaisena kulinaarisena luomuksena. Mutta tämä resepti kumoaa tällaiset myytit ja kertoo kuinka valmistaa se nopeasti ja maukkaasti.
Kuva valmiista kanan chakhokhbili -reseptin sisällöstä:
- Ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Chakhokhbili on georgialainen ruokalaji, joka jakaa suosionsa kharchon kanssa. Se sisältyy välttämättä kaikkien Georgian keittiöön erikoistuneiden ravintoloiden ruokalistaan. Chakhokhbili valmistetaan yleensä siipikarjasta, useammin kanasta. On kuitenkin olemassa reseptejä, joissa on kalkkunaa, naudanlihaa ja lammasta. Muinaisissa keittokirjoissa tätä ruokaa kutsuttiin "hokhobiksi", ja se valmistettiin fasaanilihasta, koska fasaania pidettiin Georgian kansallisena linnuna. Mutta oikein keitetty kana ei ole millään tavalla huonompi kuin fasaaniliha. Yhdistettynä muihin tuotteisiin siitä tulee ihana perheillallinen.
Chakhokhbilin valmistukseen on suositeltavaa käyttää nuorta ja tuoretta kanaa. Se voidaan erottaa sen valkoisesta ihonväristä, jossa on selviä näppylöitä, ja pienistä epämuodostuneista asteikosta sääreissä. Vanha lintu on keltainen, karkea iho, suuret asteikot ja kovat kasvut. Kana jäädytettynä on myös hyväksyttävää, mutta todennäköisesti ei ole mahdollista saada henkeäsalpaavaa makua ja aromia.
Chakhokhbilin ruoanlaiton hienovaraisuudet
- Mitä tahansa kanan osaa voidaan käyttää: reidet, siivet tai koko ruho.
- Liha leikataan suuriksi paloiksi, koska perinteisesti vanhaan aikaan ruokalaji syötiin käsin.
- Tomaatit eivät pilaa ateriaasi. Ne antavat lautaselle miellyttävän maun ja antavat mehua. Jos niiden määrä on riittävä, sinun ei tarvitse lisätä kiehuvaa vettä.
- Taitolento, joka saavuttaa chakhokhbilin ihanteellisen sakeuden, on ruoanlaitto lisäämättä vettä.
- Ennen vanhaan ruoka valmistettiin rasvaisesta lihasta ilman öljyä. Mutta jos kana on vähärasvaista, paistamiseen käytetään auringonkukkaöljyä.
- Kaikki mausteet lisätään viimeisenä. niiden laittaminen aikaisemmin tekee ruoasta katkeraa.
- Viiniä voidaan käyttää, mutta se lisää ruokaan hieman happoa.
- Sinun ei tarvitse valmistaa lisuketta chakhokhbilille, siitä voi tulla täysin itsenäinen ruokalaji.
- Kaloripitoisuus 100 g - 74 kcal.
- Annokset - 3
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Kana - 0,5 ruhoa
- Punainen paprika - 2-3 kpl.
- Punainen kuuma paprika - 0,5 palkoa
- Sipulit - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tomaatit - 3 kpl.
- Kuiva valkoviini - 150 ml
- Cilantro - nippu
- Kasviöljy - paistamiseen
- Sahrami - 1 tl
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
- Meirami - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl tai maistaa
Ruoanlaitto chakhokhbili: askel askeleelta resepti
1. Pese kana ja jaa se isoiksi paloiksi keittiöveitsellä tai kirveellä. Laita puolet kanasta jääkaappiin toista astiaa varten ja kuivaa toinen puoli talouspaperilla.
2. Valmista kaikki vihannekset. Kuori sipuli ja valkosipuli. Poista paprikoista varsi ja siemenet. Pese ja leikkaa sen jälkeen kaikki: sipuli ja pippuri - suikaleiksi, tomaatit - suuriksi kuutioiksi, valkosipuli ja kuuma paprika pieniksi paloiksi, pilko vihreät.
3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista kanaa korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.
4. Kuullota sipulit toisessa pannussa kasviöljyssä.
5. Laita sitten sipuli lautaselle ja paista paprikat samassa öljyssä.
6. Laita kaikki tuotteet paistinpannuun lihan kanssa, paitsi yrtit ja mausteet.
7. Sekoita ainekset ja hauduta tulella noin 5-7 minuuttia. Kaada sitten viini ja laita kaikki mausteet.
kahdeksan. Kuumenna astia kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, peitä pannu ja hauduta 20 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä ja liha on pehmeää.
9. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu korianteri, suola, hauduta 2-3 minuuttia ja ota pois liedeltä. Tarjoile chakhokhbili kuumana. Aseta astia suurelle lautaselle pöydän keskelle.
Katso myös videoresepti kanan chakhokhbilin valmistamisesta:
