Luumujen kuvaus, niiden koostumus ja kaloripitoisuus. Hyödyt, väitetyt haitat ja käytön vasta -aiheet. Mitä ruokia voit valmistaa sen kanssa?
Luumujen käytön haitat ja vasta -aiheet
Kuitenkin, joilla on useita positiivisia ominaisuuksia, kaikki ihmiset eivät voi käyttää luumuja. Kenen ei pidä sisällyttää tätä tuotetta ruokavalioonsa:
- Lihavuuspotilaat … Korkean kaloripitoisuuden ja sokeripitoisuuden vuoksi tämän kuivatun hedelmän koostumuksessa tämä ihmisryhmä ei voi käyttää sitä suuria määriä.
- Diabeetikoille … Jälleen sekä korkea kaloripitoisuus että luumujen sokeri tekevät siitä ruoan pieninä annoksina, jos sinulla on samanlaisia terveysongelmia.
- Imettävät naiset … Kuivatut hedelmät toimivat laksatiivina, joten ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja ja koliikkia vauvoilla.
Kuinka valmistaa luumuja
Tämän tuotteen valmistamiseksi sinun on valittava kypsät tai paremmin ylikypsät makeat luumut, useimmiten Renklod- tai unkarilaiset lajikkeet. Huuhtele ne ensin perusteellisesti ja poista luut haluttaessa. On huomattava, että luumuilla, joissa on siemeniä, on enemmän ravintoaineita.
Seuraavaksi valmistamme soodaliuoksen (suhteessa 100 g soodaa 10 litraa vettä kohti) ja valkaisemme luumuja siinä 90 asteen lämpötilassa 20-30 sekunnin ajan. Sen jälkeen pesemme hedelmät kuumalla vedellä ja jatkamme niiden kuivaamista. Jotta luumut olisivat sekä maukkaita että terveellisiä, sinun on seurattava huolellisesti kuivausprosessin lämpötilaa.
Se toteutetaan kolmessa vaiheessa. Ensinnäkin lähetämme leivinpaperin luumuilla uuniin (50 astetta) 3-4 tunniksi. Sitten otamme sen pois, sekoitamme hedelmät (sinun on oltava erittäin varovainen, koska tuote on erittäin kuuma), jäähdytä, lämmitä liesi tällä kertaa 70 asteeseen ja laita leivinpaperi siihen 5 tunniksi. Otamme sen uudelleen ulos, sekoitamme, jäähdytetään ja laitetaan uuniin 4 tunniksi 90 asteen lämpötilassa.
Tuotteemme on valmis! Se on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostetut luumut, jotka on usein päällystetty eri aineilla kauniin esityksen saamiseksi.
Leikkaa reseptejä
Luumut eivät ainoastaan tuota huomattavia etuja kehollemme, vaan myös antavat astioille epätavallisen hienostuneen maun. Ja salaatit, kastikkeet, juomat ja leivonnaiset tuovat ripauksen juhlaa pöydällesi. Ja keitetyllä lihalla, johon on lisätty näitä kuivattuja hedelmiä, on pikantti ja suussa sulava aromi ja hapan-makea maku, olipa kyseessä kana, naudanliha tai sianliha.
Reseptit luumuilla eri ruokiin:
- Salaatti "Punajuuri luumuilla" … Pese ja keitä ensin 3-4 punajuurta. Punajuuret jäähtyvät - kuori ne ja hiero ne karkealle raastimelle. Jauha sen jälkeen 100 g saksanpähkinöitä ja paista niitä miellyttävän aromin ja paremman maun saamiseksi. Huuhtele sitten 150 g luumuilla ja pilko karkeasti. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, mausta 4-5 rkl majoneesia ja suolaa maun mukaan. Voit lisätä 1 valkosipulinkynttä suolaiseen makuun (valinnainen).
- Salaatti luumuilla ja kanalla … Valitsemme muodon ruokalajiimme. Voitele jokainen kerros siinä majoneesilla (otamme sen maun mukaan). Ensimmäinen kerros on siis nauhoiksi leikattu savustettu kananrinta (350 g). Pilko sitten 6 keltuaista ja laita ne lihan päälle. Seuraava kerros valmistetaan luumuista, jotka on kastettu kiehuvaan veteen (300 g). Paista sen jälkeen 300 g herkkusieniä 1 sipulin kanssa, ja tämä on neljäs kerros. Leikkaa nyt 1 tuore kurkku suikaleiksi ja laita tarjoiluvuokaan. Koristele pinta 6 silputulla oravalla. Hyvää ruokahalua!
- Rakastajan kissasalaatti … Ensin valmistamme kaikki komponentit. Keitä 4 punajuurta ja hiero karkeasti. Keitä myös 2 porkkanaa ja kolme keskikokoisella raastimella. Huuhtele 1 kuppi luumuja ja 0,5 kuppia rusinoita. Aloitetaan nyt salaatin koristelu. Valmistakaamme kaunis muoto, voit läpinäkyvä. Valmista ensimmäinen kerros rusinoilla ja porkkanoilla ja mausta majoneesilla. Sitten hieromme 200 g kovaa juustoa ja sekoitamme sen 3 valkosipulinkynten kanssa valkosipulin läpi ja maustamme nämä komponentit majoneesilla. Levitämme valkosipuli-juustokerroksen porkkanakerroksen päälle. Sekoita sitten punajuuret luumujen kanssa, lisää majoneesi ja levitä kolmas kerros. Ripottele pähkinöitä päälle.
- Kanaa muhennettuna luumuilla … Pese 1 kananruho tai suuri kana ja leikataan osiin. Ripottele pippuria ja suolaa maun mukaan. Kuori ja raasta 1 porkkana. Vapauta kuori ja leikkaa renkaiksi 1 sipuli. Paista vihanneksia syvässä pannussa 3 minuuttia (30 g kasviöljyä). Paista lihanpalat erillisessä paistinpannussa pari minuuttia ja yhdistä ne sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää 20 luumua (kivettömiä) astiaan. Valmistamme kastikkeen tällä tavalla: sekoita 1 lasi smetanaa 3 lasilliseen vettä ja kaada kana ja vihannekset tämän seoksen kanssa. Mausta ripauksella kuminan siemeniä ja muskottipähkinää, maustepippuria (7 herne) ja lavrushka (2 lehteä). Hauduta astiaa miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- Naudanlihaa luumuilla … Kaada luumuja ilman kuoppia (150 g) vedellä 20 minuutin ajan, siivilöi neste ja leikkaa kuivatut hedelmät paloiksi. Kaada 50 ml kasviöljyä kattilaan, laita siihen hienonnettu sipuli (500 g) ja paista sitä 10 minuuttia. Lisää 2 rkl jauhoja ja 1 litra vettä, kiehauta. Paistamme toisessa kulhossa 1400 g luutonta naudanlihaa, joka on leikattu keskikokoisiksi paloiksi. Laita liha sipulikastikkeeseen ja hauduta 30 minuuttia. Lisää luumut ja jatka hauduttamista 20 minuuttia. Mausta mausteilla: 1/2 tl jauhettua kanelia, 1 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, pippuria ja suolaa maun mukaan. Tämä liha sopii hyvin riisin lisukkeen kanssa.
- Luumukakku … Ensin sinun täytyy lyödä 150 g voita (huoneenlämpötila) 120 g sokerilla, kunnes kerma on sakeaa. Lisää sitten 1 muna, sitten 3 keltuaista ja vatkaa taikina uudelleen. Kaada 150 g jauhoja, ripaus suolaa ja 1 tl leivinjauhetta (lisää se halutessasi, tämä on valinnainen komponentti). Sekoita kaikki tuotteet hyvin. Levitämme taikinan voideltuun muotoon. Aseta valmiit luumut päälle (pesty ja kastettu alkoholiin). Voit laittaa kakun jääkaappiin 2 tunniksi, jolloin se rapeutuu. Paistamme 180 asteessa 40 minuuttia.
- Raejuustokakku luumuilla … Ensinnäkin huuhtelemme ja kuivataan luumut pyyhkeellä. Sitten leikataan ja avataan. Hiero sen jälkeen käsin 1,5 kupillista jauhoa 2 rkl sokeria, 100 g voita ja 1 tl vaniljasokeria, kunnes muodostuu murusia. Laitamme puolet niistä kasviöljyllä voideltuun muotoon ja painamme hieman astian pohjalle. Laita luumut päälle. Sen jälkeen sekoita tehosekoittimella 270 g raejuustoa, 2 keltuaista, 5 rkl sokeria, 200 g smetanaa. Ja voittaa 2 oravaa erillisessä kulhossa. Yhdistä molemmat massat yhdeksi ja kaada luumukerroksen päälle, kaada loput muruset päälle. Paistamme uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Syö terveydellesi!
- Luumukakku … Valmistellaan ensin taikina. Jauha 4 keltuaista 1 kupillisesta sokerista ja lisää tämä pehmeään voin (100 g) joukkoon. Lisää sitten 1 rkl smetanaa, 1,5 kupillista vehnäjauhoa, suolaa maun mukaan ja 1 tl leivinjauhetta (voit käyttää 0,5 tl ruokasoodaa). Vaivaa taikina hyvin, jaa se kolmeen osaan, pumppaa kakut ulos ja paista ne uunissa. Aloitetaan kerman valmistus. Pese luumut ja vie se lihamyllyn läpi. Vatkaa 100 g pehmeää voita? lasillista tomusokeria. Lisää 100 g smetanaa, joka on ensin vatkattava 1/2 dl tomusokeria. Lisää tämä massa luumuihin ja kaada siihen hienonnettu saksanpähkinä (100 g). Kerma on valmis! Voitele kakut sillä ja peitä sivut kermavaahdolla 1/2 kupillisesta tomusokerista. Koristele pinta raastetulla suklaalla ja pähkinöillä. Laitoimme kakun jääkaappiin yön yli.
- Kompota luumuilla … Liuota 1 kuppi rakeistettua sokeria 1 litraan kiehuvaa vettä. Kaada 300 g pestyjä luumuja siirappiin ja keitä 20 minuuttia. Voit lisätä juomaan yhden sitruunan mehun, mikä tekee siitä vielä terveemmän ja maukkaamman.
- "Savustettu" glögi luumuineen … Kaada 50 ml kirsikkamehua kattilaan ja lisää siihen 5 g suurta lehtiteetä. Lämmitämme tulella, mutta emme kiehu. Vaadimme 5 minuuttia. Lisää 5 g jauhettua kanelia, 150 ml kuivaa punaviiniä, 20 g hunajaa, puolet appelsiinia (hienonnettuna) ja 4 luumua. Kuumenna uudelleen tulella, mutta älä kiehauta. Vaadimme tällä kertaa 15 minuuttia. Juoma on valmis! Se voi auttaa sinua rentoutumaan työpäivän jälkeen tai pysymään lämpimänä kylmällä säällä.
- Puuroa luumuilla … Ensinnäkin huuhtelemme 0,5 kuppia luumuja ja höyrytetään kiehuvassa vedessä. Sitten keitämme puuroa tällä tavalla: kaada 1 kuppi hirssiä kattilaan, jossa on 2 kupillista vettä, lisää sokeria maun mukaan ja keitä jatkuvasti sekoittaen. Jauhaa 2 rkl pähkinöitä, lisää ne puuroon, lisää voita maun mukaan. Sekoitamme kaiken. Laita luumut ja sekoita uudelleen. Puuro on valmis! Syö ja ole terve!
Mielenkiintoisia faktoja luumuista
Sekä kulinaariset mahdollisuudet että luumujen parantavat vaikutukset kehoon ovat olleet tiedossa jo pitkään. Luumujen viljely, josta tämä tuote on valmistettu, ihmiset alkoivat harjoittaa 6. vuosisadalla eKr. Mutta "unkarilainen" lajike sopii parhaiten kuivaamiseen. Se sai nimensä siksi, että tämä luumu oli Unkarin tärkein hedelmäpuu. Hedelmien keräämisessä oli jopa erityinen lähestymistapa: niitä ei poistettu oksilta, vaan ne odottivat, kunnes ne ylikypsinä ja lähes hitaina putosivat maahan. Luumut tuotiin Venäjältä Euroopasta 1600 -luvulla Aleksei Mihailovitšin aikana. Aluksi sekä itse luumu että sen kanssa valmistetut ruokia tarjoiltiin vain kuninkaille, aatelisille ja kuuluisille sotilaskomentajille. Esivanhempamme uskoivat, että tällä tuotteella on positiivinen vaikutus ihmiskehoon ja se on paljon hyödyllisempi ja tehokkaampi kuin mikään lääke. Ja luumun ulkonäöstä Euroopassa on useita legendoja. Ensimmäinen kertoo, että Aleksanteri Suuri toi valloituskampanjoistaan monia arvokkaita pokaaleja: kultaa, jalokiviä, mausteita ja myös useita luumupuita. Jos uskot toiseen tarinaan, niin komentaja Gnei Suuri toi nämä kasvit Eurooppaan tai pikemminkin Roomaan. Siitä lähtien luumut ovat levinneet ympäri maailmaa. Ja ei ole tietoa siitä, milloin ja kuka ne kuivattiin.
Näitä kuivattuja hedelmiä käytetään monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Pohjois -Afrikkalainen ruokalaji tajin on valmistettu luumuista. Ja kun valmistetaan perinteistä juutalaista ruokaa, tsimes käytetään myös tätä tuotetta. Skandinaaviset tarjoavat jouluna luumuhyytelöä riisipuuron kanssa. Norjalaiset rakastavat syödä hedelmäkeittoa, jossa on kuivattuja luumuja. Tanskalaiset leivonnaiset näiden kuivattujen hedelmien kanssa ovat suosittuja New Yorkissa ja muilla rannikkoalueilla Yhdysvaltojen itäosissa. Ja Dominikaanisessa tasavallassa luumut ovat osa jäätelöä. Katso video luumuista:
Joten luumut eivät ole vain monien ruokien maukas komponentti ja korvaavat haitallisia lääkkeitä, vaan myös itsenäinen herkku, jolla on ihana happamuus. Nykyään ei ole ongelma ostaa sitä kaupoista, supermarketeista ja markkinoilta. Voidaan kiistellä siellä ostettujen tuotteiden eduista, koska luumuja käsitellään usein glyseriinillä (tummanharmaa kiiltävä väri) ja jonkinlaisella rasvalla (tuote kiiltää). Ja tämä ei ole aina hyödyllistä. Siksi, jotta saat maukkaan tuotteen, jolla on suotuisa vaikutus kehoon, sinun on tehtävä se itse.
