Mikä on vaaleanpunainen pippuri, ravintoarvo ja mausteiden koostumus. Hyödyt ja haitat kulutettaessa, käytä ruoanlaitossa. Maustehistoria, muu kuin elintarvikekäyttö.
Vaaleanpunainen pippuri on mauste, joka on valmistettu kahdentyyppisistä shinus -kasveista, pehmeistä ja pistaasipähkinöistä, joita esiintyy Etelä -Amerikan subtrooppisessa ilmastossa. Tuoreet herneet muistuttavat luut, jotka on valmistettu käytettäväksi - tiheät vaaleanpunaiset herneet. Vaaleanpunaisen pippurin tuoksu tuntuu vasta hionnan jälkeen - se on heikko, sitruunan, appelsiinin, mäntyhartsin sävyt on helppo tuntea kimpussa. Maku on raikas, makea, mintun-inkiväärin jälkimaku. Muutaman minuutin kuluttua vaaleanpunaisen pippurin syömisestä tunnet lievää polttavaa tunnetta kielellä. Maustetta käytetään laajalti ruoanlaitossa - sitä tuodaan meksikolaisen ja brasilialaisen sekä eurooppalaisen keittiön ruokiin. Toinen nimi on kiinalainen.
Vaaleanpunaisen pippurin valmistuksen ominaisuudet
Chinus on pehmeä ja leveälehtinen, jonka hedelmistä valmistetaan vaaleanpunaista pippuria - trooppisia puita, kääpiöitä ympäröivän kasviston edustajiin verrattuna. Ne saavuttavat 10-12 metrin korkeuden. Ylemmät oksat riippuvat alas, karkea harmaa kuori, lehdet ovat pinnately-yhdisteitä, jopa 25 cm, yksittäisiä lehtiä. Punaiset marjat ovat halkaisijaltaan 5-7 mm, muodostuen pienistä valkoisista tuoksuvista kukista, jotka on kerätty paniclesiin.
Sadonkorjuu suoritetaan täydellisen kypsyyden aikana, jolloin suurin osa hedelmistä on punaisia eikä kypsiä ja muuttuvat jo vaaleanpunaisiksi. Harjat leikataan erityisillä veitsillä yhdessä oksien kanssa, sitten marjat kerätään ja käsitellään erityisellä tavalla. Ne ensin jäädytetään tai marinoidaan ja kuivataan sitten ulkona, auringossa tai erityisissä laitoksissa.
Kuluttajille ei tarjota murskattua maustetta, kuten pippuria tai paprikaa. Vaaleanpunaista pippuria arvostetaan sen tuoksusta - herkkä, puumainen ja hedelmäinen, joka haihtuu nopeasti. Herneiden säilyvyysaika on 1-2 vuotta pakkauksessa mainitusta päivämäärästä. Pimeässä viileässä paikassa se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.
Ukrainassa vaaleanpunaisen pippurin hinta on 15 hryvnia 10 g maustetta, Venäjällä - 35 ruplaa samasta summasta. Kun ostat mausteita, sinun on kiinnitettävä huomiota herneiden väriin ja eheyteen. Kirkas, sileä, "lakattu" pinta osoittaa, että se on korkealaatuista.
Huolimatta siitä, että raastetut punaiset herneet ovat yksi”4 paprika” -mausteen ainesosista, aromia ja makua on vaikea arvioida - se on lähes”tukossa” lajeilla, joilla on voimakkaampi pistävä haju.
Tärkeä! Ei ole suositeltavaa ostaa mausteita Etelä -Amerikan paikallisilta asukkailta. Jos kuivaus suoritetaan ilman esikäsittelyä, hedelmiin jää suuri määrä myrkkyjä.
Vaaleanpunaisen pippurin koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa vaaleanpunainen pippuri
Kuivattuja karpaloita muistuttavat vaaleanpunaiset herneet ovat vähäkalorisia tuoreena - 15-25 kcal / 100 g. Mutta mausteena vaaleanpunaista pippuria käytetään vasta kuivumisen jälkeen, mausteen ravintoarvo on korkea, mikä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi hedelmät, joista se valmistetaan, ovat pieniä marjoja, joilla on suuret luut ja makea maku, korkea hiilihydraattipitoisuus.
Vaaleanpunaisten pippurien kaloripitoisuus on 250–296 kcal / 100 g, josta:
- Proteiini - 10 g;
- Rasva - 2 g;
- Hiilihydraatit - 44 g;
- Ravintokuitu - alkaen 33 g.
Vaaleanpunaisen pippurin koostumuksessa hallitsevat vitamiinit ovat askorbiini ja niasiini, niasiiniekvivalentti, tokoferoli, biotiini, koko ryhmä B (ennen kaikkea foolihappo). Mineraaleista on huomattava kalsium, kalium, fosfori, natrium, mangaani, fosfori ja rauta.
Rasvat / 100 g:
- Tyydyttynyt - 0,626 g;
- Tyydyttymättömiä - 0,789 g;
- Monityydyttymätön - 0,616 g;
- Fytosterolit - 55 mg
Osana vaaleanpunaista pippuria:
- antosyaanit - antioksidantit, joilla on antiviraalinen ja antibakteerinen vaikutus;
- gallushappo - fenoliyhdiste, jolla on antiparasiittinen vaikutus, estää pahanlaatuisuutta, lisää veren hyytymistä;
- bioflavonoidit - hidastavat kehon ikääntymistä ja suojaavat sitä vapaiden radikaalien vaikutuksilta.
Älä pelkää lihota vaaleanpunaisen pippurin korkean kaloripitoisuuden vuoksi. Halutun maun saavuttamiseksi riittää vain puriste, joka sopii veitsen kärkeen. Tällä mausteen määrällä ei ole vaikutusta rasvakerroksen muodostumiseen.
Hyödyllisiä ominaisuuksia vaaleanpunainen pippuri
Kansanlääketieteessä käytetään kaikkia kasvin osia. Brasilian ja Yhdysvaltojen eteläosavaltioiden tutkijat tutkivat parhaillaan sen lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Vaaleanpunaisen pippurin edut:
- Toimii antibiootina, estää bakteerien elintärkeää toimintaa. Sen on osoitettu olevan tehokas tarttuvan enteriitin hoidossa.
- Eristää ja poistaa vapaita radikaaleja, jotka kulkevat suoliston ontelossa, vähentää säteilyn vaikutusta.
- Estää syöpäsolujen kasvua, hidastaa maksan tuhoutumista kirroosissa.
- Vähentää verensokeria, sitä saa käyttää diabetes mellituksen kanssa.
- Nopeuttaa kehon regeneratiivisia ominaisuuksia, edistää haavojen ja leikkauksen jälkeisten ompeleiden paranemista.
- Lisää veren hyytymistä.
- Supistava, pysäyttää ripulin.
- Lievittää niveltulehduksen, kihdin ja reuman oireita.
- Nopeuttaa toipumista akuuteista hengitystieinfektioista.
- Lisää verisuonten sävyä, normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.
Mutta nämä eivät ole kaikki vaaleanpunaisen pippurin terveyshyödyt. Stimuloimalla makuhermoja mauste lisää syljentuotantoa. Suun happo-emäs-tasapaino siirtyy happamalle puolelle, joten mauste estää patogeenisten bakteerien kehittymistä, pysäyttää karieksen ja parodontaalitaudin kehittymisen. Lisäksi mausteinen makeus aiheuttaa nautintoa, mikä stimuloi serotoniinin tuotantoa. Tunne paranee, on helpompi selviytyä emotionaalisista kokemuksista.
Ihmiset, jotka joutuvat jatkuvasti seuraamaan syötetyn ruoan määrää painon nousun pelossa, on suositeltavaa ottaa vaaleanpunainen pippuri mausteeksi kaikkiin ruokiin. Tämä nopeuttaa ruoansulatusprosessia, lisää rasvaa hajottavien entsyymien eritystä. Jopa pienellä ylensyönnillä et pelkää selluliitin ilmestymistä. Ravitsemusneuvonta on lisätä kourallinen mausteita öljy- tai majoneesikastikkeisiin.
