Nyt on mahdotonta kuvitella monia ruokia ilman majoneesia. Ostetun majoneesin laatu ei kuitenkaan voi ylpeillä. Siksi ehdotan, että valmistat sen itse kasvi- ja pellavaöljyn perusteella.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Majoneesi on kermainen kastike, jolla on selkeä maku. Hänen kotimaansa on Ranska, ja nimen alkuperä liittyy Mahonin kaupunkiin. Se tehtiin ensimmäisen kerran 1700 -luvulla. Provencen majoneesi oli erittäin suosittu Neuvostoliitossa. Sen koostumusta sääti tiukasti GOST, eikä poikkeamia sallittu. Ajan myötä teolliset rasva- ja öljytehtaat alkoivat kuitenkin lisätä reseptiin erilaisia keinotekoisia lisäaineita, makuja, stabilointiaineita jne. Siksi monet kotiäidit siirtyvät valmistamaan hienoa ranskalaista kastiketta yksin. Se on turvallinen eikä sisällä haitallisia lisäaineita.
Majoneesi valmistetaan eri öljyjen perusteella. Yleisin on tietysti vihannes. Herkullinen kastike valmistetaan kuitenkin myös oliivista, pellavansiemenistä tai öljyseoksesta. Tänään ehdotan sen valmistamista kasvi- ja pellavaöljystä. Tämä yhdistelmä tekee kastikkeesta mausteisen ja hieman katkeran. Sitä voidaan käyttää onnistuneesti samoihin salaatteihin kuin ostettu. Ainoa asia ei ole suositeltavaa leipoa sitä, koska se alkaa hilseillä
Huomaa, että todellinen kotitekoinen majoneesi on erittäin hyödyllinen, koska valmistettu laadukkaasta ruoasta: munista, öljystä, etikasta, sinapista, suolasta ja sokerista. Joten munat sisältävät albumiinia - proteiinia, joka on hyödyllinen keholle, keltuainen on runsaasti koliinia, joka kuuluu B -vitamiinikompleksiin, ja kasviöljy on E- ja F -vitamiinien lähde.
- Kaloripitoisuus 100 g - 680 kcal.
- Annokset - 300 ml
- Kypsennysaika - 10 minuuttia
Ainekset:
- Puhdistettu kasviöljy - 150 ml
- Pellavaöljy - 50 ml
- Munat - 1 kpl.
- Sinappi - veitsen päässä
- Suola - hyppysellinen
- Sokeri - 0,5 tl
- Sitruunamehu - 2 rkl
Majoneesikeitto kasvi- ja pellavaöljystä
1. Vatkaa munat kastikekulhoon.
2. Lisää siihen suola, sokeri ja sinappi.
3. Vatkaa massa sekoittimella tasaiseksi ja tasaiseksi.
4. Kun munat ovat saaneet "mogul-mogul" sakeuden, kaada niihin hitaasti öljyä. Älä kuitenkaan lopeta vatkaamista. Sekoittimen tulee aina olla käynnissä ja öljyn tulee valua ulos hyvin ohuena virrana. Suosittelen kasvis- ja pellavaöljyn sekoittamista lasiin etukäteen.
5. Kun vatkaa, silmäsi edessä, massa saa kermaisen sakeuden. Jos sinusta tuntuu, että majoneesi on hyvin nestemäinen, lisää sitten öljyä, se vaikuttaa kastikkeen paksuuteen.
6. Kun kaikki tuotteet on vatkattu, lisää sitruunamehu. Se toimii pureman roolissa, mutta toisin kuin se, se antaa kevyen pikan hapan. Mutta jos sinulla ei ole sitruunaa, kaada 1 rkl. pöytäetikka.
7. Vieritä ruokaa uudelleen, jotta sitruuna jakautuu tasaisesti.
8. Säilytä valmis majoneesi jääkaapissa enintään 3 päivää suljetussa puhtaassa astiassa.
Katso myös videoresepti vegaanisen valkoisen pellavansiemenistä vähämajoneesin valmistamisesta.
