Suolaisen välipalan valmistuksen ominaisuudet, miten ne säätelevät mausteisuutta. TOP 6 parasta askel-askeleelta reseptiä adjika-talveksi kesäkurpitsasta. Video reseptejä.
Adjika -kesäkurpitsa on suolainen alkuruoka, joka sopii hyvin kaikkien vihannes- ja liharuokien kanssa. Se saa maun 5-6 päivän kuluttua, ja se voidaan jo tarjoilla, mutta älä unohda säästää muutamia purkkeja talveksi. Mausteisen maun ansiosta adjika täydentää menestyksekkäästi vihannes- ja liharuokia, pastaa ja pilafia, parantaa keittojen reseptejä.
Kesäkurpitsa -adjikan keittämisen ominaisuudet
Adjika squash on erinomainen vaihtoehto kaviaarille ja muille kauden hedelmiin perustuville valmisteille. Sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa vihannes- ja liharuuan, pastan, pilafin, paahtoleivän kanssa ja käyttää esimerkiksi keittojen ainesosana, esimerkiksi paras mausteinen alkuruoka korostaa kharchon ja hodgepodgen makua.
Ennen kuin kokkaat adjikaa kesäkurpitsaa, sinun tulee valita ne oikein. Jotta alkuruoka ei muuttuisi liian vetiseksi, ota nuoret vihannekset - ne ovat joustavampia. Lisäksi ne eivät sisällä kovia siemeniä ja iho on ohut, joten sinun ei tarvitse poistaa sitä välipalan valmistuksen aikana.
Kesäkurpitsan lisäksi tomaattia lisätään usein kotitekoiseen adjikaan, joka määrittää sen ruokahalua punaisen värin (jotkut reseptit sisältävät tiivistetyn tomaattipastan käytön), paprikat, jotka antavat ominaisen aromin, ja munakoisot, jotka ovat vastuussa kypsyydestä välipala. Valkosipuli auttaa luomaan ainutlaatuisen maun, ja piparjuuri auttaa saavuttamaan omaperäisyyden.
Halutessasi voit valmistaa kesäkurpitsasta erittäin kuuman adjikan, joka täydentää klassista ainesosaa chilipippurilla. Pistävyysaste on säädettävissä: esimerkiksi vihreät tuliset paprikat tekevät alkuruoasta mausteisen ja herättävät ruokahalusi, kun taas punaiset paprikat antavat todellisen palavan "tulen". Voit vahvistaa sitä vielä enemmän, jos kierrät chiliä siementen kanssa.
Kesäkurpitsa -adjikan keittäminen on melko yksinkertainen ja suhteellisen nopea prosessi. Vihannekset on pestävä, kuorittava, poistettava varret ja mahdolliset siemenet ja kierrettävä sitten lihamyllyssä. Jos haluat saada työkappaleesta tasaisemman sakeuden, voittaa sose uudelleen tehosekoittimella. Lisää suola, pippuri, muut mausteet, sokeri tuloksena olevaan massaan, jos resepti ehdottaa, ja lähetä se sitten tuleen.
Valmista kesäkurpitsa -adjika talveksi kattilassa, jossa on paksu pohja, joten se palaa vähemmän. Koko prosessi kestää 1-2 tuntia kasviksen keittämisen jälkeen käytetyistä ainesosista riippuen. Pitkäaikainen ruoanlaitto edistää paksun sakeuden saavuttamista massassa.
Muutama minuutti ennen valmiutta työkappaleen maku säädetään uudelleen. Voit myös suolaa ja pippuria. Lisää myös tässä vaiheessa valkosipuli, piparjuuri ja kuivattu chili, kaada etikkaa. Alkuruoka sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään vielä 5-10 minuuttia.
Voit myös valmistaa adjikaa monitoimikoneella. Aseta tämä sammutustilaan. Lisäksi välipalojen valmistusprosessi ei eroa edellä kuvatusta menettelystä.
Työkappale on pakattu kuumiin esihöyrytettyihin tölkkeihin. Säiliöt on suljettu tiiviisti kansilla, käännetty ylösalaisin ja eristetty peitolla. Ne jätetään tässä muodossa 1 päiväksi. Ja sitten voit siirtää sen pysyvään paikkaan - kellariin tai kellariin.
Huomautus! Kotitekoinen kesäkurpitsa-adjika saa makunsa noin 5-6 päivässä.
TOP-6 reseptejä kesäkurpitsan adjikalle
Adjikan kerääminen kesäkurpitsasta ei ole vaikeaa, ja sesongin vihannesten saatavuus tekee yrityksestä vielä houkuttelevamman. Tällaiseen välipalaan on monia reseptejä, suosituimpia varsinaisten kesäkurpitsojen lisäksi ovat paprikat, tomaatit, omenat, munakoisot. Jotta adjikan maku olisi terävämpi, lisää chili, valkosipuli, piparjuuri. Mausteita käytetään makuun.
Adjika kesäkurpitsa tomaattimurskalla
Yksinkertainen resepti kesäkurpitsa -adjikalle, joka ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Mutta kierre osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin monikomponenttinen. Ja tomaattipastan käytön ansiosta se saa rikkaan punaisen värin ja näyttää erittäin ruokahaluiselta.
- Kaloripitoisuus 100 g - 90 kcal.
- Annoksia per säiliö - 15
- Kypsennysaika - 1 tunti 30 minuuttia
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 5 kg
- Kasviöljy - 2 rkl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Suola - 2 rkl
- Jauhettu punainen paprika - 1 rkl
- Tiivistetty tomaattipasta - 500 g
- Etikka - 150 ml
- Valkosipuli - muutama neilikka
Askel askeleelta adjikan valmistus kesäkurpitsasta tomaattipastalla:
- Pesty, kuorittu ja viipaloitu kesäkurpitsa on vieritettävä lihamyllyn läpi.
- Tasaisemman sakeuden saavuttamiseksi massa voidaan sitten vatkata tehosekoittimella.
- Lisää seuraavassa vaiheessa tomaattipasta, kasviöljy, suola, pippuri ja sekoita huolellisesti.
- Seuraavaksi lähetämme squash -soseen liedelle ja kypsennä noin 1 tunti, jolloin tuli on hidas. Sekoita kypsennyksen aikana antamatta alkuruoan palaa.
- Sillä välin me kuorimme, johdamme valkosipulin puristimen läpi ja lisäämme sen työkappaleeseen.
- Siellä kaadetaan kesäkurpitsan ja tomaattipastan adjika -reseptin mukaan etikka ja keitetään sitten massa vielä 10 minuuttia.
- Kun se on valmis, laitamme sen esilämmitettyihin purkkeihin, sulje kannet, käännä se ylösalaisin ja jätä se tähän muotoon, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt tai parempi 1 päivä. Älä unohda kääriä sitä huolellisesti peitolla.
- Määritetyn ajan kuluttua poistamme herkullisen adjikan kesäkurpitsasta säilytettäväksi viileässä paikassa.
Adjika kesäkurpitsasta paprikalla
Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetusta kesäkurpitsasta valmistettu adjika osoittautuu maltilliseksi maltillisesti chilin käytöstä huolimatta. Sen pistävä maku pehmentyy sokerilla ja monilla eri vihanneksilla. Ihanteellinen voileipille ja keittoille. Ruoanlaittoon tarvitset monikeittimen.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1 kg
- Monivärinen paprika - 400 g
- Porkkanat - 200 g
- Kypsät tomaatit - 1 kg
- Valkosipuli - 1 pää
- Chile - 1 palko
- Sokeri - 2 rkl
- Suola ilman lisäaineita - 1 rkl dian kanssa
- Kasviöljy - 50 ml
- Etikka 9% - 1 rkl
Vaiheittainen adjikan valmistus kesäkurpitsaa ja paprikaa:
- Kesäkurpitsa, pesty ja kuorittu ja kuorittu, leikattu pitkittäin.
- Puhdistamme porkkanat ja hienonnamme ne raastimella tai pitkittäispalkeilla.
- Jaa paprikat osiin, poista varsi ja siemenet, leikkaa puoliksi.
- Poistamme hännät tomaateista ja leikataan useisiin osiin.
- Kierrämme tällä tavalla valmistetut vihannekset lihamyllyssä, laitamme massan monitoimikulhoon.
- Suola ja pippuri vihannessose, lisää sokeri, lisää kasviöljyä.
- Lisää seuraavaksi paloiksi leikattu kuuma chili kesäkurpitsa -paprikasta saatuun adjikaan ja sekoita huolellisesti.
- Alkupalan valmistaminen "Stew" -tilassa 1 tunti. Sekoita kulhon sisältö useita kertoja kypsennyksen aikana.
- Muutama minuutti ennen ruoanlaittoa kaada etikka adjikaan, lisää valkosipuli, puristimen läpi ja hauduta vielä muutama minuutti.
- Kun olet kuuma, täytä purkit välipaloilla, jotka tulee höyryttää etukäteen, sulje kannet ja käännä ne ylösalaisin.
- Eristämme aihiot peitolla ja jätämme 1 päiväksi, ja päivän kuluttua siirrämme ne kellariin varastoitavaksi.
Adjika kesäkurpitsasta munakoisolla
Tämän reseptin mukaan valmistettu adjika osoittautuu uskomattoman tyydyttäväksi, koska sen ainesosien joukossa on munakoisoja ja erittäin ruokahalua tomaattipastan käytön ansiosta, joka antaa sille runsaan punaisen värin. Alkuruoka täydentää täydellisesti pastaa, pilafia ja pihvejä.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 0,5 kg
- Bulgarian pippuri - 2 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Valkosipuli - 1 pää
- Tomaatit - 250 g
- Chile - 1 palko
- Tomaattipasta tiiviste - 2 rkl
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml
- Etikka 9% - 20 ml
- Sokeri - 1 rkl
- Suolaa maun mukaan
Askel askeleelta adjikan valmistaminen kesäkurpitsasta munakoisolla:
- Leikkaa varret ja siemenet pesty ja kuorittu pippuri suikaleiksi ja kuuma pippuri puolirenkaiksi.
- Poista kuori munakoisosta ja liota suolavedessä ja leikkaa 20 minuutin kuluttua kuutioiksi.
- Pese adjika -tomaatit kesäkurpitsista ja leikkaa neljään osaan.
- Kierrä valmistetut vihannekset lihamyllyssä. Jos haluat saada välipalaa tasaisemmalla sakeudella, voit voittaa massan myös tehosekoittimessa.
- Kaada vihannessose paksupohjaiseen kattilaan, suola ja pippuri.
- Lähetä astia tulelle, odota kiehumista ja kypsennä 1 tunti kesäkurpitsa -tomaattien ja munakoisojen talvisen adjika -reseptin mukaan. Alkuruoan valmistaminen miedolla lämmöllä.
- Sillä välin kuorimme valkosipulin kuorista, johdamme sen puristimen läpi ja lisäämme työkappaleeseen.
- Kaada siihen etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Jos aiot valmistaa adjikan talveksi, se on pakattava kuumana aiemmin steriloituihin tölkkeihin.
- Säiliöt on suljettu metallikansilla ja kääritty paksuun huopaan. Käänteisesti ne jäähtyvät noin päivän.
- Päivää myöhemmin adjika -purkit järjestetään pysyvään säilytyspaikkaan.
Adjika kesäkurpitsasta omenoilla
Tämän kesäkurpitsa-adjikan vaiheittaisen reseptin mukaan hedelmien lisäämisen vuoksi saadaan alkuperäinen talvivalmiste, jossa on kermainen samettinen rakenne. Maun voimakkuus riippuu omenien makeudesta. Sitä voidaan käyttää alkuruoana tai kastikkeena eri vihannes- ja liharuokiin.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 2 kg
- Porkkanat - 80 g
- Bulgarian pippuri - 0,5 kg
- Tomaatit - 0,5 kg
- Omenat - 0,6 kg
- Kuuma chilipippuri - 20 g
- Valkosipuli - 4 g
- Pöytäetikka - 100 ml
- Jauhettu mustapippuri - 2 g
- Suola - 2 g
Askel askeleelta adjikan valmistus kesäkurpitsasta omenoilla:
- Leikkaa huolellisesti pestyt bulgarialaiset ja tuliset paprikat puoliksi. Mausteista välipalaa varten älä poista siemeniä chilistä.
- Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa paloiksi.
- Jauhaa seuraavassa vaiheessa vihannekset lihamyllyllä.
- Pese sitten ja jauhaa omenat ja porkkanat perusteellisesti karkeaksi raastimeksi, lisää paprikoista ja kesäkurpitsaista valmistettuun perunamuusiin.
- Jauhaa pestyt, kuoritut ja puolikkaat tomaatit ja lisää massa muuhun työkappaleeseen.
- Kesäkurpitsa -omenoiden adjika -reseptin mukaan lähetä se liesiin ja keitä 2 tuntia, jolloin lämpö hidastuu. Älä unohda sekoittaa, muuten sose palaa nopeasti.
- Kun olet valmis, voittaa massa tehosekoittimella.
- Lisää etikka, puristimen läpi kulkeva valkosipuli, suola, pippuri ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Laita kesäkurpitsan valmis mausteinen adjika purkkeihin, jotka on steriloitava ensin.
- Kääri kannet ylös, kääri paksu huopa ja odota, kunnes se jäähtyy lämmössä.
- Säilytä purkit viileässä paikassa.
Adjika kesäkurpitsaa chilillä
Tämä resepti kesäkurpitsan mausteisesta adjikasta vetoaa tuoksuvien "kuumien" välipalojen ystäville. Pistävyyttä voidaan säätää: punainen chili polttaa enemmän, kun taas vihreä chili on pehmeämpää. Lisäksi pistävyyttä voidaan lisätä poistamatta siemeniä paprikasta.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 700 g
- Chilipippuri - 70 g
- Bulgarian pippuri - 350 g
- Tomaatit - 350 g
- Valkosipuli - 80 g
- Ruskea sokeri - 60 g
- Suola - 60 g
- Jauhettu mustapippuri - 40 g
- Paprika - 40 g
- Etikka - 70 ml
Vaiheittainen adjikan valmistus kesäkurpitsa-chilistä:
- Leikkaa kuori ja siemenet kuorittu kesäkurpitsa paloiksi.
- Teemme saman chilillä, paprikalla ja tomaateilla. Älä unohda irrottaa varret.
- Kesäkurpitsan adjikan valmistamisen seuraavassa vaiheessa jauhaa kaikki ainekset askel askeleelta lihamyllyllä.
- Lähetämme vihannesmassan kypsymään 1 tunnin ajan kattilassa, jossa on paksu pohja. Älä unohda suolaa ja pippuria ja lisää sokeria.
- 5 minuuttia ennen kuin kuuma squash -adjika on valmis, lisää puristimen läpi valutettu valkosipuli ja kaada etikka.
- Lähetä massa kiehumaan vielä hieman.
- Pakkaa kuuma adjika purkkeihin, jotka on höyrytettävä etukäteen.
- Kääri säiliöt kannella, kääri ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Siirrä pysyvään säilytykseen 24 tunnin kuluttua.
Adjika kesäkurpitsaa piparjuurilla
Toinen herkullinen resepti kesäkurpitsa -adjikalle talveksi, jonka ainesosien joukossa on niin alkuperäinen komponentti kuin piparjuuri. Mausteet auttavat tekemään mausta rikkaamman: tässä tapauksessa on parasta käyttää suneli -humalaa ja kuivattua korianteria. Tämäntyyppisestä adjikasta on hyötyä kharcho- tai hodgepodge -keiton valmistuksen aikana.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 1,5 kg
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Valkosipuli - 6 g
- Piparjuuri - 100 g
- Tomaattipasta - 0,5 rkl
- Vihreät maun mukaan
- Suola - 30 g
- Etikka - 50 ml
- Kuivat mausteet - maun mukaan
Askel askeleelta adjikan valmistus kesäkurpitsoista piparjuurilla
- Leikkaa pesty ja kuorittu kesäkurpitsa kuutioiksi helpottamaan leikkaamista. Jos käytät nuoria hedelmiä, voit jättää kuoren päälle.
- Ennen kuin teet adjikan kesäkurpitsasta, vie ne lihamyllyn läpi ja siirrä kattilaan.
- Kaada kasviöljy astiaan kierretyn kesäkurpitsan jälkeen.
- Lisää tomaattipasta, suola ja pippuri, lisää valitut mausteet.
- Mausteisen kesäkurpitsa -adjikan reseptin mukaan se tulisi keittää enintään 1 tunti.
- Sillä välin sinun on kuorittava piparjuuri ja kierrettävä lihamyllyllä ja hienonnettava valkosipuli puristimella.
- Kaada etikkaa muutama minuutti ennen kuin adjika on kypsennetty, lisää piparjuuri ja valkosipuli.
- Keitä massaa vielä 15 minuuttia, ja sitten voit laittaa sen pankeille, jotka on steriloitava etukäteen.
- Peitä ne kansilla ja kääri ne peiton avulla.
- 1 päivän kuluttua työkappale voidaan poistaa kellariin.
