Loistava vaihtoehto klassiselle kylmälle välipalalle on kevyesti suolatut kurkut kotona. TOP 7 reseptiä ruoanlaittokuvien kanssa. Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia. Video reseptejä.
Kevyesti suolatut kurkut ovat kesän suosikki välipala. Nuorten kurkkujen tuore suolainen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Niiden valmistelukausi on kesä-heinäkuu. Alkupala yhdistää vihannesten tuoreuden mausteiseen, pistävään ja suolaiseen makuun. Pakkauksen kevyesti suolattujen kurkkujen resepti on tullut erittäin suosittuksi kokeneiden ja aloittelijoiden kotiäitien keskuudessa. Kuiva suolausmenetelmä ei vaadi paljon aikaa ja erityisiä ponnisteluja, suolavettä ja astioita. Se on yksinkertaisempi kuin klassinen versio, kun taas suolaiset kurkut ovat maukkaita ja rapeita. Tässä artikkelissa tarjoamme TOP-7 reseptiä kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentämiseen pakkauksessa.
Kokkien salaisuuksia ja vinkkejä keittämällä kevyesti suolattuja kurkkuja pakkauksessa
- Suolausta varten sinun on ensin valittava kurkut. Ihanteellisten hedelmien tulisi olla pieniä ja samankokoisia, jotta peittaus tapahtuu tasaisesti. Samaan aikaan niiden ei pitäisi olla aivan pieniä. Muuten ne eivät osoittautu alisuolatuiksi, vaan pikemminkin suolasuolaksi.
- Laadukkaat kurkut ovat tiheitä, tummanvihreitä ja ohuita, ja ne suolataan nopeammin. Älä ota hitaita hedelmiä suolaamiseen, joissa on pilaantuneita täpliä, keltaisia ja valkoisia täpliä.
- Yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vahvistavat, että kurkut ovat peitattuja lajikkeita eikä salaattia, on mustien tai valkoisten näppylöiden (usein tuberkuloosien) esiintyminen. On parempi olla ottamatta sileitä kurkkuja peittaamiseen, ne ovat ihanteellisia salaattiin.
- On suositeltavaa ottaa vasta poimitut kurkut vain puutarhasta. Sitten niitä ei tarvitse liottaa. Ihannetapauksessa ne tulisi kerätä aamulla ennen auringonnousua, ennen kuin säteet ehtivät kuivata ne ja haihduttaa niistä kosteuden. Jos tämä ei ole mahdollista, liota valitut kurkut etukäteen kylmässä vedessä 1–2 tuntia, jotta niistä tulee joustavia, vahvoja ja rapeita.
- Älä ota jodattua ja merisuolaa suolattaessa, vaan vain suurta kivisuolaa. Hieno suola pehmentää vihanneksia.
- Kurkkuista tulee vielä aromaattisempia ja maukkaampia, jos lisäät yrttejä ja mausteita. Yleinen luettelo: tilli, laakerinlehti ja pippurit (musta, maustepippuri). Myös suolakurkkujen uskollisia kumppaneita ovat mustan tai punaherukan lehdet (ne ovat vastuussa miellyttävästä murtumisesta) ja piparjuurilehdet (ne desinfioivat ja suojaavat homeelta).
- Kun olet oppinut klassisen reseptin kevyesti suolaisille kurkkuille pakkauksessa, voit suorittaa kokeita. Lisää esimerkiksi omenaviipaleita, mustia tai punaherukoita. Ne lisäävät mielenkiintoisen aromin ja hienovaraisen hapan. Mutta laita ne vain vähän, muuten kevyesti suolattujen kurkkujen klassinen maku voi muuttua.
- Perinteisten mausteiden lisäksi lisätään inkiväärijuurta, hienonnettua chilipippuria, korianterin siemeniä, paprikahiutaleita, maustepippuria, pöytäetikkaa, sinappia, kasviöljyä jne.
- Paistamisen nopeuttamiseksi lävistä kurkut haarukalla, leikkaa tasaisiksi paloiksi, ohuiksi levyiksi, leikkaa päät pois jne.
- Suolattuja kurkkuja ei säilytetä pitkään. Siksi älä lisää paljon suolaa kerralla. Muuten ne muuttuvat ajan myötä, kirjaimellisesti 3 päivässä, suolaisiksi. Säilytä kurpitsa jääkaapissa. Tämä hidastaa käymisprosessia.
- Kevyesti suolattuja kurkkuja tarjoillaan kuumien liharuokien, siipikarjan, kalan tai yksinkertaisesti keitettyjen perunoiden kanssa tai voit yksinkertaisesti mustan leivän kanssa. Voit ottaa tämän välipalan mukaasi ulkona tai piknikille.
Klassinen resepti
Alkuperäinen resepti nopeasti suolattuihin kurkkuihin 5 minuutissa kotona on erittäin helppo valmistaa. Yksinkertaiset ainesosat, pieni vaiva aamulla ja lounaalle tai illalliselle, herkulliset ja rapeat kurkut ovat jo valmiita.
- Kaloripitoisuus 100 g - 45 kcal.
- Annokset - 2 kg
- Kypsennysaika - 5-6 tuntia
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Suola - 1 rkl
- Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää
- Sokeri - 1 tl
- Tilli - nippu
Nopean suolatun kurkun keittäminen klassisen reseptin mukaan:
- Pese tuoreet kurkut huolellisesti ja kuivaa hyvin. Jos haluat niiden suolautuvan nopeammin, leikkaa ne satunnaisesti.
- Laita kuivat kurkut muovipussiin ja lisää suola ja sokeri.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli yrtit.
- Sido pussi ja aseta se toiseen pussiin turvallisuuden vuoksi.
- Ravista sisältöä huolellisesti 5 minuutin ajan, jotta suola jakautuu hyvin.
- Jätä nopeasti suolatut kurkut pöydälle 2 tunniksi ja jäähdytä sitten vielä 2 tuntia.
Kasviöljyn kanssa
Maukasta, nopeaa ja kaunista - mausteinen välipala suolatut kurkut pussissa kasviöljyllä. Kurpitsa ei käytännössä muuta väriä, mutta pysyy samana vihreänä kuin tuoreet. Nautimme herkullisesta vitamiiniruoasta ilman lämpökäsittelyä.
Ainekset:
- Kurkut - 2 kg
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tilli - 1 nippu
- Tillin sateenvarjot - 2 kpl.
- Herukan lehdet - 3 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 5 rkl
- Etikka - 1 rkl
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1 rkl
Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentäminen pussissa kasviöljyllä:
- Kuivaa pestyt hedelmät paperipyyhkeellä, leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan. Aseta ne vetoketjulliseen pussiin (mikä on kätevämpää) tai käytä tavallista muuta muovipussia.
- Hienonna tilli, kuoritut valkosipulinkynnet hienoksi veitsellä ja lähetä myös pussiin.
- Pese herukanlehdet ja tillin sateenvarjot, kuivaa ja lisää loput ainekset.
- Lähetä sitten etikka, kasviöljy, suola ja sokeri.
- Sulje pussi tiiviisti ja sekoita kaikki hyvin ja ravista useita kertoja.
- Lähetä kurkut kasvisöljyssä pussiin suolaan jääkaappiin 5 tunniksi.
- Suolaamisen aikana ravista kurkkuja joka tunti, jotta ne suolataan tasaisesti.
Sinapin kanssa
Kevyesti suolatut kurkut sinappipussissa ovat erittäin maukkaita ja rapeita. Pikaresepti käyttää kuivaa sinappijauhetta. Kevyesti suolatut kurkut maistuvat erittäin hyviltä ja säilyttävät osan vitamiineista.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kuuma pippuri - 0,5 kpl.
- Tilli - nippu
- Persilja - nippu
- Kuiva sinappi - 1/2 tl
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 5 rkl
- Viinietikka tai 6% - 2 rkl
- Karkea tavallinen suola - 1 rkl. ilman yläosaa
- Sokeri - 1 rkl
Kevyesti suolattujen kurkkujen keittäminen sinappipussissa:
- Leikkaa pestyille ja kuivatuille kurkkuille hännät molemmilta puolilta ja leikkaa 4 osaan, jotta suolausprosessi etenee nopeammin ja tasaisemmin. Laita ne pussiin.
- Kuori valkosipuli, pilko yrtit ja laita ne pussiin yhdessä paprikan ja tillin sateenvarjojen kanssa. Varmista, että tillin terävät varret eivät lävistä muovia.
- Kaada sinappi ruokaan, lisää kasviöljyä ja etikkaa, tai et voi käyttää sitä lainkaan.
- Lisää sokeri ja suola ja sido muovikelmu, jätä vapaata tilaa sisällön sekoittumiseen.
- Aseta turvaverkko pussiin kulhoon ja anna sen seistä huoneenlämmössä 1 tunti. Ravista pussia ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
Etikan kanssa
Kevyesti suolatut kurkut etikkapussissa voidaan valmistaa vain 5 minuutissa. Resepti käyttää etikkaa, joka voi olla omenasiideriä, viiniä tai tavallista. Ja sen määrää voidaan vähentää tai lisätä maun mukaan.
Ainekset:
- Kurkut - 2 kg
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Tuoreet mustaherukan lehdet - 3 kpl.
- Puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 rkl.
- Sokeri - 1 rkl
- Suola - 1 rkl
- Tilli - 2 vihreää ruusuketta
- Tuore tilli - 1 nippu
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentäminen etikkapussissa:
- Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä, kuivaa talouspaperilla, leikkaa päät pois ja leikkaa pituussuunnassa.
- Laita kurkut tiiviiseen muovipussiin.
- Lisää kurkkuihin hienonnettu valkosipulinkynsi ja tilli.
- Laita sitten tilliruusut, pestyt ja kuivatut herukanlehdet, suola ja sokeri.
- Kaada joukkoon hajusteeton auringonkukkaöljy ja etikka.
- Sido kurkkupussi ja ravista sisältöä.
- Laita suolatut kurkut jääkaappiin 5-6 tunniksi ravistellen niitä silloin tällöin.
Omassa mehussa
Kevyesti suolatut kurkut pussissa omassa mehussa voidaan keittää helposti itse. Ne ovat erittäin käteviä kokata illalla ja ovat valmiita aamulla.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Suola - 2 rkl
- Sokeri - 1 rkl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Tilli - 1 nippu
- Piparjuuren lehdet - 2 kpl.
- Pippuriherneet - 2 kpl.
Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentäminen pussissa omassa mehussaan:
- Pese kurkut, kuivaa, leikkaa päät ja laita pussiin.
- Lisää kaikki ainekset: hienonnettu tilli ja kuoritut valkosipulinkynnet.
- Laita pestyt ja kuivatut piparjuurilehdet ja maustepippurit.
- Sido pussi, ravista hyvin ja laita jääkaappiin 10 tunniksi.
Rapeita kurkkuja
Meheviä ja rapeita kevyesti suolattuja kurkkuja pakkauksessa - yksinkertainen ja edullinen välipala, joka valmistetaan muutamassa minuutissa saatavilla olevista ainesosista. Alkuruoka on aromaattinen ja maukas.
Ainekset:
- Kurkut - 600 g
- Tilli - 30 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Kuuma pippuri - 5 g
- Suola - 15 g (2/3 ruokalusikallista)
- Herukkalehti - 1 kpl.
- Sokeri - 4 g
Rapean kevyesti suolatun kurkun kypsentäminen pussissa:
- Pese kurkut, kuivaa, lävistä kuori haarukalla koko kehällä niin, että hampaat saavuttavat hedelmän ytimen.
- Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa ohuiksi 2-3 cm renkaiksi.
- Pese ja kuivaa herukanlehdet ja tilli. Pilko jälkimmäinen hienoksi.
- Laita valmiit kurkut satunnaisessa järjestyksessä puhtaaseen ja vahvaan pussiin.
- Lisää hienonnettu tilli, valkosipuli, kuuma paprika, herukanlehdet ja suola ja sokeri.
- Sido pussi ja murskaa kaikki ainekset vapauttaaksesi ylimääräistä ilmaa ja jakaaksesi kaikki mausteet tasaisesti.
- Jätä pussi huoneenlämpöön 1 tunniksi. Ravista 3-4 kertaa tänä aikana.
- Kun kurkkimehu on kerännyt pussin sisälle, laita pussi jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Valkosipulin ja tillin kanssa
Kevyesti suolatut kurkut valkosipulin ja tillin pussissa ovat yksi yksinkertaisimmista, nopeimmista ja kätevimmistä ruoanlaittovaihtoehdoista. On parasta tarjoilla rapeita ja aromaattisia kurkkuja välittömästi pöydälle ja säilyttää enintään 1 päivä.
Ainekset:
- Kurkut - 1 kg
- Tilli - 4 haaraa
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Mustapippuria - 5 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1/2 tl
Kevyesti suolattujen kurkkujen kypsentäminen pussissa valkosipulin ja tillin kanssa:
- Pese kurkut juoksevalla vedellä, kuivaa kevyesti talouspaperilla ja leikkaa päät pois.
- Laita ne tiiviiseen muovipussiin.
- Pese tillin oksat, kuivaa huolellisesti, levitä paperipyyhkeelle ja pilko karkeaksi.
- Kuori, pilko ja sekoita valkosipuli hienonnetulla tillillä.
- Lisää valmistettu tilli ja valkosipuli pussiin kurkkuihin.
- Murskaa pippurit raastimessa laastissa ja hiero suolalla ja sokerilla. Lisää sitten tuotteisiin.
- Sido pussi tiukasti ja ravista hyvin 3 minuuttia.
- Anna kurkkujen suolata huoneenlämmössä 1 tunti, ravista silloin tällöin. Jäähdytä niitä sitten 3 tuntia.
