Makadamian kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus. Hyödyllisiä ominaisuuksia, haittoja ja vasta -aiheita käyttöön. Kuinka maailman kallein pähkinä syödään. Ystävällisiä reseptejä ja mielenkiintoisia faktoja siitä.
Makadamian vasta -aiheet ja haitat
Vaikka kuinka yrität, et löydä mainintaa makadamian vaaroista. Ainoa hetki, joka voi varoittaa sinua, on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Ja jopa hän on erittäin harvinainen.
Pähkinää voivat käyttää kaikki - nuoret, aikuiset, lapset, joilla ei ole täysin muodostunutta elintärkeää järjestelmää, ja vanhukset, joilla on pahentuneet krooniset sairaudet. Jopa raskaana olevat ja imettävät äidit voivat syödä sitä, koska makadamia sisältää ainesosia, jotka ovat äidinmaidon perusta.
Ainoa sääntö, jota on noudatettava, on maltillisuus. Tuotteen ainutlaatuisuuden houkuttelemana sinun ei pitäisi kiirehtiä kaikkeen vakavuuteen ja kuluttaa sitä suurina määrinä. Lisäksi jos tämä on uusi tuote sinulle.
Aloita muutamalla pähkinällä päivässä ja katso miten reagoit. Jos sietokyky on hyvä, syö enintään 30 grammaa - 15 pähkinää. Tämä riittää saamaan hyvän terveysvaikutuksen ja nauttimaan pähkinän gastronomisesta herkusta.
Kuinka makadamia syödään
Pähkinän maku on vertaansa vailla. Se muistuttaa hasselpähkinää, mutta sen maku on voimakkaampi ja selkeämpi ja makea-hapokas.
Tuotteen olemuksen ymmärtämiseksi on suositeltavaa syödä sitä raakana ilman lisäaineita. Makadamian kaloripitoisuus on niin korkea, että se on erinomainen vaihtoehto täyteen ateriaan.
Tämän pähkinän maustamista suolalla pidetään huonona käytöksenä gourmetien keskuudessa. On olemassa halvempia lajikkeita "oluen koristeluun" - maapähkinöitä, pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä.
Jos haluat valmistaa todella herkullisen ruokalajin, yhdistä makadamia mereneläviin, ja jos pidät makeisista, kuorruta pähkinät sokerilla tai kastele sulatettuun suklaaseen.
Alkoholi tuo täydellisesti pähkinän maun. Klassinen yhdistelmä on makadamioiden tarjoilu jälkiruokaviinien ja liköörien kanssa.
Macadamia reseptejä
Tuotteen korkeat kustannukset eivät salli sen aktiivista käyttöä ruoanlaitossa. On kuitenkin edelleen useita tunnettuja makadamiareseptejä:
- Paistettua naudanlihaa … Jauha myllyssä tai murskaa 1 tl musta- ja vaaleanpunaisia pippureita laastissa. Jauhaa 100 g makadamiapähkinöitä tehosekoittimessa, lisää ne pippuriin, kaada seos puulaudalle. Ota 500–600 vasikan sisäfileetä, pese se, kuivaa pyyhkeillä. Pyörittele sisäfileetä voimakkaasti paprikoiden ja hasselpähkinöiden seoksessa, lähetä se kuumalle pannulle ja "sulje liha" paistamalla joka puolelta. Kääri liha folioon ja laita 220 -asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Tarjoile sulatetun voin kanssa.
- Paneer kala … Kuivaa 20 g kookospähkinää kuumalla pannulla ilman öljyä muutaman minuutin ajan. Leikkaa punainen kala suuriksi paloiksi - taimen, lohi, lohi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tehosekoittimessa 100 g leivänmuruja ja 20 g makadamiapähkinöitä. Kasta kala munaan ja sitten paneeriin. Poista jäljellä olevat lastulevyt pannulta, voitele voilla ja paista kalat siinä. Kun se on melkein valmis, kaada sen päälle 100 ml kuivaa valkoviiniä, valmista se, laita astia, jossa on salaatinlehtiä. Ripottele pinnalle hienonnettu makadamia. Tarjoile jäähdytettynä.
- Paistettua juustoa … Ota 100 g makadamiapähkinöitä, jauhaa ne kevyesti, paista oliiviöljyssä. Keitä vihreät pavut puoliksi kypsiksi. Paista vuohenjuusto pannulla voissa kullanruskeaksi. Yhdistä kulhossa 200 g tuoretta rucolaa 1 rkl kasviöljyä, 1 tl sinappia, 1 rkl sitruunamehua ja 1 isoa avokado -siivua. Laita seos astiaan, laita päälle juustoa, ripottele pähkinöitä.
- Tuore salaatti … Jauhaa seuraavat ainekset kastikkeeseen tehosekoittimella: 10 makadamiapähkinää, 1 valkosipulinkynsi, 1 keskikokoinen kurkku, kuori, 1 sellerin varsi, 2 tl hamppuöljyä. Laita lautaselle 100 g hienoa salaatinlehteseosta. Jos lehdet ovat suuria, on parempi rikkoa ne käsillä sen sijaan, että leikattaisit veitsellä. Päälle 2 sellerinvartta ja 1 iso kuorittu omena, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Kaada kastike päälle, sekoita varovasti. Ripottele hienonnetuilla saksanpähkinöillä.
- Suklaa jälkiruoka … Sekoita 100 g voita 4 rkl tomusokeria. Lisää vähitellen 1 kuppi jauhoja ja 100 g murskattua makadamiaa. Sulata 200 g suklaata vesihauteessa, lisää rkl voita ja 2 rkl vohvelimurua. Vuoraa leivinpaperi foliolla, aseta päälle diat yhdestä ruokalusikasta suklaa-vohveliseosta. Aseta makadamiapähkinä jokaiseen diaan. Aseta leivinpaperi pakastimeen 20 minuutiksi. Poista diat pakastimesta, pyöritä ne taikinaan niin, että suklaa peittyy kokonaan pähkinöillä, ja laita ne karkki- tai muffinssivuokaan. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10-15 minuuttia. Jäähdytä keksit, ripottele päälle tomusokeria.
- Lasitetut pähkinät … Ota 1 kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta. Vatkaa proteiini ripauksella suolaa ja 100 g sokeria sekoittimella kovaksi vaahdoksi. Laita massaan 500 g makadamia, sekoita. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Kaada 4 rkl sulatettua voita leivinastiaan, lähetä pähkinät siihen. Lasita 20 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä.
Mielenkiintoisia faktoja makadamiasta
Kun eurooppalaiset saapuivat Australiaan, he pitivät pähkinästä niin paljon, että makadamiasta tuli heti valuutta paikallisten aboriginaalien kanssa käytävässä kaupassa. Mutta suuria satoja ei ollut mahdollista kerätä - saksanpähkinää on melko vaikea korjata. Uskotaan, että noin 150 kg pähkinöitä päivässä voidaan korjata käsin. Jos vähennät vihreän kuoren ja sitten myös kovan kuoren, itse tuotteen saanto on hyvin pieni.
Tässä asiassa tapahtui vakavaa edistystä, kun australialaiset keksijät loivat makadamian keräämiseen erikoiskoneen, joka voi kerätä jopa 3 tonnia satoa päivässä. Tämä lisäsi saksanpähkinöiden tarjontaa Amerikan, Euroopan ja Venäjän markkinoille, mutta ei tehnyt siitä paljon halvempaa.
Lisäksi mutteria on melko vaikea avata. On lähes mahdotonta tehdä tämä manuaalisesti, koska kuori on erittäin kova ja mutteri on pehmeä ja usein muodostuu avattaessa. Tätä varten on myös erityisiä laitteita. Kaikki tämä yhdessä sen ainutlaatuisten gastronomisten ja lääketieteellisten ominaisuuksien kanssa tekee makadamiasta maailman kalleimman pähkinän.
Makadamiaöljy on erityisen kiinnostunut kulinaaristen asiantuntijoiden, kosmetologien ja lääkäreiden keskuudessa. Se kuuluu korkeimpaan ruokaöljyluokkaan, mutta sen erittäin korkeiden kustannusten vuoksi sitä ei käytännössä käytetä elintarvikkeissa. On paljon viisaampaa käyttää sitä lääketieteellisiin tarkoituksiin tai käyttää sitä kosmetologiassa voiteiden, shampoojen ja naamioiden luomiseen. Useimmiten makadamiaöljyä lisätään kuivalle, ongelmalliselle iholle, joka on altis halkeilulle, paleltumille ja halkeilulle. Tätä ainesosaa käytetään myös palovammoissa, auringonoton jälkeen rauhoittavissa voiteissa.
Kaikesta ainutlaatuisuudesta, hyödyistä ja merkityksestä ihmiskeholle huolimatta koirien syöminen on ehdottomasti kielletty. Tutkijat eivät ole pystyneet määrittämään, mikä pähkinän komponentti aiheuttaa allergian, mutta koirat heikkenevät merkittävästi tuotteen ottamisen jälkeen ja voivat jopa kuolla.
Katso video makadamiasta:
Valitettavasti makadamia on erittäin harvinaista venäläisissä kaupoissa. Syy on sen korkea hinta. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi pähkinä saa nopeasti vanhan voin maun. Siksi tällaista tuotetta ei voida jättää ikkunaan makaamaan. Makadamia voidaan kuitenkin ostaa tilauksesta tai tuoda matkalta. Jos sinulla on tällainen tilaisuus, muista käyttää se hyväksi, koska ainutlaatuiset maut ja terveyshyödyt kannattaa maksaa paljon niistä.
