Kurpitsapiirakka on kiistatta herkullinen jälkiruoka. Murotaikina taikina, paistettu kurpitsatäyte sekoitettuna kermaan ja munaan. Ehdotan kokata tämä herkullinen herkku.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Sweet Pumpkin Pie on moitteeton ikoninen amerikkalainen jälkiruoka. Perinteisesti sitä leivotaan koko syksyn. Esimerkiksi Amerikassa tuoksuva ja herkullinen kurpitsapiirakka löytyy halloweenina, kiitospäivänä ja tietysti jouluna. Näinä lomina se on melkein pakollista, sen asemaa voidaan verrata "kulhoon Olivier -salaattia" venäläiselle uudelle vuodelle. Tämän päivän katsaus on omistettu tälle legendaariselle leivonnaiselle - kuuluisalle amerikkalaiselle kurpitsapiirakalle tai, kuten sitä kutsutaan myös "kurpitsapiirakkaksi".
Tämän tuotteen perusta on ohut murotaikina. Ihanteellisen pohjan on oltava mureneva, mutta ei kovin mureneva. Amerikkalaisen piirakan "kasvot" ovat kuitenkin täyte! Sen kerroksen tulisi olla useita kertoja paksumpi kuin taikinakerros. Hän on iloinen kelta-oranssi sävy, erittäin herkkä ja pehmeä. Maku on kermainen kurpitsa, voimakas ja kirkas maustekimppu, jossa tarvitaan kanelia, ja joskus löytyy muskottipähkinää, vaniljaa, neilikkaa, inkivääriä, harvemmin sitruunankuorta, kardemummaa, maustepippuria jamaikalaista pippuria. Amerikkalaiset laittavat paljon mausteita, vain ruokalusikallisia. Minusta näyttää kuitenkin siltä, että ne eivät lähde liikkeelle, vaan tukkivat kurpitsan-kermaisen maun kokonaan. Vaikka tämä ei ole kaikille.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 224 kcal.
- Annoksia per pakkaus - 1 kpl
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Kurpitsa - 350 g
- Jauhettu inkiväärijauhe - 1 tl
- Kerma - 250 ml
- Jauhot - 200 g
- Voi - 100 g
- Munat - 2 kpl.
- Hunaja - 3-4 rkl
- Jauhettu kaneli - 1 tl
Vaiheittainen resepti amerikkalaiselle kurpitsapiirakalle:
1. Valmista ensin kakku. Kaada jauhot monitoimikoneeseen ja lisää pehmennetty voi.
2. Koputa ruokaa niin, että saat aikaan vapaasti valuvat jauhot.
3. Riko muna ja erota valkuainen keltuaisesta. Aseta munanvalkuainen sivuun, siitä on hyötyä myöhemmin ja lisää keltuainen taikinaan.
4. Vaivaa taikinaa uudelleen, kunnes siitä muodostuu tasainen paakku. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin. Jos näin tapahtuu, lisää hieman jauhoja. Jos sinulla ei ole tällaista keittiöyksikköä, vaivaa taikina käsin.
5. Ota leivinastia, jonka sivut on halkaistu, ja vuoraa se ohuella kuorikerroksella (noin 0,5–0,7 mm), jonka sivut ovat 2,5 cm, ja tee reikiin haarukalla taikina.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä kakku paistamaan 25 minuuttia. Sen pitäisi olla vain kevyesti ruskea.
7. Kuori sillä välin kurpitsan kuoret, siemenet ja kuidut. Laita siivilään ja pese. Pyyhi kuivaksi, leikkaa pienemmiksi paloiksi ja lähetä uuniin 20 minuutiksi. Sen sakeuden tulisi olla erittäin pehmeä.
8. Jauhaa kurpitsa työntimellä tai tehosekoittimella.
9. Sen sakeuden tulisi olla tasainen, ilman paakkuja.
10. Vatkaa sen jälkeen yksi muna kurpitsasoseeseen ja kaada proteiini, joka jäi kypsennyksen alussa.
11. Vatkaa ruoka sekoittimella tai tehosekoittimella, lisää hunajaa, kanelia ja inkivääriä. Voit lisätä muita mausteita makusi mukaan. Jos hunaja on liian paksu, sulata se etukäteen vesihauteessa nestemäiseksi.
12. Kaada kerma kurpitsaseokseen ja sekoita uudelleen hyvin.
13. Kaada kurpitsaseos muottiin, jossa on paistettua murotaikinapohjaa.
14. Lähetä kakku uuniin vielä puoleksi tunniksi 180 asteeseen. Kun tuotteen yläosa saa miellyttävän oranssin sävyn, kakku on valmis ja voidaan poistaa uunista.
15. Paistamisen jälkeen kurpitsamassasta tulee erittäin hellä ja ilmava. Siksi kurpitsapiirakan tulisi jäähtyä kokonaan. Täytteestä tulee sitten tiheämpää. Tätä varten jätä tuote jäähtymään huoneenlämpötilaan ja jäähdytä sitten jääkaapissa. Ja jos leikkaat sen kuumana, täyte ei säilytä muotoaan ja voi jopa vuotaa ulos.
Katso myös videoresepti amerikkalaisen kurpitsapiirakan tekemisestä.
