Toiseksi suosituin punajuuriborssin jälkeen on vihreä borssi, jota voidaan valmistaa valtavasti. Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa vihreää borssia lihapullien ja sellerin kanssa.
Sisältö:
- Lihapullien paistaminen
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Lihapullien valmistus vihreälle borssille
Lihapullaruokien maku riippuu täysin itse lihapulloista, koska mitä pehmeämmiksi ne osoittautuvat, sitä maukkaampaa ruoka on. Lihapullien tärkein ainesosa on jauheliha, joka voi olla lihaa, kalaa tai vihanneksia, lisäyksiä ovat sipulit, mausteet ja suola. Lisäksi lihapulloihin voidaan haluttaessa lisätä seuraavia ainesosia: vihreitä, saksanpähkinöitä, liotettua vaaleaa leipää ja muita lisäaineita maun mukaan.
Jotta lihapullat olisivat pehmeitä, mehukkaita ja homogeenisia, jauhaa jauheliha hyvin lihamyllyn läpi, mieluiten hienolla ritilällä. Mutta erityisen pehmeää jauhelihaa voidaan saada muutamalla temppulla:
- Jauhelihaan voi lisätä korppujauhoja, mannasuurimoa tai liotettua ja puristettua vaaleaa leipää. Kun mannasuurimoa on lisätty, jauhelihan on annettava seistä kylmässä 15 minuuttia, jotta manna turpoaa.
- Älä ole liian laiska lyömään jauhelihaa. On tarpeen heittää se voimalla useita kertoja kulhoon tai laudalle, kunnes jauheliha muuttuu homogeeniseksi ja sileäksi.
- Jauhelihan vaivaamisen jälkeen se tulee laittaa kylmään, jotta se jäähtyy hyvin.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 86, 4 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Perunat - 2 kpl.
- Munat - 2 kpl.
- Sipulit - 2 kpl.
- Sellerin juuri - 50 g
- Suolaheinä - 200 g (voidaan käyttää pakastettuna)
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Vihreän borssin kypsentäminen lihapullien ja sellerin kanssa
1. Valmista lihapullat. Pese sianliha juoksevan veden alla, poista kalvo ja suonet. Asenna lihamylly, jossa on hieno ristikkokiinnike, ja vie liha sen läpi. Kuori, pese ja kierrä yksi sipulipää.
2. Mausta jauheliha suolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Ota sen jälkeen varovasti kädessäsi, nosta se ja heitä se voimakkaasti levyyn. Toista tämä toimenpide noin 5 kertaa, jolloin lihapullat ovat erityisen pehmeitä.
3. Muotoile pieniä lihapullia, noin saksanpähkinän kokoisia. Lihapullan tulee olla tarpeeksi pieni syötäväksi ilman puremista.
4. Kuori ja kuutioi perunat ja selleri: keskikokoiset perunat, pieni silli.
5. Laita perunat sellerin kanssa kattilaan, lisää kuoritut sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Keitä perunat puoliksi kypsiksi ja laita lihapullat kiehumaan. Kun asetat lihapullia, vähennä lämpö minimiin, ikään kuin laitat ne kiehuvaan liemeen, keitto muuttuu sameaksi. Joskus kotiäidit keittävät lihapullat liemen sameuden välttämiseksi erikseen, mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska osa liemestä häviää, mikä tekee keitosta vähemmän rikkaan.
Myös ruoan tyydyttämiseksi lihapullat voidaan paistaa pannulla, kunnes ne ovat ruskistuneet, ja lisätä sitten keittoon. Ruokavalion kannalta on kuitenkin parempi olla tekemättä tätä.
6. Sillä välin keitä kovaksi keitetyt kananmunat, kuori ne ja leikkaa ne minkä tahansa kokoisiksi paloiksi: kuutioiksi, viipaleiksi tai puolikkaiksi.
7. Kun perunat ovat täysin kypsiä, lisää suolaheinä kattilaan. Jos se on jäädytetty, sinun ei pitäisi sulattaa sitä, laita se heti kiehuvaan liemeen. Jos suolaheinä on tuoretta, pese ja pilko se. Lisää myös munat, mausta borssi suolalla ja mustapippurilla. Keitä kaikki ainekset keskenään noin 2-3 minuuttia ja tarjoa astia.
Katso myös videoresepti: Vihreä borssi ja sorrel kananliemessä.
[media =
