Vaiheittainen resepti, jossa on kuva keitetystä ruskeasta uunissa jogurtissa kotona. Ravintoarvo, kaloripitoisuus ja videoresepti.
Ruusu on karppiperheen kala. Sitä löytyy Euroopan ja Keski -Aasian jokien ja järvien makeista vesistä. Ulkoisesti se muistuttaa särkeä ja sai nimensä evien kirkkaasta, punaisesta tai oranssista väristä. Ruusun liha on maukkaampaa kuin suhteellisen särjen liha, se on vähärasvaista ja sisältää runsaasti PP -vitamiinia, kromia ja fosforia. Samalla sinun on tiedettävä, että kesällä pyydetty rudd ei sovellu ruokaan, koska hänen lihansa on katkera.
Ruoanlaitossa ruddia ei käytetä laajalti massan erityisen maun vuoksi. Mutta kokeneet kokit osaavat valmistaa sen niin, että syöjät eivät edes ymmärrä, millaisesta kalasta ruokalaji on peräisin. Suosituin resepti on ruskeat leivonnaiset. Mutta tässä tapauksessa kala on pelastettava, erotettava lihasta luista ja johdettava lihamyllyn läpi. Prosessi ei ole vaikea, mutta se vie aikaa. Kasvispata valmistetaan myös ruudulla, maidolla haudutettuna tai paistettuna. Mutta tässä materiaalissa ehdotetaan yksinkertaisempaa kypsennysmenetelmää, joka vetoaa aloittelijoihin ruoanlaittoon ja kiireisiin kotiäidiin - paistettu ruskea uunissa jogurtissa. Tällä valmistusmenetelmällä kala osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
- Kaloripitoisuus 100 g - 102 kcal.
- Annokset - 2
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Rudd - 1 kpl.
- Luonnollinen jogurtti - 150-200 ml
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Suola - 0,5 tl tai maistaa
- Vihreät (kaikki) - useita oksia
Vaiheittainen valmistus paistetusta pohjasta uunissa jogurtissa, resepti valokuvalla:
1. Yleensä ruskea myydään jäädytettynä, joten sulata se ensin. On parempi tehdä tämä luonnollisesti ja hitaasti - jääkaapin alahyllyllä, ainakin huoneenlämmössä. Älä käytä mikroaaltouunia ja vettä tähän.
Jos onnistuit saamaan uuden ruskean, hänen silmänsä pitäisi olla kirkkaan värinen. Kun painat ruhoa sormellasi, se palauttaa joustavuutensa nopeasti. Pinnalla ei saa olla limaa tai tahroja.
Kuori tuore tai sulatettu kala vaa'an molemmilta puolilta. Tee tämä erityisellä kaavimella tai pienellä terävällä veitsellä 30 ° C: n kulmassa. Aloita kuoriminen vaa'asta hännästä kohti päätä. Jotta vaahdot eivät leviäisi keittiöön, tee tämä pesualtaassa tai vedellä täytetyssä altaassa. Tarkista suomut selässä ja vatsassa, erityisesti evien alla ja hännän ympärillä. Tappaa ensin elävät kalat ennen puhdistamista ja suolen poistamista.
Revi vatsa auki ja leikkaa se pituussuunnassa. Tee tämä varovasti äläkä aja veitsellä kovin syvälle, jotta sappirako ei vahingoitu. Muuten sappi vuotaa ulos ja pilaa kalan maun. Irrota kalan sisäpuoli veitsellä tai käsillä. Leikkaa ne päähän. Jos sappi roiskuu, leikkaa varovasti ohut lihapala paikasta, jossa se tapahtui, ja harjaa sitruunaviipaleella. Pese sitten kala hyvin kylmällä vedellä, huuhtele kaikki veri ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa valmis kala puoliksi pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan, leikkaa pää, evät ja häntä pois. Käytä evien leikkaamiseen teräviä saksia. Mutta jos pidät rapeista paahdetuista eväistä, voit pitää ne.
Tee halutessasi monia leikkauksia ruhoon, mikä kompensoi hyvän maun. Mutta ruho voidaan paistaa kokonaisena, jos lomakkeen pituus sallii. Tämä kala ei yleensä eroa suuressa koossa (sen pituus on noin 16-19 cm), mutta on olemassa jopa 50 cm: n yksilöitä.
Jos paistat koko kalan, muista poistaa kidukset, koska ne voivat maistua katkeralta. Avaa hieman kidusrako (se on "kalojen korvien takana") ja poista ne: vedä ne sormillasi ulos tai leikkaa saksilla.
3. Voitele valurautainen uunivuoka, jonka sivut ovat korkeat, kerroksella luonnollista jogurttia ilman lisäaineita. Jogurtin sijasta voit käyttää smetanaa, se myös pehmentää lihaa ja tekee siitä pehmeän. Ja jos haluat hieman muuttaa kalan makua, marinoi se etukäteen kastikkeissa ja mausteissa.
4. Aseta kalapalat astiaan.
5. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Mausta halutessasi muilla mausteilla ja yrteillä. Sitruuna, yrtit ja viini tekevät siitä vielä paremman.
6. Voitele pohjat runsaasti jogurtilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
7. Peitä vuoka kannella tai foliolla.
8. Lähetä se esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi. Jos haluat, että kalalla on kullanruskea kuori, poista folio tai kansi 10 minuuttia ennen kypsennystä. Tällä tavalla kypsennetyssä kalassa luut ovat käytännössä näkymättömiä. Mutta kun paistat jokikalaa pannulla tavalliseen tapaan, siihen jää paljon pieniä luita, jotka on valittava tuskallisesti. Kotona jogurtissa paistettu ruskea uunissa on sisältä pehmeää ja mehukasta ja ulkopuolelta paistettua kuorta.
