Lehtikaalin koostumus ja kaloripitoisuus. Kabun hyödyt ja haitat. Salaattien ja kuumien ruokien reseptit.
Lehtinen nauris on Aasiassa suosittu salaattikasvi. Vaihtoehtoisia nimiä ovat kabu, kokabu, kabuna. Kasvi on erityisen rakastettu Japanissa, täällä he alkoivat viljellä sitä ensimmäistä kertaa. Muuten, se on hyvin nuori, kabun historia alkaa vasta 1800 -luvulla, ja he saivat sen Kaukoidän ja Euroopan naurien ylittämisen seurauksena. Kasvissa juurikasvi ei ole niinkään arvokas kuin lehdet: "juuret" kasvavat vain 8-10 cm asti, mutta "latvat" voivat nousta 0,5 metrin korkeuteen! Kulttuurille on ominaista varhainen kypsyys - se kypsyy 25-30 päivässä ja vaatimattomuus, se kasvaa hyvin sekä kasvihuoneissa että avoimessa maassa keväällä ja kesällä. On kuitenkin pidettävä mielessä, että kadulla kasvatetut nauriit ovat karkeampia, ja siksi niitä ei yleensä käytetä tuoreina vaan suolaamiseen tai lämpökäsitellyille astioille - keitot, muhennokset, marinadit. Kasvihuonekaali lähetetään tuoreisiin salaatteihin.
Lehtikaalin koostumus ja kaloripitoisuus
Valokuvalehdessä nauris
Kulttuuri on nuori ja huonosti tutkittu. Kuitenkin tiedetään varmasti, että lehtikarpeen kaloripitoisuus, kuten mikä tahansa muu salaattikulttuuri, on hyvin pieni. Sitä voidaan käyttää puhtaalla omantunnolla jopa tiukimmassa ruokavaliossa. Tuote on proteiinin ja hiilihydraattien lähde, ei sisällä lainkaan rasvaa.
Cabuna on erinomainen C -vitamiinin lähde, uskotaan, että sitä on naurissa yhtä paljon kuin paprikaa, joka muuten pitää ennätystä tämän vitamiinin sisällöstä, enemmän vain ruusunmarjoista. Vaikka oikeudenmukaisuuden vuoksi on sanottava, että askorbiinihapon pitoisuus riippuu edelleen lajikkeesta - 40-95 mg / 100 g.
Tuote sisältää myös beetakaroteenia, B-vitamiineja ja sisältää runsaasti meripihkahappoa, jota periaatteessa esiintyy harvoin kasvilähteissä.
Eri mineraalit ovat osa naurislehteä (erityisesti paljon rauta- ja kalsiumsuoloja), samoin kuin klorofylli, kuitu, fytonisidit, antosyaanit, orgaaniset hapot, sinappiöljy, sterolit, eteeriset öljyt.
Hyödyllisiä ominaisuuksia lehtiviinit
Japanissa cabunaa kasvatetaan yleisesti ja sitä tarjoillaan myös yleisesti pöydällä. Sitä pidetään erittäin hyödyllisenä tuotteena ja sitä käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä erilaisten vilustumisten hoitoon, lievittämään hammassärkyä, torjumaan unettomuutta, vitamiinin puutetta.
Lehtisen naurin edut:
- Tulehdusta ehkäisevä vaikutus … Fytoncidit ovat ainutlaatuisia kasvikomponentteja, jotka kykenevät aktiivisesti taistelemaan tulehduksia vastaan. Kuitenkin tässä tapauksessa ei vain tämä tärkeä elementti toimi, klorofyllillä, sinapilla ja eteerisillä öljyillä on myös antimikrobinen vaikutus, ja siksi kasvin tulehdusta estävät ominaisuudet ovat erittäin vahvoja.
- Anemian ehkäisy … Tämä on sairaus, jolle on ominaista vähentynyt punasolujen määrä, mikä voi johtua monista syistä. Raudan ja muiden "materiaalien" puute hemoglobiinin synteesiin, joista tärkein on meripihkahappo, on yksi tärkeimmistä syistä. Lehtisalaatit sisältävät sekä rautaa että meripihkahappoa, joten sen säännöllinen käyttö on erinomainen anemian ehkäisy. Lisäksi tässä on jälleen mainittava klorofylli, jota usein kutsutaan "kasvin vereksi", ja puhuttava sen liiallisesta merkityksestä ihmisveren terveydelle.
- Antioksidanttinen vaikutus … Tässä tapauksessa C -vitamiini on erityisen arvokas - yksi tehokkaimmista antioksidanttisista vitamiineista. Kun elimistöön muodostuu suuri määrä vapaita radikaaleja, on olemassa vaara tuhota solurakenteet ja niiden mutaatiot, jotka voivat aiheuttaa erilaisia vakavia sairauksia, kuten syöpää. Antioksidantit neutraloivat vapaita radikaaleja ja vähentävät vastaavien sairauksien kehittymisen riskiä moninkertaisesti.
- Immuniteetin vahvistaminen … Tietenkään ei voi olla huomaamatta C -vitamiinin valtavaa roolia immuniteetissa. Se vahvistaa kehon puolustuskykyä, auttaa aktiivisesti vastustamaan erilaisia infektioita ja viruksia. Tuote suojaa erityisen hyvin vilustumiselta, ja siksi epidemioiden aikana se on yksinkertaisesti lisättävä ruokavalioon.
- Stimuloi kollageenisynteesiä … Lopuksi C -vitamiini on vastuullinen kofaktori kollageenin synteesissä - kehon proteiini, jota tarvitaan ihon, kynsien, hampaiden, hiusten kudosten rakentamiseen. Kollageeni ei kuitenkaan ole vain nuoruutta ja kauneutta, vaan myös terveyttä, koska tätä proteiinia tarvitaan myös nivelten ja luiden rakentamiseen ja tukemiseen.
- Hyödyllinen vaikutus hermostoon … B -vitamiinien ja muiden kasvikomponenttien vuoksi uskotaan, että kabuna voi vaikuttaa positiivisesti hermostoon, se auttaa erityisen hyvin unettomuutta vastaan, ja siksi on suositeltavaa sisällyttää naurissalaatti illalliseen.
- Ruoansulatuskanavan normalisointi … Tuote sisältää paljon kuitua, mikä auttaa normalisoimaan suolen toimintaa. Kuitu vaikuttaa peristaltiikkaan ja asettaa sen oikean toiminnan. Siten, kun salaatti -nauris on sisällytetty ruokavalioon, ummetus, ilmavaivat ja turvotus voidaan välttää.
- Puhdistaa verisuonia ja suojaa sydäntä … Tuotteella uskotaan olevan sydänvaikutusta, koska se voi vaikuttaa huonon kolesterolin tasoon sekä alentaa verensokeria. Molemmat tekijät määräävät verisuonten terveyden ja vastaavasti akuutin sydänsairauden korkealaatuisen ehkäisyn.
- Hengityselinten sairauksien hoito … Naurin ominaisuudet ovat ehdottoman ainutlaatuisia hengityselinsairauksien hoidossa, ja kasvi on tehokas paitsi banaalin yskän, myös erilaisten keuhkoputkentulehdusten, kurkunpääntulehduksen ja äänen menetyksen hoidossa. Lisäksi naurilla on positiivinen vaikutus astman monimutkaisessa hoidossa.
- Detox -vaikutus … Nauris auttaa suoliston toiminnassa, mikä luo jo detox -vaikutuksen. Mutta sillä on myös positiivinen vaikutus munuaisten toimintaan, ja tällä on myös rooli kehon suojaamisessa haitallisten aineiden, erilaisten toksiinien ja toksiinien kertymiseltä.
Lehtinaurikalla on myönteinen vaikutus koko kehoon, mikä tekee siitä kokonaisvaltaisen terveen, ja siksi kaikkien on ehdottomasti lisättävä se ruokalistaan.
Vasta -aiheet ja lehtikaurisen haitta
Valitettavasti Cabunassa on joitain ominaisuuksia, jotka rajoittavat edelleen jonkin verran sen käyttöä kaikille. Kuten kaikki muutkin "vahvan" koostumuksen omaavat tuotteet, naurislehdet ovat erittäin hyödyllisiä terveelle keholle, mutta voivat johtaa epämiellyttäviin oireisiin sairauksien läsnä ollessa.
Naurislehti voi vahingoittaa ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia - vatsa, suolet, maksa, munuaiset. Jos sinulla on vastaavia sairauksia, keskustele ensin lääkärisi kanssa siitä, onko suositeltavaa ottaa tuote ruokavalioon.
Lisäksi älä unohda yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Lehtikauris, vaikka se tuli Aasiasta, ei ole meille eksoottinen, koska tuttu eurooppalainen nauris osallistui hybridin luomiseen. Siitä huolimatta yksittäinen allerginen reaktio ei ole poissuljettu, joten jos yrität salaattia ensimmäistä kertaa, sinun on aloitettava pienellä annoksella.
Lopuksi on sanottava, että on aina noudatettava maltillisuutta, mitä tahansa tuotetta, jopa kaikkein hyödyllisintä, tulisi käyttää kohtuullisina määrinä. Sinun ei tarvitse syödä kaalia kolme kertaa päivässä ja suurina annoksina, lisää se vain salaattiin kerran saadaksesi kaikki hyödylliset ominaisuudet ja vahingoittamatta itseäsi samanaikaisesti.
Huomautus! Jos sinulla on sairauksia, jotka eivät liity ruoansulatuskanavaan, mutta vaativat erityisruokavaliota, keskustele lääkärisi kanssa mahdollisuudesta syödä japanilaista salaattia.
Naurissalaatin reseptit
Tietenkin cabuna on ensinnäkin ainesosa monenlaisiin kesän tuoreisiin salaatteihin. Lehdet voidaan myös aina lisätä vihannesten patoihin, keittoon tai käyttää marinadin ainesosana vihannesten suolatessa.
Useita reseptejä lehtivihanneksilla:
- Pavunversojen salaatti … Leikkaa kirsikkatomaatit (200 g) puolikkaiksi, tuoretta parsaa (100 g) 3-4 osaan, pilko chilipippuria (1 kpl) ohuiksi renkaiksi ja vihreää sipulia (20 g). Poimi naurislehdet (150 g) käsin. Sekoita kaikki ainekset, lisää palkokasveja (50 g), juurisalaattia (50 g). Valmista kastike: yhdistä hienoksi raastettu valkosipuli (1 kynsi) ja inkiväärijuuri (10 g), oliiviöljy (50 ml), seesamiöljy (1 rkl), hienonnettu korianteri (10 g), sitruunamehu (puolikkaasta), ananas mehu (1 rkl). Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, kaada salaatin joukkoon, sekoita ja syö heti.
- Nopea salaatti papuja ja maissia … Pilko tai poista lehtikaali (100 g) käsin, pilko tomaatit (200 g) kuutioiksi. Lisää valmis purkitettu maissi (300 g) ja pavut (300 g). Yhdistä erikseen murskattu valkosipuli (2 kynttä) majoneesilla (50 g) ja ketsupilla (50 g). Laita kastike salaattiin, sekoita.
- Kabuna wok … Kuumenna wok, lisää seesamiöljyä (2 rkl), soijakastiketta (1 rkl) ja riisietikkaa (1 rkl). Hetken kuluttua lisää vihreitä herneitä (100 g), paista puoli minuuttia, laita nauriit hienonnettuina "nuudeleiksi", keitä vielä minuutti. Lisää lopuksi mintunlehtiä (1 nippu), chilipippuria (1), leikkaa renkaiksi ja sammuta lämpö. Anna astian "levätä" pari minuuttia ja tarjoile.
- Kaali rullina lehtikuurissa … Raasta porkkanat (1 kpl), hienonna sipuli (1 kpl), paista kasvikset kevyesti oliiviöljyssä. Jaa vihannekset kahteen osaan, jätä yksi, sekoita toinen kulhoon jauhetun kanan (300 g), kananmunan (1 pala), riisin (100 g), suosikki mausteidesi ja suolan kanssa maun mukaan. Ota salaatinlehdet (tarvitset noin yhden pienen "haarukan") ja laita täyte niiden päälle, jos ne ovat kovia, voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle. Aseta muodostuneet kaalirullat pannulle, paista molemmin puolin. Sekoita loput vihannekset tomaattimurskaan (2 rkl), suolaan ja pippuriin maun mukaan. Laita kaalirullit kastikkeen päälle, kaada hieman kiehuvaa vettä ja hauduta astiaa 30-40 minuuttia. Tarjoile kastikkeen ja smetanan kanssa.
- Mausteinen aasialainen keitto … Kuumenna wok, kaada oliiviöljy (50 ml), lisää hienonnettu kanan reiden filee (100 g), paista kevyesti, lisää hienonnetut naurislehdet (1 pieni haarukka), keitä vielä 3-5 minuuttia. Lisää chilitahna (1 rkl), soijakastike (2 rkl) ja kalakastike (1 rkl) ja sokeri (1 rkl), hauduta 20 minuuttia. Kaada päälle vettä (määrä määräytyy paksuuden ja pistävyyden mukaan), lisää kuutioitu tofu (300 g), riisinuudelit (100 g), keitä, kunnes nuudelit ovat valmiita. Tarjoile vihreiden sipulien kanssa.
Siten sekä erityisiä aasialaisia ruokia että meille tuttuja venäläisiä voidaan valmistaa kabunalla, joten kokeile ja älä pelkää käyttää tätä ainesosaa.
Mielenkiintoisia faktoja lehtikaurista
Monet perinteiset japanilaiset ruoat valmistetaan naurissalaatilla, ja kokit käyttävät paitsi lehtiä myös kasvin taimia ja juuria.
On huomionarvoista, että he yrittivät viljellä kabunan kaltaisia kulttuureja jo 2 tuhatta vuotta sitten. Yleensä niitä kasvatettiin raskailla savimailla, joilla ei ollut mahdollista viljellä toista suosittua aasialaista kulttuuria - daikonia. Tuolloin kabuna korvasi vain maukkaampia hedelmiä, eikä sitä arvostettu liikaa. Mutta kun ensimmäinen onnistunut hybridi ilmestyi 1800 -luvulla, kasvatettiin erilaisia erinomaisen makuisia lajikkeita, salaatin nauris tuli Japanissa melkein suositummaksi kuin daikon.
Valitettavasti Cabuna ei ole vielä juurtunut Venäjälle, ja se on sääli, koska se on erinomainen vaihtoehto klassiselle naurille, koska se on yhtä hyödyllinen, mutta sen maku on paljon miellyttävämpi, koska se sisältää vähemmän sinappiöljyjä ja enemmän sokereita.
Cabuna on yksi varhaisimmista kypsyvistä kasveista, etenkin "nopeat" lajikkeet kypsyvät 3 viikossa, ennen kaikkea olemassa olevat lajikkeet ovat valmiita 4-5 viikossa, mutta on niitä, jotka tarvitsevat odottamaan 8-9 viikkoa. Yleensä mitä suurempia lehtiä ja mitä pienempiä hedelmiä, sitä nopeammin sato kasvaa ja päinvastoin. Varhaisimmat kypsyvät lajikkeet ovat safiiri, Tokio, turkoosi; pisin kypsyminen ovat Snow Maiden, Snow White, White Night.
Lehtikaalien kasvattaminen on yksinkertainen asia, se on vaatimaton, se sietää lämpöä ja kylmää hyvin. Maassa kasvi kestää jopa -3 pakkastaOC. Se on myös vaatimaton auringonvalolle, ja siksi talvella kulttuuri kasvaa hyvin ikkunalaudalla.
Katso video lehtikasvista:
Lehtinen nauris on arvokas sato. Sillä on hyvä maku ja rikas kemiallinen koostumus. Kabuna voi helposti monipuolistaa ruokalistaa, se voidaan lisätä mihin tahansa tuoreeseen salaattiin ja tehdä siitä vielä terveellisempää. Se sopii myös lämpimiin ruokiin. Muista kokeilla salaatin nauris, jos et ole vielä perehtynyt siihen, lue ensin vasta -aiheet.
