TOP 4 reseptiä, joissa on kuvia vähärasvaisista sieniruoista kotona. Ruoanlaiton salaisuudet ja vinkit. Video reseptejä.
Sienet ovat korvaamaton tuote laihalla ruokalistalla. Ne sisältävät suuren määrän proteiineja, jotka toimivat hyvänä lihaa korvaavana aineena. Lisäksi ruokalajeilla on miellyttävä maku, ihana tuoksu ja ravintoarvo. Siksi vähärasvaiset sieniruoat ovat erityisen hyödyllisiä, kun paaston viimeiset viikot ennen pääsiäistä ovat vakavimmat. Tämä materiaali sisältää TOP-4 suosituimpia vähärasvaisia reseptejä sienillä. Voit jopa järjestää loman heidän kanssaan ilman pelkoa rikkoa paastoa.
Ominaisuudet ruoanlaittoon sienillä
- Ruokalajeissa käytetään useimmiten herkkusieniä, osterisieniä, sian sieniä, kantarellia, haapasieniä, sieniä, boletusia, morelia, maitosieniä.
- Sienet paistetaan, keitetään, haudutetaan, paistetaan, suolataan, peitattu, kuivattu, jäädytetty. Kaviaari valmistetaan niistä, lisätään salaatteihin, alkuruokiin, leikkeleihin, voileipiin, viljoihin. Sienistä valmistetaan kastikkeita, täytteitä piirakoille, gulasseja, vuokoja. Herkullisia grillattuja sieniä, täytettyinä, taikinaan, ne yhdistetään vihannesten ja yrttien kanssa.
- On parempi olla ihastumatta suureen määrään mausteita, koska ne vievät ruoalta sen ominaisen sienimaun.
- Tärkeimmät sienityypit säilytetään enintään 6 tuntia (herkkusienet, kantarellit, osterisienet - enintään päivä). Siksi käsittele ne mahdollisimman nopeasti: pese, puhdista, täytä suolatulla ja hapotetulla vedellä, jotta ne eivät muutu mustiksi ilmassa. Käytä 1 tl 1 litraa vettä kohti. suolaa ja 2 g sitruunahappoa. Mitä nopeammin kypsennät sieniä minimaalisella lämpökäsittelyllä, sitä enemmän niihin jää vitamiineja ja ravintoaineita. Samalla herkkusieniä ei voi liottaa, koska ne imevät aktiivisesti vettä, muuttuvat vetisiksi ja mauttomiksi.
- Vaikka proteiineja on sienissä, ne imeytyvät elimistöön huonosti ja niiden ravintoarvo on pieni. Sienikorkit sisältävät vähemmän sienikuitua, joten ne on helpompi sulattaa kuin jalat. Hienoksi jauhetut kuivat sienet imeytyvät paremmin.
Peruna zrazy sienillä
Erinomainen resepti herkulliselle ja tyydyttävälle lounaalle - vähärasvainen peruna -sieni sienillä. Ne ovat herkullisia, vaikka valmistusprosessi on hieman työläs. Tämä on kuitenkin todellinen löytö juhlapaastopöydälle.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 259 kcal.
- Annokset - 20
- Kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia
Ainekset:
- Perunat - 1 kg
- Jauhot - 5 rkl taikinaan, 100 g jauheeksi
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Sienet - 0,5 kg
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Sokeri - hyppysellinen
Peruna zrazin keittäminen sienillä:
- Pese sienet, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
- Kuori sipuli, pilko hienoksi ja lisää pannulle sienillä. Mausta suolalla, pippurilla ja kuullota keskilämmöllä kullanruskeaksi, välillä sekoittaen. Täyte ei saa olla liian märkä, koska mehukas täyte voi pehmentää perunataikinaa ja zrazy on vaikea muotoilla ja hajota paistaessaan.
- Kuori perunat, leikkaa paloiksi ja keitä kunnes ne ovat kypsiä. Tyhjennä kaikki vesi ja murskaa mukulat, kun ne ovat vielä lämpimiä murskaamalla. Lisää suola, sokeri, jauhot perunamuusiin ja sekoita, jotta taikinasta tulee kova, mutta muovinen. Jos se ei homeudu ollenkaan, kaada 1 rkl. vettä tai vähennä jauhojen määrää.
- Kostuta kädet vedellä, purista taikinasta pieni pala (1-1,5 rkl) ja muodosta 1 cm paksu pannukakku, aseta sen päälle jäähtynyt sienitäyte (1,5 tl) ja muodosta piirakka. Älä muotoile kovin suuria tuotteita, mitä pienempiä ne ovat, sitä helpompi on kääntää ne pannulla.
- Pyöritä syntynyt puolivalmiste jauhoissa ja lähetä hyvin lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä.
- Paista perunat zrazy sienillä keskilämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Champignon -keitto
Runsas ja maukas vähärasvainen sienikeitto valmistetaan erittäin nopeasti vähimmäisaineosilla. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, sieniä voidaan käyttää jopa raakana, joten niiden ei tarvitse kypsyä pitkään. Ei ole välttämätöntä lisätä paljon sieniä keittoon, vaikka astian kylläisyys riippuu niiden määrästä.
Ainekset:
- Sienet - 8-10 kpl.
- Perunat - 3-4 kpl.
- Porkkanat - 1-2 kpl.
- Sipuli sipuli - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- Tilli ja persiljavihreät - 20 g
- Kasviöljy - 2 rkl paistamiseen
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
Lean Champignon -sienikeiton keittäminen:
- Kuori ja pese perunat, sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli, raasta porkkanat, pilko valkosipuli puristimen läpi.
- Pese sienet ja yrtit. Leikkaa samppanjat viipaleiksi tai kuutioiksi ja hienonna vihreät.
- Kaada 2 litraa vettä kattilaan, lähetä siihen perunat ja keitä.
- Paista pannulla öljyssä sieniä sipulien ja porkkanoiden kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleita.
- Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää niihin paistaminen, suola ja pippuri ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää vähärasvaisen sieni -herkkukeiton valmistuksen lopussa kattilaan yrtit ja valkosipuli. Keitä 1 minuutti ja ota pois liedeltä.
Pavun ja sienen salaatti
Uskomattoman herkullinen papu- ja sienisalaatti, vaikka se on vähärasvaista. Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Ruoasta voi tulla todellinen herkku, joten se voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.
Ainekset:
- Kuivat pavut - 180 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sienet - 250 g
- Valkosipuli - 5 neilikkaa
- Kasviöljy - 3 rkl
- Omenaviinietikka - 4 rkl
- Suolaa maun mukaan
- Juuri jauhettua mustapippuria - maun mukaan
- Kasviöljy - paistamiseen
- Ruisleipä - 3 kpl
Pavun ja sienisalaatin keittäminen:
- Liota punaisia papuja etukäteen 5-6 tuntia. Valkoista ei voi liottaa. Kaada sitten pavut siivilään ja siivilöi. Laita se kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta, kunnes se on kypsennetty ilman suolaa.
- Kuori, pese ja leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Paista vihannekset esilämmitetyssä paistinpannussa, jossa on kasviöljyä, välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Pese herkkusienet, leikkaa paloiksi ja lähetä ne pannulle, jossa vihannekset paistettiin. Kaada tarvittaessa kasviöljyä ja jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes kaikki sienistä vapautunut neste on haihtunut.
- Purista sienellä paistetussa pannussa valkosipuli puristimen läpi ja paista kaikki yhdessä minuutin ajan.
- Siivilöi keitetyt pavut seulan läpi, yhdistä sienet, porkkanat ja sipulit. Mausta omenaviinietikalla, kasviöljyllä, suolalla, mustapippurilla ja sekoita.
- Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista pienessä kasviöljyssä rapeaksi. Lisää ne papu- ja sienisalaattiin, sekoita uudelleen ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä. Jos et tarjoile sitä heti, lisää krutonit juuri ennen tarjoilua.
Marinoituja herkkusieniä
Marinoidut herkkusienet ovat suosittu kylmä alkuruoka, joka voidaan syödä yksin tai lisätä salaatteihin. Voit marinoida ne nopeasti tai jättää ne jääkaappiin useita päiviä. Sitten niiden maku ja aromi muuttuvat voimakkaammiksi.
Ainekset:
- Sienet - 500 g
- Vesi - 500 ml
- Suola - 1 rkl
- Sokeri - 1,5 rkl
- Etikka 6-9% - 50 ml
- Kasviöljy - 50 ml
- Maustepippuri - 7-10 herneitä
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Sinappi - valinnainen ja maun mukaan
Marinoitujen sienien keittäminen:
- Pese ja kuori herkkusienet. Leikkaa suuret hedelmät kahteen osaan ja jätä pienet ehjiksi.
- Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri, laakerinlehti, sinappi, valkosipuli ja lisää kasviöljyä.
- Lähetä kattila liedelle, kiehauta, lisää sienet ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada sitten etikka ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
- Laita sienet lasipurkkiin, peitä kuumalla marinadilla, jäähdytä ja jäähdytä päivän ajan.
