Vinaigrette on monien tunnettu ja rakastettu salaatti. Jokainen kotiäiti yrittää tehdä siitä oman nimiruokansa lisäämällä reseptiin jotain epätavallista. Tänään ehdotan sen valmistamista vihreillä herneillä.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Vinaigrette on alun perin venäläinen ruokalaji, joka koostuu suosikki- ja tutuista ainesosista. Mutta silti on olemassa sellainen standardi, jota ilman mikään resepti ei voi tehdä - tämä on klassinen.
Valitettavasti tämän ruokalajin tekijän nimi jäi tuntemattomaksi. Samoin kuin milloin hän syntyi. Se voitaisiin valmistaa ensimmäisen kerran aikaisintaan 1800 -luvun jälkipuoliskolla - silloin, kun perunat tuotiin Eurooppaan ja ihmiset oppivat käyttämään niitä oikein. Loppujen lopuksi sitä pidettiin myrkyllisenä koristekasvina - johtuen siitä, että kukinnan jälkeen solaniini pysyi vihreissä hedelmissä. Ranskalainen agronomi Antoine-Auguste Parmentier opetti ihmisille perunan keittämistä 1700-luvun lopulla, mikä pelasti Ranskan keripukilta ja usein nälältä. Ja pian ravitseva vihannes ilmestyi Venäjälle. Hapankaali- ja punajuurisalaatit valmistettiin ennen petriiniä, mutta jokainen vihanneslaji kulutettiin erikseen. Ja sitten joku päätti sekoittaa kaiken yhteen - ja näin syntyi tämä hämmästyttävä salaatti, jossa kaikki ainesosat korostavat toistensa makua. Vinaigrette on nimensä velkaa Venäjälle tulleille ranskalaisille - he kastivat sen "hapan", joka tarkoittaa ranskaksi "vinigaria".
Tässä pieni historia tästä yksinkertaisesta ruoasta. Vuosien saatossa sen resepti on muuttunut, tk. emännät tekivät omat muutokset täydentäen kaikenlaisia tuotteita, kuten silliä, omenoita, munia, sieniä ja paljon muuta. Mutta tänään haluan jakaa vinaigrette -reseptin vihreiden herneiden kanssa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 131 kcal.
- Annokset - 6
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ruoan leikkaamiseen, 2 tuntia vihannesten kypsennykseen ja lisäaika jäähdyttämiseen
Ainekset:
- Perunat - 2-3 kpl.
- Punajuuret - 1 kpl. (suuri)
- Porkkanat - 2 kpl.
- Säilykkeet kurkut - 2 kpl.
- Hapankaali - 150 g
- Säilykkeet vihreät herneet - 200 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Pöytäetikka 9% - 1 rkl
- Puhdistettu kasviöljy - tankkaukseen
- Suola - 1 tl maku
- Sokeri - 1 tl
Vinaigretteen valmistus vihreillä herneillä
1. Kuori sipulit, pese ja pilko neljännes renkaiksi. Siirrä se lautaselle, lisää sokeri, kaada etikka ja sekoita. Kaada päälle kiehuvaa vettä, sekoita uudelleen ja anna marinoitua puoli tuntia.
Huomaa: sipulien kiehuva vesi poistaa kaiken katkeruuden ja sokeri neutraloi hapon.
2. Suosittelen, että punajuuri, perunat ja porkkanat keitetään etukäteen pehmeiksi ja jäähdytetään sitten. Koska nämä prosessit eivät ole nopeita, suosittelen, että teet tämän esimerkiksi illalla. Vihannekset jäähtyvät hyvin yön yli ja ovat valmiita jatkokäyttöön.
Kuori siis valmiit punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, noin 8 mm: n kokoisiksi. Voimakkaasti suuret palat näyttävät rumailta salaatissa.
3. Kuori ja pilko porkkanat sekä punajuuret.
4. Tee perunoilla täsmälleen sama kuin edellisillä tuotteilla - kuori ja leikkaa.
5. Pyyhi peitatut kurkut suolavedestä, jossa ne olivat, leikataan mittasuhteisiin ja lisätään kulhoon kaikkien tuotteiden joukkoon.
6. Laita hapankaali, purista kaikki neste kädelläsi ja lisää säilötyt herneet. Laita se ensin siivilään suolaveden tyhjentämiseksi ja lisää se sitten kulhoon.
7. Poista marinoidusta marinoidusta sipulista ja purista ylimääräinen kosteus pois. Pese ja pilko vihreät sipulit.
8. Mausta salaatti puhdistetulla kasviöljyllä ja sekoita hyvin.
yhdeksän. Jäähdytä vinaigrette jääkaapissa puoli tuntia ja voit tarjoilla sen aterian kanssa. Ruokalaji sopii itse poltettavaksi tai lihan tai kalapihven lisäksi.
Katso myös videoresepti vinaigretteen valmistamisesta herneillä.
