Yuzun kotimaa, kemiallinen koostumus, japanilaisen sitruunan edut ja haitat - voit tutustua siihen täällä. Loppujen lopuksi harvat tietävät tästä hedelmästä! Yuzu on Ichang -papedan ja mandariinin hybridi. Tämä hedelmä on tunnettu Kungfutsen ajoista lähtien. Yuzun (yuzun) kotimaa on Kiina. Tiedetään, että suosio tuli hänelle 7-8 vuosisadalla, kun hän tuli Japaniin buddhalaisten munkkien ansiosta. Nykyään se kasvaa villinä Koreassa, Tiibetissä ja Keski -Kiinassa. Sitä kutsutaan myös yuzuksi tai yunoksi.
Yuzu on pieni pensas tai puu, sen korkeus on neljä metriä, oksilla on lukuisia suuria piikkejä. Sille on ominaista pakkaskestävyys - se kestää jopa 9 asteen pakkasta. Muita sitrushedelmiä voidaan varttaa yuzuun.
"Japanilainen sitruuna" muistuttaa jonkin verran mandariinia, mutta sen kuori on karkea, keskimääräinen paksuus 3, 9 mm, ja väri on kullankeltaisesta tummanvihreään - riippuu kypsyydestä. Yuzun hedelmät ovat halkaisijaltaan 7,5 cm, yhden hedelmän paino on keskimäärin 52 g, joka sisältää keskimäärin 27 siementä.
Erilaisia yuzua tai yuzua, joilla on kuoppainen kuori, kutsutaan shishi yuzuksi, mikä tarkoittaa leijonaa.
Nämä hedelmät maistuvat hapanta kuin limetit ja sitruunat (lue tavallisen sitruunan hyödyllisistä ominaisuuksista). Tuoksu on hieman hapan, voit saada neulojen ja kukkien sävyjä. Japanilaiset symboloivat tätä hedelmää optimismilla, inspiraatiolla ja hyvinvoinnilla.
Yuzu -koostumus
Hedelmän kuori sisältää kaikenlaisia sokereita (sakkaroosia, fruktoosia, glukoosia), kuitua, pektiiniä, typpeä sisältäviä aineita, sitruunahappoa (4,5%), glykosideja, eteerisiä öljyjä.
Kuten kaikki sitrushedelmät, yuzu sisältää suuren määrän C -vitamiinia (40 mg), joka ylläpitää terveyttä ja vahvistaa immuunijärjestelmää vilustumisen varalta. Se sisältää paljon PP -vitamiinia ja kaliumia, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään kokonaisuudessaan ja vahvistavat verisuonten seinämiä. Se sisältää myös A -vitamiinia (hyvä silmille), kalsium- ja fosforisuoloja (kynsille, luille, hampaille, hiuksille), B -vitamiinia (tukemaan keskus- ja ääreishermoston toimintaa).
Kaloripitoisuus yuzu
100 g tuotetta on 21 kcal:
- Proteiinit - 0,5 g
- Rasvaa - 0,1 g
- Hiilihydraatit - 7 g
Hyödyllisiä ominaisuuksia yuzu
Japanilaisten suosikki mauste on hedelmän mehu ja kuori. Yuzun kuori hierotaan miso -keittoihin ja mehua lisätään marinadiin ja kastikkeisiin. Salaatinkastikkeet, etikka, alkoholittomat, alkoholijuomat valmistetaan kuoreista ja mehusta.
Hedelmiä käytetään hillon, marmeladin ja säilykkeiden valmistukseen. Vihreitä hedelmiä käytetään mausteiseen yuzu-koshuun (yuzukosho), tahnaan, joka on valmistettu kypsymättömien japanilaisten mandariinien, kuuman chilipaprikan ja merisuolan kuoresta.
Hedelmäsiirappit
ovat hyvä lääke vilustumisen hoitoon. Yleensä yuzun käyttö edistää ruoansulatus- ja verenkiertoelimistön toimintaa.
Missä muualla käytetään japanilaista yuzu -sitruunaa?
Ruoanlaiton lisäksi hän on mukana Tojissa, joka viettää talvipäivänseisausta Japanissa. Päästäkseen eroon talven pahoista voimista, parantaakseen terveyttä ja hankkiakseen vaurautta he ottavat kylpyjä yuzu-hedelmillä tai niiden kuorilla, jotka on täytetty kuumalla vedellä (japanilaiset kutsuvat tällaista kylpyä "yuzu-yu").
Tämä valinta tehtiin syystä. "Japanilainen sitruuna" auttaa lievittämään hermostuneisuutta, väsymystä, tekee ihosta pehmeän ja joustavan ja parantaa mielialaa. Sitä käytetään tinktuurien ja eteeristen öljyjen valmistukseen, joita käytetään perinteisesti hieronnan ja hieronnan aikana reumaa, niveltulehdusta ja muita kipuja varten.
Koristeellinen "japanilainen sitruuna":
japanilaiset kutsuvat sitä "hana yuzu", sitä ei kasvateta hedelmien, vaan kauniiden kukkien vuoksi.
Japanilainen sitruuna hajuvesissä käyttää suoraan mehua, kuorta ja öljyä. Useimmiten yuzu -sitruunankuoren raikas tuoksu löytyy alkutuotteista.
Yuzhachha -teen valmistaminen yudzasta
Korealaiset kutsuvat yuzua näin: "yuzha", ja siitä he valmistavat yuzhachha-teetä. Lisäksi juoman valmistaminen ei vaadi tuoreita yuzu-hedelmiä, vaan valmiiksi sokeroituja. Ne kerätään syksyllä, minkä jälkeen ne kuoritaan, leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan, asetetaan kattilaan ja ripotellaan sokerilla suhteessa 1: 1. Sokerin sijaan voit kaataa hunajaa. Jätä tämä "hillo" 1 viikko. Sokeroituna yuzu muodostaa paljon paksua mehua, joka laskeutuu siirappiviisumin muodossa ja massa kelluu ylöspäin. Tällä tavalla sokeroituja sitruunoita voidaan säilyttää pitkään.
Yuzhachha -juoman valmistamiseksi ota ruokalusikallinen siirappia ja sokeroitu massa, laimenna sitten kiehuvalla vedellä. Voit lisätä juomaan männyn pähkinöitä, hunajaa tai sokeria maun mukaan.
Haittaa japanilaiselle yuzu -sitruunalle
Nämä hedelmät ovat sitrushedelmiä, joten käytä niitä enintään 200 g päivässä. Vaikka minulla ei ole aavistustakaan, kuinka voit syödä jopa 100 grammaa tätä sitruunaa, jopa 50 on vaikea hallita. Syynä on se, että ylensyönnin jälkeen allergioita voi esiintyä nokkosihottuman, kutinaa ja angioedeemaa muodossa. Peptinen haava, gastriitti, haimatulehdus, hepatiitti, kolekystiitti, sinun on myös oltava varovainen yuzun käytössä - näiden sairauksien paheneminen on mahdollista. Siksi japanilaisia ihmehedelmiä käytettäessä ei ole tarpeetonta muistaa vanhaa sääntöä: "kaikki on hyvää kohtuudella". Tämä koskee myös kaki- ja muiden hedelmien haittaa.
