Kuinka tehdä perunakakku kotona? TOP 4 reseptiä valokuvilla. Kokkien neuvoja ja ruoanlaiton hienouksia. Video reseptejä.
Kuuluisan perunakakun hieno maku koristaa kaikki teekutsut. Tämä herkku vie sinut lapsuuteen, antaa sinulle kodin mukavuuden tunteen ja unohdetun huolimattomuuden. Neuvostoliiton aikoina tämä kakku voitti makean hampaiden sydämet ja siitä tuli suosittu jälkiruoka, joka on ollut leivonnaisten hyllyillä useita vuosikymmeniä. Tässä materiaalissa kerromme sinulle TOP-4-reseptit herkullisen perunakakun valmistamiseksi kotona.
Kulinaarisia vinkkejä ja salaisuuksia
- Voit valmistaa perunakakun tavanomaisessa muodossa - pallo tai pitkänomainen lohko. Mutta voit myös tehdä sen missä tahansa muussa muodossa, esimerkiksi käpyjä, eläimiä, kelloja jne. Tällaiset tuotteet saavat oikeutetun paikan juhlapöydällä.
- Kakku valmistetaan leivonnaisten jäännöksistä, leivonnaisten murusista, jauhekekseistä, kekseistä, kekseistä.
- Pakollinen ainesosa on voi. Tämä on pohja kermalle, joka sekoitetaan kuivaan massaan.
- Voi lisäksi lisätään kondensoitua maitoa, maitoa, paistettua maitoa ja jopa keitettyä vettä.
- Tuotteisiin lisätään tomusokeria, vaniljasokeria, jauhettuja vaniljatankoja, vaniljaesanssia, vanilliinia. Joskus he laittavat aromaattisia mausteita: kardemumma, neilikka, muskottipähkinä, kaneli.
- Alkoholia (rommi, likööri, brandy, konjakki) käytetään aktiivisesti makeisten valmistuksessa, joka lisätään kermaan. Vahvat juomat koristavat maun hapanta ja hienostuneita muistiinpanoja.
- Jotta kakku saa suklaan sävyn, taikinaan lisätään kaakaojauhetta, sulatettua tummaa suklaata ja suklaakuorrutetta.
- Ennen tarjoilua perunat kastellaan kaakaojauheen ja tomusokerin seokseen. Vaikka tämä ei ole välttämätöntä, se osoittautuu maukkaammaksi ja herkullisemmaksi.
Kakku GOST: n mukaan
Kakku -perunat GOST: n mukaan - se osoittautuu makeaksi ja herkimmän makuiseksi. Tummaa kaakaojauhetta ja voikukan versoa, joka antaa aidomman perunan.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 413 kcal.
- Annoksia per säiliö - 11
- Kypsennysaika - 4 tuntia
Ainekset:
- Munat - 6 kpl.
- Tiivistetty maito - 100 g
- Perunatärkkelys - 30 g
- Kaakaojauhe - 30 g
- Voi 82% rasvaa - 200 g
- Kasviöljy - 1 tl
- Jauhettu sokeri - 120 g
- Jauhot - 150 g
- Sokeri - 180 g
Perunakakun keittäminen GOST: n mukaisesti:
- Erota valkuaiset keltuaisista. Laita valkuaiset jääkaappiin ja vatkaa keltuaiset sokerilla (130 g) paksuksi, homogeeniseksi ja pörröiseksi kermaiseksi massaksi.
- Lisää seulotut jauhot tärkkelyksen kanssa keltuaisseokseen ja vatkaa tehosekoittimella. Voit käyttää maissitärkkelystä, riisitärkkelystä tai perunatärkkelystä.
- Vaahdota jäähtyneet munanvalkuaiset ja sokeri (50 g) erikseen. Lisää sokeria osittain sen jälkeen, kun proteiinit muuttuvat pörröiseksi massaksi, jossa on kuplia. Sitten voittaa niitä suurella nopeudella, kunnes niistä tulee vakaita piikkejä.
- Sekoita valkuaiset varovasti taikinaan, alhaalta ylös ja keskeltä reunaan.
- Voitele uunivuoka hajutonta kasviöljyä ja levitä taikina.
- Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 180 ° C noin 50 minuuttia. Jäähdytä se ja inkuboi huoneenlämmössä 6-12 tuntia.
- Pyyhi jäähdytetty keksi raastimella, anna lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi muodostaa pieniä murusia.
- Vatkaa kerma pehmeä voi ja tomusokeri (100 g) sekoittimella pehmeäksi ja kuohkeaksi. Kaada siihen vähitellen kondensoitua maitoa lopettamatta vatkaamista.
- Yhdistä sileä, kiiltävä ja yhtenäinen voin kerma keksimuruihin ja rommiin tai rommiesanssiin. Sekoita ruoka niin, että muodostuu taipuisa ja kiinteä taikina.
- Muovimassasta muodostuu pitkänomainen tai pyöreä perunakakku. GOST: n mukaan tuotteen on painettava 80 g.
- Laita työkappale jääkaappiin 15 minuutiksi, jotta taikina kovettuu ja työskentely on helpompaa.
- Kasta tulevat kakut makeuttamattoman kaakaojauheen ja tomusokerin seokseen.
- Koristele halutessasi kakut ja tee niiden päälle pieniä syvennyksiä, joihin laitat valmiita voita.
Ruskokakku
Kakku -peruna korkuista melko mielenkiintoisella rakeisella sakeudella. Lapset, nuoret ja aikuiset pitävät siitä kovasti. Ja kotiäidit arvostavat reseptin yksinkertaisuutta ja valmistuksen nopeutta.
Ainekset:
- Voi keksejä - 300 g
- Maito - 125 ml
- Sokeri - 150 g
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Voi - 150 g
- Konjakki - 2 rkl
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Jauhettu sokeri - 1 rkl
Kakun valmistaminen perunoista korpeista:
- Kaada maito kattilaan, lisää kaakao ja sokeri ja laita miedolle lämmölle. Kiehauta säännöllisesti vispilällä sekoittaen ja nosta lämmöltä.
- Lisää maitoon voi ja sekoita tasaiseksi, jotta voi liukenee. Kaada sitten konjakki.
- Jauhaa korppuja tehosekoittimessa pieniksi murusiksi ja siirrä nestemäiseen massaan.
- Sekoita kaikki huolellisesti ja anna liota ja jäähtyä 20 minuuttia.
- Muotoile korppuja pyöreiksi tai soikeiksi kakuiksi ilman paistamista. Jos taikina on pehmeää ja murenevaa, jätä se jääkaappiin hetkeksi muoviksi.
- Jos et pidä kakkujen "paljaasta" ulkoasusta, pyöritä ne kaakaojauheen ja tomusokerin seoksessa.
- Jäähdytä perunat jääkaapissa hieman ennen tarjoilua.
Keksi kakku
Kotitekoinen kakku Perunat voidaan valmistaa valmiista sokerikakumuruja tai keittää itse. Valmis jälkiruoka näyttää todelliselta perunalta, vaalea halkeamassa ja tummanruskea ulkopuolelta.
Ainekset:
- Munat - 3 kpl.
- Jauhot - 80 g
- Sokeri - 90 g
- Tärkkelys - 15 g
- Voi - 125 g
- Tiivistetty maito - 60 g
- Jauhettu sokeri - 60 g
- Kaakaojauhe - 5 rkl
- Viini - 1 tl
Keksi -perunakakun valmistus:
- Riko keksi rikkoa munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa kunnes massa on 3 kertaa.
- Siivilöi jauhot tärkkelyksen kanssa ja lisää kuiva massa munaseokseen. Sekoita niin, ettei ole paakkuja.
- Kaada taikina leivinpaperilla peitettyyn muottiin ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 190 ° C: seen 20 minuutiksi. Tarkista keksin valmius puisella vartaalla. Jäähdytä se ja jauhaa se kätevällä tavalla: lihamyllyssä, tehosekoittimessa, monitoimikoneessa.
- Vatkaa kerma vaahdoksi voi ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito viinin kanssa ja sekoita.
- Sekoita keksimurut kerman kanssa ja muotoile 4–6 cm: n kokoiset kakut ja pyörittele kaakaossa.
- Laita pieni osa kermasta leivonnaisen kirjekuoreen.
- Tee jokaiseen kakkuun 3 syvennystä ja purista kerma kirjekuoresta.
- Lähetä perunakakku jääkaappiin 2 tunniksi.
Keksi kakku
Kotitekoinen kakku Evästeistä valmistetut perunat ovat paljon maukkaampia kuin kaupasta ostetut, ja voit koristella ne mieltymystesi mukaan. Sen maku, tuttu lapsuudesta, ilahduttaa kaikkia syöjiä.
Ainekset:
- Jauhettu sokeri - 100 g
- Murokeksi keksit - 250 g
- Kaakaojauhe - 50 g
- Tiivistetty maito - 150 g
- Voi - 80 g
Evästeperunakakun valmistus:
- Jauha keksit tehosekoittimella pieniksi murusiksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa.
- Pilko pähkinät lihamyllyssä tai hienonna veitsellä niin, että ne tuntuvat kakusta. Lisää ne maksaan.
- Vatkaa pehmennetty voi ja kondensoitu maito tehosekoittimella tasaiseksi.
- Sekoita voin kerma keksimurun kanssa ja sekoita tasaiseksi, kunnes taikina on tasaista.
- Muotoile taikinasta pieniä 7 cm pitkiä makkaroita, laita astiaan, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
