Dolma rypäleiden kanssa on kaukasian keittiön "kuningatar". Vaikka itse asiassa - eräänlainen täytetty kaali. Kuinka valmistaa tämä ruokalaji, lue tämä arvostelu. Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Reseptin sisältö:
- Ainesosat
- Vaiheittainen ruoanlaitto sianlihan dolma -valokuvalla
- Videon resepti
Dolmaa keitetään perinteisesti Kaukasuksen maiden suosituimman lihan - karitsan - kanssa. Kuitenkin maassamme sianliha, naudanliha, kana sopivat itämaiseen herkkuun … Sipulin määrä jauhelihassa voi olla mielivaltaista. Laita sitä niin paljon kuin parhaaksi näet. Mitä tulee mausteisiin, mausteisiin ja aromaattisiin yrtteihin, mieluummin itämaisia. Sitten dolmalla on perinteinen herkkä maku. Dolma sisältää myös riisiä, yleensä pyöreää viljaa. Mutta tämä on myös makuasia. Sen määrän tulisi olla kohtalainen eikä sen pitäisi hallita jauhelihassa. Lisäksi se on esilämmitettävä, kunnes se on puoliksi kypsennetty. Ja jos jauheliha ei ole kovin tiheää, lisää yksi raaka muna.
Astian ei tarvitse käyttää tuoreita rypäleenlehtiä, joita voi ostaa vain rypäleen kasvukauden aikana. Dolman kypsentämiseksi ympäri vuoden sinun on pidettävä lehdet tuoreina. Sulje esimerkiksi useita purkkeja tai jäädytä ne tulevaa käyttöä varten. Herkullisin dolma tulee kuitenkin tuoreiden rypäleiden kanssa. Herkun valmistamisen helpottamiseksi olen laatinut yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin valokuvan kanssa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 235 kcal.
- Annokset - 25
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
- Sianliha - 500 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen
- Persilja - nippu
- Sipulit - 3 kpl.
- Cilantro - nippu
- Rypäleen lehdet - 25 kpl.
- Voi - 30 g
- Riisi - 4 rkl
- Tilli - nippu
Askel askeleelta sianlihan dolman valmistus, resepti valokuvalla:
1. Pese rypäleen lehdet, leikkaa oksat ja peitä kuumalla vedellä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia, poista vedestä ja kuivaa talouspaperilla.
2. Huuhtele riisi ja keitä suolavedessä, kunnes se on puoliksi kypsää.
3. Sulata voi pannulla.
4. Kun voi on sulanut, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
5. Kuori liha kalvosta suonilla, pese ja kierrä lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimella.
6. Vihreät (korianteri, tilli, persilja), pese, kuivaa paperipyyhkeellä, pilko hienoksi ja lisää jauhelihaan. Pilko valkosipuli ja lähetä se yrttien jälkeen.
7. Lisää kuullotettu sipuli jauhelihaan.
8. Laita keitetty riisi, suola, jauhettu pippuri ja kaikki itämaiset mausteet mausteiden kanssa.
9. Sekoita jauheliha hyvin. Tee tämä käsilläsi ja vie se sormien väliin.
10. Aseta rypäleenlehti taululle kuvapuoli alaspäin. Laita osa jauhelihaa sen päälle.
11. Taita arkki molemmilta puolilta peittäen jauheliha.
12. Taita sitten alareuna.
13. Taita arkki lieriömäiseksi. Voit myös taittaa dolman neliömäiseksi kirjekuoreksi.
14. Taita dolma tiiviisti paksupohjaiseen kattilaan.
15. Peitä se jäljellä olevilla lehdillä.
16. Täytä puhtaalla vedellä tai liemellä niin, että se peittää kaikki rullat.
17. Aseta paino päälle. Esimerkiksi pienempi kattila tai aseta lautanen, johon voit laittaa vesipurkin.
18. Lähetä kattila liedelle, kiehauta, alenna lämpötila minimiin ja hauduta astiaa puoli tuntia.
19. Tarjoile keitetty dolma kuumana sianlihan kanssa. Se tarjoillaan yleensä kermakastikkeen kanssa. Valmista se yhdistämällä smetanaa murskatun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä.
Katso myös videon resepti dolman keittämisestä.
