Naudanpaisti: TOP 5 parasta reseptiä

Sisällysluettelo:

Naudanpaisti: TOP 5 parasta reseptiä
Naudanpaisti: TOP 5 parasta reseptiä
Anonim

Yksi englantilaisen keittiön hienoimmista keksinnöistä on paahtopaisti. Se on moitteeton minimalisminsa vuoksi, koska työvoimakustannukset ovat vähäiset ja tulos on erinomainen.

Naudan paahtopaisti
Naudan paahtopaisti

Reseptin sisältö:

  • Naudanpaistetun naudanlihan valmistaminen - ruoanlaiton salaisuudet
  • Kuinka valmistaa naudan paahtopaistia kotona
  • Klassinen naudanlihapaisti resepti
  • Naudanpaisti: resepti uunissa
  • Naudanpaisti: yksinkertainen resepti
  • Paahdettua naudanlihaa marmoroidusta naudanlihasta
  • Video reseptejä

Paahtopaisti on perinteinen vanha englantilainen ruokalaji. Se on iso pala naudanlihaa, joka on paistettu uunissa. Englanniksi käännettynä "paahtopaisti" tarkoittaa "paahtopaistia". Ennen vanhaan lihaa kypsennettiin avotulella, josta se peitettiin herkullisella kullanruskealla kuorella, mutta se pysyi kosteana. Hyvin kypsennetty paahtopaisti on aina koriste jokaiseen juhlatilaisuuteen. Tämä on syy kohteliaisuuksiin, hyväksyntäsanoihin ja suurimpaan kiitokseen.

Naudanpaistetun naudanlihan valmistaminen - ruoanlaiton salaisuudet

Kuinka tehdä naudanlihaa paistettua naudanlihaa
Kuinka tehdä naudanlihaa paistettua naudanlihaa

Jotta voit tehdä maukkaan, mehukkaan ja virheettömän paahtopaistin, sinun on tiedettävä joitain temppuja ja temppuja.

  • Naudanlihaa ei saa koskaan pakastaa.
  • Vasikanliha ei sovi tähän ruokaan, sillä on erilainen rakenne, josta maku tulee erilainen.
  • Ihanteellinen pala paahtopaistille on paksu reuna kylkiluissa. Jos pala ei sovi uuniin, liha poistetaan kylkiluista, mutta harja jätetään. Paahtopaisti maistuu paremmalta, jos se lepää luun päällä paistamisen aikana.
  • Jos paksua reunaa ei ole, rumpu tekee. Se on leikattava pituussuunnassa pitkän lihaksen muodostamiseksi.
  • Pieni lihapala ei sovellu paahtopaistiin. Vähimmäispainon on oltava vähintään 2 kg, mutta optimaalisesti 4.
  • Kalvo ja holkki eivät sovellu, vain luonnontuote.
  • Paahtopaisti kypsennetään uunissa grillin alla puhaltamalla keskimäärin 1 kg sisäfileetä 45 minuuttia.
  • Teosta ei voi kuivata liikaa.
  • Jos sinulla on lihamittari, käytä sitä. Keskellä palan pitäisi kypsyä 50-52 ° C: een. Muista, että tämä ei ole pihvi, joten jos et pidä lihaa, jossa on verta, paahtopaisti ei ole sinua varten.
  • Jos lämpömittaria ei ole, lävistä paahtopaisti ohuella veitsellä 45 minuutin kuluttua. Kappaleesta ei saa roiskua verta, mutta lihan tulee olla sisältä pehmeää.
  • Paistoa varten liha asetetaan luut alas.
  • Uuni lämpenee 200 asteeseen.
  • Paistamisen jälkeen pala pidetään kalvon alla 20 minuuttia, jotta jäähdytys ei ole terävää.
  • Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi viljan poikki terävällä pitkällä veitsellä.
  • Herkullisimmasta ja mehukkaasta paahtopaistista tulee kuitenkin 3 tuntia sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Ensin hän vapauttaa mehun ja sitten imee sen takaisin.
  • Yksinkertaisin marinadi on pippurin, suolan ja kasvis- tai oliiviöljyn seos. Mutta voit lisätä valkosipulia, karhunvatukkaa, basilikaa, rosmariinia, persiljaa. Tärkeintä on saada tuoksuva kuori.
  • Lihan muotoilemiseksi se kääritään langalla, paistetaan kuumalla pannulla molemmin puolin useita minuutteja kuoren muodostamiseksi ja lähetetään uuniin, jossa se paistetaan pehmeäksi.
  • Toinen keittotapa on laittaa liha välittömästi uuniin maksimilämpötilaan 10-15 minuutiksi ja alentaa sitten lämpö 180 asteeseen.
  • Paistettaessa liha kaadetaan viinillä tai virtaavalla mehulla, mikä vaikuttaa myönteisesti arkuuteen ja mehukkuuteen.
  • Liha tarjoillaan kylmänä tai hieman lämpimänä.
  • Ruoka säilytetään pitkään.

Kuinka valmistaa naudan paahtopaistia kotona

Kuinka valmistaa naudan paahtopaistia kotona
Kuinka valmistaa naudan paahtopaistia kotona

Naudanpaisti on hyväpalkkainen ruokalaji. Yllä olevat vinkit auttavat sinua soveltamaan hankittua tietoa käytännössä. Tämän reseptin mukaan naudanliha keitetään lempeällä tavalla alhaisessa lämpötilassa. Ja jotta se sulaa suussa, voit käyttää ruhon lantiota.

  • Kaloripitoisuus per 100 g - 190 kcal.
  • Annokset - 1 kpl
  • Kypsennysaika - 6 tuntia 20 minuuttia

Ainekset:

  • Naudan filee - 800 g
  • Pippuria maun mukaan
  • Suolaa maun mukaan
  • Timjami - hyppysellinen
  • Kasviöljy - paistamiseen

Vaiheittainen ruoanlaitto:

  1. Leikkaa kalvo pois lihasta, ripottele mausteilla, pippurilla ja voitele öljyllä, mutta älä suolaa.
  2. Paista kuivassa tarttumattomassa pannussa joka puolelta kullanruskeaksi. Se sulkee lihan ja estää mehun valumisen paistamisen aikana.
  3. Kuumenna uuni 80 asteeseen.
  4. Aseta liha leivinpaperille ja suola. Peitä foliolla ja keitä 6 tuntia.
  5. Valmiista palasta tulee väriltään tasainen, vaaleanpunainen, ilman verta.

Klassinen naudanlihapaisti resepti

Klassinen naudanlihapaisti resepti
Klassinen naudanlihapaisti resepti

Tässä on klassinen naudanlihapaisti resepti ilman tarpeettomia lisäaineita. Mehevä ja ruokahalua herättävä liha sulaa kirjaimellisesti suussa! Tämä on uskomattoman herkullinen herkku, joka sopii lounaalle ja illalliselle sekä juhlapöydälle.

Ainekset:

  • Naudanliha - 800 g
  • Oliiviöljy - 2 rkl
  • Rosmariini - 0,5 tl
  • Jauhettu mustapippuri - 1 tl
  • Suola - 0,5 tl

Vaiheittainen ruoanlaitto:

  1. Ota liha jääkaapista 1 tunti ennen kypsennystä, jotta se saavuttaa saman lämpötilan sisältä ja ulkoa. Pese se, kuivaa se lautasliinalla ja poista kalvo suonilla.
  2. Suolaa naudanlihaa kaikilta puolilta ja aseta sivuun 15 minuutiksi.
  3. Pilko rosmariini, sekoita oliiviöljyn ja jauhetun pippurin kanssa. Lisää tämä mauste haluamallasi tavalla.
  4. Voitele liha voilla ja suosikkimausteillasi.
  5. Siirrä se uunivuokaan ja paista uunissa 230 ° C: ssa 15 minuuttia.
  6. Alenna lämpötila 150 ° C: seen ja jatka kypsennystä 15-20 minuuttia jokaista 500 grammaa kohden. Käytät keskimäärin 40-45 minuuttia paistamiseen.
  7. Paistaessasi kastele sitä erottuvalla mehulla ja seuraa palan sisälämpötilaa lämpömittarilla. Jos ei, työnnä hammastikku lihapalan keskelle. Vapautuneen mehun väri osoittaa lihan valmiuden: punainen - verinen, vaaleanpunainen - keskipaksu, läpinäkyvä - täyspaisti.
  8. Peitä valmis liha foliolla ja jätä sammutettuun uuniin 10-15 minuutiksi.
  9. Tarjoile valmis paahtopaisti pöydälle, leikattu osiin.

Naudanpaisti: resepti uunissa

Naudan paahtopaisti
Naudan paahtopaisti

Valitse tuore marmoroitu naudanlihapala, jossa on ohuet rasvakerrokset, ja tee täydellinen paahtopaisti uunissa. Mutta jos et noudata ainakin yhtä sääntöä, se ei ole enää paahtopaistia.

Ainekset:

  • Naudanliha - 2,5 kg
  • Aivojen luut - 300 g
  • Kivisuola - 1,5 tl
  • Jauhettu mustapippuri - 1,5 tl
  • Oliivi- tai kasviöljy - 1/2 rkl
  • Vesi - 3 rkl.
  • Sipuli - 2 kpl.
  • Punaviini - 1, 5 rkl.
  • Kaikki mausteet maun mukaan

Vaiheittainen ruoanlaitto:

  1. Pese ja lävistä liha useassa paikassa.
  2. Sekoita mausteet, pippuri, suola ja hiero palan pintaan. Pyyhi myös luut pois.
  3. Kuumenna paistinpannu, joka voidaan laittaa uuniin, kasviöljyllä ja paista lihaa 10 minuuttia yhdessä luuytimen kanssa niin, että ne ovat ruskistuneet kaikilta puolilta.
  4. Poista luut pannulta, kaada viiniä ja kuumenna naudanlihaa 10 minuuttia kääntämällä sitä useita kertoja.
  5. Aseta luuytimen luut valurautamuotin pohjalle ja käytä sitä hilana. Aseta liha päälle. Paahtopaistin pinnan välissä on oltava pieni ilmarako.
  6. Kaada päälle vesi ja viini ja laita esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 15 minuutiksi luukku kiinni.
  7. Tämän jälkeen käännä liha ympäri ja laske lämpötila 180 ° C: een. Jatka 500 g naudanlihan kypsentämistä 15 minuutin ajan, jos pidät paahtopaistosta, jonka keskiosa on vaaleanpunainen. Jos haluat keskipitkän kypsennyksen 20 minuuttia, grillattua lihaa 25 minuuttia.
  8. Avaa uuni useita kertoja, jotta kastike kastetaan lihan alle.
  9. Laita kypsennetty liha astiaan, peitä foliolla ja jätä 20 minuutiksi.

Naudanpaisti: yksinkertainen resepti

Naudan paahtopaisti
Naudan paahtopaisti

Paahdetun naudanlihan valmistukseen on monia erilaisia reseptejä. Lähes kaikkialla lihaa kuitenkin esipaistetaan ja paistetaan suuressa palassa. Jotkut kirjoittajat suosittelevat, että naudanliha kääritään lankaan muodon säilyttämiseksi. Avoin kysymys on, lisätäänkö suolaa ja pippuria vai ei. Mutta kaikki kokit ovat yhtä mieltä siitä, että on tarpeen valita oikea lihapala, niin ruoka on pehmeää ja mehukasta.

Ainekset:

  • Naudan sisäfilee - 1 kg
  • Kasviöljy - 50 ml

Vaiheittainen ruoanlaitto:

  1. Leikkaa suonet lihasta. Jätä rasva mehukkaammaksi.
  2. Kuumenna öljy paistinpannulla korkealla lämmöllä ja paista naudanliha joka puolelta kullanruskeaksi.
  3. Lähetä paistettu pala kuumaan uuniin, joka on lämmitetty 220–250 asteeseen. 15 minuutin kuluttua vähennä lämpö 150 asteeseen ja nosta liha pehmeäksi.
  4. Kastele paistamisen aikana lihaa erottuvalla mehulla.
  5. Paista lihaa noin 45 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
  6. Anna sen makuulle ennen tarjoilua, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.

Paahdettua naudanlihaa marmoroidusta naudanlihasta

Paahdettua naudanlihaa marmoroidusta naudanlihasta
Paahdettua naudanlihaa marmoroidusta naudanlihasta

Marmoroitu naudanlihapaisti on englantilainen ruokalaji, joka on loistava ruokalaji ruokalistalle. Herkku on mehukas, aromaattinen ja pehmeä.

Ainekset:

  • Tuore naudan sisäfilee - 1 kg
  • Kasviöljy - 3 rkl
  • Suolaa maun mukaan
  • Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen

Vaiheittainen ruoanlaitto:

  1. Huuhtele liha viileällä vedellä, poista kalvo, aseta se leikkuulaudalle ja pyyhi ylimääräinen kosteus pois.
  2. Hiero pala suolalla ja jauhetulla pippurilla.
  3. Kääri sisäfilee muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1,5 tunniksi.
  4. Aseta paistinpannu liedelle, lisää öljy ja kuumenna.
  5. Laita naudanpala kuumennetun öljyn päälle ja paista joka puolelta, kunnes tumma kuori tulee näkyviin. Käännä se säännöllisesti ympäri niin, että se peittyy tummalla kuorella.
  6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  7. Vuoraa leivinpelti foliolla ja aseta sisäfileet. Aseta leivinpaperi ritilän alle. Paista naudanlihaa 40 minuuttia.
  8. Kaada mehu lihan päälle 15 minuutin välein, joka valutetaan leivinpaperille.
  9. Laita valmis liha lautaselle, liota pala 20 minuutin ajan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Video reseptejä:

[media =

Suositeltava: