Mitä ovat nachos -maissisirut, miten ne valmistetaan? Ravintoarvo ja koostumus, hyödyt ja haitat. Ruokaohjeet ja tuotehistoria.
Nachos on kansallisen meksikolaisen keittiön tuote, rapeita siruja, jotka valmistettiin ensin tortillasta (ohut maissitortilla), ja nyt ne paistetaan välittömästi maissijauhoista. Sirut valmistetaan yleensä kolmion muotoisten terälehtien muodossa. Väri - kultainen, ruskehtavan beige, maku - mausteinen, riippuu suurelta osin lisäaineista. Käytetään välipalana tai muiden ruokien valmistuksessa.
Miten nachot valmistetaan?
Sirujen valmistamiseen ei tarvita erikoistyökaluja tai lisävarusteita. Sinun ei tarvitse olla kulinaarista osaamista hallitaksesi keittiön prosesseja.
Kuinka tehdä nachoja kotona:
- Tortilla … Uuni lämmitetään 190 ° C: seen. Maissitortillat, 4 kpl, leikataan keskeltä kolmioiksi. Leivinpelti on peitetty pergamentilla, joka on voideltu oliiviöljyllä. Sama öljy ruiskutetaan aihioihin ylhäältä. Ripottele päälle pippurijauhetta - paprikaa, lisää suolaa. Mustapippuria voidaan lisätä. Paista nachoja kotona 20 minuuttia rapeiksi.
- Jauhoista … Vaivaa choux -leivonnaiset: kaada 40 ml oliiviöljyä kiehuvaan veteen (1, 5 kuppia). Voit korvata sen auringonkukalla, mutta sitten lautasen maku menetetään. Kaada vähitellen maissijauhoja - tarvitaan noin 400 g. Sinun on saatava joustava taikinapala, joka ei tartu kämmeniin. Vierintätappi rullataan maissijauhoon, kaadetaan pöydälle ja 2 mm paksu kerros rullataan ulos, ei enempää. Leikkaa valssaus nauhoiksi ja sitten timanteiksi tai neliöiksi, koska se on kätevämpää. Peitä leivinpaperi pergamentilla, aseta uuni 180-190 ° C: n lämpötilaan, aseta palat ja ripottele päälle suolaa, paprikaa ja kanelia. Paista kullanruskeaksi. Voit paistaa nachosippejä. Kiehauta auringonkukkaöljy ja kypsennä siinä aihioita, luuttomia mausteiden seoksesta joka puolelta. Poista syvästä rasvasta silikonilusikalla.
Kotitekoisia nachoja syödään itse, kastetaan erityyppisiin kastikkeisiin tai käytetään monimutkaisempien ruokien valmistukseen.
Nachojen koostumus ja kaloripitoisuus
Korkein ravintoarvo paistettuna. Se saavuttaa 736-926 kcal / 100 g öljyn tyypistä ja kyllästysasteesta riippuen.
Nachon kaloripitoisuus uunissa paistamisen jälkeen on 500-557 kcal, josta:
- Proteiinit - 7 g;
- Rasvaa - 25-34 g;
- Hiilihydraatit - 57-61 g;
- Vesi - 1,6 g;
- Tuhka - 1, 6 g.
Vitamiinit / 100 g:
- A -vitamiini - 4,0 mcg;
- Beetakaroteeni - 42,0 mcg;
- E -vitamiini - 1,4 mg;
- K -vitamiini - 33,6 mcg;
- C -vitamiini - 2,0 mg;
- B1 -vitamiini - 0,1 mg;
- B2 -vitamiini - 0,2 mg;
- B3 -vitamiini - 1,5 mg;
- B4 -vitamiini - 18,1 mg;
- B6 -vitamiini - 0,2 mg;
- B9 -vitamiini - 7,0 mcg.
Mineraaleja 100 g:
- Kalsium - 124 mg;
- Rauta - 1,7 mg;
- Magnesium - 70 mg;
- Fosfori - 184 mg;
- Kalium - 185 mg;
- Natrium - riippuu suolan määrästä;
- Sinkki - 0,9 mg;
- Kupari - 0,2 mg;
- Seleeni - 6,7 mcg
Syömällä 100 g maissilastuja päivässä voi lisätä rasvan päivittäistä määrää 40%, hiilihydraatteja 19%ja proteiineja 9%.
Nachojen koostumuksessa on muita aineita:
- Orgaaniset hapot - ylläpitävät kehon happo -emästasapainoa.
- Kolesteroli on enimmäkseen haitallista, ja sen ylimäärä, verisuonten ontelot kapenevat ja verenkierto häiriintyy.
- Tärkkelys - estää myrkytyksen, suojaa limakalvoa ruoansulatusmehujen aggressiiviselta vaikutukselta.
- Ravintokuitu - nopeuttaa peristaltiikkaa ja pehmentää ulosteita.
- Transrasvat - edistävät painonnousua ja vaikuttavat kielteisesti maksan terveyteen.
- Beetakaroteeni - ilman sitä iho kuivuu, kynnet ja hiukset rikkoutuvat, näkö heikkenee nopeasti ja lapset kasvavat.
- B4 -vitamiini - estää hermosolujen tuhoutumista ja vakauttaa impulssien siirtoa.
- Kalsium - kun se on puutteellinen, luut haurastuvat ja usein rikkoutuvat.
- Kalium - ilman sitä aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät, virtsaaminen lisääntyy, turvotus ilmenee ja verisuonten seinämät muuttuvat hauraiksi.
- Natrium - ilman sitä proteiinien hajoamista ei tapahdu, typpeä kertyy, munuaisten toiminta häiriintyy.
- Fosfori - puutteella on jatkuva heikkous, letargia, raajojen vapina.
Maissilastu ei ole ruokavalio, eikä sitä pitäisi sisällyttää laihdutusruokavalioon edes pieninä määrinä. Ja jos haluat todella murskata, sinun pitäisi rajoittua muutamaan asiaan. Vaikka on erittäin vaikeaa lopettaa, jos olet jo aloittanut syömisen. Maut, kuten kaneli, pippuri ja suola, lisäävät ruokahaluasi, ja maissin nachosta luopuminen vaatii tahdonvoimaa.
Nachojen hyödyllisiä ominaisuuksia
Jos on valittavissa, mitkä sirut ovat turvallisempia, maissia tulisi suosia. Ne sisältävät paljon vähemmän tärkkelystä ja transrasvoja kuin perunat. Ja jos valmistat tuotteen itse, voit olla varma, että se ei sisällä muuntogeenisiä organismeja. Tämä tarkoittaa, että voit nauttia herkullisista rapeista kolmioista.
Nachon edut:
- Ne palauttavat nopeasti energiavarannon, lisäävät sävyä.
- Ne palauttavat verenpaineen, vakauttavat sykkeen.
- Nopeuta peristaltiikkaa, stimuloi sappisuolojen, suolahapon tuotantoa ja edistää ruoan sulamista.
- Jos olet hyvin väsynyt, tunnet olosi heikoksi ja uneliaaksi, voit toipua nopeasti ja palauttaa elinvoiman.
- Stimuloi ruokahalua ja auttaa painon nousussa.
Tietäen kuinka valmistaa nachoja itse, et voi pelätä allergisen reaktion esiintymistä.
Jos aiot hoitaa lapsia, sinun on vähennettävä suolan ja pippurin määrää ruoanlaiton aikana tai ripottele taikina sokerilla ja kanelilla. Rapeaa makeaa tortillaa ei tietenkään voida kutsua todelliseksi meksikolaiseksi nachoksi, mutta negatiivinen vaikutus kehoon vähenee merkittävästi.
Vasta -aiheet ja haitat nachoille
Huolimatta vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudesta tuotteen koostumuksessa, kulutuksen hyödyt ovat vähäiset.
Nachot voivat vahingoittaa ihmisiä:
- mahalaukun lisääntynyt happamuus - väärinkäytön jälkeen voi esiintyä närästystä, pahoinvointia, suoliston häiriöitä;
- mahahaava ja krooninen gastriitti;
- maksasairauksien kanssa;
- epävakaa munuaistoiminta - virtsajärjestelmän ylikuormitus aiheuttaa turvotusta;
- valtimoverenpaineella - suuren suolamäärän vuoksi vesi pysyy kehossa, verenpaine nousee;
- kihti - paheneminen voi tapahtua.
Nachojen säännöllinen käyttö on vaarallista: ateroskleroosin ja diabeteksen kehittymisen todennäköisyys kasvaa, hematopoieettisen ja immuunijärjestelmän toiminta häiriintyy ja liikalihavuus kehittyy. Tämä tuote on erityisen haitallinen miehille. Päivittäin syödessä libido heikkenee, testosteronin tuotanto vähenee ja siittiöiden laatu heikkenee.
Nachos -maissisirujen valmistuksessa elintarviketehtaat käyttävät välttämättä säilöntäaineita säilyvyysajan pidentämiseen, aromeja tuotantokustannusten alentamiseen, elintarvikevärejä ja stabilointiaineita, jotta tuote näyttää houkuttelevammalta ja rapeammalta. Kulinaariset lisäaineet ovat vaarallisia allergeeneina. Siksi, kun otat uuden tuotteen ruokavalioon, sinun on analysoitava omat tunteesi.
Nachos Chips Reseptit
Perinteinen meksikolainen aamiainen - nachos -maissilastuja kastikkeella. Yksinkertaisimmat vaihtoehdot päivän aloittamiseen ovat:
- ketchune - sekoita 2 osaa ketsuppia ja 1 osa majoneesia;
- smetana - yhdistä 3 osaa smetanaa, 1 osa majoneesia ja 3 murskattua valkosipulin hammasta;
- avokado - trooppisten hedelmien sose, voittaa tehosekoittimella, jossa on limemehua ja suolaa;
- vitamiini - tomaattimehu haihdutetaan, runsaasti pippuria, suolaa, keskeytetään tehosekoittimessa yhdessä basilikan, korianterin ja persiljan kanssa.
Keskimääräisen meksikolaisen menestynein aamiaislisä on nachot juustokastikkeella. Chilipalot keskeytetään monitoimikoneessa, kun väliseinät ja siemenet on poistettu, smetanalla ja merisuolalla. Levitä kattilaan. Kova juusto raastetaan hienolla raastimella, sulatetaan mikroaaltouunissa niin, että saadaan juustolietettä. Levitä se chilisoseen ja smetanan kanssa. Sekoita ja levitä heti siruille, kunnes ne sakeutuvat.
Nachos -reseptit:
- Kattila pavuilla … Avaa tölkki punaisia säilöttyjä papuja. Uuni lämmitetään 110 ° C: seen. Peitä leivinpaperi pergamentilla, aseta päälle nachokerros, päälle - pavut tasaiseksi kerrokseksi, kaada pieni määrä guacamole- ja salsa -kastikkeita, ripottele kovaa suolattua juustoa. Paista 7 minuuttia. Kuuma ruokalaji voidaan tarjoilla haluamallasi kastikkeella, mutta juustoa kannattaa käyttää.
- Nachot vihannesten kanssa … Vaivaa taikina, jossa on 2-2,5 kupillista maissijauhoa, sekoittamalla 1,5 kuppiin lämmintä vettä, muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, suolaa ja kanelia. Tiheä kimmoisa palanen on jaettu useisiin osiin ja jokaisesta vieritetään pallo, joka muistuttaa tennispalloa. Sinun ei tarvitse rullata sitä ulos. Oikeat meksikolaiset kotiäidit ripottele pannun pohjaan jauhoja ja purista taikina tortilloiksi. Paista pannulla molemmin puolin 30–40 sekuntia oliiviöljyssä ja leikkaa sitten niin, että saadaan kolmioita, joissa on pitkänomainen pää. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, jossa on paksu pohja, kuumenna kiehuvaksi ja alenna tulevat sirut. Paista kunnes kullanruskea ja rapea. Ota pois silikonilusikalla, aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja levitä nachot, kunnes se on jäähtynyt. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, ripottele jokainen siru mausteilla - pippurilla ja suolalla? levitä 1 tl. rasvaista smetanaa ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 3 minuuttia, kunnes smetana alkaa kuplia ja juusto sulaa. Aseta valmiit nachot lautaselle niin, että keskellä on tilaa - ympyrän päälle kaadetaan kerrokset ohuiksi pilkottuja vihanneksia: paprikaa, marinoitua chiliä, sipulia, tomaattia, oliiveja - leikattu 3-4 osaan. Peitä toisella kerroslastuilla ja levitä keskelle kermaviiliä.
- Meksikolainen salaatti … Kanafilee, 700-800 g, paistettu grillissä tai uunissa, purettu käsin yksittäisiksi kuiduiksi. Hienonna sellerin varsi, puolikas punasipulin pää ja nippu vihreää, moniväristä paprikaa - oranssia, punaista ja vihreää - ota vain puolet puolikkaasta. Valmista kastike: sekoita 1/2 dl majoneesia, 2 tl. pippuripasta tai 1 tl. sekoitus värillisiä paprikoita, hienonnettu korianteri - nippu, 1 tl. sitruunamehua. Kaada kourallinen hienonnettuja nachoja salaattiin ja mausta. Lisää tarvittaessa suolaa. On myös toinen esitysvaihtoehto: ensin he tekevät salaatin ja koristavat sitten siruilla.
- Pavusalaatti … Keitä 300 g kuoriperunoita, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Avaa tölkki papuja tomaattikastikkeella ja laita pavut siivilään valumaan mehu. Sekoita ainekset keskenään, lisää tuore kurkku, 200 g purkitettua maissia, 150 g raastettua kovaa juustoa. Ripottele murskattuja nachoja ja mausta smetalla.
- Maissisalaatti … Nachos vaivaa avaamatta pakkausta. Avaa 200 g: n purkitettu maissipakkaus, hävitä puolet sisällöstä siivilässä. Kaikki sekoitetaan, lisätään nuudeliksi leikattuja taskurapuja - 50 g. Mausta majoneesilla. Ei tarvitse suolaa ja pippuria, mausteita on riittävästi.
Mielenkiintoisia faktoja nachoista
Tämä ruokalaji, kuten monet, keksittiin vahingossa vuonna 1943. Pienessä Piedras Negrasin kaupungissa, Meksikon Coahuilan osavaltiossa, joka sijaitsee Yhdysvaltojen Texasin osavaltion rajalla, sijoitettiin amerikkalaisten sotilaiden varuskunta, joka saapui sinne lastensa ja vaimonsa kanssa. Paikalliset vierailijat eivät pitäneet, ja siihen oli syy - he kohtelivat alkuperäiskansoja kunnioittamatta.
Kun sotilaiden vaimot menivät ostoksille, he menivät Rodolfo de los Santosin omistamaan paikalliseen ravintolaan "Nacho". He eivät olleet hämmentyneitä siitä, että laitoksen aukioloajat olivat jo päättyneet eikä ruokia valmisteltu. Jotta ravintolan kunniaa ei menetettäisi, pää tarjoilija Ignacio "Nacho" Anaya pääsi nopeasti pois tilanteesta. Hän leikkasi tortillat (joita tarjoillaan leivän sijasta Meksikossa, joten liemi on aina laajaa) kolmioiksi, levitti ne grilliritilälle, hieroi jäljelle jäänyttä cheddaria, ripottele päälle ja mausta reilusti.
Yllättäen uusi ruokalaji osoittautui jumalattomaksi. Tulevaisuudessa reseptiä parannettiin, lisättiin mausteita, juusto tarjoillaan erikseen eikä paistettu tortillan kanssa. Ensimmäisessä versiossa astiassa oli vain 4 ainesosaa - tortilla, suola, pippuri ja suosittu kova cheddar.
Alkuperäinen nachos -resepti valmistetaan edelleen Piedras Negrasissa Diner Modernossa. Mutta tämä ei ole ainoa paikka nauttia maissilastuja eri kastikkeilla. Anaya avasi oman ravintolansa "Nachos" samaan kaupunkiin. Ensimmäinen maininta tästä ruokalajista löytyy keittokirjasta "A Taste of Texas", vuodelta 1949. Ja vuonna 1959 maissisirut esiteltiin Los Angelesissa meksikolaisessa Jolo -ravintolassa.
Kuinka tehdä nachoja - katso video:
On epätodennäköistä, että kutsuttaessa vieraita he ehdottavat, että nachot asetetaan pöydälle herkuksi. Mutta jos haluat yllättää perheesi, voit valmistaa vuoan tai salaatin tästä tuotteesta. Vieraat ovat tyytyväisiä ja kestää kauan arvailla, mistä alkuperäinen ruokalaji valmistettiin.
