Macarons: miten kokata?

Sisällysluettelo:

Macarons: miten kokata?
Macarons: miten kokata?
Anonim

Kuinka valmistaa ranskalaisia ja italialaisia makaroneja kotona? Kokeneiden kokkien hienovaraisuudet ja salaisuudet. Mantelijauho resepti. Suositut keksi täytteet. Video reseptejä.

Valmiit makaronit
Valmiit makaronit

Italian makaronit

Italian makaronit
Italian makaronit

Italialaista meringue -reseptiä pidetään monimutkaisempana kuin yksinkertaista ranskalaista. Mutta testissä on vähemmän ongelmia.

Ainekset:

  • Mantelijauho - 300 g
  • Jauhettu sokeri - 300 g
  • Sokeri - 300 g
  • Proteiini - 220 g
  • Vesi - 75 g

Italialaisten makaronien valmistus vaihe vaiheelta:

  1. Siivilöi jauhot jauheella, jotta kokonaispaino on 600 g.
  2. Lisää 110 g proteiinia ja sekoita. Tässä vaiheessa voit lisätä väriaineen koostumukseen.
  3. Sekoita vesi 250 g sokerin kanssa ja kuumenna siirappi 120 asteeseen. Jos lämpömittaria ei ole, ota siirappi ja venytä sitä sormillasi. Jos se rikkoutuu - siirappi on ylikypsää, se rikkoutuu - ei kypsennetty, vain venyy - tila on tarpeen mukaan.
  4. Vatkaa loput 50 g sokeria ja proteiinia pehmeäksi vaahdoksi.
  5. Kaada siirappi ohuena virrana ilman sekoittimen sammuttamista. Vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi.
  6. Laita valmis massa pussiin ja purista se leivinpaperille ympyröiden muodossa 2 cm: n etäisyydelle ja koputa sitten leivinpaperi pöydälle.
  7. Anna kakun tuulettaa pintaa ja lähetä sitten tuotteet paistamaan 140 -asteisessa uunissa 14 minuuttia.

Video reseptejä:

Suositeltava: