Kun pöytä on koristeltu hienoilla leivonnaisilla, teejuhlasta tulee romanttisempi. Vaiheittainen resepti, jossa on kuva murotaikinapiirakasta, jossa on kirsikoita ilmavan proteiinivaahdon alla. Kuinka kokata kauniisti ja maukkaasti, mikä täyte valita.
Reseptin sisältö valokuvan kanssa:
- Ainesosat
- Murotaikinapiirakan valmistus vaihe vaiheelta
- Video reseptejä
Murotaikinapiirakka kirsikoilla ja marenkeilla on herkullinen ja herkkä leivonnainen, jonka monet kotiäidit tuntevat pitkään. Se on erittäin suosittu murotaikinan ansiosta, koska sen valmistaminen ei vaadi erityisiä tuotteita, se paistetaan nopeasti ja on melko helppo tehdä. Ja lumivalkoisella proteiinilla "takki" koristaa sekä teen juomisen että juhlapöydän.
Ruoanlaiton pääperiaate on rapea marenki ja hedelmien tai marjojen täyttö. Se voi olla omenoita, kirsikoita ja aprikooseja tai voit käyttää hedelmähilloa. Mutta täyte ei saisi olla "märkä", eli ennen taikinan levittämistä hedelmät ja marjat on kuivattava hieman tai puristettava mehuista, niin kakku ei kastu, sillä on kaunis ulkonäkö.
Ei tiedetä varmasti, kuka keksi idean leipoa leivonnaisia, mutta ranskalaiset keksivät marenkien itse, eikä tämä ole yllättävää, niin tyylikkäät kevyet kakut osoittavat tietysti ranskalaisten kokkien hienostuneisuutta. Jopa nimi ranskasta käännettynä tarkoittaa "baiser" - "suudelma", erittäin romanttinen.
Leivän taikina, joka toimii piirakkaamme pohjana, keksittiin itämaisten kokkien toimesta 1600 -luvulla. Pääperiaate, jota on noudatettava valmistettaessa: 1 osa sokeria, 2 osaa voita, 3 osaa jauhoja.
Kirsikoita ja marenkeja sisältävän murotaikinakakun resepti rakastui eurooppalaisiin ja oli vakiintunut siellä monien vuosien ajan. Historiallisista lähteistä tiedetään, että Katariina II rakasti murotaikina -taikinaherkkuja niin, että hän aloitti joka päivä kupillisella vahvaa kahvia ja koria murokeksejä. Noina vuosina tällaisia herkkuja oli saatavana yksinomaan kuninkaille ja aateliston jäsenille, mutta nyt ne ovat kaikkien saatavilla, ja jokainen kotiäiti, joka tuntee valmistuksen salaisuudet, voi leipoa herkimmän ja tuoksuvimman murotaikinakakun.
- Kaloripitoisuus 100 g - 330 kcal.
- Annokset - 10
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Voi - 200 g (taikina)
- Rakeinen sokeri - 100 g (taikina)
- Jauhot - 300 g (taikina)
- Munankeltuainen - 2 kpl. (testiä varten)
- Suola - 10 g (taikina)
- Munanvalkoinen - 2 kpl. (proteiinimassalle)
- Rakeinen sokeri - 50 g (proteiinimassalle)
- Kivettömät kirsikat - 1 kg (täytteenä)
Vaiheittaisen murotaikinapiirakan valmistus kirsikoilla ja marenkeilla
1. Jaa voi pieniksi kuutioiksi. Lisää rakeista sokeria ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa, yritä jauhaa niin, että sokerijyvät liukenevat paremmin kokonaismassaan. Herkun murotaikina -taikinan tärkein salaisuus on, että se on valmistettava kylmästä voista.
2. Erota valkuaiset keltuaisista, lisää jälkimmäinen öljypohjaan, sekoita ainekset huolellisesti. Ja laita oravia jääkaappiin niin, että ne pysyvät kylminä.
3. Siivilöi jauhot saatuun taikinapohjaan. On parempi siivilöidä seulan läpi niin, että taikina on kevyttä ja pörröistä.
4. Vaivaa taikina nopeasti ja laita se jääkaappiin 10 minuutiksi. Kun vaivaat ja rullaat, on tärkeää ripotella jauhoja pinnalle mahdollisimman vähän, yritä tehdä se nopeasti, jotta se pysyy pehmeänä ja taipuisana.
5. Purista kirsikoista mehu, jos mahdollista, jotta kakku pysyy kuivana sisältä.
6. Voitele leivinpaperi voilla, kauli taikina piirakan pohjalle aivan sen päälle.
7. Ripottele taikinaa kevyesti tärkkelyksellä, se ei anna kirsikan mehun levitä.
8. Levitä marjat varovasti koko taikinan pinnalle ja laita leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty noin 100 asteeseen, 20 minuutiksi.
9. Aloitetaan marengikerroksen muodostaminen. Otamme jäljellä olevat proteiinit jääkaapista, on tärkeää, että ne ovat kylmiä, ja sitten marenki vatkataan paremmin. Laitamme ne sekoituskulhoon ja aloitamme proteiinimassan voittamisen. Kun proteiini on lyöty tarpeeksi, vaahto muuttuu valkoiseksi ja vahvaksi, alamme kaataa sokeria massaan rkl. Sen pitäisi olla lumivalkoinen ja vahva.
10. Ota piirakan pohja uunista, jäähdytä sitä hieman ja peitä päällimmäisellä proteiinimassalla, muodosta kuviot lusikalla tai kypsennysruiskulla. Laitamme piirakan uudelleen esilämmitettyyn uuniin, mutta sammutamme kaasun, varmista, että marenki ei kerro palavan, vaan sen pitäisi olla vaaleanruskea.
11. Kakun valmius määräytyy marenkin yläkerroksen mukaan, kun se ei tartu käsiin, leivonta on valmis. Otamme sen uunista, jäähdytämme.
12. Leikkaa kakku, kun se on täysin jäähtynyt. Hyvää ruokahalua!
Tämän tyyppisellä leivonnalla ei ole vain herkkä rakenne ja erinomainen maku, vaan myös korkea kaloripitoisuus. Mutta tämä ei millään tavalla vähennä niitä, jotka haluavat nauttia herkullisesta piirakasta, koska kuten tiedätte, nämä herkät herkut herättävät positiiviset tunteet ovat elämän onnellisuuden perusta.
Videoreseptejä murotaikinapiirakkaan, jossa on kirsikoita ja marenkeja
1. Kuinka tehdä murotaikinapiirakka kirsikoilla ja marenkeilla:
2. Resepti murotaikinapiirakalle, jossa on kirsikoita ja marenkeja:
