Teollinen sulatettu juusto on herkullista, mutta ei ollenkaan terveellistä. Koska se ei ole valmistettu korkealaatuisista ja luonnollisista ainesosista. Hänellä on kuitenkin loistava vaihtoehto - keittää juusto itse.
Reseptin sisältö:
- Sulatetun juuston valmistus
- Jalostettu raejuusto
- Kermainen sulatettu juusto
- Video reseptejä
Kermainen sakejuusto on erityinen juustotyyppi, joka on ihanteellinen voileiville tai kermaisiin keittoihin. Tällaisten juustojen valikoima on niin suuri, että voit hämmentyä. Kotitekoinen juusto ei kuitenkaan ole yhtä maukas ja mielenkiintoinen.
Kotitekoisen juuston etuna on, että voit tehdä sen haluamallasi "aksentilla" sen sijaan, että olisit tyytyväinen teolliseen. Esimerkiksi klassista kermajuustoa on parannettava. Voit maustaa tai lisätä aromiaineita lisäämällä kuivattuja yrttejä, mausteita, pekonia, sieniä, kinkkua, tomaattia, oliiveja, oliiveja, valkosipulia … Lyhyesti sanottuna kaikkea mitä voit kuvitella. Voit myös lisätä suklaata tai kaakaojauhetta kypsennyksen aikana, jotta saat suklaasta sulatettua juustoa.
Kotitekoisen sulatetun juuston pääkomponentit ovat hyvä raejuusto, muna, voi, sooda, suola. Tuotantoprosessi on yksinkertainen ja tulos on merkittävä. Kotitekoista juustoa käytetään kaikkiin samoihin ruokiin kuin ostetut: salaatteihin, kastikkeisiin, piirakoihin, sämpylöihin, jälkiruokiin ja leivonnaisten lisäyksiin.
Sulatetun juuston valmistus
Monet ihmiset tietävät, että sulatettu juusto sanan täydessä merkityksessä ei ole juustoa. Koska se on tuotannon sivutuote. Tuote on kuitenkin erittäin suosittu ja kilpailee menestyksekkäästi”oikeiden” kovien juustolajien kanssa.
Kotitekoisen juuston valmistuksen pääpiirteet ovat seuraavat
- Ensinnäkin on suositeltavaa käyttää maitoa, joka on maalaismaista tai ostettua, rasvaa ja jolla on lyhyin säilyvyysaika.
- Toiseksi paras sulatettu juusto kotona saadaan suuresta määrästä maitoa.
- Kolmanneksi juusto on koostumukseltaan tiivistettyä maitoa. Nuo. 2 juustovoileivän syöminen on kuin lasillinen maitoa.
- Neljäs laatu on, että kypsymisprosessin aikana juustoa rikastetaan B -vitamiinilla.
- Ja viides on neuvo. Jos juusto ei ole sakeutunut tai näyttää juustomassalta eikä muovimassalta, tämä on syy riittämättömään soodan määrään. Koska jokaisella juustolla on tietty happamuusaste, ja vastaavasti eri juustoille tarvitaan eri tilavuus soodaa PH -tason tasaamiseksi. Se on kuitenkin lisättävä varoen, muuten se tuntuu lopputuotteessa. Lisää ruokasoodaa ja sulata juusto haluttuun sakeuteen.
- Kaloripitoisuus 100 g - 257 kcal.
- Annokset - 800 g
- Kypsennysaika - 20 minuuttia ja 8 tuntia jäähdytystä
Ainekset:
- Maito - 1,5 l
- Raejuusto - 1 kg
- Voi - 120 g
- Munat - 3 kpl.
- Suola - 1 rkl
- Ruokasooda - 1 tl
Valmistautuminen:
- Kaada maito kattilaan ja kiehauta.
- Soseuta raejuusto ja jaa neljään osaan. Vaihtoehtoisesti kasta jokainen osa maitoon ja kiehauta.
- Taita sisältö kangasliinaan ja ripusta seerumi lasiin.
- Vatkaa munat ruokasoodalla ja suolalla.
- Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää muna ja juustoraaste. Sekoita huolellisesti.
- Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Siirrä muottiin ja jäähdytä 8 tuntia.
Jalostettu raejuusto
Kotitekoisen kylänmaidon puuttuessa voit käyttää korkealaatuista rasvaista raejuustoa. Sulatettu juusto ei ole pahempi: ruokahaluinen, pehmeä ja kermainen.
Ainekset:
- Raejuusto - 350 g
- Voi - 70 g
- Muna - 1 kpl.
- Suola - 1 tl
- Soda - 0,5 tl
- Kuivattu tilli - 0,5 tl
Valmistautuminen:
- Leikkaa voi keskikokoisiksi paloiksi ja laita syvään kulhoon.
- Kuumenna sitä hieman vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää sitten muna, sooda ja sekoita.
- Vatkaa juustoraaste tehosekoittimella niin, että kaikki jyvät rikkoutuvat mahdollisimman pieniksi. Tämä antaa sen sulaa nopeammin.
- Kiehauta vesi kattilassa, kuumenna pieni lämpö ja laita astia raejuustolla vesihauteeseen.
- Sekoita jatkuvasti. Juusto sulaa ja siitä tulee viskoosi massa.
- Kun kaikki jyvät ovat sulanut, juusto on valmis. Lisää suola, mausteet ja tilli.
- Sekoita massa huolellisesti, kaada litteisiin muotteihin, joista on kätevää poimia herkku.
- Anna juuston jäähtyä jääkaapissa, jossa sitä voidaan säilyttää viikon ajan.
Kermainen sulatettu juusto
Tuorejuusto valmistetaan samalla tavalla kuin aiemmat versiot. Lisäksi tässä reseptissä se korostaa alkuruoan makua - sieniä. Ne lisäävät mausteita ja mielenkiintoista makua.
Ainekset:
- Pehmeä raejuusto - 250 g
- Voi - 100 g
- Muna - 1 kpl.
- Suola - 0,5 tl
- Soda - 0,5 tl
- Sienet - 200 g
- Kasviöljy - 3 rkl
Valmistautuminen:
- Sekoita raejuusto munan, soodan, suolan ja voin kanssa huoneenlämmössä.
- Vatkaa tuotteet tehosekoittimella kermaiseksi.
- Laita seos vesihauteeseen ja keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Tuo massa venyvään muovirakenteeseen.
- Pese herkkusienet, leikkaa ja paista öljyssä, kevyesti suolalla.
- Sekoita sienet juustomassaan.
- Siirrä juusto muottiin ja jäähdytä jääkaapissa.
Video reseptejä:
