Mikä on kookoshiutaleita, ero muista kookosmassasta valmistetuista tuotteista, valmistusmenetelmä. Ravintoarvo, koostumus, hyödyt ja haitat keholle. Ruoanlaitto ja muu kuin ruoka.
Kookoshiutaleet ovat trooppisten palmuhedelmien kuivattua ja murskattua massaa. Tuoksu on makea, maku voi olla sokerinen tai neutraali, väri on valkoinen; rakenne - rakeinen, vapaasti virtaava hiukkaskoko riippuu sen seulan silmästä, jonka läpi raaka -aine kuljetettiin tuotannon aikana.
Miten kookoshiutaleet valmistetaan?
Myymälöissä on kolmen lajikkeen tuotteita, jotka eroavat koosta ja rasvapitoisuudesta. Kaakkois -Aasian maissa, jotka harjoittavat kookospähkinää, he yrittävät automatisoida tuotantoa. Teollisuuslaitos on kompleksi, jossa on sisäänrakennetut laitteet massan erottamiseksi, pesemiseksi ja murskaamiseksi. Kuivaus suoritetaan korkeassa lämpötilassa, sitten hiukkaset seulotaan. Kalliit lajikkeet ovat lisäksi kuivattuja.
Niiden maiden markkinoilla, joissa trooppinen palmu kasvaa, voit ostaa alimman luokan kookoshiutaleita - kors. Paikalliset tekevät tämän karkean jauhamisen itse, joskus jopa poistumatta tiskiltä. Tämä lajike sisältää eniten rasvaa. Markkinakävijät näkevät vähemmän perusteellisesti puhdistetun massan kulkevan mehupuristimen kaltaisen laitteen läpi. Mehu valutetaan ja hienonnetut kuidut myydään. Ne on kuivattava itse. Kaupoista he ostavat Korsia jo pakattuna ja kuivattuna. Rakeet kuivuvat trooppisen auringon alla.
Kalliimpi lajike on medium. Se on valmistettu tehtaissa. Ensin murskattu massa pestään epäpuhtauksien poistamiseksi, mutta myös sokerisen makeuden poistamiseksi. Sitten ne kuivataan, seulotaan, jolloin rakeet ovat täysin homogeenisia.
Jotta kookoshiutaleista valmistettaisiin hienoa laatua, sellu puhdistetaan perusteellisesti ja erotetaan koprahiukkaset. Pesty, kastettu ja murskattu. Maito puristetaan ulos ja väliraaka -aineet lämpökäsitellään. Seulotaan useita kertoja ja lisäksi jauhetaan, kunnes saavutetaan täydellinen homogeenisuus. Rakeiden koko on 2-3 mm. Rakenne on vapaasti valuva.
On myös toinen tapa tehdä lastuja. Halutun kokoiset rakeet muodostetaan osittain kuivatusta jauhosta, joka on valmistettu trooppisesta palmun pähkinäkakusta. Lämpökäsittely suunnatulla ilmavirralla suoritetaan tuotannon viimeisessä vaiheessa.
Kuinka tehdä kookoshiutaleita kotona
- He lyövät reiän pähkinän kuoreen ja tyhjentävät mehun (se on kätevämpää toisessa silmässä - tämä on nimi kookospähkinän pinnalla oleville tummille pisteille, joiden vuoksi se muistuttaa apinan kasvoja).
- Halkaise hedelmät ja erota massa poistamalla yhdistävä kuori.
- Kaada kiehuvaa vettä 20-40 minuuttia, tyhjennä neste ja purista massa.
- Kuivaa 40–45 ° C: ssa perinteisessä uunissa, jossa on hieman avoin luukku, ja 50–60 ° C: ssa kiertoilman avulla.
- Kuivattu välituote jauhetaan useita kertoja tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
- Kalsinoitu kuivassa, kuumassa paistinpannussa (mieluiten teflon), vähentäen tulipalon minimiin ja sekoittaen jatkuvasti, muuten se palaa.
Jos lopputuotteen väri on kermainen, se on käytettävä välittömästi. Pitkäaikaista varastointia suunniteltaessa kookoshiutaleiden kuivaamista on jatkettava, kunnes rakeet muuttuvat valkoisiksi. Palamisen välttämiseksi on parempi laittaa se leivinpaperille ja laittaa se takaisin uuniin asettamalla säädin lämpötilaan 30-35 ° C.
Säilytä kotitekoisia kookoshiutaleita lasipurkissa jääkaapissa tai säilytä ostettua kookospähkinää hyvin tuuletetussa paikassa. Jos pakkausta ei avata, maku ja haju säilyvät vuoden.
Kookoshiutaleiden koostumus ja kaloripitoisuus
Kuvassa kookoshiutaleita
Kotimaiset tuotteet eivät pääty pöytiimme - hyvin kuivatut rakeet, jotka on valmistettu teollisissa olosuhteissa tai ostettu talonpojilta ja jotka on sitten käsitelty haluttuun tilaan, toimitetaan vientiin. Tuotteen ravintoarvo säilyy vähentämällä rasvapitoisuutta ja lisäämällä hiilihydraattipitoisuutta.
Kookoshiutaleiden kaloripitoisuus on 360-390 kcal / 100 g, josta
- Proteiini - 13 g;
- Rasvaa - 65 g;
- Hiilihydraatit - 14 g;
- Ravintokuitu - 4,5 g;
- Vesi - jopa 13 g.
Vitamiinit per 100 g
- E -vitamiini - 0,4 mg;
- K -vitamiini - 0,3 mcg;
- C -vitamiini - 1,5 mg;
- B1 -vitamiini - 0,1 mg;
- B2 -vitamiini - 0,1 mg;
- B3 -vitamiini - 0,6 mg;
- B4 -vitamiini - 22,1 mg;
- B5 -vitamiini - 0,8 mg;
- B6 -vitamiini - 0,3 mg;
- B9 -vitamiini - 9,0 mcg.
Mineraaleja 100 g
- Kalsium - 26,0 mg;
- Rauta - 3,3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosfori - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37,0 mg;
- Sinkki - 2,0 mg;
- Kupari - 0,8 mg;
- Mangaani - 2,7 mg;
- Seleeni - 18,5 mcg
Kookoshiutaleiden mineraalikoostumuksen vuoksi on mahdollista täydentää orgaanista varantoa: mangaani - 119%, rauta - 33%, fosfori - 29%; seleeni - 88% ja myös 33% kaliumia.
Jos haluat polttaa energiaa, jonka keho on saanut 100 grammasta tuotetta, sinun täytyy juosta 1 tunti, ajaa pyörällä 1 tunti ja 10 minuuttia, pelata jalkapalloa 1,5 tuntia tai … nukkua heräämättä 11,5 tuntia tuntia. Mutta sinun ei tarvitse luopua trooppisista makeisista, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa tai energiaa aktiiviseen urheiluun. 100 gramman syöminen kerrallaan on melko vaikeaa. Jopa lapset, jotka juhlivat rakeita, voivat pureskella 2-3 kourallista. Aikuiset puolestaan käyttävät niitä ruokien lisäaineena, eikä päivittäisen ruokalistan kaloripitoisuus ole merkittävästi lisääntynyt.
Kookoshiutaleiden edut
Trooppisten maiden lääkärit uskovat, että kotitekoisilla kookoshiutaleilla on parantava vaikutus ja niitä käytetään monien sairauksien hoitoon. Intian Rajasthanin osavaltiossa vuosina 1984-1985 suoritettiin tutkimuksia, joiden aikana kookosmassan sirut lisättiin terapeuttiseen loislääkkeeseen. Koehenkilöt söivät veteen kastettuja pellettejä ja ottivat magnesiumsulfaattia. Monimutkainen vaikutus tukahduttaa heisimatojen (cestodoosien) elintärkeän toiminnan ja he poistuvat kehosta.
Kookoshiutaleiden edut eivät rajoitu antihelmintiseen toimintaan, tarkastellaan sen ominaisuuksia tarkemmin:
- Imukykyinen ja puhdistava vaikutus suuren kuidun määrän vuoksi, ummetuksen ehkäisy.
- Nostaa hemoglobiinia, stimuloida punasolujen tuotantoa.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantaminen. Koostumuksessa oleva lauriinihappo liuottaa kolesteroliplakit, jotka tukkivat verisuonten ontelon.
- Lisää tiedon käsitystä, vähentää näköhermon rappeuttavien muutosten nopeutta.
- Estää patogeenisen kasviston - bakteerien ja sienien - toimintaa.
- Lisää immuniteettia ja nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja.
- Pidentää hepatosyyttien - maksasolujen - elinkaarta, nopeuttaa kehon puhdistumista metaboliiteista, jotka muodostuvat alkoholin hajoamisen jälkeen.
Mihin muuhun kookoshiutaleet ovat hyviä? Pienille lapsille tällainen lisäys jälkiruokiin auttaa välttämään riisitaudin kehittymistä, vahvistaa hampaita ja lihaskudosta ja nopeuttaa kasvua. Raskaana olevat naiset - päästä eroon mielialan vaihteluista. Miehille - ylläpitää tehoa ja lisätä testosteronin tuotantoa. Ilmastonmuutoksen ikäisillä naisilla kuumien aaltojen vakavuus vähenee.
