Kuinka tehdä herkullinen kermainen keltuainen vaniljakastike kotona? Vaiheittainen resepti valokuvilla, ainesosien yhdistelmillä, kaloreilla. Videon resepti.
Vaniljakastike on suosituin vaniljakastike, joka voidaan valmistaa kotona ilman vaivaa ja minimaalisessa ajassa. Sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Joten kerma valmistetaan munista tai keltuaisista, maidosta tai kermasta, voin kanssa ja ilman, lisäämällä erilaisia makuja. Tänään teemme makean vaniljakastikkeen keltuaisilla. Se osoittautuu herkemmäksi, tasaiseksi, kauniiksi, maukkaaksi ja muistuttaa creme bruleea. Vaniljakastike valmistetaan yksinkertaisesti ja riittävän nopeasti.
Vaniljakastike keltuaisille sopii Napoleonin ja Medovikin kakkujen, keksikakkujen jne. Ne on täytetty ekleereillä, profiterooleilla, kiekkorullilla, hiekkakorilla. Sen voi paistaa uunissa herkullisen vanukan saamiseksi. Keltainen vaniljakastike on erinomainen pohja voikermalle. Ja jopa tämä kylmä kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana tuoreilla marjoilla ja pähkinöillä, levittää evästeille, tuoreelle pullalle tai yksinkertaisesti syödä lusikalla. Tämä on herkullinen herkku kaikkiin tilanteisiin.
Katso myös kuinka tehdä suklaakastiketta.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 497 kcal.
- Annokset - 1 L 300 g
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Munankeltuaiset - 5 kpl.
- Jauhot - 1 rkl ilman liukumäkeä
- Voi - 50 g
- Sokeri - 200 g tai maun mukaan
- Maito - 1 l
Vaniljakastikkeen valmistus keltuaisille vaiheittain, resepti valokuvalla:
1. Käytä paksupohjaista kattilaa, jossa keität kermaa niin, ettei se pala. Pese munat ja erota valkuaiset varovasti keltuaisista. Kaada keltuaiset haluamaasi kattilaan. Et tarvitse reseptejä varten proteiineja, joten lähetä ne jääkaappiin toista ateriaa varten. Esimerkiksi marenki, mantelikakut ja amerikkalainen keksi vaativat vain proteiinia.
2. Kaada sokeri keltuaisten päälle.
3. Vatkaa keltuaiset sokerilla sekoittimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu homogeeninen viskoosi sitruunan massa.
4. Kaada jauhot munamassaan, siivilöi se ohuen siivilän läpi niin, että se on rikastettu hapella eikä kermassa ole paakkuja. Jauhot tekevät keltuaisista kestävämpiä juoksuttamiseen, eikä kerma vaahdota. Vatkaa ruoka sekoittimella tasaiseksi.
5. Lisää sitten ruokaan huoneenlämpöinen maito.
6. Aseta kattila ruokaa liedelle ja laita keskilämpö päälle. Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei paakkuisi. Kun massan pinnalle ilmestyy ensimmäisiä kuplia, poista pannu lämmöltä. Jatka samalla kerman sekoittamista vielä 5 minuuttia, jotta ei muodostu paakkuja. Kun massa on jäähtynyt hieman, laita voi siihen ja sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan. Valinnaisesti lisää ripaus vanilliinia kerman maustamiseen. Jäähdytä valmis vaniljakastike keltuaisille hyvin ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa ja käytä jälkiruokia.
Katso myös videoresepti vaniljakastikkeen valmistamisesta keltuaisille!
