Vaniljajäätelö ilman kiehumista ja ilman jäätelöä

Sisällysluettelo:

Vaniljajäätelö ilman kiehumista ja ilman jäätelöä
Vaniljajäätelö ilman kiehumista ja ilman jäätelöä
Anonim

Kuinka tehdä vaniljajäätelöä kotona ilman ruoanlaittoa ja ilman jäätelökoneita? ruoanlaitto tekniikka ja hyödyllisiä neuvoja. Vaiheittainen resepti valokuvan ja videon reseptillä.

Käyttövalmis vaniljajäätelö ilman kiehumista ja ilman jäätelökoneita
Käyttövalmis vaniljajäätelö ilman kiehumista ja ilman jäätelökoneita

Jäätelöä syövät mielellään sekä nuoret että vanhat, ja sen valtava valikoima antaa jokaiselle mahdollisuuden nauttia suosikkimakustaan. Tämän jälkiruoan muiden etujen lisäksi se voidaan valmistaa kotona. Ja vaikka jäätelökonetta ei olisi, kotitekoisen jäätelön valmistaminen on erittäin helppoa. Itse asiassa, kuten otsikosta näet, resepti on yksinkertainen, ja siinä on vain kolme pääkomponenttia: kermavaahto, munat ja sokeri vaniljan kanssa. Viimeinen ainesosa on valinnainen, mutta pikemminkin makuaine. Lisäksi saat luovaa nautintoa hauskasta kulinaarisesta kokemuksesta.

Tärkein salaisuus kotitekoisen jäätelön valmistamisesta ilman jäätelökoneita on perusteellinen sekoittaminen. 30-60 minuutin välein koko pakastusjakson ajan. Mutta jos sinulla on jäätelökone, voit tehdä tämän reseptin kotitekoista jäätelöä.

Ehdotettu resepti voi olla yksinkertainen ja koostumusta voidaan täydentää erilaisilla tuotteilla. Vaniljan lisäksi tai sitä voidaan täydentää kondensoidulla maidolla, pikakahvilla, pähkinöillä, murskatulla suklaalla, kookospähkinällä, marjoilla, hedelmillä jne. Voit lisätä ruokalusikallista suosikkilikööriäsi, konjakkiasi, konjakkiasi jne. herkullinen jäätelö, mutta ainutlaatuinen, terveellinen herkku ilman haitallisia lisäaineita ja säilöntäaineita.

Katso myös kuinka tehdä banaanijäätelöä kookospähkinän ja konjakin kanssa.

  • Kaloripitoisuus per 100 g - 329 kcal.
  • Annokset - 600-700 g
  • Kypsennysaika - 20 minuuttia aktiivista työtä, 5-6 tuntia jäädyttämistä
Kuva
Kuva

Ainekset:

  • Kerma, jonka rasvapitoisuus on 33-350 ml
  • Vaniljasokeri - 1,5 tl tai vanilliini - 0,25 tl.
  • Sokeri - 150 g tai maun mukaan
  • Munat - 4 kpl.

Vaiheittainen vaniljajäätelön valmistus ilman kiehumista ja ilman jäätelökoneita, resepti valokuvalla:

Kerma kaadetaan kulhoon
Kerma kaadetaan kulhoon

1. Jäähdytä kerma, sekoittimen vispilä ja astia, jossa vatkaa ne ennen jäähdytystä. Silloin prosessi sujuu nopeammin ja helpommin. Kerman jäähdytetyt rasvan molekyylit kykenevät paremmin sanomaan hyvästit ympäröivälle kuorelle, liittymään yhteen, ympäröivät ilmakuplat, jotka kyllästävät emulsion vatkaamisen aikana.

Jäätelön maku ja kermainen rakenne riippuvat rasvapitoisuudesta. Siksi mitä paksumpi kerma, sitä pehmeämpi ja yhtenäisempi herkku. Jos käytät vähärasvaisia ruokia, saat jääkiderakenteen ja kotitekoinen jäätelö murenee kuin hiekka hampaissasi.

Kaada siis kylmä kerma syvään kulhoon. Kerma on jäähdytettävä jääkaapista, jotta se sekoittuu hyvin.

Kermavaahtoa sekoittimella
Kermavaahtoa sekoittimella

2. Upota sekoitin kulhoon kerma ja vatkaa kerma.

Kermavaahtoa sekoittimella
Kermavaahtoa sekoittimella

3. Käytä ensin sekoitinta keskinopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Kun kerma on vaahdotettu kiinteäksi valkoiseksi massaksi, tuote on valmis.

keltuaiset erotetaan proteiineista
keltuaiset erotetaan proteiineista

4. Pese munat, kuivaa talouspaperilla ja erota valkuaiset keltuaisista. Kaada valkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ilman rasvan ja veden tippumista. Muuten ne eivät lyö haluttua sakeutta.

Sokerit ja vanilja lisätään keltuaisiin
Sokerit ja vanilja lisätään keltuaisiin

5. Lisää keltuaisiin sokeri ja vaniljasokeri tai vanilliini.

Keltuaiset vatkataan sekoittimella
Keltuaiset vatkataan sekoittimella

6. Vatkaa keltuaiset sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut ja massa saa ilmavan sitruunanvärisen vaahdon. Voit käyttää tomusokeria sokerin sijaan, se on helpompi voittaa.

Valkuaiset vatkataan tehosekoittimella
Valkuaiset vatkataan tehosekoittimella

7. Vaahdota keltuaiset ja pidä valkuaiset jääkaapissa.

Valkuaiset vatkataan tehosekoittimella
Valkuaiset vatkataan tehosekoittimella

8. Kun kerma ja keltuaiset ovat valmiita, vatkaa valkuaiset tehosekoittimella. Käytä ensin sekoitinta pienellä nopeudella, kunnes ensimmäinen vaahto muodostuu. Nosta sitten nopeus maksimiasetukseen ja vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu ilmava, vakaa valkoinen vaahto.

Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa
Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa

9. Laita kaikki tuotteet yhteen.

Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa
Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa

10. Lisää ensin kermavaahdot kerman joukkoon.

Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa
Keltuaiset yhdistetään kerman kanssa

11. Sekoita ruoka hyvin tasaiseksi sekoittimella hitaalla nopeudella.

Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin
Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin

12. Lisää sitten vaahdotetut munanvalkuaiset.

Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin
Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin

13. Lisää proteiineja vähitellen pieninä annoksina ja sekoita ne massaan hitaasti yhteen suuntaan.

Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin
Kermaiset keltuaiset yhdistetään proteiineihin

14. Sinulla pitäisi olla homogeeninen ilmaseos.

Massa siirretään kulhoon ja lähetetään pakastimeen
Massa siirretään kulhoon ja lähetetään pakastimeen

15. Aseta massa muovisäiliöön tai muuhun sopivaan astiaan, joka voidaan sijoittaa pakastimeen. Sulje kansi ja lähetä se pakastimeen enintään -18 ° C: n lämpötilassa. Anna massan jäätyä sekoittaen sitä sekoittimella tunnin välein. Kun sekoittimen kanssa työskentely on mahdotonta, sekoita sitä lusikalla, kunnes se on täysin jäätynyt.

Jos haluat lisätä lisäaineita (pähkinöitä, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä, suklaata jne.) Vaniljajäätelöön ilman kiehumista ja ilman jäätelökoneita, lisää ne jo lähes jäädytettyyn jäätelöön. Niiden on myös oltava kylmiä, joten pidä ne jääkaapissa, kunnes käytät niitä.

Katso myös videoresepti kotitekoisen jäätelön valmistamisesta.

Suositeltava: