Kuinka märkä munakoiso katkeruus? Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Kuinka valita munakoiso ilman katkeruutta? Vaihtoehtoisia tapoja päästä eroon katkeruudesta. Videon resepti.
Munakoisot ovat suosittu vihannes, joka on keitettyä, paistettua, paistettua, haudutettua … Ne ovat monien ruokien, salaattien ja välipalojen ainesosia. Ja kaikki niissä on hyvää, ja maku, sakeus, ravintoarvo ja vitamiinien pitoisuus … Ainoa haittapuoli on, että ne voivat sisältää haitallista solaniinia, joka antaa epämiellyttävän katkeruuden. Jotta valmis ruoka ei maistu katkeralta, tämä katkeruus on poistettava. Tätä varten käytetään pääavustajaa - suolaa. Se vetää hedelmistä katkeria aineita. Tämä ei kuitenkaan ole ainoa tapa päästä eroon katkeruudesta. Alla tarkastellaan vaihtoehtoisia vaihtoehtoja.
Munakoiso ilman katkeruutta: miten valita
Jotta katkeruutta ei poistettaisi munakoisosta, voit ostaa tuoreita ja nuoria hedelmiä. Tällaista katkeruutta ei yksinkertaisesti ole. Voit määrittää ne seuraavilla kriteereillä:
- Varsi ei saa olla hauras, kuiva ja taipua painettaessa. Sinun ei pitäisi ostaa vihanneksia ilman varsia, koska se voidaan leikata erityisesti kypsymättömissä munakoisoissa.
- Vihannesten vieressä olevien lehtien tulisi olla tuoreita ja vihreitä.
- Ihanteellinen iho on tasainen, sileä ja kitisee, kun liu'utat sitä sormellasi. Siinä ei saa olla ruskeita pilkkuja, ryppyjä ja liukkautta.
- On suositeltavaa antaa vihannekselle pieni koko, on parempi ostaa kaksi munakoisoa kuin yksi katkera umpeen kasvanut jättiläinen.
- Pehmeät hedelmät, mikä tarkoittaa, ovat ylikypsiä tai alkoivat mädäntyä.
- Punnitse kaksi identtistä munakoisoa. Jos toinen on raskaampaa kuin toinen, tämä tarkoittaa, että suuremman hedelmän sisäpuolella on enemmän siemeniä, jotka myös lisäävät katkeruutta vihannekseen.
Vaihtoehtoisia tapoja päästä eroon katkeruudesta
Jos ostit katkeria hedelmiä tai munakoisokasvi korjattiin myöhään, käytä jotakin alla olevista tavoista.
Kuiva suurlähettiläs
Viipaloi munakoisot ja ripottele ne suolalla. 20-25 minuutin kuluttua pinnalle alkaa ilmestyä kosteuspisaroita. Pyyhi munakoisot sitten paperipyyhkeellä tai huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Jos astiaan tarvitaan kokonaisia munakoisoja, liota niitä suolassa 1,5 tuntia.
Kuorinta
Yleensä katkera maku ei sisällä massaa, vaan kuorta. Siksi joskus riittää vain kuoria munakoisot ja päästä eroon katkerasta jälkimakuista. Tätä ei kuitenkaan voida tehdä kaikille resepteille, koska hedelmät menettävät rakenteensa ja voivat muuttua soseeksi kypsennyksen aikana. Tämä menetelmä on hyvä vain munakoisokaviaarin keittämiseen. Muissa tapauksissa tavallinen suola auttaa.
Jäätyminen
Menetelmä on pisin eikä sovellu kaikille munakoisoille. Munakoisot, joista katkeruus on poistettu jäädyttämällä, hajoavat ja muuttuvat puuroiksi. Tämä menetelmä sopii munakoisokaviaarin valmistukseen. Leikkaa munakoisot, aseta ne lautaselle ja laita ne pakastimeen 4 tunniksi ja purista ne kosteudesta.
Liotus maidossa
Jos et halua käyttää maitoa katkeruuden poistamiseen munakoisosta, laita viipaloidut hedelmäpalat siihen puoleksi tunniksi ja aseta sorto, muuten ne kelluvat pinnalle eivätkä upota nesteeseen. Purista ne sitten paperipyyhkeillä.
Siementen poistaminen
Jos munakoisot ovat suuria ja kypsiä, niissä on yleensä suuria siemeniä, jotka lisäävät katkeruutta. Tarkemmin katsottuna näet, että siemenet muistuttavat pippurisiemeniä. Voit yrittää poistaa ne leikkaamalla pituussuunnassa hedelmät ja poistamalla siemenet lusikalla. Huuhtele sitten munakoiso viipaleet juoksevan veden alla.
- Kaloripitoisuus 100 g - 25 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia
Ainekset:
Munakoiso - mikä tahansa määrä
Vaiheittainen valmistelu katkeruuden poistamiseksi munakoisosta märällä tavalla, resepti valokuvalla:
1. Pese munakoisot juoksevan veden alla ja leikkaa hännät iholla.
2. Leikkaa munakoisot 3-4 osaan tai muulla tavalla, joka ehdottaa reseptiä niiden jatkokäyttöön.
3. Aseta munakoisot syvään kattilaan.
4. Kaada vihannesten päälle kylmää vettä. Ne kelluvat välittömästi pintaan.
5. Lisää suolaa vihanneksiin ja sekoita, kunnes se liukenee. Suolan osuudet: 1 tl. 1 litralle vettä.
6. Paina munakoisoa niin, että se vajoaa pohjaan ja peittyy kokonaan vedellä. Aseta lautanen niiden päälle ja aseta muki vettä sen päälle. Liota niitä tunnin ajan.
7. Poista sorto, valuta suolavesi, huuhtele munakoisot ja kuivaa paperipyyhkeellä. Hedelmät ovat käyttövalmiita mihin tahansa ruokaan. Samalla tavalla voit poistaa katkeruuden kokonaisista vihanneksista, mutta vain pidentää suolavedessä säilytysaikaa 2, 5-3 tuntiin.
Katso myös videoresepti siitä, miten katkeruutta voidaan poistaa munakoisosta.
