Inkivääri: ominaisuudet, koostumus, reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:36

Inkiväärijuuren kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus. Kasvin hyödylliset ominaisuudet. Kuinka valita se oikein? Reseptit kuumille ruokalajeille, salaateille, jälkiruokille, juomille inkiväärillä.

Inkivääri on saman suvun ja suvun monivuotinen yrtti. Sen juurakot ovat erityisen arvokkaita: niitä on kätevä säilyttää ja käyttää eri muodoissa elintarvikkeisiin ja lääkkeisiin. Kulttuurin syntymäpaikka on Etelä -Aasia, ja juuri siellä hän on tällä hetkellä erityisen suosittu. Klassinen itämainen ruokalaji - sushi - tarjoillaan aina marinoidun inkiväärijuuren kera. Euroopassa tuote ilmestyi keskiajalla, sitä myytiin lääkkeenä ja mausteena, sitä pidettiin yhtenä tärkeimmistä välineistä pahimman sairauden - ruton - ehkäisemisessä. Inkiväärillä on mausteinen, pistävä maku ja voimakas katkeruus, sen aromi on pippurin ja sitrushedelmien risteys; jos puhumme tuoreista hedelmistä, se antaa enemmän sitrushedelmille, jos jauhetut kuivatut mausteet - pippurille. Tuote on maassamme kysytty, voit ostaa sen valmiiden mausteiden muodossa ehkä missä tahansa kaupassa, mutta tuoretta tai marinoitua juuria löytyy pääsääntöisesti vain suurista supermarketeista.

Inkiväärin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa inkivääri

Tarkastellaan tuotteen ravintoarvoa raakajuuren esimerkin avulla, ja pidä mielessä, että mausteena sillä on korkea kaloripitoisuus ja ravinteiden pitoisuus.

Inkiväärin kaloripitoisuus on 80 kcal / 100 g, josta:

• Proteiinit - 1,8 g;
• Rasvaa - 0,8 g;
• Hiilihydraatit - 15, 8 g.
• Kuitu - 2 g;
• Vesi - 79 g.

Tuote itsessään ei lisää suuresti ruokavalion kaloripitoisuutta, mutta se stimuloi rasvanpolttoa, ja siksi se on ehdottomasti erittäin sopiva laihduttajien ruokavaliossa.

Matala kaloripitoisuus ei kuitenkaan ole mausteen ainoa etu, vaan inkivääri sisältää myös monia vitamiineja ja kivennäisaineita.

Vitamiinit / 100 g:

• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,025 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,034 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 28,8 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0, 203 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,16 mcg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 11 mcg;
• C -vitamiini, askorbiinihappo - 5 mg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli - 0,26 mg;
• K -vitamiini, filokinoni - 0,1 mcg;
• PP -vitamiini, NE - 0,75 mg.

Makroravinteita 100 g:

• Kalium - 415 mg;
• Kalsium - 16 mg;
• Magnesium - 43 mg;
• Natrium - 13 mg;
• Fosfori - 34 mg

Mikroelementit / 100 g:

• Rauta - 0,6 mg;
• Mangaani - 0,229 mg;
• Kupari - 226 mcg;
• Seleeni - 0,7 mcg;
• Sinkki - 0,34 mg.

On myös syytä harkita tuotteen aminohappojen ja rasvahappojen koostumusta.

Välttämättömät aminohapot 100 g:

• Arginiini - 0,043 g;
• Valiini - 0,073 g;
• Histidiini - 0,03 g;
• Isoleusiini - 0,051 g;
• Leusiini - 0,074 g;
• Lysiini - 0,057 g;
• Treoniini - 0,036 g;
• Tryptofaani - 0,012 g;
• Fenyylialaniini - 0,045 g.

Vaihdettavat aminohapot 100 grammaa kohti:

• Alaniini - 0,031 g;
• Asparagiinihappo - 0, 208 g;
• Glysiini - 0,043 g;
• Glutamiinihappo - 0,162 g;
• Proliini - 0,041 g;
• Seriini - 0,045 g;
• Tyrosiini - 0,02 g;
• Kysteiini- 0, 008 g.

Rasvahapot 100 g:

• Tyydyttynyt - 0, 203 g;
• Tyydyttymätön - 0,154;
• Monityydyttymätön - 0,154 g.

Monityydyttymättömiä rasvahappoja 100 g:

• Omega -3 - 0,034 g;
• Omega 6-0, 12 g.

On myös tärkeää huomata, että inkiväärissä on alhainen sokeripitoisuus - vain 1,7 g / 100 g tuotetta, ja on myös tärkeitä erityisiä ainesosia, kuten fytosteroleja, eteerisiä öljyjä, terpeenejä, kamfeenia, cineolia, bisaboleenia, borneolia, sitraalia, linaloolia - kaikki yhdessä hyvän vitamiini- ja mineraalikoostumuksen kanssa tarjoavat tuotteen ainutlaatuisia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Inkiväärin hyödyllisiä ominaisuuksia

Mausteella on suotuisa vaikutus koko kehoon; luettelo inkiväärin hyödyllisistä ominaisuuksista on todella valtava. Se normalisoi aineenvaihduntaa, vaikuttaa hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan, auttaa torjumaan tiettyjä ruoansulatuskanavan häiriöitä ja auttaa yleensä parantamaan suoliston toimintaa kaikin mahdollisin tavoin, mukaan lukien antiparasiittinen vaikutus. Tuotetta käytetään lääkkeenä monenlaisten sairauksien hoitoon. Ensinnäkin se on tehokas hengitysteiden sairauksissa - ARVI, tonsilliitti, keuhkoputkentulehdus, flunssa. Se auttaa myös parantamaan lihaksia ja niveliä, poistamaan voimakasta kipua, mukaan lukien kuukautiskipu. Inkiväärin ominaisuudet tekevät mausteesta tehokkaan diabeteksen, munuais- ja maksasairauksien, ateroskleroosin hoidossa. Sitä käytetään usein jopa naisten ja miesten hedelmättömyyden hoitoon. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka inkivääri on hyödyllinen eri väestöryhmille.

Inkiväärin edut miehille

Kiinan kielestä inkivääri käännetään "maskuliinisuudeksi", mikä tietysti jo viittaa siihen, että sen läsnäolo on tarpeen miesten ruokavaliossa.

Ja todellakin, mausteinen juuri on tunnettu aphrodisiac. Sisältyvät C -vitamiini, lysiini ja eteeriset öljyt vaikuttavat myönteisesti sukuelinten lihasten sävyyn. On tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että kasvi paitsi helpottaa tehon saavuttamista myös lisää yhdynnän herkkyyttä.

Inkiväärin käyttö ei kuitenkaan ole vain nautintoa, vaan se on myös todistettu lääke eturauhastulehduksen ehkäisyyn - yksi yleisimmistä sairauksista, jotka vaikuttavat voimakkaaseen osaan ihmiskuntaa. Joten jos mies ei pidä juuren mausta, lisää se ainakin mausteeksi yhdessä muiden mausteiden kanssa.

Inkivääri miehille tarkoittaa myös parempaa fyysistä kestävyyttä. Lisäksi tuote normalisoi kolesterolitasot, joilla on jälleen erityinen merkitys vahvemman sukupuolen kannalta.

Inkiväärin edut naisille

Mausteella on tärkeä rooli lisääntymisjärjestelmän elinten toiminnan normalisoinnissa. Tässä on se, että sillä on suotuisa vaikutus hormonaalisiin tasoihin - inkivääri on siten hyödyllinen kaikenikäisille naisille. Joten kuukautisten aikana hän vahvistaa syklin, pehmentää premenstruaalisen oireyhtymän ilmenemismuotoja; ja ilmasto lievittää tyypillisiä oireita vaihdevuosien jälkeen.

Lisäksi maustetta pidetään todellisena masennuslääkkeenä, ja naisille, jotka ovat alttiimpia tunnepurkauksille kuin miehille, tällainen tuote ei ole tarpeeton ruokavaliossa.

Inkivääri on tehokas painonpudotuksessa, sillä on rasvaa polttava vaikutus, jota myös reilun sukupuolen tulisi erityisesti arvostaa, koska he ovat jatkuvasti huolissaan harmoniasta. On tärkeää huomata, että inkivääri ei ainoastaan auta polttamaan rasvaa, vaan myös poistaa toksiineja kehosta, mikä usein estää painonnousua ensinnäkin ja pahentaa ihon tilaa toiseksi.

Muuten, naisille suositellaan paitsi juuren syömistä myös sen käyttöä kosmeettisiin tarkoituksiin. Tuote sävyttää täydellisesti ihoa ja vahvistaa hiuksia.

Inkiväärin edut raskaana oleville naisille

Inkivääri raskauden aikana on yksi tunnetuimmista ja samalla täysin luonnollisista ja vaarattomista lääkkeistä toksikoosia vastaan. Vauvan kehityksen alkuvaiheessa odottava äiti voi kokea pahoinvoinnin lisäksi myös huimausta, yleistä heikkoutta. Mausteinen juuri sävyttää ja korjaa täydellisesti tämän tilan, ja sitä voidaan käyttää mukavimmin naiselle.

Hätätapa on pureskella tuoretta juuria suussa, mutta jos tällainen menettely on epämiellyttävä, voit valmistaa infuusion sekoittamalla sen mintun ja hunajan kanssa, juoma osoittautuu paitsi parantavaksi myös herkulliseksi.

Tuote on sisällytettävä ruokavalioon ja myöhemmin, kun turvotusongelmia ilmenee. Raskaana olevilla naisilla munuaisten ja sukupuolielinten toiminta on usein häiriintynyt sikiön paineen vuoksi, minkä seurauksena nesteen ulosvirtaus häiriintyy ja inkivääri auttaa normalisoimaan sen.

Inkiväärin hyödyt lapsille

Inkivääri lasten koskemattomuudelle on korvaamaton lääke, se on tehokas myös vilustumisen hoidossa. Sinun on kuitenkin käytettävä juuria ensimmäisten oireiden yhteydessä, jolloin sinun ei tarvitse turvautua farmaseuttisiin valmisteisiin, joilla on joukko sivuvaikutuksia.

Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi inkivääriä sisältävää juomaa suositellaan tässä tapauksessa yhdistettäväksi hunajan, sitruunan ja muiden mausteiden - neilikan, kanelin, pippurin - kanssa. Sinun ei kuitenkaan pitäisi olla innokas, varsinkin jos lapsi on pieni.

Jos pelkäät antaa tuotetta lapselle sisällä sen voimakkaan mausteisuuden vuoksi, voit hengittää kasvin kanssa.

Inkiväärin käyttö lasten vatsavaivoihin on myös tehokasta ja sitä voidaan antaa pahoinvoinnin ja oksentelun hoitoon. Älä unohda juuren kipua lievittävää vaikutusta, joten jos häiriöön liittyy kipua, ne voivat myös lievittyä.

Loislääke on erityisen tärkeä lapsille, koska juuri vauvat ovat vaarassa joutua loisten vaikutuksiin kehittymättömän immuniteettinsa ja jatkuvan halunsa vuoksi tutkia maailmaa mukaan lukien ottamalla suuhunsa erilaisia tähän sopimattomia esineitä.

Inkiväärin vasta -aiheet ja haitat

Inkivääri ei kuitenkaan ole niin yksinkertainen, kaikesta suuresta hyödyllisyydestään huolimatta sillä on laaja valikoima vasta -aiheita, kuten kaikilla muillakin mausteilla.

Inkivääri voi vahingoittaa sinua, jos sinulla on sairauksia:

• Ruoansulatuselimistö … Jos limakalvo on loukkaantunut, kaikki mausteet ovat vasta -aiheisia, joten gastriitin ja haavaumien tapauksessa tuote on ehdottomasti kielletty. Muiden ruoansulatuskanavan sairauksien osalta tarvitaan alustava kuuleminen lääkärin kanssa.
• Maksa … Mauste aktivoi solujen eritysaktiivisuuden, mikä maksaongelmien sattuessa voi olla täynnä jonkinlaisia komplikaatioita.
• Sappirakko … Tässä tilanteessa inkivääri on vaarallinen, koska sillä on choleretic -vaikutus - tämä on hyvä terveelle keholle, mutta esimerkiksi virtsarakon kivien läsnä ollessa tällainen vaikutus voi johtaa niiden etenemiseen ja vastaavasti hyökkäykseen.
• Verenvuotojen mukana … Inkivääri ohentaa verta, ja siksi, jos olet äskettäin leikkautunut tai sinulla on verenvuotohäiriö, kuten peräpukamat, mauste on kielletty.
• Sydämellinen luonne … Mausteiden käyttö voi aiheuttaa sydämen sykkeen lisääntymistä, ja siksi on kiellettyä syödä sitä niille, joilla on tiettyjä ongelmia sydämessä ja verisuonissa.
• Ihon luonne … Tässä tapauksessa eteeriset öljyt voivat laukaista dermatiitin kehittymisen.

Et myöskään voi käyttää tuotetta, jolla on vaikea kuume. Huolimatta siitä, että hän selviytyy hyvin hengityselinten sairauksista, jos lämpötila on kohonnut, tällaista lääkettä ei enää kannata käyttää.

Inkiväärin vasta -aiheet koskevat myös allergikoita, heidän on kokeiltava tuotetta varoen, koska yksilöllisen intoleranssin todennäköisyys on suuri.

Raskaana olevat naiset muodostavat erityisen luokan. Vaikka mauste auttaa selviytymään turvotuksesta ja myrkyllisyydestä, sillä on taipumus lisätä kohdun sävyä, mikä voi johtaa ennenaikaiseen synnytykseen, ja siksi vain synnytyslääkäri-gynekologi voi määrätä sen lääkkeeksi, kun se on arvioinut kaikki hyödyt ja mahdollisuudet riskejä.

Myös imetyksen aikana tulee olla varovainen, inkivääri voi muuttaa maidon makua tai aiheuttaa allergioita vauvalle.

Pienille lapsille pitäisi antaa hyvin vähän mausteita. Lapsen hoito inkiväärillä on sovittava lastenlääkärin kanssa etukäteen.

Kaikkien terveiden ihmisten ja niiden, joilla ei ole tiettyjä erityisolosuhteita, ei pidä unohtaa maltillisuutta. Mausteiden liiallinen kulutus voi johtaa epämiellyttäviin oireisiin.

Huomautus! Jos sinulla on jokin yllä mainitsematon sairaus, joka vaatii erityisruokavaliota, keskustele lääkärisi kanssa tämän tuotteen käytöstä.

Kuinka valita oikea inkivääri?

Säilytä inkivääriä voi ostaa jauhemausteena, tuoreena juurina tai marinoituna. Jauhetulle mausteelle ei ole erityisiä valintaperusteita, marinoitu inkivääri on valittava, koostumuksen lukemisen jälkeen se voidaan peittää joko yksinkertaisesti sokerissa ja suolassa tai eri lisäaineilla, yritä valita luonnollisin koostumus.

Tuoreella inkiväärijuurilla kaikki ei ole niin yksinkertaista, on olemassa useita merkkejä, jotka auttavat sinua valitsemaan parhaan laadun tuotteen:

• Crunch … Paras tapa testata tuotteen tuoreus on rikkoa yksi pieni verso juureen. Jos kuulet soivan rätinän ja tunnet kirkkaan aromin, voit olla varma tuoreudesta.
• Väri … Kaupasta löydät inkivääriä, joka on tuotu eri alueilta. Samaan aikaan aasialaista arvostetaan enemmän kuin afrikkalaista, entisellä on herkempi maku. Aasian juuressa on matta, vaalea, ohut iho. Afrikkalainen juuri on karkeampi ja tummempi.
• Haju … Ei pitäisi olla vieraita hajuja, erityisesti kosteutta ja hometta.
• Ulkomuoto … Juuren tulee olla siisti ja sileä, kolhut ja vauriot ovat erittäin epätoivottavia.
• Tiheys … Tuoreen juuren tulee olla kiinteä ja tiheä, jos se on pehmeää ja lisäksi rei'itettyä, se on selvästi vanhentunut hyödyke.
• Koko … Mitä suurempi ja mehevä juuri, sitä hyödyllisempiä komponentteja se sisältää. Jos kuitenkin huomaat tuoreita versoja tai silmukoita, sinun ei pitäisi ottaa tällaista tuotetta, tämä osoittaa selvästi, että se on vanhentunut.

Tärkeää ei ole vain kaupasta ostamasi tuotteen laatu, vaan myös se, miten säilytät sen kotona. Juuri on käärittävä kalvolla ja asetettava jääkaappiin. Sen säilyvyysaika on melko pitkä, mutta on tärkeää ymmärtää, että mitä kauemmin inkivääri makaa, sitä enemmän ravintoaineita se menettää, ja yritä siksi syödä se mahdollisimman nopeasti äläkä osta sitä marginaalilla.

Kuinka inkivääriä syödään?

Inkivääri kulutetaan, kuten edellä mainittiin, kuivattua, jauhettua, marinoitua tai tuoretta.

Marinoitua juuria käytetään pääsääntöisesti suoraan tarjoilussa, esimerkiksi jos tilaat rullia missä tahansa laitoksessa, sinulle tarjotaan ehdottomasti kaksi kirkasta maustetta - vihreää wasabia ja vaaleanpunaisia inkiväärin lehtiä.

Mutta ei ole välttämätöntä syödä suolakurkkua vain japanilaisen keittiön kanssa, se täydentää täydellisesti myös muita reseptejä, joilla ei ole selvää makua, se sopii täydellisesti valkoiselle kalalle, omeletille jne.

Jauhettua inkivääriä ja tuoretta juuria ei enää käytetä tarjoiluun, vaan niitä lisätään kypsennyksen aikana. Jauhettu sopii parhaiten keittoihin ja jälkiruokiin ja tuore - pääruokiin ja salaatteihin.

Inkiväärin reseptit ja juomat

Huolimatta siitä, että mausteella on kirkas maku, se on monipuolinen. Inkivääri on hyvä missä tahansa reseptissä - kuuma, salaatteja, jälkiruokia, juomia. Maustetta voidaan käyttää sekä maailman eri keittiöiden epätavallisissa alkuperäisruokissa, että sitä voidaan käyttää omissa erikoisruokissa, jotka lisäävät niihin omaperäisyyttä ja tekevät niistä terveellisempiä. Esittelemme huomiollesi useita inkivääriä sisältäviä reseptejä.

Lämpimiä ruokia inkiväärillä

Itse asiassa mauste voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokaan - keittoon, lihaan, kalaan, kuumiin vihanneksiin. Tämä on monipuolinen mauste, ja jos pidät siitä, täällä ei ole rajoituksia, mutta tässä on muutamia vaihtoehtoja:

1. Rapea kana … Kuori appelsiinit (2 kpl), poista valkoiset kalvot, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kana (1 pala), huuhtele ja kuivaa, hiero hyvin kasviöljyllä, karkealla suolalla, paprikasekoitteella - valitse sitten ainesosat maun mukaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen^OC, laita appelsiiniviipaleet muotin pohjalle, aseta kana päälle ja paista 40 minuuttia. Valmista sillä välin kastike. Ota vielä puolet appelsiinista, purista mehu suoraan käsin kulhoon, lisää tuoretta inkivääriä (40 g), raastettuna hienolla raastimella, sulatettua hunajaa (4 rkl), suolaa ja pippuria (nipistä kutakin). Sekoita hyvin, poista kana, harjaa se kastikkeella ja paista vielä puoli tuntia kaatamalla mehu ajoittain muotin pohjalle. Tarjoile takkiperunoiden kanssa.
2. Tomaatti Maghreb -keitto … Pilko hienoksi punasipuli (1 pala), paista se kattilassa, jossa on raastettua inkivääriä (20 g), kanelia (1/4 tl) ja kuminaa (1/4 tl). Kun tunnet mausteiden tuoksun, lisää kuutioiksi tomaatteja (1 kg), kaada päälle vettä tai kananlientä (1 l) - jälkimmäinen on tietysti parempi. Lisää hunaja (2 tl), hienonnettu persilja (1 tl), korianteri (1 tl), suola ja pippuri maun mukaan ja hauduta muutama minuutti, välillä sekoittaen. Poista keitto lämmöltä, jäähdytä hieman, kaada kulhoihin, purista hiukan sitruunamehua ja lisää tuoreita yrttejä.
3. Paistettua riisiä vihannesten kanssa … Keitä basmatiriisi (300 g), jäähdytä jääkaapissa. Leikkaa suikaleiksi porkkanat (1 kpl), herkkusienet (6 kpl), kesäkurpitsa (200 g) kuutioiksi, raasta inkivääri (1/2 tl), pilko vihreät sipulit (50 g), valkosipuli (2 kynttä) ja chili (1 kpl)). Kaada seesamiöljy (50 ml) wokkiin, kuumenna hyvin, pudota valmiit ainekset yksitellen ja paista korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Laita ensin valkosipuli, inkivääri ja chili, sitten porkkanat ja sen jälkeen kesäkurpitsa ja sienet. Huomaa, että vihannesten tulee pysyä hieman kiinteinä. Lisää riisi jääkaapista ja kuumenna hyvin. Samaan aikaan rikko muna (1 pala) kulhoon, sekoita soijakastikkeeseen (4 rkl), kaada wokkiin, keitä vielä pari minuuttia. Tarjoile vihreiden sipulien kanssa.
4. Lohipihvit hunaja-mausteisessa marinadissa … Aseta lohipihvit (4 kpl) uunivuokaan. Valmista marinadi: Yhdistä sulatettu hunaja (4 rkl), raastettu inkiväärijuuri (2 rkl), soijakastike (2 rkl), sinappi (2 rkl), sitruunamehu (1 hedelmästä), seesami (maun mukaan). Kaada marinadi kalan päälle, laita jääkaappiin tunniksi. Paista sitten 180 asteessa^OC, ensin 10-15 minuuttia folion alla, sitten 20 minuuttia peittämättä.

Inkiväärisalaatit

Inkiväärillä voidaan valmistaa monia alkuperäisiä mutta yksinkertaisia salaatteja:

1. Aasialaistyylinen salaatti … Pilko salottisipuli (30 g), raasta inkivääri (10 g), sekoita ne keskenään, lisää seesamiöljyä (1/4 tl), oliiviöljyä (1 rkl) ja riisietikkaa (2 rkl).). Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori appelsiini (1 pala) kuorista ja valkoisista kalvoista, leikkaa ympyröiksi ja sitten puoliksi. Leikkaa 1 avokado kuutioiksi. Laita pinaatti (180 g) kulhoon, kaada kastike, sekoita hyvin, lisää appelsiini ja avokado.
2. Salaatti naudanlihalla ja alkuperäinen kastike … Leikkaa naudan sisäfileet (200 g) siivuiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, lisää Worcestershire-kastike (40 ml) ja paista vielä minuutti. Lisää sitten teriyake -kastike (20 g), hauduta lihaa vielä minuutti ja poista lämpö. Sillä välin hienonna inkivääri (15 g) ja valkosipuli (2 kynttä), jauhaa mintunlehdet (1 oksa), sekoita ainekset ja lisää soijakastike (20 ml), sitruunamehu (neljänneksestä) ja lime (alkaen puoli palaa)), balsamiviinietikkaa (10 ml), Dijonin sinappia (10 g), oliiviöljyä (30 ml). Leikkaa kirsikkatomaatit (10 kpl) 2 osaan, paprika (1 kpl) suikaleiksi. Yhdistä kasvikset salaattiin (80 g), sekoita kastikkeella ja lisää naudanlihaa.
3. Kevyt salaatti kanafileellä … Yhdistä soijakastike (2 rkl) ja seesamiöljy (2 rkl), leikkaa kanafilee (200 g) suikaleiksi ja sekoita marinadiin. Kasta liha jauhoihin (2 rkl), paista kuumassa pannussa oliiviöljyssä. Siirrä paperipyyhkeisiin, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Hienonna kiinalainen kaali (500 g), paprika (1), porkkanat (1/2), pilko vihreät sipulit (pari höyheniä), korianteri (muutama varsi), valkosipuli (1 kynsi) ja kuutioi punasipuli (20 g), pilko saksanpähkinät (10 g). Sekoita kastikkeeksi soijakastike (1 tl), vaahterasiirappi (1 tl), oliiviöljy (1 tl), seesamiöljy (1/2 tl). Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita kastikkeeseen.

Jälkiruoat inkiväärillä

Inkiväärijälkiruoat ovat myös erittäin laaja reseptiluokka. Kukapa ei tietäisi kuuluisista piparkakut ja piparkakut - olennainen osa uudenvuoden lomaa, erityisesti Euroopassa. Inkiväärillä valmistettujen makeisten reseptit eivät kuitenkaan rajoitu niihin.

Herkullisia jälkiruokia inkiväärijuurilla:

1. Porkkana muffinsseja … Raasta porkkanat (4 kpl) karkealla raastimella. Sekoita erikseen jauhot (1,5 kuppia), ruokasooda (1/2 tl), leivinjauhe (1,5 tl), suola (3/4 tl), kaneli (1 tl.), Inkivääri (1/2 tl), muskottipähkinä (1 /4 tl). Sekoita myös erikseen munat (3 kpl), kasviöljy (3/4 kuppi) ja ruskea sokeri (1 kuppi), vatkaa sekoittimella. Sekoita saatu massa porkkanoiden kanssa, lisää kuivat aineet ja tuo kaikki sekoittimella tasaiseksi. Laita muffinssit vuokaan, paista 180 asteessa 20-30 minuuttia^OTarjoile tomusokerin kanssa.
2. Klassinen piparkakku … Sekoita mausteet: inkivääri (2,5 tl), kaneli (1 tl), neilikka (5 kpl) - jauhaa se laastissa etukäteen, kardemumma (1 tl). Kaada jauhot (200 g), leivinjauhe (1 tl). Yhdistä erikseen esipehmennetty voi (100 g) ja ruskea sokeri (1 kuppi), lisää munat (1 pala), hunaja (3 tl). Sekoita valmiit seokset ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin käsin, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi. Kauli taikina, leikkaa se erilaisilla leivinleikkureilla. Voitele valmiit evästeet kasviöljyllä, paista uunissa 5-7 minuuttia. Ole varovainen, evästeet palavat nopeasti, älä missaa niitä.
3. Kurpitsa torttu … Leikkaa kurpitsan massa (400 g) kuutioiksi, siirrä pannulle, lisää raastettu inkivääri (20 g), hauduta pehmeäksi voissa, vatkaa perunamuusia. Lisää sokeriin (200 g), suolaa (ripaus), kanelia (1 tl), muskottipähkinää (hyppysellinen), anista (1 tl) soseeseen, jauhaa ensin kaikki nämä ainekset keskenään laastissa. Vatkaa kerma 35% rasvaa (50 ml) ja munia (3 kpl), sekoita kurpitsasoseen kanssa. Kaulitse valmis lehtitaikina (300 g), laita piirakkaastiaan, sinun on muodostettava pohja ja sivut. Aseta täyte taikinan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 20 minuuttia^OC. Jäähdytä täyte jäähdyttämällä ja syö.

Inkiväärijuomat

Inkiväärillä valmistetaan erilaisia juomia - alkoholipitoisia ja alkoholittomia, lämmittäviä ja viilentäviä:

1. Joulun glögi … Kuumenna vesi (3/4 l) kiehuvaksi, lisää musta tee (1 rkl) ja hibiscus (1 rkl) sekä mausteet - kaneli, neilikka, ains, kardemumma, muskottipähkinä, inkiväärijuuri maun mukaan … Mausteita ei saa käyttää jauhamalla, muuten glögi muuttuu sameaksi. Kaada punaviiniä (3/4 l), lisää hienonnetut hedelmät - omenat (2 kpl), appelsiinit (2 kpl) ja hunaja (200 g). Poista kiehumatta, poista se lämmöltä.
2. Inkivääri limonadi … Hiero inkivääriä (50 g). Kuumenna vesi (1 kuppi), liuota siihen sokeri (50 g), lisää inkivääri, kiehauta. Poista juoma lämmöltä, anna sen jäähtyä 10 minuuttia, lisää vettä (7 lasia), sitruunamehua (4 kpl). Sekoita hyvin, tarjoile jäällä.
3. Mausteinen masala -tee inkivääriä … Kiehauta vesi (3 kuppia), lisää mausteet - neilikka (4 kpl), kaneli, kardemumma, muskottipähkinä hyppysellinen, hauduta noin 10 minuuttia. Silppua sillä välin inkivääri (1/2 rkl), lisää myös veteen. Kaada 3 minuutin kuluttua maito (1 lasi), lisää sokeri (2 tl), keitä vielä 5 minuuttia. Sammuta lämpö, laita musta tee, anna vaikuttaa 3-5 minuuttia ja tarjoile. Voit jännittää etukäteen.

Mielenkiintoisia faktoja inkivääristä

Inkiväärillä on monia vaihtoehtoisia nimiä, jotkut osoittavat juuren epätavallisen ulkonäön, esimerkiksi sarvikasvi tai elämän juuri, toiset korostavat kulttuurin kunnioittamista - Golden Warrior, Samurai Sword.

Muuten, mitä me kutsuimme inkiväärijuureksi, itse asiassa ei ole. Biologiselta kannalta se on juurakko, ja sen lukuisat ohuet oksat, jotka katkaistaan ennen myyntiä, ovat itse asiassa juuri.

Inkivääriä on arvostettu muinaisista ajoista lähtien, erityisesti muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Näiden aikakausien suuret ajattelijat - Plinius ja Dioscorides - osallistuivat aktiivisesti kasvin ominaisuuksien tutkimiseen ja alkoivat jo silloin epäillä sen terapeuttista vaikutusta ihmiskehoon. Muinaisina aikoina inkivääriä käytettiin jopa vastalääkkeenä.

Merenkulkija Marco Polo toi inkivääriä Eurooppaan. Eurooppalaiset arvostivat mausteen makua ja oppivat sitten sen lääkinnällisistä ominaisuuksista, mikä johti mausteen alkuperäisten hintojen voimakkaaseen nousuun. Kauppiaat sanoivat, että kasvi on erittäin vaikea saada, koska se kasvaa mystisissä puutarhoissa ja sitä suojaavat pahat troglodytit. Korkeasta hinnasta huolimatta mausteella oli kuitenkin hyvä kysyntä. Muuten vertailun vuoksi: Englannissa 0,5 kg inkivääriä he antoivat saman määrän kuin koko lampaan.

Kukaan ei kuitenkaan arvosta maustetta enemmän kuin idän asukkaat, he mainitsevat sen jopa Koraanissa ja kutsuvat sitä”paratiisin mausteeksi”. Suuri viisas Kungfutse omisti tieteellisiä töitä mausteille, ja suuri itämainen parantaja Abu Ali ibn Sino kuvaili yksityiskohtaisesti, kuinka inkivääri on hyödyllinen terveydelle.

Ja Venäjällä inkivääri jätti jälkensä, mausteen ansiosta kuuluisat Tula -piparkakut ilmestyivät. Venäläiset tykkäsivät todella Euroopasta tuotuista piparkakkuista, ja sen pohjalta kokkimme loivat omat leivonnaiset, jotka nimettiin piparkakut juuri mausteisen maun vuoksi.

Chow-chow-hillo on suosittu Kaakkois-Aasiassa, ja se on valmistettu inkivääristä ja appelsiininkuoresta.

Inkivääri on yksi harvoista kasveista, joiden hyödylliset ominaisuudet eivät menetä jäädytettynäkään pitkällä aikavälillä. Joten jos olet ostanut paljon inkivääriä ja huomaat, että se voi mennä pieleen, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita se pakastimeen.

Katso video inkiväärin ominaisuuksista:

Inkivääri on erittäin hyödyllinen tuote, sillä on rikas kemiallinen koostumus ja sitä suositellaan, ellei vasta -aiheita ole kaikille - miehille, naisille ja lapsille. On huomionarvoista, että mausteen lisääminen ruokavalioon on hyvin yksinkertaista, se voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokaan, tärkeintä ei ole liioitella sitä määrän kanssa.