Valkosipulipippurin koostumuksen kuvaus ja ominaisuudet. Mikä hyödyllinen vaikutus ja vahinko. Ruoanlaitto -sovellukset. Tuote sisältää suuren määrän fytonisideja. Niitä ei löydy vain kuivatusta valkosipulista, vaan myös kaikenlaisista paprikoista. Valkosipulipippurin edut saadaan kaikkien mausteisiin lisättyjen ainesosien kokonaiskemiallisesta koostumuksesta.
Hyödyllisiä ominaisuuksia valkosipuli
Mausteiden käyttö vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon, koska kaikkien ainesosien positiiviset ominaisuudet vahvistavat toisiaan.
Hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Bakteereja tappava vaikutus estää patogeenisten mikro -organismien elintärkeää toimintaa: hiiva- ja homeen sienet, streptokokki- ja stafylokokkibakteerit, kurkkumätäbakteerit, punatauti -taudinaiheuttajat;
- Nopeuttaa suoliston liikkuvuutta, stimuloi aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
- On antioksidanttinen vaikutus, nopeuttaa maksaan kertyneiden toksiinien poistamista;
- Stimuloi pehmytkudoksen uudistumista;
- Parantaa nivelnesteen laatua;
- Vahvistaa kehon immuunijärjestelmää, parantaa immuunijärjestelmää;
- Estää kolesteroliplakkien kerääntymisen reuna- ja suurten alusten seinille;
- Nopeuttaa verenkiertoa, hapen kuljetusta kaikissa kudoksissa ja elimissä;
- Parantaa ruokahalua, stimuloi sylkirauhasia;
- Estää nesteen menetyksen, normalisoi veden ja elektrolyyttitasapainon;
- On anestesiavaikutus, tukahduttaa päänsärkyä. Mauste on tämän ominaisuuden velkaa kapsaisiinille, koska sen pääasiallinen ainesosa on punainen paprika.
Mausteen käytöllä on tonisoiva vaikutus, se estää masennuksen kehittymistä ja parantaa mielialaa.
Haitta ja vasta -aiheet valkosipulipippurin käytölle
Mauste on tarpeeksi kuumaa. Siksi valkosipulipippurin käyttöön on riittävästi vasta -aiheita. Nämä sisältävät:
- Ruoansulatuskanavan sairaudet pahenemisvaiheessa;
- Peptinen haava ja eroosiivinen gastriitti;
- Lisääntynyt mahahapon happamuus;
- Haimatulehdus - haiman tulehdus;
- Lasten ikä enintään 3 vuotta, koska lapsen suoliston mikrofloora ei ole vielä muodostunut riittävästi;
- Raskaus, jotta se ei aiheuta kohdun sävyä;
- Imetys - Mausteinen kaava antaa rintamaidolle katkeran maun, josta vauva ei ehkä pidä.
Ihmisten, jotka usein kehittävät allergisia reaktioita, tulee olla varovaisia. Valkosipuli sisältää monia mausteita, joista jokainen on voimakas allergeeni. Vaikka mausteen yhdellä käytöllä ei olisi ollut kielteisiä vaikutuksia kehoon, ei voida taata, että seuraava on yhtä onnistunut. Kun ostat tuotteen seuraavalla kerralla, voidaan valita eri koostumuksella varustettu mauste, joka voi sisältää erilaisia komponentteja, ja tuoksuvan lisäyksen jälkeen voi kehittyä allerginen reaktio.
Monivalenssisten allergioiden vuoksi on suositeltavaa käyttää valkosipulipippuria, jossa on rajoitettu määrä ainesosia. Voit tehdä tämän mausteen itse tai ostaa sen kaupasta. Ainesosat allergikoille: Valkosipuli, paprika ja persilja.
Valkosipuli Pippuri Reseptit
Valkosipulipippurin käyttöön ei ole kulinaarisia rajoituksia. Sitä käytetään kaikenlaisen lihan, kalan ja siipikarjan valmistukseen, joka lisätään jauhelihaan nyyttejä tai nyyttejä varten, veteen niiden kypsentämiseksi, ja sitä käytetään parantamaan pastan makua. Mausteita käytetään, kun kastikkeet heikkenevät, lisää se kuivaksi eri salaatteihin.
Jos haluat valmistaa kotitekoisia valkosipulipippureita, kuivaa valkosipuli ensin. Hampaat puhdistetaan, pestään ja levitetään ohuella kerroksella paperipyyhkeelle ylimääräisen nesteen imeyttämiseksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta kuivat pergamenttilevyt leivinpaperille, valkosipulilevyt päälle yhtenä kerroksena. Kuivattu 50 ° C: n lämpötilassa uunissa, luukku auki. Prosessi kestää 5-7 tuntia. Kuivaa persiljanjuuri samalla tavalla leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla. Sekoita suhteessa: 250 g kuivattua valkosipulia, 150 g persiljanjuurta, 2 rkl mustapippuria ja ruokalusikallinen pippuria. Ainesosien seos jauhetaan kahvimyllyssä homogeenisen vapaasti juoksevan jauheen saamiseksi. Voit lisätä suolaa, mutta enintään 1 rkl.
Valkosipulipippurin reseptit:
- Kotitekoisia krutonkeja … 300 g leipää, valkoista tai mustaa, ei ole väliä, levitä leipäastiasta yön yli kuivumaan. Leikkaa yhtä suuriksi kuutioiksi. 4-5 ruokalusikallista oliiviöljyä kaadetaan emaloiduille astioille, lisätään 1-1,5 rkl valkosipulipippuria. Jos haluat jotain mausteista, lisää marinadiin 2 valkosipulinkynttä ja lisää suolaa. Leipäkuutiot sekoitetaan varovasti astiaan, jotta ne eivät menetä muotoaan, ja samalla ne ovat hyvin kyllästettyjä marinadilla. Uuni on esilämmitetty 200-220 ° C: een, leipäpalat kaadetaan kerroksittain leivinpaperille ja kuivataan. Kuivaa 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Kun krutonit ovat ruskistuneet, ne kaadetaan kuivalle lautaselle ja ripotellaan jälleen valkosipulilla.
- Ruokavalion filee … Kanafilee, noin 600-800 g, leikataan osiin. Hiero rkl valkosipulipippuria ja suolaa, anna marinoitua. Jauhaa tehosekoittimessa 150 g Dorin sinihomejuustoa ja leikkaa pieniksi paloiksi kirkkaan punainen tai oranssi paprika. 5 ruokalusikallista vähärasvaista smetanaa, noin 15%, kaadetaan tehosekoittimen lasiin ja saatetaan täysin homogeeniseksi. Marinoitua sosea paistetaan pannulla kullanruskeaksi, sitten kaadetaan kermakastiketta ja pannun kansi suljetaan niin, että sisältö on hyvin haudutettua. Mausteista riittää, että pannulle lisätään muutama laakerinlehti. Heti kun filee on kypsennetty, pannu voidaan sammuttaa. Riisiä tai keitettyjä perunoita tarjoillaan kanafileen lisukkeena.
- Tuoksuva Buffalo -kanatikku … Keittäminen alkaa marinadilla. Sekoita 0,5 litraa kirnupiimää kuumalla chilikastikkeella ja Tabasco -kastikkeella, 4 rkl kutakin, 8 rkl suolaa ja 4 rkl omenaviinietikkaa. Voit korvata omenaviinietikan viinietikalla. Kilon kanafileetä leikataan ohuiksi tikkuiksi, kastetaan marinadiin, sekoitetaan. Peitä astia foliolla ja laita se jääkaappiin yön yli, jotta liha on hyvin marinoitua. Kuumenna uuni 230 ° C: seen, peitä arina auringonkukkaöljyllä, jotta liha ei tartu kiinni. Sekoita emalikulhoon 600 g leivänmurua, 16 rkl 1. luokan jauhoja, 2 rkl cayennepippuria ja paprikaa, puoli ruokalusikallista suolaa. Marinoidut kanatikut päällystetään kuumalla pippuriseoksella, laitetaan kuumalle ritilälle uuniin ja saatetaan valmiiksi. Sillä aikaa kun liha paistuu, sekoita kastike. Lasi smetanaa kaadetaan tehosekoittimen kulhoon, lisätään puoli lasillista makeuttamatonta jogurttia, lisätään 240 g Gorgonzola -juustoa, ruokalusikallinen valkosipulipippuria, 2 rkl suolaa ja 2 rkl omenaviinietikkaa. Sekoita kastike. Valmiit kanatikkuja, peitetty kullanruskealla kuorella, rasvaa kastikkeella. On helpompaa käyttää silikoniharjaa. Buffalo -tikut ovat loistava olut välipala.
- Makkarat taikinassa … Yksinkertainen ruokalaji valkosipulimausteen ansiosta tulee maukasta ja aromaattista. Munat, 2 kpl, voittaa, lisäämällä 1, 5 rkl valkosipulipippuria ja 8 - vehnäjauhoa. Kaada joukkoon vähän maitoa, jotta taikinan koostumus muistuttaa nestemäistä smetanaa. 6 makkaraa, oman makunsa mukaan, puhdistetaan sellofaanista, kastetaan taikinaan ja paistetaan sitten kullanruskeaksi pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä. Jos lisäät taikinaan raastettua juustoa, ruokalaji tulee vielä maukkaammaksi.
- "Talvinen" lihakastike … Tavallisesta tomaattikastikkeesta voi tehdä gourmet -aterian. Ainesosien määrä lasketaan 1 litralle mietoa tomaattikastiketta. 100 g vihanneksia, sipulia, porkkanaa ja fenkolia, leikattu suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi. Pilkotut vihannekset paistetaan oliiviöljyllä voidellussa pannussa pehmeiksi. Punertavaa kuorta ei tarvitse saavuttaa. Kuumenna tomaattikastike tulen päällä, lisää kasvispaistoa, 4 kynttä murskattua valkosipulia, 150 ml kuivaa punaviiniä, puoli lasillista lihalientä, oreganoa veitsen päässä. Kaikki tämä on keitettävä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, vähintään 50 minuuttia. Seoksen pitäisi kiehua 1/3. Lisää kastikkeeseen rkl sokeria ja valkosipuli, tl suolaa 5 minuuttia ennen sammuttamista. Voit korvata valmiin tomaattikastikkeen kotitekoisella tomaatilla samassa määrin, lisäämällä niihin 2 rkl tomaattipyrettä tai raastettua marinoitua tomaattia tomaattipastalla.
Kun sekoitat koostumusta yksin, jokainen ohjaa omaa makuaan. Mutta sinun on tiedettävä, että valkosipulipippuri on valkosipulia, koska sen tärkein ainesosa on valkosipuli. Valmiiden ruokien ravitsemukselliset ominaisuudet eivät riipu niinkään mausteaineiden määrästä vaan niiden laadusta. Kun teet omia mausteita, käytä vain tuoreita mausteita.
Mielenkiintoisia faktoja valkosipulista
Valkosipulimausteita Venäjällä alettiin valmistaa pakanallisina aikoina, mutta ensimmäistä kertaa kuumien maiden kulinaariset asiantuntijat alkoivat valmistaa monikomponenttisia seoksia. Mutta he eivät tehneet tätä tarkoituksenaan antaa ruoalle erityinen maku, vaan yrittäen parantaa bakteereja tappavia ominaisuuksia. Jääkaapit keksittiin vasta 1800 -luvun puolivälissä, ja ennen sitä, jotta ruoka ei pilaantuisi, se oli maustettu runsaasti mausteilla, erityisesti sipulilla ja paprikalla.
Hyödyllisin mauste jo 500 -luvulla. Eaa NS. Sitä pidettiin valkosipulina, joten ei ole yllättävää, että siitä tuli yksi mietojen aromaattisten mausteiden tärkeimmistä ainesosista.
V -luvulla jKr. NS. ihmiset eivät enää vain yrittäneet saada tarpeeksi, he alkoivat syödä herkullisesti käyttämällä mausteita, ei niinkään terveyden parantamiseksi, vaan parantaakseen ruuan makua ja makua. Ja 1700 -luvulla "laiskoja" kokkeja, jotta ne eivät sotkeudu reseptiin, alkoivat valmistaa monimutkaisia seoksia, joista yksi oli valkosipuli.
Tällä hetkellä perinteisten kuivattujen mausteiden lisäksi mausteeseen lisätään mononatriumglutamaattia, joka stimuloi makuhermoja. Pääainesosat ovat kuivattu valkosipuli, punainen ja mustapippuri sekä valkosipuliöljy. Siksi mausteen tärkein maku on valkosipuli.
Katso video valkosipulipippurista:
Valkosipuli on loistava lisä ruokalajiin. Sen avulla voit nopeasti valmistaa mausteisen kylmän kastikkeen tavallisesta hapankermasta, makeuttamattomasta jogurtista tai majoneesista altistamatta komponentteja lämpökäsittelylle. Tällaisessa astiassa kaikki mausteiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
