TOP 4 vaiheittaista reseptiä, joissa on kuvia kirsikkakastikkeen tekemisestä kotona. Salaisuuksia ja hyödyllisiä kulinaarisia temppuja. Video reseptejä.
Tuoksuvia makeita ja hapankirsikoita on käytetty pitkään monenlaisten ruokien valmistamiseen. Nämä ovat nyyttejä, kompoteja ja piirakoita, hilloa ja murusia … Mutta monet eivät valmista kirsikkakastiketta tästä marjasta. Sen makuominaisuudet ovat huomattavasti parempia kuin kaupasta ostetut teolliset ketsupit. Kastike antaa erityisen maun monille ruokalajeille. Tämä on monipuolinen kastike, joka voidaan tarjoilla sekä lihan että pannukakkujen kanssa. Kastikkeella on rikas ja voimakas maku, joka muuttaa minkä tahansa ruoan maun.
Kirsikkakastike - terveellisiä ruoanlaitto -temppuja
- Voit käyttää kastikkeessa sekä tuoreita että jäädytettyjä kirsikoita. Myös marjat omassa mehussaan sopivat.
- Kun valmistat jäädytettyä marjakastiketta, sulata se huoneenlämmössä.
- Kirsikkakastike voi olla sileä, sose tai lecho-kaltainen kirsikkapalojen kanssa.
- Sidoksen halutun sakeuden saavuttamiseksi kaikki komponentit murskataan tehosekoittimella.
- Poista kirsikoista kivet erityisellä työkalulla, hiusneulalla tai nastan silmällä.
- Kastikkeessa käytetään useimmiten sakeutusainetta. Tätä varten käytetään tärkkelystä, harvemmin jauhoja.
- Valkosipuli, valkosipulin läpi, antaa kastikkeelle maun ja aromin.
- Käytä kastikkeessa mitä tahansa öljyä: oliivi, auringonkukka, rypsi.
- Kirsikkakastikkeeseen voi lisätä aromaattisia mausteita ja yrttejä: jauhettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kermaa, raastettua juustoa.
- Kastikkeeseen lisätään usein alkoholijuomia ja hedelmämehuja.
- Käytä ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettuja kastikkeita, äärimmäisissä tapauksissa emaloituja kattiloita. Mutta ei kosketusta alumiiniin.
- Kirsikkakastike voidaan valmistaa talveksi tulevaa käyttöä varten. Tätä varten rullaa se kuumana steriloiduissa purkkeissa.
- Säilytä lisäämällä 2 rkl työkappaleeseen. 9% etikkaa kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.
- Siirrä kastike säilyttämättä säilytysastiaan puhtaaseen lasipurkkiin, peitä muovikannella ja jäähdytä. Sitä säilytetään tässä muodossa 2 viikkoa.
- Kastike voi olla makea raejuustopurkkeihin, pannukakkuihin, pannukakkuihin tai makea ja hapan lihaan, siipikarjaan, kalaan.
Kirsikkakastike punaviinillä
Astu ulos laatikosta ja korvaa ketsuppi kotitekoisella kirsikkakastikkeella. Vanilja-marjainen tuoksu ja hapanmarjapalat korostavat lihaista makua. Tarjoile erityisen herkullista kirsikkakastiketta grillatun camembertin kanssa.
Katso myös kuinka tehdä nopea mansikkakastike pannukakkuja varten.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 193 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 30 minuuttia
Ainekset:
- Kirsikat - 250 g
- Kylmä keitetty vesi - 2 rkl
- Sokeri - 100 g
- Kirsikka tai tavallinen vodka 2 rkl.
- Tärkkelys - 2 tl
- Punaviini - 250 g
- Sitruuna - 1 hedelmän kuori
Kirsikkakastikkeen valmistus punaviinillä:
- Huuhtele kirsikat, kuivaa ja poista siemenet.
- Laita marjat kattilaan, lisää sokeri ja kaada viini.
- Poista sitruunan kuorimalla kuori yhdestä nauhasta ja lähetä kirsikoille.
- Keitä ruoka ja keitä välillä sekoittaen 15 minuuttia.
- Poista sitten kuori ja vatkaa massa tehosekoittimella tasaiseksi tai jauhaa kirsikat hienon seulan läpi.
- Liuota tärkkelys kylmään veteen ja lisää kastikkeeseen.
- Kaada seuraavaksi kirsikka tai tavallinen vodka.
- Sekoita kirsikkakastiketta, hauduta 3 minuuttia ja ota pois lämmöltä. Jäähdytä ja tarjoile jäätelön tai makean vanukkaan kanssa.
Kirsikkakastike lihalle
Hieno kirsikka- ja maustekastike, joka sopii hyvin grillatun lihan, pihvien tai schnitzelsin kanssa. Sopii erityisen hyvin vasikanlihan ja paistetun punaisen kalan kanssa.
Ainekset:
- Kirsikat - 200 g
- Punaviini - 200 ml
- Sokeri - 100 g
- Timjami - hyppysellinen
- Balsamietikka 9% - 1 tl
Kirsikkakastikkeen keittäminen lihalle:
- Sekoita sokeri, viini ja timjami keittoastiassa.
- Pese kirsikat, poista siemenet ja lisää tuotteisiin.
- Keitä ruoka ja kuumenna miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
- Soseuta massa tehosekoittimella tasaiseksi.
- Laita kattila takaisin liedelle ja keitä puoli tuntia, kunnes seos sakenee.
- Kaada etikka ja keitä 2-3 minuuttia.
- Jäähdytä kirsikkakastike ja tarjoile.
Kirsikka siipikarjakastike
Paahdettu tai paahdettu ankka, kalkkuna, kana tai muu siipikarja maistuu paremmalta tarjoiltuna suolaisen kirsikkakastikkeen kanssa. Kirsikkakastike koristaa siipikarjanlihan täydellisesti mausteisella aromikimpulla ja miellyttävällä hapanmakuisella maulla.
Ainekset:
- Kirsikat - 250-300 g
- Omenakastike - 2-3 omenaa
- Oregano (kuiva) - 1 tl
- Jauhetut mausteet (korianteri, mustapippuri, kardemumma, kaneli) - veitsen päässä
- Suola - 0,5 tl
- Sokeri - 1 tl
Kirsikan siipikarjakastikkeen keittäminen:
- Laita kivettömät kirsikat ja omenasose pieneen kattilaan.
- Lämmitä massaa 2-3 minuuttia.
- Lisää mausteet ruokaan ja jatka lämmitystä vielä 8 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja jauha sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Käännä seos uudelleen lämmölle ja haihduta kastike haluttuun paksuuteen. Muista, että kastike sakeutuu jäähtyessään.
Makea kirsikkakastike pannukakkuille
Pannukakut ja kirsikkakastike ovat herkullinen yhdistelmä etenkin kylmänä talvipäivänä. Vaikka tällainen aromaattisista marjoista valmistettu kastike on herkullinen tarjoilla yksinään, erillisenä jälkiruoana.
Ainekset:
- Kirsikat - 500 g
- Perunatärkkelys - 2 rkl
- Sokeri - 75 g
- Vesi - 4 rkl
- Konjakki, likööri tai vodka - 50 ml
Makean kirsikkakastikkeen valmistaminen pannukakkuille:
- Lajittele marjat, poista siemenet ja laita kattilaan yhdessä ulos tulleen mehun kanssa.
- Kaada sokeri marjojen päälle ja laita keskilämpö päälle.
- Keitä marjoja ajoittain sekoittaen 10 minuuttia.
- Ota kattila liedeltä ja sekoita tehosekoittimella kirsikat ja sokeri.
- Palauta seos pannulle.
- Seuraavaksi kaada konjakki ja sekoita.
- Liuota tärkkelys veteen ja lähetä haudutetuille marjoille.
- Aseta kirsikkakastike liedelle, hauduta ja hauduta 2 minuuttia.
Video reseptejä:
Kirsikkakastike
Kirsikkakastike lihalle
Kirsikkakastike pannukakkuja ja nyyttejä varten
