Resepti ruoanlaittoon Gazpacho Andalusian: kylmä ensimmäinen ruokalaji vihanneksia.
Gazpacho
on kylmä sosekeitto, joka on valmistettu tehosekoittimessa hienonnetuista vihanneksista ja jonka kulinaariset juuret ovat Andalusiassa (Espanja), mutta on nyt erittäin suosittu muissa Euroopan maissa. Mukaan lukien Venäjä ja Ukraina. Se sai niin suuren suosion matkailijoiden ansiosta, jotka vierailtuaan Andalusian itsehallintoalueella ja maistaneet herkullista Gazpacho -keittoa pyysivät paikallisia jakamaan reseptin. Tuoreen vihanneskoostumuksensa ansiosta se siirtää kaikki tarvittavat aineet ja hivenaineet kehoon sekä herkullisen ruoan, joka tyydyttää nälän, mikä oli niin välttämätöntä muinaisina talonpoikien aikoina.
Tämä keitto on peräisin lämpimistä maista, joissa ei ole tapana syödä kuumaa ruokaa, ja on tapana lisätä jääkuutioita keittoon tuoreuden lisäämiseksi ja janon voittamiseksi.
Aiemmin Gazpachoa tarjoiltiin ravintoloissa, joissa oli kulhoa ympäröivä lisuke: kovaa keitettyä munaa, hienonnettuja tomaatteja kurkulla, paprikaa ja sipulia. Keiton kanssa tarjoiltiin paahdettua leipää (paahtoleipää).
- Kaloripitoisuus per 100 g - 60, 8 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 20 minuuttia
Ainekset:
- Viinietikka (valkoviinistä) - 1/2 kuppi
- Valkosipuli - 1 neilikka
- Kurkku - 2 kpl.
- Sipuli - pieni punasipuli Tropea
- Oliiviöljy - 50 ml
- Valkoinen vanhentunut leipä - 200 g
- Paprika - 1 pieni vihreä ja 1/2 punainen
- Tomaatit - 800 g
- Mustapippuri - maun mukaan
- Suola
- Munat - keitetyt ja kuutioiksi
- Valkoisen leivän krutonkeja
Gazpacho Andalusian kypsennysprosessi:
1-2
Liota leipä kulhoon - peitä se vedellä ja puoli lasillista etikkaa. 3. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi ja leikkaa "perse".
4
Sitten leikkasimme siemenet tomaatista - käyttämällä puristusmenetelmää (pienimmätkin siemenet on poistettava), jotta keitostamme tulee paksu. 5. Leikataan muut vihanneksemme suuriksi paloiksi, kun kierrämme kaiken tämän tehosekoittimessa. 6. Laitamme kaikki viipaleet tehosekoittimeen: ensin pippuri, sitten kurkku, sipuli ja valkosipulinkynsi.
7
Kaada 50 ml oliiviöljyä vihannesten joukkoon. 8. Kierrämme vihanneksia tehosekoittimessa, kunnes saadaan homogeeninen, sileä ja soseen kaltainen massa. 9. Lisää leivänmurut ja lisää suolaa, mustapippuria, etikkaa maun mukaan (vähemmän on parempi kuin enemmän) ja sekoita kaikki uudelleen keittiöyksikössä muutaman sekunnin ajan.
Kaada valmis Gazpacho -sosekeitto kattilaan ja jäähdytä useita tunteja. Ruoka tarjoillaan kulhoissa lisäkkeen kanssa, joka myös asetetaan astioille erikseen: kurkkua, paprikaa, sipulia, tomaattia, öljyssä paistettuja krutonkeja, keitettyä munaa. Hyvää ruokahalua!
