Kuinka valmistaa simpukkakeittoa kotona? Ruoanlaittovinkit ja kokkien salaisuudet. Herkullisimmat TOP-4-reseptit valokuvilla. Video reseptejä.
Simpukoiden liemi ei ole vain maukasta, vaan myös helppo valmistaa ja vatsa sulattaa sen hyvin. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu kylminä talvipäivinä Yhdysvalloissa. Vaikka herkullinen äyriäiskeitto sopii täydellisesti mihin tahansa miljoonien ihmisten ateriaan ympäri maailmaa. Lisäksi äyriäiset eivät ole vain herkku, vaan myös terveellinen tuote. Ne koostuvat korkealaatuisesta luonnollisesta proteiinista, jonka pitoisuus on sama kuin kananmunan. Lisäksi äyriäiset sisältävät 30 hivenaineita ja mineraaleja. Siksi tuotteen ravintoarvon säilyttämiseksi sinun on tiedettävä, miten äyriäiskeitto valmistetaan oikein.
Ruoanlaittovinkit ja kokin salaisuudet
- Suuret simpukat ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia kuin pienet.
- Simpukat ja muut syötävät nilviäiset elävät kuorina, joiden on oltava elossa ostettaessa. Yleensä elävissä nilviäisissä kuori on tiiviisti suljettu. Jos törmäät pesualtaaseen, jossa on avoimet läpät, kosketa sitä sormillasi - sen pitäisi sulkeutua. Jos se ei sulkeudu, se tarkoittaa, että äyriäiset ovat kuolleet sisällä ja et voi syödä niitä.
- Tuoreet äyriäiset tulee kypsentää ostopäivänä. Jos sinun on säilytettävä ne, niin enintään pari päivää ja vain jääkaapissa.
- Ennen ruoanlaittoa, pese kuoret huolellisesti vedellä, harjaa likaiset harjalla ja poista kaikki kasvut.
- Kuoren nilviäisiä ei saa altistaa liikaa tulelle, jotta ne pysyvät mehukkaina ja raikkaina. Kuorittuja simpukoita keitetään 5 minuuttia ja simpukat kuoressa, kunnes venttiilit avautuvat.
- Maassamme simpukoita myydään useimmiten keitetyt-jäädytetyt, joten tuoreus voidaan määrittää vasta sulatuksen jälkeen. Siksi ne on sulatettava huoneenlämmössä ja haistettava. Jos haistat epämiellyttävän tuoksun, hävitä herkku.
- Pakastettujen simpukoiden valmistaminen on yhtä helppoa kuin tuoreiden valmistaminen. Sulatuksen jälkeen huuhtele ne huolellisesti. Keitä kuorittuja jäädytettyjä simpukoita 7 minuuttia ja simpukoita kuorissa, kunnes venttiilit avautuvat. On tärkeää, että kuoret simpukat ensin kiehuvat, tyhjennä vesi ja jatka ruoanlaittoa puhtaassa vedessä, kunnes läpät avautuvat, mikä kestää noin 10 minuuttia.
- Tarjoile simpukkakeittoa kuumana, koska jäähtyneet äyriäiset menettävät suurimman osan maustaan.
- Simpukkakeitto valmistetaan erilaisista syötävistä kuorista. Lisäksi ruokalaji täydentää muita mereneläviä: kaikenlaisia äyriäisiä ja kalaa.
- Simpukkajauheeseen lisätään usein suolattua pekonia ja sianrasvaa. Kylläisyyden vuoksi ruokia täydennetään vihanneksilla (sipulit, perunat), tiheydelle - jauhoilla ja pikantti maku - tomaatti- tai kermapohjalla sekä juustolla. Tarjoile simpukkajauhetta herkullisesti hienonnettujen suolaisten keksejen tai keksien kanssa.
Simpukat ja äyriäiskeitto
Herkkä ja aromaattinen, maukas ja terveellinen, alkuperäinen ja samettinen kermainen keitto, joka sisältää äyriäisiä ja äyriäisiä. Simpukoiden, katkarapujen, tonnikalan ja vihannesten käyttäminen reseptissä tekee ruoasta hieman kalliita, mutta maku on sen arvoista.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 195 kcal.
- Annoksia per säiliö - 5-6
- Kypsennysaika - 45 minuuttia
Ainekset:
- Simpukat (voit ottaa mereneläviä cocktailin) - 150 g
- Valkosipuli - 3 neilikkaa
- Suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Petiole selleri - 50 g
- Kuoritut, jäädytetyt katkaravut - 50 g
- Säilyke tonnikalaa - 1 tölkki
- Perunat - 2 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Maissinjyvät - 300 g
- Punainen paprika - 1 kpl.
- Voi - 3 rkl
- Kerma - 125 ml.
- Persilja ja tilli - muutama oksa
- Jauhot - 3 rkl
Simpukka- ja äyriäiskeitto:
- Kuori perunat, sipulit, porkkanat ja selleri, kuori paprikat siemenlaatikosta. Pese vihannekset, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kaada vesi (1,5 l) kattilaan, laita vihannekset (perunat, selleri ja paprika) ja keitä puoli tuntia kiehumisen jälkeen. Tästä kasviskeitosta tulee keitoliemi.
- Laita voi paistinpannuun, sulata miedolla lämmöllä ja kuullota sipulit, porkkanat ja hienonnettu valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää maissi, sekoita ja keitä 3 minuuttia. Ripottele pannun sisältö jauhoihin ja sekoita.
- Kaada 125 ml kiehuvaa lientä paistinpannuun ja sekoita, jotta jauhot haihtuvat. Lisää sitten kaikki vihannekset pieninä annoksina kattilaan, jossa on lientä.
- Mausta keitto suolalla ja pippurilla ja lisää katkarapu, äyriäiset ja tonnikala. Seuraavaksi kaada kerma, sekoita ja kiehauta.
- Lisää hienonnettu tilli ja persilja ja ota kattila heti liedeltä. Anna simpukka- ja äyriäiskeiton jähmettyä 15 minuuttia.
Simpukan tomaattikeitto
Hämmästyttävän hellä, miellyttävän makuinen äyriäisten liha sopii hyvin monenlaisten ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi tomaattisimpukkakeitto on todellinen herkku.
Ainekset:
- Vesi - 3 rkl.
- Nilviäiset kuorissa - 24 kpl.
- Punasipuli - 0,5 kpl.
- Petiole selleri - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Pekoni - 50 g
- Tomaatit omassa mehussaan - 800 g
- Perunat - 2 kpl.
- Persilja - muutama oksa
- Oregano - muutama oksa
- Kasviöljy - 1 rkl
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tomaattisimpukkakeiton keittäminen:
- Pese simpukat ja tarkista, ovatko simpukat peitetty. Laita ne kiehuvaan veteen, peitä ja keitä 10 minuuttia, kunnes kuoret avautuvat. Hävitä kuoret, jotka eivät avaudu.
- Poista kuoret kiehuvasta vedestä, poista liha niistä ja laita kulhoon. Täytä ne pienellä liemellä, jossa ne keitettiin, jotta ne eivät kuivu. Siivilöi jäljellä oleva liemi marjakankaan läpi.
- Kaada kasviöljy kattilaan ja lisää pekoni, leikattu 1 cm: n paloiksi. Paista sitä 7 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kullanruskea. Poista pekoni ja aseta talouspaperin päälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
- Laita hienonnettu punasipuli, selleri ja valkosipuli kattilaan, johon pekoni jää. Paista vihanneksia keskilämmöllä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Lisää tomaatit omassa mehussa vihanneksiin. Jos hedelmät ovat suuria, pilko ne hienoksi.
- Seuraavaksi kaada simpukan liemi ja laita perunat, leikattu pieniksi kuutioiksi. Keitä perunat pehmeiksi, noin 10 minuuttia.
- Lisää sitten hienonnettu persilja, oregano ja simpukat keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka tomaattisimpukan keittämistä, peitettynä 1 minuutti.
Simpukan sose keitto
Simpukan sosekeitolla on mieto makea ja suolainen maku. Se on vähäkalorinen, joten se saa suuren suosion niiden keskuudessa, jotka haluavat laihtua.
Ainekset:
- Kala - 500 g
- Porkkanat - 1 kpl.
- Salottisipulit - 4 kpl.
- Tomaatit - 4 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Voi - 50 g
- Sahrami - maun mukaan
- Rosmariini - maun mukaan
- Maissijauho - 2 rkl
- Maito - 1 rkl.
- Simpukat - 500 g
- Vihreät - joukko
- Munat - 2 kpl.
- Valkoisia pippureita - maun mukaan
- Kerma - 100 ml
Simpukan sosekeiton valmistus:
- Kuori kala, pese, leikkaa paloiksi, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä lientä 20 minuuttia, suola ja sekoita. Poista kala ja siivilöi liemi hienon seulan läpi.
- Pese tomaatit ja poista kuori. Pilko salottisipulit renkaiksi. Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi. Paista pannulla voita, paista vihannekset kullanruskeiksi. Jauha ne sitten tehosekoittimella tasaiseksi ja lähetä liemeen.
- Sekoita maissijauho maidon kanssa ja kaada keittoon jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Lisää sahrami, pippuri ja rosmariini.
- Pese simpukat, lisää keittoon ja keitä 20 minuuttia.
- Vatkaa munat kerman kanssa ja kaada saatu massa keittoon.
- Ripottele valmis simpukan sosekeitto hienonnetuilla yrteillä.
Chowder simpukoilla
Chowder -keitto, jolla on pitkä historia, on juhlapöydän arvoinen. Sitä ei ole helppo valmistaa, mutta se maistuu hyvältä. Se on ensimmäinen ruokalaji, joka perustuu liemeen ja äyriäisiin ja johon on lisätty maitoa tai tomaatteja. Chowderille on kuitenkin kolme pääreseptiä. Ensimmäinen New England -simpukkajuusto, johon on lisätty maitoa tai kermaa. Toinen on Manhattan Simpukat Chowder tomaatteja. Kolmas on Rhode Island Clam Chowder, jossa on kirkasta lientä ja simpukoita.
Ainekset:
- Kalafilee (mikä tahansa) - 300 g
- Meren antimet - 300 g
- Punasipuli - 1 kpl.
- Pekoni - 3 kpl.
- Kerma - 2/3 rkl.
- Perunat - 2 kpl.
- Liemi - 250 ml
- Ghee - 1 rkl
- Jauhot - 1 rkl
- Timjami - hyppysellinen
- Persilja - 2 oksa
- Valkopippuri - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Simpukat Chowder:
- Pese kalafilee, poista luut, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. kaada vettä ja keitä liemi puoli tuntia. Poista kala valmiista liemestä ja siivilöi seulan läpi.
- Laita perunat ja timjami kuutioituun liemeen ja kiehauta. Keitä peitettynä, kunnes perunat ovat kypsiä, matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
- Sulata ghee pannulla ja kuullota hienonnettu pekoni. Ota se pois ja aseta se sivuun.
- Paista hienonnettu punasipuli samassa rasvassa pehmeäksi. Lisää siihen jauhot, paista 2 minuuttia ja kaada lusikallinen kauha. Sekoita paakkuuntumisen välttämiseksi ja kaada perunapannuun.
- Lisää sitten simpukat ja keitä 5-7 minuuttia.
- Kaada kerma, lisää keitetyt kalat, suola ja pippuri, sekoita, kiehauta ja ota pois lämmöltä.
- Laita hienonnettu persilja ja paahdettu pekoni kattilaan, peitä ja tarjoile 5 minuutin kuluttua.
