Kuinka valmistaa herkullinen ja tyydyttävä herne -ankkakeitto kotona? Vaiheittainen resepti valokuvan kanssa. Videon resepti.
Herne -ankkakeitto on ihana ruokalaji perheillalliselle. Se on ravitseva, rikas, miellyttävä maku ja kirkas tuoksu. Tällainen muhennos on valmistettava tavanomaisen ruokalistan monipuolistamiseksi. Reseptin ainesosat ovat yksinkertaisimpia, joita jokaisella kotiäidillä on aina käsillä. Sinun tarvitsee vain ostaa ankka, jota myydään jokaisessa supermarketissa. Jos ostat suuren linnun, voit valmistaa paitsi keittoa lisäämällä siitä herneitä, mutta myös jonkinlaista toista.
Hernekeitto on laajalle levinnyt eri maiden kansallisissa keittiöissä, joten sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Sen erityispiirre on, että se on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi monia lisäaineita. Samalla se osoittautuu yllättävän ravitsevaksi ja maukkaaksi. Jos haluat antaa hernekeitolle erikoisen maun, mausta se valkoviinillä ja raastetulla parmesanilla, kuten italialaiset tekevät. Hollantilaiset tekevät hernekeittoaan erittäin paksuksi sellerijuurilla ja varsilla, purjoilla ja savustetuilla rookworst -makkaroilla. Saksassa pekoni, makkara tai marinoitu savustettu sianliha Kassler lisätään valmiiseen ensimmäiseen ruokalajiin ja Mongoliassa - tomaatit ja smetana. Yhdellä sanalla hernekeitto on kansainvälinen ja demokraattinen ruokalaji. Siksi voit kokeilla makuja.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 205 kcal kcal.
- Annokset - 5
- Kypsennysaika - 2 tuntia
Ainekset:
- Ankka - 300 g (kaikki osat)
- Kuivattu vadelma - 1 tl
- Kuivattu inkiväärijuuri - 1 tl (voidaan korvata tuoreella - 50 g)
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Vihannesten kastike keittoa varten - 1 rkl
- Suola - 1 tl
- Kuivatut herneet - 200 g (jos pidät paksusta keitosta, ota 400 g)
- Persilja - pieni nippu
- Pippuriherneet - 3 kpl.
- Mausteet ja yrtit (kaikki) - maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
Herne -ankkakeiton valmistus vaihe vaiheelta, resepti valokuvalla:
1. Pese ankka, kaavi, puhdista mahdolliset höyhenet. Poista rasva hännän läheltä, se sisältää eniten. Pese lintu kylmällä vedellä ja leikkaa paloiksi. Valitse keittoon palat ja laita loput jääkaappiin toista ateriaa varten. Harja, kaula, siivet, luut, joissa on lihaa, sopivat hyvin keittoon. Voit jopa käyttää ankan jäännöksiä keittoon.
Lähetä valitut palat yhdessä luiden kanssa pannulle. Kun ne on kypsennetty täysin kypsiksi, voit päästä eroon siemenistä tai jättää palat sellaisiksi.
2. Täytä ankka juomavedellä ja aseta se liedelle. Kiehauta korkealla lämmöllä.
3. Lisää liemeen kuivattu rätti, laakerinlehti, maustepippuri ja kuivattu inkivääri. Laske lämpötila alimmalle tasolle, peitä pannu ja kypsennä ankkaa 1,5 tuntia. Poista sitten keitetyt ankanpalat ja siivilöi liemi mausteiden ja yrttien poistamiseksi.
4. Pese herneet hyvin ja laita syvään kulhoon. Jotta hernekeitto ei turpoa, palkokasvit on pestävä hyvin - puhtaan veden tilaan. Lisäksi tämä on tehtävä kahdesti, ruoanlaiton alussa ja liotuksen jälkeen.
5. Täytä se juomavedellä suhteessa 1: 2, jossa on enemmän nestettä, ja jätä herneet liottumaan. Liotusveden lämpötilan ei tulisi ylittää 15 ° C, muuten jyvät voivat hapantua.
Liotetuilla herneillä on voimakas herneen tuoksu ja maku, jotka muistuttavat pähkinöitä, ja kypsennysaika lyhenee. Jos olet halkaissut herneitä, liota niitä 3-4 tuntia, kokonaisia herneitä-6-8 tuntia. Vaikka voit lisätä liottamattomia herneitä liemeen. Mutta tee se heti ankan keittämisen jälkeen. Muuten hänellä ei ole aikaa kiehua.
6. Liotusaikana herneet kyllästyvät nesteeseen ja niiden tilavuus kasvaa. Kallista se hetken kuluttua hienolle seulalle jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi ja pese se uudelleen hyvin juoksevan veden alla.
7. Palauta valutettu liemi kattilaan, laita ankanpalat sinne ja kiehauta. Kasta sitten turvonnut herneet kattilaan. Jos haluat herneiden kiehuvan muussiksi, lisää 0,5 tl. sooda. Muista myös, että ruoanlaitossa halkaistut herneet puolikkaista pehmenevät paremmin. Kokojyvä ei voi tehdä tätä täysin.
8. Kuumenna liemi uudelleen kiehuvaksi.
9. Aseta kasviskeittokastike kattilaan. Se sisältää kierrettyä tomaattia, paprikaa, sipulia ja suolaa. Teen tämän valmistelun joka vuosi syksyllä. Kun keitto lisätään, ruokalaji saa hämmästyttävän aromin ja maun. Jos ei, mausta ateriasi suosikki mausteilla ja yrteillä.
Vaihtoehtoisesti, jos olet tottunut keittämään paistettua, lisää sipulit ja porkkanat, jotka on paistettu pannulla kasviöljyssä.
10. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja hauduta peitettynä, kunnes herneet ovat kypsiä. Tämä kestää noin 45 minuuttia. Paksumpaa keittoa varten laita kuorittu ja kuutioitu peruna 30 minuuttia ennen kypsennystä.
Laita mausteherneet ja laakerinlehti keittoon 10 minuuttia ennen kypsennystä. Vaikka voit laittaa ne haluamallasi tavalla, koska käytimme niitä keittämällä lientä. Mausta keitto mustapippurilla, suolalla ja mahdollisilla mausteilla. Käytin kuivattua paprikaa ja suneli -humalaa.
11. Kiehauta keitto, maista ja mausta tarvittaessa suolalla. Koska vihanneskastikkeessa on suolaa, sinun ei ehkä tarvitse lisätä sitä enempää.
12. Mausta keitto hienonnetulla tuoreella persiljalla 1-2 minuutissa.
Anna astian hautua ennen tarjoilua 15-20 minuuttia, jotta se imee hajuja ja saa silkkisen koostumuksen. Tarjoile herne -ankkakeittoa tuoreen leivän, krutonkien, krutonkien ja krutonkien kanssa.
