Mitä kokata savustetuista lohenharjoista kotona? Kalaliemen ominaisuudet ja salaisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Lohi on eliittikala, joten jopa sen harja ja häntä ovat käyttökelpoisia ruoanlaitossa. Siksi, jos sinulla on savustettujen jalokalojen ulkofileen luunpaloja, älä kiirehdi heittämään niitä pois. Tänään kerron teille, kuinka tehdä niistä herkullinen ja aromaattinen liemi koko perheelle. Vaikka tällaisista harjuista saadaan yhtä herkullisia salaatteja. Löydät heidän reseptinsä sivuston sivuilta hakupalkin avulla.
Ja jos sinulla ei ole kokonaista ruhoa savustettua kalaa hävittääksesi sen jäännökset ensimmäisen ruokalajin valmistamiseksi. Mutta jos haluat kokeilla runsasta keittoa, osta sitten leikkaus eväillä, tämän kalan harjanteella ja hännällä kalaosastolla keitinsarjojen tiskillä. Niitä myydään paitsi savustettuja, myös tuoreita ja jäätelöä. Joten on olemassa vaihtoehto, josta valita. Ja reseptin mukaista lohen määrää ei tarvita ollenkaan.
Kalaliemen keittäminen keittokokonaisuudestaan ei ole vaikeaa ja erittäin nopeaa. Lisäksi sen maku ja aromi eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruokalaji on paitsi maukas ja rikas, myös täydentää kehoa erittäin hyödyllisillä aineilla. Kalan luut kyllästävät kehon helposti sulavalla kalsiumilla ja vahvistavat luustoa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 82 kcal.
- Annokset - 4-5
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Savustetut harjanteet, evät, lohenhäntä - 200-300 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Kuivattu selleri juuri - 0,5 tl
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Laakerinlehti - 1 kpl.
- Pippuriherneet - 4 kpl.
- Vesi - 2 l
- Suola - 0,5 tl ei diaa tai maun mukaan
- Neilikka - 2 silmua
Savustetun lohenharjan liemen vaiheittainen valmistus:
1. Koko lohenharja on noin 60-70 cm pitkä, en käytä koko harjaa. saat erittäin rikkaan ja rasvaisen liemen, joten otan vain osan. Mutta jos sinulla on suuri potti suurelle määrälle ihmisiä, on järkevää ottaa koko harjanne. Ota kaikki harjanteen osat, mitä enemmän lihaa niissä on, sitä parempi.
Jos käytät koko harjannetta, leikkaa se saksilla paloiksi, jotta se on kätevä taittaa kattilaan. Huuhtele kalaosat kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Kaada kylmä vesi niiden päälle ja laita tuleen.
2. Kuori sipuli, pese ja lähetä pannulle kalan kanssa. Jos jätät muutaman asteikon sipuliin (tärkeintä on pestä ne hyvin) ja keität liemen heidän kanssaan, ensimmäinen ruokalaji saa kauniin kultaisen värin.
3. Laita sitten kaikki mausteet kattilaan: laakerinlehti, kuivattu sellerin juuri, maustepippuri, neilikan silmut. Lisää hieman mustapippuria ja suolaa. Älä liioittele sitä suolalla, koska kalaevät ovat jo suolaisia. On parempi maistaa liemi kypsennyksen lopussa ja tarvittaessa tuoda se halutulle tasolle.
4. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Pintaan muodostuu pieni määrä vaahtoa, se on poistettava kokonaan, jotta ensimmäinen astia on läpinäkyvä.
5. Sulje kattila kannella ja jatka liemen keittämistä 30-45 minuuttia. Mitä kauemmin kokkaat, sitä rikkaampi se on.
6. Ota valmis liemi liedeltä. Jos haluat rasvaisen keiton, voit valmistaa sen heti. Jos haluat rajoittaa rasvapitoisuutta, jäähdytä liemi ja jäähdytä hyvin jääkaapissa. Tänä aikana sen pinnalle muodostuu rasvakalvo, joka voidaan poistaa lusikalla.
7. Jos haluat keittää keittoa tässä liemessä, poista harjat liemestä ja siivilöi. Heitä pois mausteet ja vihannekset, jotka oli keitetty kalan kanssa, ne ovat luopuneet kaikesta tuoksusta ja mausta eivätkä niitä enää tarvita astiassa. Jos lientä on paljon, osa siitä voidaan pakastaa pakastimessa.
8. Poista jäähtyneiltä harjanteilta kaikki liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi (lapselle pieniksi paloiksi). Yritä pitää luut poissa. No sitten kaikki on vakiona. Keitä suosikkikeitosi valmiilla liemellä savustetuista lohenharjoista. Hernekeitto, linssikeitto tai klassinen kasviskeitto sopii hyvin savustetun liemen kanssa.
