Mitä eroa on leivinpaperilla, alumiinifoliolla ja leivinholkilla?

Sisällysluettelo:

Mitä eroa on leivinpaperilla, alumiinifoliolla ja leivinholkilla?
Mitä eroa on leivinpaperilla, alumiinifoliolla ja leivinholkilla?
Anonim

Joku mieluummin leipoo ruokaa foliossa, joku käyttää leivontaan paperia tai hihaa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä eroaan. Selvitämme, mikä on parempi valita tietylle ruokalajille. Videovinkkejä. Useimmiten harvat ajattelevat, mihin astiaan käyttää kalvoa, pergamenttia tai hihaa. Yleensä otamme sen, mikä on käsillä. Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Koska oikean materiaalin valinta vaikuttaa merkittävästi lopputuotteen laatuun. Laitetaan kaikki paikoilleen ja jaetaan alumiinifolion, hihojen ja leivinpaperin käytön hienot puolet.

Pergamenttipaperi

Leivinpaperirulla lähikuva
Leivinpaperirulla lähikuva

Pergamenttia käytetään kaikkien tuotteiden paistamiseen enintään 200 ° C: n lämpötilassa. Ne yksinkertaisesti peittävät leivinpaperin öljyttämättä öljyä, ja ruoka ei tartu kiinni eikä muoto pala. Emäntä rakastui pergamenttiin siinä valmistetuista ympäristöystävällisistä ruuista. Tämä on loistava apu keittiössä, tärkeintä on valita se oikein.

  1. Paperin tulee olla silikonipinnoitettu. Sitten se kestää kuumuutta eikä vuoda nestettä.
  2. Valmista ruskea ja valkoinen pergamentti. Niiden laatu on sama.
  3. Paperi myydään rullina tai erillisinä arkeina uunista tulevan leivinpaperin leveyden koon mukaan. Arkki asetetaan yksinkertaisesti leivinpaperille ja tarvittava pituus leikataan rullasta.
  4. On kätevää tehdä kirjekuoria pergamentista kalan tai lihan paistamiseen. Tätä varten on kätevää kiinnittää se tavallisella paperitavaralla.

Alumiinifolio

Kokki avaa alumiinifolioarkin
Kokki avaa alumiinifolioarkin

Kalvo on valmistettu ohuesta aktiivisesta metallialumiinista. Sitä on saatavana eri pituisina, leveinä ja tiheinä. Erittäin ohut kalvo voi repeytyä, kun se on kääritty siihen, erittäin tiheä - se taipuu huonosti, joten lihan tai kalan kääriminen sen kanssa on hankalaa. On parempi valita keskitiheä kalvo.

Kalvon etuna on, että alumiinilevy kestää jopa 600 ° C: n lämpötiloja, joten voit leipoa siinä herkullista lihaa tai perunaa. Eikä vain uunissa, vaan myös hiileillä ulkogrillissä. Paistamisen aikana korkea lämpötila pidetään tasaisesti kalvossa, eikä alumiini anna mehun haihtua, mikä tekee tuotteista erittäin mehukkaita. Useimmiten sitä käytetään lihan, siipikarjan, kalan paistamiseen. Kuten pergamentissa, myös foliota on käytettävä oikein leivonnassa.

  1. Vältä happoja ja emäksiä. Älä esimerkiksi ripottele sitruunamehua, viiniä tai etikka marinadia kalvokääreisiin elintarvikkeisiin. Älä myöskään peitä leivinjauhetta sisältävää taikinaa. Koska alumiini on ilman kanssa yhdistettynä suojattu oksidikalvolla, joka estää sen hapettumisen. Ja happo ja alkali liuottavat tämän kalvon, josta vapautuu haitallisia alumiinisuoloja.
  2. Voitele liha tai kala auringonkukkaöljyllä ennen kuin lähetät sen folioon, muuten ne tarttuvat kiinni.
  3. Kääri ruoka oikea puoli folioon. Levyssä on kiiltävä ja mattapuoli. Kiiltävä heijastaa hyvin lämpöä, jonka uuni antaa kuumennettaessa eikä ruoka tartu siihen. Levitä siis kalvo mattapinta pöydälle ja kiiltävä puoli ruokaan. Kääri ruoka kirjekuoreen tai peitä toisella kalvokerroksella kiiltävä puoli sisäänpäin.
  4. Foliota ei saa koskaan käyttää ruoan paistamiseen mikroaaltouunissa. Kun alumiini joutuu kosketuksiin mikroaaltouunin seinien kanssa, näkyviin tulee kipinöitä, joista laite epäonnistuu.
  5. Kalvossa oleva ruoka kypsyy nopeammin kuin avoimella leivinpaperilla.
  6. Foliota voidaan käyttää ruoan säilyttämiseen jääkaapissa.

Hiha paistamiseen

Kalaa ja vihanneksia paahtimessa
Kalaa ja vihanneksia paahtimessa

Hiha on ihanteellinen, kun sinun on ruokittava suuri perhe joka päivä. Se on putki, joka on valmistettu lämmönkestävästä kalvosta (ohut elintarvikemuovi), jonka materiaali on polyeteeniftalaattia (PTEF). Se myydään kiertyneenä rullalle, josta se avataan ja leikataan haluttuun pituuteen. Ruoka asetetaan siihen ja sidotaan molemmin puolin muovinauhoilla tai klipseillä. Polyeteeni kestää jopa 220 ° C: n lämpötiloja eikä lämmitä haitallisia aineita.

Hihassa olevat astiat voidaan leipoa marinadeilla ja kastikkeilla. Höyryn vaikutuksesta tuotteet vapauttavat oman mehunsa, jossa ne keitetään, mikä tekee niistä mehukkaita ja pehmeitä. Hihan etu - astiat valmistuvat nopeammin kuin ilman sitä. Vertailun vuoksi pieni kana uunissa paistetaan tunnin ajan ja hihassa - 35-40 minuuttia, koska höyry kiertää jatkuvasti. Varo kypsennyksen lopussa, ettet polta itseäsi höyryllä. Ja jos tarvitset kultaista kuorta, holkki leikataan 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Voit leipoa hihassa mitä tahansa ruokaa: lihaa, siipikarjaa, kalaa, vihanneksia tai kaikenlaista.

  1. Osta korkealaatuisia ja sertifioituja hihoja ja leivonnaispusseja, parempia kuin eurooppalaiset. Nämä tarrat sanovat "ympäristöystävällinen" tai "hävittämisen jälkeen materiaali ei päästä haitallisia aineita ilmakehään".
  2. Mittaa hihan pituus pienillä sidontamahdollisuuksilla kahdelta puolelta. Vaikka pussit, joiden toinen pää oli suljettu, ilmestyivät markkinoille, ja vain toinen reuna on korjattava.
  3. On kätevää sitoa hihan toinen pää, täyttää hiha ja kiinnittää toinen pää pyykkipoikalla.
  4. Korkea lämpötila paisuttaa hihan uunissa. Jos se asetetaan väärin, se osuu seinään ja räjähtää.
  5. Aseta tuotteet holkkiin leivinpaperille, älä ritilälle.
  6. Kun paistat hihassa, et voi käyttää "Grill" -toimintoa.
  7. Jos pakkaus muuttaa väriä kuumennettaessa, saa epämiellyttävän pistävän hajun, katkeaa ja murenee, sen käyttö on vaarallista.
  8. Tarkista ruoan valmius puhkaisemalla liha hammastikulla hihan läpi. Jos se kulkee helposti eikä siitä tule punaista mehua, sammuta uuni.
  9. Paistoaika riippuu tuotteen koosta. Paahdettua sianlihaa, joka painaa 2 kg 1, 5 tuntia, kanaa - 1 tunti, vihanneksia - 40 minuuttia, kalaa - 30 minuuttia.

Joten, mitä valita hiha, pergamentti tai folio, on emäntä itse. Joka tapauksessa kaikki kulinaariset avustajat helpottavat ruoan valmistusta ja auttavat valmistamaan sen maukkaiksi, aromaattisiksi ja mehukkaiksi.

Videot:

Miksi sinun on käytettävä kalvoa ja mihin pergamentti on tarkoitettu. Mitä eroa?

2 vinkkiä aloittelijalle leivinpaperin leipurille.

Kuinka valita folio ja pergamentti "Neuvoja kaikesta tulee hyvää."

Suositeltava: