Kaurakvassin hyödyt ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Arianna Cook | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 18:10

Kuvaus kaurakvasista, kotiruoan reseptit. Kaloripitoisuus ja koostumus, hyödyt ja haitat keholle. Ruoanlaittokäyttö.

Kaurakvassi on hapan virvoitusjuoma, joka on valmistettu käymällä kauranjyvistä tai jauhoista ja luonnollisesti hiilihapotettu. Väri - vaaleankeltaisesta rikkaaseen ookeriin, jossa on hieman vihertävä sävy, maku - pehmeä, hapan, hieman mausteinen. Kulutuksen jälkeen supistava maku säilyy jälkimakuna. Sakeus riippuu tiheydestä, se voi olla nestemäinen, kuten vesi, tai hieman sitkeä. Juomaa pidetään alun perin venäläisenä.

Miten kaurakvassi valmistetaan?

Aloitusviljelmän valmistamiseksi raaka -aineet ja mallas (seos) sekoitetaan teollisissa olosuhteissa, pidetään korkeassa lämpötilassa, minkä vuoksi tärkkelys hajoaa sokeriksi ja dekstriiniksi, lisätään orgaanisia entsyymejä - käymis sieniä ja maitohappoa bakteerit. Käyminen tuottaa maitohappoa ja alkoholia.

Pitkän altistuksen vuoksi maitohappokäyminen tukahduttaa alkoholisienen toiminnan, alkoholi hajoaa käytännössä. Hapantaikina sekoitetaan veteen ja juoma pakataan astioihin, jotka lisäävät hiilidioksidia, tai dehydratointiprosessin (nesteen haihtuminen) jälkeen se myydään kuivassa muodossa.

Kotona tämä hapantahna laimennetaan tavallisella tai hiilihapotetulla vedellä lisäämällä rusinoita, hunajaa ja muita ainesosia mieleiseksesi. Mutta ollaksesi varma tuotteen luonnollisuudesta, on parempi tehdä kaikki itse.

Kaurakvassin valmistus:

1. Klassinen resepti … 300 g kuorittuja kaurajyviä pestään, kaadetaan lasipurkkiin, jonka tilavuus on 3 litraa, lisää 4 rkl. l. rakeista sokeria, kaada lämmintä keitettyä vettä niin, että 7-10 cm jää kaulaan asti. Sulje niska usealla kerroksella taitetulla sideharsolla. Säiliö asetetaan lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi. Käymisen päättymisestä ei ole enää kuplia. Seula, jossa on hienoja reikiä, peitetään sideharsolla, neste valutetaan ja paksu suodatetaan. Tämä on hapatus. Se kaadetaan uudelleen vedellä ja lisätään sama määrä sokeria. Juoma on valmis 3-4 päivässä. Jos maku ei vieläkään sovi sinulle, kaikki manipulaatiot toistetaan. Joskus käytetään 3-4 kertaa käymistä korkealaatuisen aloitusviljelmän saamiseksi.
2. Resepti kaurakvasiin rusinoilla ja hunajalla … 250 g kauraa esipestään juoksevalla vedellä ja liotetaan 3 tuntia, huuhdellaan 2-3 kertaa. Neste valutetaan, kaadetaan jälleen lämpimällä vedellä (1 l), lisätään 30 g sokeria ja jätetään 4 päiväksi lämpimään paikkaan ensisijaiseen käymiseen, suljetaan purkin kaula sideharsolla. Tyhjennä neste, kaada aloitusviljelmä uudelleen 2,5 litraan vettä, lisää 2 rkl. l. hunajaa ja 50 g rusinoita (mieluiten kivettömiä). Anna lämmetä sideharson alla käymisen loppuun asti.
3. Resepti kahvin kanssa … Tällä juomalla on paitsi alkuperäinen virkistävä maku myös rikas väri. Kauraa (10 rkl. L.) liotetaan kuumassa keitetyssä vedessä 3 tuntia, pestään, kaadetaan uudella vedellä (määrällä ei ole väliä), lisätään 2 rkl. l. sokeria, laita auringossa käymiseen juustokankaan alla. Kun käyminen on päättynyt, neste valutetaan pois. Kaada toinen 1 rkl purkkiin, jossa on hapantaikinaa. l. sokeria, 2 rkl. l. hunaja ja rusinat, 1 tl. juuri jauhettua kahvia. Kaada vettä, kuten jo reseptissä nro 1 on kuvattu, jätä päiväksi auringolle. Kaada se illalla pieniin purkkeihin, lisää vesi ja peitä sideharsolla. Voit maistaa sen 2-3 päivässä.
4. Kaurahiutaleiden kvass -resepti … Laimenna 5 g hiivaa lämpimällä vedellä 40-60 g sokerilla. Kaada 150 g kaurapuuroa (tai Herculesia), kaada vettä ja lisää hiiva -seos. Anna vaikuttaa 2-3 päivää lämpimässä, kirkkaassa paikassa sitomalla niska sideharsolla. Tuloksena oleva juoma voidaan juoda käymisen päätyttyä, mutta on silti parempi käyttää tavallista valmistusmenetelmää: tyhjennä neste, lisää sokeri ja anna käydä uudelleen 2 päivän ajan.
5. Leipä ja kauran kvass … 2 tunnin kuluessa 1 lasi pestyä kaurapuuroa kastetaan, vesi vaihdetaan (2,5-3 litraa kaadetaan) ja keitetään miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä viskoosi liemi, mutta niin, että se pysyy lämpimänä, suodata, kaada 1,5-2 litraa lasipurkkiin, jonka tilavuus on 3 litraa. Kaada 2-2, 5 rkl. l. sokeria ja lisää 50–100 g ruiskeksejä tai leipää. Anna hautua lämpimässä paikassa ja tarkista jatkuvasti, ettei se huuhtele.
6. Maito-kaura-kvassi … Aloitusviljelmän valmistamiseksi valmista 2 kupillista pestyä kaurajyvää, 2 rkl. l. rusinoita, 1 rkl. l. kefiiri, 1 tl. hunaja. Kaikki laitetaan lasipurkkiin, kaadetaan lämpimällä vedellä, kaula suljetaan sideharsolla ja asetetaan käymään. Kolmen päivän kuluttua vesi valutetaan ja hiiva laimennetaan vedellä ja makeutetaan maun mukaan.

Valmis juoma tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Hyödylliset ominaisuudet säilyvät 3 päivää.

Kaurakvassin koostumus ja kaloripitoisuus

Kuvassa kauran kvassi

Yksinkertaisin juoma sisältää vähimmäismäärän ainesosia - vettä, kauraa ja sokeria. Kotona valmistettaessa ei käytetä säilöntä-, aromi- ja väriaineita.

Kaurakalvon kaloripitoisuus on 52,5 kcal / 100 g, josta

• Proteiinit - 1,3 g;
• Rasvaa - 0,8 g;
• Hiilihydraatit - 9,9 g;
• Ravintokuitu - 1,6 g;
• Tuhka - 0,433 g;
• Vesi - 86 g.

Vitamiinit per 100 g

• A -vitamiini, RE - 0,4 μg;
• Beetakaroteeni - 0,003 mg;
• B1 -vitamiini, tiamiini - 0,063 mg;
• B2 -vitamiini, riboflaviini - 0,016 mg;
• B4 -vitamiini, koliini - 14,79 mg;
• B5 -vitamiini, pantoteenihappo - 0,134 mg;
• B6 -vitamiini, pyridoksiini - 0,035 mg;
• B9 -vitamiini, folaatti - 3,63 mcg;
• E -vitamiini, alfa -tokoferoli, TE - 0,188 mg;
• H -vitamiini, biotiini - 2,017 mcg;
• PP -vitamiini, NE - 0,5378 mg;
• Niasiini - 0,202 mg

Makroravinteita 100 grammaa kohti

• Kalium, K - 56,68 mg;
• Kalsium, Ca - 19,59 mg;
• Pii, Si - 134,454 mg;
• Magnesium, Mg - 18,99 mg;
• Natrium, Na - 5,76 mg;
• Rikki, S - 13,75 mg;
• Fosfori, P - 48,5 mg;
• Kloori, Cl - 17,18 mg.

Mikroelementit per 100 g

• Alumiini, Al - 264,9 μg;
• Boori, B - 36,8 μg;
• Vanadiini, V - 26,89 μg;
• Rauta, Fe - 0,748 mg;
• Jodi, I - 1,01 μg;
• Koboltti, Co - 1,076 μg;
• Mangaani, Mn - 0,7072 mg;
• Kupari, Cu - 81,18 μg;
• Molybdeeni, Mo - 5,244 μg;
• Nikkeli, Ni - 10,797 μg;
• Tina, Sn - 4,38 μg;
• Seleeni, Se - 3,2 μg;
• Strontium, Sr - 16,27 μg;
• Titaani, Ti - 23,13 μg;
• Fluori, F - 99,76 μg;
• Kromi, Cr - 1,72 μg;
• Sinkki, Zn - 0,4854 mg;
• Zirkonium, Z - 8,26 μg.

Kauran kvassin hyödyt ja haitat määräytyvät paitsi rikas vitamiini- ja kivennäiskompleksin lisäksi myös muiden koostumuksen aineiden kanssa. Se sisältää välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja, alkoholeja, rasvakompleksin (monityydyttymättömiä, monityydyttymättömiä ja tyydyttyneitä), mukaan lukien omega-6 ja omega-9, sterolit (sterolit). Sterolien yliannostus vaikuttaa negatiivisesti immuunijärjestelmään, hormonaaliseen ja hermostoon, häiritsee sukupuolihormonien tuotantoa ja lipidien aineenvaihduntaa.

Kaurakvasin hyödyllisiä ominaisuuksia

Juomaa arvostetaan paitsi maun, myös parantavien ominaisuuksien vuoksi. Kuinka hyödyllinen on kauran kvass, muinaisen Venäjän kansanparantajat tiesivät. On suositeltavaa antaa se pahantuulisille ja röyhkeille lapsille, heikentyneille aikuisille ja tuberkuloosipotilaille. Nyt tuotetta käytetään usein tyubage -keinona (maksan ja sappitiehyiden puhdistaminen). Virallinen lääketiede suosittelee sen sisällyttämistä ruokavalioon henkilöille, joilla on ollut erityyppisiä hepatiitteja ja maksakirroosia. He juovat juoman 4-6 viikon aikana, toistotiheys on 3-4 kertaa vuodessa.

Kaurakvassin edut

1. Parantaa kynsien laatua, poistaa hauraat hiukset.
2. Nopeuttaa märkivien haavojen paranemista, auttaa puhdistamaan ihoa.
3. Stimuloi "huonon" kolesterolin liukenemista verisuonten onteloon.
4. Nopeuttaa lihaskudoksen, mukaan lukien sydänlihaksen, palautumista.
5. Se parantaa kehon sävyä, auttaa selviytymään kroonisesta väsymyksestä, toipumaan emotionaalisesta stressistä, nopeuttaa nukahtamista ja parantaa unen laatua.
6. Estää neuroosin kehittymistä.
7. Kaurakvasilla ei ole nuorentavia ominaisuuksia, mutta se hidastaa ikään liittyvien muutosten ilmaantumista, poistaa turvotuksen silmien alla ja lisää ihon turgoria.
8. Se on hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se sisältää foolihappoa, joka on välttämätön hermoputken muodostumiselle, ja lisää vastustuskykyä virusinfektioille.
9. Sillä on lievä diureetti ja choleretic vaikutus.
10. Se normalisoi aineenvaihduntaprosesseja, nopeuttaa ruoansulatusta, lisää mahalaukun happamuutta, tukahduttaa ruoansulatuskanavaan tunkeutuvia patogeenisiä mikro -organismeja.
11. Vähentää tupakanhimoa, auttaa pääsemään eroon pahasta tavasta - tupakoinnista.

Huolimatta koostumuksen sokeripitoisuudesta, kotitekoisen kauran kvassin glykeeminen indeksi on suhteellisen alhainen - alueella 15-45 yksikköä. Lisäksi fermentoitu kaura vakauttaa haiman toimintaa.

Klassisen reseptin mukaan kotona valmistettu kaurakvas vähimmäismäärällä ainesosia poistaa nopeasti ylipainon. Laihduttaessa kehon vitamiini- ja kivennäisvarastot eivät tyhjene, vaan ne täydentyvät tasaisesti normaalille elämälle välttämättömillä ravintoaineilla.

Kaurakvassin vasta -aiheet ja haitat

Juoman allergeeninen vaara on pieni, mutta se voi myös aiheuttaa ei -toivottuja reaktioita kehossa, varsinkin kun se lisätään lisäaineiden koostumukseen.

Kaurakvasin väärinkäyttö voi vahingoittaa mahalaukun lisääntyneen happamuuden, kroonisen gastriitin ja mahahaavan. Maksa- ja munuaissairauksien tapauksessa juoma otetaan vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, kurssin keskimääräinen päivittäinen määrä on enintään 800 ml päivässä.

Väliaikainen kieltäytyminen on tarpeen enterokoliitin ja enteriitin, kihdin, niveltulehduksen pahenemiseksi. Diabetes mellitus, sinun pitäisi kokata itse, valitsemalla reseptejä, joissa on pieni määrä makeutusainetta, korvaamalla sokeri hunajalla. Urolitiaasilla koliikkia voi esiintyä kiven kehittymisen vuoksi.

Laihdutus kaurakvasilla kehon yksittäisistä reaktioista voi tulla vasta -aiheita. Kun ruokavalioon lisätään säännöllisesti, ilmavaivat lisääntyvät ja lievä diureettinen vaikutus korvataan voimakkaalla. Tässä tapauksessa sinun on valittava toinen laihdutusmenetelmä tai muutettava käyttötapaa. Esimerkiksi varaa viikonloput purkamiseen ja juo vain tänä aikana.

Kaurakvasin käyttö ruoanlaitossa

Juomaa käytetään harvoin kylmien keittojen pukeutumiseen, mutta siitä voidaan valmistaa virkistäviä cocktaileja. Maku sopii hyvin hedelmä- ja marjamehujen kanssa.

Kaura -kvass -juomat:

• Alkoholiton sangria … Leikkaa appelsiini, sitruuna, nektariini ja 2 omenaa kuorimatta, mutta poista siemenet. Mitä hienommat viipaleet, sitä helpommin mehu erottuu. Hedelmät laitetaan emalipannuun tai lasipurkkiin, 1-2 rkl. l. sokeria, laita jääkaappiin. 1-1,5 tunnin kuluttua hedelmiin kaadetaan kylmää vihreää teetä (300 ml) ja kotitekoista kaurakaljaa (1 l). Sekoita, dekantoi neste, kaada lasit jäällä ja koristele jokainen annos mintulla.
• Tyrni -cocktail … Marja (70-80 g) vaivataan murskaamalla, hierotaan seulan läpi. Sekoita mehu, puoli lasillista kaurakvasia ja 300 ml erittäin hiilihapotettua vettä. Tarjoile jään kanssa.
• Omena -cocktail … Yhdistä 150 ml kaurakvasia ja 50 ml omenamehua. Hunajaa ja kanelia maun mukaan.

Kaura kvass laihtuminen

21. vuosisadalla, kun laihdutusmuoti saavutti apogeen, alkoi suorittaa tutkimuksia suosituimpien "luonnollisten rasvanpolttajien" vaikutuksesta aineenvaihduntaan. Fermentoidun juoman mielenkiintoinen ominaisuus selvisi. Mitä reseptiä käytetään kaurakvasin valmistukseen, pitkäaikainen käyttö ja väärinkäyttö vähäkalorisen ruokavalion taustalla häiritsee hormonitoimintaa.

Kun aineenvaihdunta kiihtyy, rasvaa ei kerry, mikä tarkoittaa, että haima, kilpirauhanen ja lisämunuaiset rajoittavat hormonien tuotantoa. Tulevaisuudessa tämä johtaa parhaimmillaan nopeaan painonnousuun, pahimmassa tapauksessa vaarallisten sairauksien kehittymiseen: munuaisten vajaatoiminta, tyreotoksikoosi jne. Tämän estämiseksi sinun ei pitäisi vähentää päivittäisen ruokavalion kalorien kokonaismäärää. Se riittää muuttamaan ruokavalion luonnetta. Eli syödä, juoda ja laihtua.

On olemassa useita tapoja käyttää kaurakvasia laihtumiseen

1. juo drinkki ennen jokaista ateriaa;
2. käyttää välipalana;
3. juoda ruokaa;
4. juo vain paastopäivänä - 1 kerran 1-1, 5 viikossa.

Laihduttaessa on suositeltavaa noudattaa ruokavaliota, jossa on pääosin hedelmiä ja vihanneksia ja jonka päivittäinen kaloripitoisuus on 1700-1800 kcal.

Paras tapa käyttää on 4 lasillista kaurakvasia päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa. Purkamisen enimmäiskesto on 3 kuukautta, mutta on parempi rajoittaa se 8-10 viikkoon. Jos et unohda urheilua, voit päästä eroon 2-3 ylimääräisestä kilosta ensimmäisen viikon aikana.

Kaurakvasin oikea käyttö auttaa saavuttamaan halutut määrät, parantaa, rauhoittaa ja täydentää kehon vitamiini- ja kivennäisvarantoja. Mutta älä unohda, tämä on myös erittäin maukas virvoitusjuoma. Voit juoda sitä koko perheen kanssa lasten kanssa. Tietenkin, jos he ovat täyttäneet 2 vuotta.

Mielenkiintoisia faktoja kauran kvassista

Kaurapuuro -kvassia pidetään ensisijaisesti venäläisenä juomana, ja se luokitellaan leipälajikkeeksi, koska viljaa käytetään myös leivän paistamiseen. Egyptiläiset tekivät sen kuitenkin ensimmäisenä: käsinkirjoitetut papyrit, joissa on kuvaus vastaavasta tuotteesta, on peräisin 4. vuosisadalta eKr. Hieman myöhemmin fermentoitu juoma alkoi valmistaa muinaisessa Kreikassa.

Ensimmäiset maininnat vanhassa venäläisessä kronikassa ovat vuodelta 989, mutta se sisälsi viljaseosta (vehnää, kauraa, ohraa), ja linnoitus oli keramiikan sirpaleiden jäännösten rakennetutkimusten mukaan tasolla 5-15%. Siitä lähtien sana "käyminen" ilmestyi. 1800 -luvun alkuun asti, jolloin olutta tuotiin Venäjälle, keskimääräinen kulutus henkeä kohti oli jopa 200 litraa kvassia vuodessa, ja sairaaloissa, sairaaloissa, luostareissa ja lastenlaitoksissa etusijalle annettiin kaurajuoma jyvät tai jauhot.

1800 -luvun lopulla kokonaisesta kaurasta saatua kaura -kvass -reseptiä painettiin uudelleen sanomalehdissä ja aikakauslehdissä. Tuolloin oli virallisesti todistettu, että juoma nopeuttaa toipumista kolerasta, lavantaudista ja jopa säilyttää elämän pernarutto.

Todettiin, että sairauksia aiheuttavat bakteerit kuolevat happamassa ympäristössä 20 minuutin kuluttua. Sairaille annettiin epäilemättä kaurakvasaa. Siihen aikaan ei ollut antibiootteja, ihmisten täytyi luottaa vain omaan immuniteettiinsa, joten arvottiin varoja, joilla oli antibakteerisia ominaisuuksia, jotka samanaikaisesti vahvistavat kehon puolustuskykyä.

Katso video kauran kvassista: