Mikä on kasvin mysteeri? 43 mielenkiintoista faktaa artisokasta: historialliset juuret, hämmästyttävät ominaisuudet, viljely, kulinaarinen käyttö, uteliaita tarinoita taiteesta ja mytologiasta.
Artisokka on monivuotinen kasvi, joka kuuluu Asteraceae -heimoon ja joka on löytänyt laajan sovelluksen kulinaarisessa maailmassa rikkaan maunsa ja uskomattomien ominaisuuksiensa vuoksi. Tulevaisuuden kukkien avaamattomia koria käytetään ruokaan, ja vaikka eri maiden kokit käyttävät niitä pitkään, artisokka säilyttää edelleen mysteerinsä. Lisäksi kasvi sisältyy lääkkeiden ja kosmetiikan koostumukseen. Mutta vaikka et yritä kasvattaa sitä etkä kiirehdi kulinaarisiin kokeisiin, on silti erittäin uteliasta tietää 43 mielenkiintoista faktaa artisokasta, minkä jälkeen katsot sitä täysin uudella tavalla.
Artisokan jakelun historia maailmassa
Vaikka artisokasta on suhteellisen vähän arvosteluja kotimaisessa kulinaarisessa ruoassa, tämä ei tarkoita, että sitä voitaisiin kutsua jotain uutta kokkeille. On vaikea uskoa, mutta ihmiskunta on tuntenut tämän kulttuurin noin 5000 vuotta! Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset kirjoittivat siitä. Ja noina kaukaisina aikoina marinoidut artisokat olivat paljon kuninkaita ja rikkaita.
8 faktaa siitä, miten kasvi levisi ympäri maailmaa
- Historioitsijat sanovat, että Välimeri on artisokan syntymäpaikka. Sitä on myös kasvatettu muinaisista ajoista lähtien Kanariansaarilla. Mutta se ei ole juurtunut kaikkialle!
- Roomalaisia voidaan kiittää siitä, että he ovat oppineet säilyttämään tämän oudon tuotteen tulevaa käyttöä varten. Uskotaan, että voidakseen nauttia vieraista kukinnoista ympäri vuoden, he alkoivat korjata niitä, peittaamalla ne hunajaan, etikkaan ja kuminan siemeniin.
- Yksi ensimmäisistä artisokan kuvista on Egyptin Karnakin temppelin sarakkeilla.
- Tehdas pääsi Espanjasta Keski -Eurooppaan kirjoittajan Clausiuksen ansiosta vuonna 1564. Hän sanoi sitten, että espanjalaiset syövät artisokan siemeniä raakana lihan kanssa.
- Vuonna 1600 espanjalaisten kevyellä kädellä alkoi artisokkien viljely Amerikassa.
- Pietari I. toi siemenet Venäjälle ja sanoi, ettei hän halunnut istua syömään, jos artisokkia ei tarjoiltu pöydälle.
- Nykyään on vaikea uskoa, mutta 1800 -luvun lopulla - 1900 -luvun alussa tällainen kasvi oli nähtävissä lähes jokaisessa jaloissa puutarhoissa keskikaistalla ja Venäjän valtakunnan pohjoisosassa.
- Kuitenkin, artisokat eivät ole suosiossa kaikkialla. Esimerkiksi Australiassa ja Etelä -Amerikassa he mieluummin karsivat kasvin ja kutsuvat sitä haitalliseksi rikkaruohoksi.
Artisokan hämmästyttäviä ominaisuuksia
Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa tuoreita ja säilöttyjä artisokia pidettiin suuressa arvossa paitsi maun vuoksi. Tosiasia on, että heille myönnettiin monia parantavia ominaisuuksia.
13 hauskaa tietoa artisokan terveydellisistä eduista:
- Roomalaiset söivät artisokkaa päästäkseen eroon pahasta hengityksestä, ja he huomasivat myös, että tällaisen kasvin syöminen ei tuoksunut niin kovalta kuin ennen.
- Muinaisina aikoina artisokkauutetta käytettiin pään voitelemiseen sillä. Uskottiin, että tällä tavalla voit palauttaa paksut ja kauniit hiukset.
- Kreikkalaiset ja roomalaiset rakastivat myös artisokkaa, koska he pitivät sitä voimakkaana aphrodisiacina. Lisäksi ihmiskunnan vahvan puoliskon edustajat eivät olleet valmiita luopumaan tällaisesta uskosta monien vuosisatojen ajan. 1700 -luvulle asti naiset olivat yksinkertaisesti kiellettyjä syömästä tällaista korvaamatonta tuotetta. Kuten, miksi kääntää se, naiset eivät tarvitse aphrodisiacia!
- Nykyään kasvia kohdellaan myös kunnioittavasti. Siitä on mahdollista valmistaa lääkkeitä. Tähän luonnolliseen lahjaan perustuvia lääkkeitä käytetään keltaisuuden, sappikivitaudin, hepatiitin, endarteriitin, ateroskleroosin, allergioiden, psoriaasin, ekseeman, kupan ja atsotemian hoitoon.
- Artisokan edut maksalle ja muille sisäelimille johtuvat sen rikkaasta koostumuksesta. Se ei sisällä lainkaan rasvaa, mutta sisältää runsaasti kuituja, antioksidantteja, kivennäisaineita ja vitamiineja.
- Artisokkauutetta juodaan paitsi lääkinnällisiin tarkoituksiin - myös ennaltaehkäisyyn. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, palauttaa voimaa, estää sisäelinten patologioiden ja sairauksien kehittymisen.
- On jo osoitettu, että artisokka auttaa alentamaan kolesterolia, jota käytetään myös lääketieteessä.
- Vain yksi silmukka toimittaa keholle 7 g kuitua. Tämä on 23-28% päivittäisestä saannista.
- Korkealla arvolla kasvi on vähäkalorinen: se sisältää vain 60 kcal / 100 g.
- Mutta viljelmässä on suhteellisen paljon proteiinia - 4 g / 100 grammaa. Kasvisruoissa tämä taso on keskimääräistä korkeampi.
- Artisokka on todellinen klorogeenihapon varasto. Se on antioksidantti, joka auttaa lievittämään tulehdusta, vähentämään diabeteksen, syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiä.
- Kasvi sisältää vitamiineja, kuten A, E, B1, B2, B6, B9, C. Näitä on myös täydennetty mineraaleilla: fluori, kupari, sinkki, jodi, rauta. Tämä kompleksi selittää artisokan hyödylliset ominaisuudet.
- Kun otetaan huomioon kasvin niin suuri arvo, ei ole yllättävää, että sitä alettiin käyttää laajalti kosmetologiassa. Esimerkiksi artisokkaa sisältävät naamarit ovat yleistyneet, mikä auttaa säilyttämään kauneuden ja pidentämään nuoruutta poistamalla tulehduksen ja turvotuksen.
Mielenkiintoisia faktoja artisokan viljelystä
Kutsumalla artisokka "ohdakeksi", kotimaiset amatööri -puutarhurit ovat usein pettyneitä siihen, koska tämä kasviston edustaja on hyvin oikukas. Tarkemmin sanottuna muistutamme, että hän on kotoisin Välimereltä. Joten lämpö ja auringonpaiste ovat hänelle erittäin tärkeitä. Siksi voi olla vaikeaa kasvattaa kaunista artisokkaa maassa, kun kesä on lyhyt ja sateinen. Vaikea ei kuitenkaan tarkoita mahdotonta.
Mutta kotona, Välimeren maissa, he onnistuvat satamaan 8 kuukautta. Tätä helpottavat maatalouden saavutukset ja uudet lajikkeet. Siksi ennen artisokan kasvattamista kannattaa selvittää, mikä laji sopii paikallisiin olosuhteisiin.
9 hyödyllistä biologian faktaa siitä, kuinka artisokka kasvaa
- Tämä kasvi on monivuotinen. Joten jos onnistuit saamaan ensimmäisen sadon, menestys on mahdollista toistaa useammin kuin kerran.
- Vaikka satoa edustaa lukuisia lajeja, itse asiassa vain kaksi kasvaa. Se on espanjalaista tai kardonista ja todellista (kylvetty piikikäs). Ensimmäinen on syötävä, kun taas toista käytetään puhtaasti koristeellisiin tarkoituksiin.
- Artisokkaa kasvatettaessa on tärkeää ottaa huomioon, että tämä kasvi tykkää savi- ja hiekkaisesta savimaasta.
- Useiden vuosien satoa varten kasvi istutetaan jättäen paljon tilaa pensaiden väliin: niillä on taipumus kasvaa voimakkaasti.
- On tärkeää sulkea pois pienin varjostus: pensas tulee altistaa auringon säteille.
- Keski -silmut kypsyvät ensin, ja sivuttaiset saavat ne kiinni hieman myöhemmin: sato korjataan samassa järjestyksessä.
- Hämmästyttävästi yksi pensas voi tuottaa herkullisia kukintoja noin 10 vuoden ajan.
- Asianmukaisella hoidolla puutarhasänky voi tuottaa 10 koria neliömetriä kohti.
- Silmut voidaan leikata, kun ne eivät ole vielä auki. Mutta samaan aikaan on tärkeää odottaa, että lehdet muuttuvat meheviksi ja mehukkaiksi. Tässä tapauksessa voimme sanoa, että "vihannes" on valmis pöytään.
Artisokan käyttö kulinaarisessa maailmassa
Ei ole yllättävää, että artisokan reseptit alkoivat levitä ympäri maailmaa Välimereltä. Maissa, joissa on melko kuiva ilmasto, jokainen kasvi arvostetaan, ja kerran joku maistui erittäin hämmästyttävältä, rikkakasvien kaltaiselta. Muuten, itse asiassa artisokka kuuluu Astrovin perheeseen. Niin monet ihmiset kasvattavat sitä juuri kauneuden vuoksi eivätkä syömiseksi.
Mutta antiikin Roomassa ja Kreikassa sekä Espanjassa ja Portugalissa hieman myöhemmin artisokka käytettiin elintarvikkeissa ja sitä käytetään erittäin mielellään, ja joskus sitä pidetään parempana kuin tottuneita vihanneksia. Venäjällä ja naapurimaissa laitosta kohdellaan ennakkoluulottomasti. Silmujen ystäviä on, mutta silti ne ovat pöydällä ihme. Ja se on täysin turhaa: artisokan terveyshyödyt ovat korvaamattomia, mikä selviää tutustumalla sen koostumukseen paremmin.
8 mielenkiintoista faktaa artisokasta globaalissa kulinaarisessa
- Kasvin mausteisen aromin ja ilmeikkään maun todellisia tuntijia ovat ranskalaiset, italialaiset ja kreikkalaiset. He syövät astian ja lehtien massan.
- Arvokkain osa on astia. Sitä tarjoillaan usein erillisenä ruokana. Välimerellä artisokat täytetään korppujauhoilla, yrteillä, tomaateilla, chilipippurilla ja oliiveilla.
- Lehdet syödään kastikkeisiin kastettuna. Tässä kasvin osassa maku ei ole yhtä ilmeikäs kuin astiassa. Siksi voimme sanoa, että kastikkeella on avainrooli. Artisokka maistetaan voilla, juuri sulatettuna, vielä kuumana. Voit tarjoilla Bernet- tai Hollandaise -kastikkeen kanssa. Lopuksi lehdet kastetaan jopa majoneesiin.
- Kasvista valmistettua teetä arvostetaan Vietnamissa. Ja kirjaimellisesti kaikki käytetään - silmut juurille. Tällä juomalla on voimakas tonic vaikutus. Mielenkiintoista on, että se maistuu monelle kahville.
- Sitä on lähes mahdotonta kuvitella, mutta jopa jälkiruoat valmistetaan artisokista. Silmut ovat hyvin epätavallisia, mukana kanelia ja lakritsia. Nämä lisäaineet poistavat katkeruuden ja korostavat kasvin makeutta. Voit myös yhdistää tuotteen suklaaseen.
- Muuten, outo kasvi voi johtaa harhaan jopa syödessään sitä! Loppujen lopuksi tarjoiluun ja syömiseen on olemassa tietty algoritmi, johon on parempi tutustua ennen artisokan keittämistä. Muista valmistaa astia vedellä ja sitruunalla käsien pesuun, pyyhe pyyhkiä ne kuivaksi. Ja myös jonkinlainen levy tai tarjotin - kasvin syömäkelvottomien osien alla.
- Kuinka se syödään, artisokka? Vain käsilläsi! Jos vain keität silmut yhdessä lehtien kanssa, ne repeytyvät ja kastetaan kastikkeeseen. Sitten he siirtyvät herkullisimpaan - lihaiseen astiaan. Se voidaan poistaa kovasta tangosta sormillasi, mutta jotkut käsityöläiset imevät sen kirjaimellisesti suullaan. Sitten jäämät asetetaan lokeroon tai lautaselle jätettä varten ja kädet huuhdellaan.
- Artisokat eivät saa maata liian kauan: jos lehdet alkoivat hajaantua ja niiden kärjet saavat ruskean sävyn, hetki jää väliin. Tarkemmin sanottuna voit silti syödä tällaista tuotetta, mutta se ei ole niin maukasta ja terveellistä kuin nuorin, tuorein ja hellä.
Jos haluat oppia säilyttämään artisokan, kokeile sitä pizzassa ja muissa ruuissa, kannattaa mennä Italiaan huhtikuussa. Täällä on tällä hetkellä todellinen loma, joka on omistettu oudolle hedelmälliselle kasville. Silmien kerääminen alkaa, mistä kaikki ihmiset iloitsevat. Vihannesviljelijät esittelevät satonsa keskusaukioilla. Lisäksi he luovat taitavasti mestariteoksia lisäämällä outoja luonnonlahjoja kauniisiin sävellyksiin. Täällä kokit tekevät salaatteja artisokan ja muiden ruokien kanssa. Ihmiset auttavat itseään, sytyttävä musiikki kuulostaa. Kotiäidillä on kiire ostaa tuoreita tavaroita. Muuten, se ei valehtele pitkään: se on syötävä välittömästi tai marinoitu, säilyke. Aihioiden muodossa silmut eivät kuitenkaan ole huonompia.
Artisokka taiteessa ja mytologiassa
On mahdollista, että artisokan maku on edelleen täydellinen mysteeri sinulle. Tiedätkö, että tällainen kasvi on tunnustettu yhdeksi kauneimmista? Maalarit käyttävät sitä erittäin mielellään.
TOP 5 tosiasiaa, jotka vahvistavat, että artisokan silmut ja lehdet ovat erityisen viehättäviä:
- Koska tuoretta artisokia arvostetaan erityisesti Espanjassa ja Italiassa, löydät sieltä suurimman osan tällaisista "hahmoista" koostuvista taidekankaista. Yksi vanhimmista mestariteoksista on espanjalaisen taidemaalari Felipe Ramirezin maalaus. Teos luotiin vuonna 1628, mutta se on edelleen nähtävissä Madridin Prado -museossa.
- Vuonna 1949 Marilyn Monroelle myönnettiin titteli, ja hänestä tuli "artisokkien kuningatar". Tosiasia on, että eräässä amerikkalaisessa kaupungissa tämä on ensimmäisen kaunottaren kunnianimi. Ja se ei ole vain se, että otsikko liittyy artisokkaan: sen puhaltamaton alkuunsa muistuttaa monia kukkien kuningattaresta - ruususta.
- Italiassa sijaitsevassa Cerdan kaupungissa ylistetään poikkeuksellinen kasvi siinä määrin, että sitä kutsutaan symboliksi, ja hänen kunniakseen on pystytetty muistomerkki.
- Kreikkalainen mytologia kertoo artisokan alkuperästä! Legendan mukaan Zeus rakastui kerran kauniiseen Tsinaraan. Hän oli pelkkä kuolevainen, mutta Jumala kutsui hänet luokseen Olympokselle. Tyttö kuitenkin kaipasi pian perhettään ja uskalsi käydä heidän luonaan. Zeus suuttui tästä, heitti sen maahan, ja Tsinarasta tuli juuri kasvi, jonka tunnemme nimellä "artisokka".
- Taiteilijoiden ja muiden luovien ihmisten erityinen rakkaus hämmästyttäviin silmuihin selittyy myös sillä, että ne näyttävät tytön huulilta. Itse asiassa voit nähdä samankaltaisuuden tietenkin rikkaalla mielikuvituksella. Tältä osin ja jopa muistettaessa Zeuksen ja Cynarin myyttiä käy ilmi, mitä artisokkaa pidetään - maallisen rakkauden symbolina.
Katso video artisokan ominaisuuksista:
Onneksi artisokasta ei ole juuri mitään haittaa. Mutta sinun ei pitäisi syödä sitä, jos sappi on häiriintynyt. Varotoimia tarvitaan myös sappirakon tulehdukseen. Jos sinulla on munuaisongelmia, on parasta kääntyä lääkärin puoleen, jotta se ei vahingoita. Koska tuotteella on taipumus alentaa verenpainetta, hypotensiossa on noudatettava varovaisuutta!
