Kuinka tehdä kotitekoista pastaa heti alusta lähtien. Kotitekoisten nuudeleiden tekeminen pastakoneella ja ilman sitä.
Kotitekoisen pastan tekeminen tyhjästä on helppoa, mutta aikaa vievää. Mutta kotitekoinen pasta sisältää enemmän ravintoaineita kuin kaupasta ostettu pasta, koska se sisältää tuoreita munia eikä kuivaa munajauhetta. Tämän reseptin pasta voidaan valmistaa joko käsin tai pastakoneella.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 255, 9 kcal.
- Annokset - mikä tahansa määrä
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- 2 kuppia jauhoja ja vähän lisää rullalle
- 3 isoa munaa
- 1 tl vettä
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
1. Jos sinulla on monitoimikone:
Laita kaikki ainekset paitsi ylimääräiset jauhot monitoimikoneeseen. Kytke monitoimikone päälle ja odota, kunnes seoksesta muodostuu pallo, mutta ei enää.
2. Taikinan vaivaaminen manuaalisesti:
Yhdistä isossa kulhossa kaikki kuivat aineet ja tee reikä keskelle. Vatkaa munat, oliiviöljy ja vesi keskenään ja kaada seos jauhojen reikään. Sekoita haarukalla tai käsillä tasaiseksi. Älä huolestu, jos kulhoon jää hieman jauhoja, et halua taikinan olevan liian kovaa.
Aseta taikina kulhosta tai monitoimikoneesta jauhotetulle, tasaiselle alustalle. Vaivaa taikinaa 7-8 minuuttia lisäämällä silloin tällöin hieman jauhoja, jotta se ei tartu käsiin. Vaivaa kunnes taikina on sileää, joustavaa eikä enää tartu käsiin.
3. käyttämällä pasta kone:
Jaa taikina 4 osaan. Siirrä toinen neljännes sivuun ja peitä loput muovikelmulla, jotta taikina ei kuivu. Aseta koneen levein reikä, muotoile taikinasta tasainen suorakulmio ja vie se koneen läpi 8-9 kertaa, taita suorakulmio puoliksi joka kerta ja vie se uudelleen koneen läpi. Ripottele jauhoja tarpeen mukaan, jotta taikina ei tartu yhteen.
Pienennä reiän halkaisijaa ja ohita taikina vielä muutaman kerran, mutta älä taita sitä puoliksi. Joten vähennä koneen aukkoa, kunnes pääset kapeimpaan. Ripusta saatu arkki jonnekin tai jätä se roikkumaan pöydän reunasta niin, että se kuivuu hieman. Käsittele loput annokset samalla tavalla. Vaikka taikina on vielä melko pehmeää, leikkaa se minkä tahansa kokoisiksi ja -kokoisiksi paloiksi.
4. Manuaalinen vieritys:
Tämä on vähän monimutkaisempi! Jaa taikina myös neljään osaan ja peitä kolme niistä muovikelmulla. Ota jäljellä oleva taikinapala ja kauli se suurella kaulatahnalla noin 3 mm: n paksuiseksi, taita se puoliksi ja rullaa uudelleen samaan paksuuteen. Toista tämä 8-9 kertaa. Ripottele jauhoja aika ajoin, jotta taikina ei tartu käsiin, kaulaan ja pöytään. Kauli taikina suorakulmioksi ja kauli sitä niin kauan, että se on riittävän ohut, jotta näet kätesi läpi, mutta ei tarpeeksi ohut repeytymään otettaessa. Paksuuden tulisi olla 1,5-2 mm. Ripusta taikinalevy kuivumaan hieman. Leikkaa haluamallasi tavalla.
5. Kotitekoisen pastan keittäminen:
Riippumatta siitä, minkä muotoinen pasta on, sinun ei tarvitse keittää sitä pitkään, enintään 3-4 minuuttia. Älä ylikypsennä! Tästä taikinasta voidaan valmistaa ohuita tai paksuja nuudeleita tai ravioleja minkä tahansa täytteen kanssa. Hyvää ruokahalua!
Huomautuksia:
- Nämä pastat voidaan valmistaa päivää aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä muovipussissa.
- Voit valmistaa pastaa monenlaisissa muodoissa ja tyypeissä, mutta leveät nuudelit ja raviolit ovat erityisen hyviä.
- Sinun ei tarvitse käyttää itse nousevia jauhoja ja täysjyväjauhoja.
