Haluatko valmistaa herkän ja mehukkaan maksan? Käytä sitten reseptiäni - maksa smetanaa. Se on smetana, joka auttaa sisäelimiä saamaan pehmeän rakenteen ja täyteläisen maun.
Reseptin sisältö:
- Pehmeän ja hellävaraisen maksan salaisuudet
- Ainesosat
- Keittäminen vaihe vaiheelta
- Videon resepti
Monet ihmiset rakastavat maksaa, mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä onnistuneesti. Se osoittautuu kovaksi, sitten se maistuu katkeralta, sitten se tulee täysin kuivana. Luonnollisesti paljon riippuu sisäelinten laadusta, mutta silti on olemassa useita hienovaraisuuksia, jotka vaikuttavat merkittävästi astian lopulliseen makuun.
Pehmeän ja hellävaraisen maksan salaisuudet
- Varmistaaksesi tuotteen laadun, osta se tuoreena, ei jäädytettynä. Katso sen väriä ja hajua. Hajun tulee olla hieman makea, ja happamuus osoittaa pilaantumista. Väri ei saa olla liian tumma eikä liian vaalea. Lisäksi tahroja ei saa olla, ja pinnan on oltava sileä ja joustava.
- Jos pidät alituotteesta, joka on pehmeämpi, valitse sen kana tai kalkkuna, jos tiheämpi - naudanliha, sianliha tai karitsa. Mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa liottaa sian- ja karitsanmaksaa maidossa 2 tuntia ennen keittämistä. se voi olla hieman katkera.
- Pehmeän maksan tärkein salaisuus on sen hauduttaminen smetanaan, majoneesiin tai maitoon. Laadustaan huolimatta se on silti herkullista.
- Parempaa arkuutta voidaan saavuttaa leikkaamalla maksa enintään 1 cm paksuisiksi paloiksi, mikä osoittautuu kovaksi, jos tuote ylikypsää.
- Kaloripitoisuus 100 g - 132 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 50 minuuttia
Ainekset:
- Naudan maksa - 1 kg
- Sipulit - 2 kpl.
- Smetana - 100 g
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Pippuriherneet - 5 kpl.
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
- Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Maksan keittäminen smetanaan
1. Pese maksa, leikkaa koko kalvo pois, poista astiat ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi, noin 1x5 cm.
2. Kuori sipulit, huuhtele juoksevalla vedellä ja pilko puolirenkaisiksi.
3. Kaada puhdistettu kasviöljy paistinpannuun, jossa on korkeat reunat, ja kuumenna se hyvin. Lisää sitten maksa ja paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen.
4. Kun sisäelimet ovat kevyesti ruskistuneet, lisää niihin sipulia.
5. Paista maksa ja sipuli keskilämmöllä kullanruskeaksi.
6. Mausta sitten astia suolalla, mustapippurilla, laakerinlehdillä, pippurilla ja smetalla. Sekoita kaikki hyvin, kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpö matalalle ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni puoli tuntia. Tarjoile valmis ruokalaji kuumana minkä tahansa lisukkeen ja vihannessalaatin kanssa.
Katso myös videoresepti naudanmaksan hauduttamisesta smetanaan:
