TOP 6 reseptiä tomaattiadžikan valmistamiseen talveksi. Maustamisen ruoanlaiton salaisuudet kotona. Video reseptejä.
Tomaateista saatu adjika on klassinen muinainen kaukasialaisen keittiön kastike, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja josta se on erittäin suosittu kaikissa maailman maissa. Kasvismausteiden maku on kohtalaisen mausteinen, joten se sopii hyvin monien ruokien ja minkä tahansa lihan kanssa. Toinen kastikkeen kiistaton etu on, että sen valmistukseen käytetään edullisia tuotteita. Tämä tekee adjikasta helpommin saatavilla eri taloudellisten mahdollisuuksien omaaville ihmisille. Mausteanalogit näkyvät monissa maailman keittiöissä, koska adjika inspiroi kokkeja kokeilemaan. Tässä katsauksessa kerromme sinulle tomaatti -adjikan perusreseptit ja joitain sen improvisoituja muunnelmia.
Adjikan ruoanlaiton ominaisuudet
Jotta kaukasialainen mauste osoittautuisi todella aromaattiseksi ja pistäväksi kotona, sinun pitäisi tietää ruoanlaiton perusalaisuudet. Adjika -reseptissä on useita vivahteita, jotka jokaisen aloittelijan on otettava huomioon.
- Adjikan pistävyyden vähentämiseksi puhdista kaikki siemenet kuumasta pippurista ja leikkaa suonet pois. juuri nämä kasviksen osat palavat eniten.
- Kaukasialaisen kastikkeen valmistusprosessissa voit käyttää sekä tuoretta että kuivattua paprikaa. Kaada jälkimmäinen kiehuvaan veteen ja pidä se ikeen alla 4 tuntia. Näiden käsittelyjen jälkeen vihanneksia voidaan käyttää tavanomaisella tavalla.
- Todellisen valkoihoisen adjikan resepti sisältää sarviapilan siemeniä, joita löytyy vain erikoisliikkeistä, joissa myydään mausteita.
- Valmistuksessa saa käyttää muita mausteita, jotka antavat valmiille kastikkeelle erityisen aromin ja maun.
- Valkosipuli on ihanteellinen adjika, jossa on violetti sävy, se on varmasti erittäin katkera, mikä on hyvä mausteeksi.
- On suositeltavaa jauhaa mausteet, mausteet ja valkosipuli käsin. Käytä ajan puutteessa tehosekoitinta tai lihamyllyä. Muista tällöin, että mitä hienompi ruoka on hienonnettu, sitä maukkaampaa mauste on.
- Mausteiden aromin maksimoimiseksi paista ne etukäteen kuivalla paistinpannulla. Varo niitä, jotta ne eivät pala, vaan vain hieman kuumenevat.
- Valmis adjika kestää kauemmin, jos lisäät suolaa ja säilytät sitä jääkaapin alahyllyllä.
- Kun valmistat kuumaa maustetta talveksi, vapauta se vähintään 10 minuutiksi asettamalla täytetyt tölkit kattilaan kiehuvaa vettä.
- Valmista adjika talveksi tölkeissä, joiden tilavuus on 300-600 ml.
Katso myös kuinka tehdä georgialaista salaattikastiketta.
Adjika tomaateista talveksi
Ehdotettu adjika -resepti voidaan tarjoilla heti lihan, kalan, makkaroiden kanssa tai yksinkertaisesti leivän päälle. Se voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten levittämällä se steriloituihin purkkeihin ja kiristämällä steriileillä kansilla. Tällainen aihio säilytetään hyvin jääkaapissa tai kellarissa.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 123 kcal.
- Annokset - 400 g
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Tomaatit - 2 kg
- Pöytäetikka - 0,5 rkl.
- Chilipippuri - 2 kpl.
- Bulgarian pippuri - 1 kg
- Sokeri - 0,5 rkl.
- Kasviöljy - 0,5 rkl.
- Valkosipuli - 100 g
- Suola - 1 rkl
Adjikan keittäminen tomaateista talveksi:
- Pese tomaatit, kuivaa paperipyyhkeellä ja valuta lihamylly.
- Pese paprikat (bulgarialainen ja chili), leikkaa varsi pois ja kuivaa. Halutessasi voit kuoria kuuma paprika siemenistä, jos et halua liian kuumaa maustetta. Kierrä sitten ruoka lihamyllyn ruuvin läpi.
- Laita vihannekset kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Lisää ruokaan suola, sokeri, etikka, kasviöljy ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia.
- Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi ja lisää kattilaan mausteeksi.
- Sekoita kaikki, hauduta 5 minuuttia ja laita tomaatti -adjika steriloituihin purkkeihin talveksi. Sulje tina -kannet, kääri lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä hitaasti.
Adjika tomaateista ja valkosipulista
Tuoksuva ja mausteinen tomaatti- ja valkosipuliadžika on perusresepti. Siksi kuumapippurin määrää voidaan säätää mieleisekseen. Maustetta saa myös täydentää erilaisilla mausteilla ja mausteilla.
Ainekset:
- Tomaatit - 1 kg
- Valkosipuli - 3 päätä
- Kuuma pippuri -200 g
- Suolaa maun mukaan
Adjikan keittäminen tomaateista ja valkosipulista:
- Kuori valkosipuli, pura pää neilikoiksi ja pilko ne valkosipulipuristimen läpi.
- Pese tomaatit, kuivaa ja kierrä lihamyllyn läpi tai raasta hienolla raastimella.
- Kuori paprikat siemenistä, leikkaa väliseinät ja hienonna. Jos haluat terävämmän sadon, voit jättää siemenet.
- Laita kierretyt tomaatit kattilaan, kiehauta, lisää suola, valkosipuli ja kuuma pippuri. Keitä ruokaa keskilämmöllä 5 minuutin keittämisen jälkeen.
- Kaada kuuma adjika steriloituihin purkkeihin, sulje steriileillä kansilla, kääri lämpimällä peitolla ja jäähdytä hitaasti.
Adjika tomaateista ja paprikoista
Tomaateista ja paprikoista valmistettu adjika on kaukana klassisesta Abhasin adjikan reseptistä, joka on hyvin yleinen Kaukasuksella. Mutta tämä on maamme yleisin mausteiden resepti.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 2 kg
- Tomaatit - 2 kg
- Valkosipuli - 300 g
- Kuuma chili - 1-2 kpl.
- Auringonkukkaöljy - 4 rkl
- Suola - 3 rkl
- Etikka - 7 rkl
- Sokeri - 5 rkl
Adjikan keittäminen tomaateista ja paprikoista:
- Pese ja kuivaa paprikat, tomaatit ja kuuma chili.
- Leikkaa paprika ja chilipalot puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa siemenrulla ja häntä.
- Kuori valkosipuli.
- Pese, kuivaa ja leikkaa tomaatit neljään osaan.
- Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyssä tai pilko tehosekoittimella ja kaada kattilaan.
- Hauduta ruokaa puoli tuntia miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta ruoka ei palaisi pannun pohjalle.
- Lisää sitten suola adjikaan, lisää sokeria ja kaada auringonkukkaöljyä etikan kanssa. Lisää kuiva paprika, niin saat kastikkeeseen rikkaamman värin.
- Keitä ruokaa 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Levitä kuuma tomaatti- ja pippuriadžika steriloituihin purkkeihin täyttämällä ne hartioihin asti ja sulje ne puhtailla kansilla.
- Käännä purkit aihio ylösalaisin ja kääri se lämpimällä peitteellä niin, että se jäähtyy hitaasti. Säilytä tämä mauste viileässä ja pimeässä paikassa.
Adjika ilman tomaatteja
On tärkeää huomata, että jos valmisteessa ei ole tomaattia, adjika osoittautuu yhtä maukkaaksi. Erinomainen resepti suosituille talvipaloille on valmistettu yksinomaan paprikoista, valkosipulista ja mausteista.
Ainekset:
- Bulgarian pippuri - 1,5 kg
- Pippuri - 400 g
- Valkosipuli - 300 g
- Etikka - 2 rkl
- Korianteri - 1 rkl
- Kuivattu tilli - 1 rkl
- Humala -suneli - 1 rkl
- Suola - 3 rkl
Adjikan keittäminen ilman tomaatteja:
- Pese paprika ja kuuma paprika, leikkaa ne pituussuunnassa kahteen osaan ja poista siemenet varsilla. Pese, kuivaa ja rullaa lihamyllyn läpi.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Laita ruoka kattilaan, kytke matalalle lämmölle ja kiehauta.
- Kaada sitten etikka, lisää suola, mausta korianterilla, tillillä ja humala-suneli.
- Kuumenna seos kiehuvaksi silloin tällöin sekoittaen ja poista pannu lämmöltä.
- Kaada kuuma adjika ilman tomaatteja puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje purkit steriileillä kansilla.
- Kääri astiat lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä hitaasti. Säilytä välipala viileässä paikassa.
Adjika tomaateista ruoanlaiton kanssa
Adjika valmistetaan tomaateista tämän reseptin mukaan esivalmistamalla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Mutta samoista tuotteista voit valmistaa työkappaleen eri tavalla jättäen adjikan raakana, mikä osoittautuu yhtä maukkaaksi.
Ainekset:
- Tomaatit - 4 kg
- Kuuma punainen paprika - 3 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Kasviöljy - 1 rkl.
- Suola - 3 rkl. l.
- Bulgarian pippuri - 9 kpl.
- Valkosipuli - 5 päätä
- Etikka -esanssi 70% - 1 rkl
Adjikan keittäminen tomaateista kiehumisella:
- Pese tomaatit, kuivaa ja jauhaa lihamyllyn läpi.
- Kuori kuuma paprika ja paprika siemenistä, pese ja kuljeta lihamyllyn läpi.
- Kuori valkosipuli ja mene puristimen läpi.
- Laita tomaatit kattilaan, kiehauta ja hauduta, kunnes 1/4 osa on kiehunut pois.
- Lisää sitten sokeri ja suola, kaada kasviöljy ja jatka keittämistä 1 tunnin kiehumisen jälkeen. Paksumpaa adjikaa varten keitä ruokaa 1, 5 tuntia.
- Lisää sitten jauhettu valkosipuli ja pippuri ja jatka paistamista.
- Kaada 20 minuutin kuluttua etikka, keitä 5 minuuttia ja kaada kiehuva tomaatin adjika steriileihin purkkeihin.
- Kiinnitä se puhtailla kansilla, kääri se lämpimään peittoon ja anna sen jäähtyä hitaasti lämpimän peiton alla.
Adjika tomaateista ilman ruoanlaittoa
Raaka adjika tomaateista ilman ruoanlaittoa voidaan säilyttää täydellisesti koko talven säilyttäen kaikki maku, pistävyys ja edut, jotka menetetään pieninä määrinä kypsennyksen aikana.
Ainekset:
- Tomaatit - 500 g
- Pippuri - 10 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri - 1 tl
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Mausteet - 1 rkl
- Kasviöljy - 1 rkl
- Pöytäetikka - 1 rkl
Adjikan keittäminen tomaateista ilman ruoanlaittoa:
- Pese tomaatit, kuivaa ne, leikkaa viipaleiksi ja vie lihamyllyn ruuvin läpi.
- Kuori paprikat siemenistä tai jätä ne halutessasi mausteisiksi ja kierrä lihamyllyn läpi. Kuuman pippurin voi korvata kuivatulla chilillä, jotta työkappale on terävämpi.
- Kuori ja raasta valkosipuli.
- Yhdistä kaikki tuotteet, mausta suolalla, mustapippurilla, lisää mausteet, kaada etikka ja keitetty kasviöljy.
- Kaada mausteet steriileihin purkkeihin, sulje puhtaat kannet ja säilytä viileässä paikassa.
Video reseptejä:
Raaka tomaatin adjika ilman ruoanlaittoa
Adjika tomaattien ja paprikoiden kanssa
