Kuinka valmistaa vihannes kaviaaria kotona? Ravitseva ruokalaji ja vähäkalorinen. Teknologia ja ruoanlaiton hienovaraisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Valmistakaamme herkullisin vihannes kaviaari tänään. Tämä resepti on erittäin ajankohtainen tähän aikaan vuodesta, koska supermarketit ja markkinat ovat täynnä halpoja kauden vihanneksia. Vihanneskaviaari on monipuolinen ruokalaji, jota voidaan käyttää salaattina, lisukkeena tai leivän päälle. Se sopii hyvin monien ruokien, lihan, kanan, spagettien ja perunoiden kanssa … Ruokalaji on erittäin aromaattinen ja rikas. Jauhevihanneksista valmistettu kesävihanneskaviaari on erityisen maukasta. Tämä on tietysti ruokalaji jokapäiväiseen pöytään, mutta pienelle perhelomalle sitä voidaan käyttää turvallisesti alkupalana.
Kaviaari valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja melko nopeasti, ja se on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Vaikka pidän siitä enemmän, se on silti jäähdytetty. Se on valmistettu erilaisista vihanneksista. Valitsin yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet - kesäkurpitsa, porkkana ja sipuli. Tähän välipalaan voit lisätä muita vihanneksia tai korvata ne. Täällä sopivat munakoisot, paprikat, tomaatit, squash jne. Kun sato hemmottelee runsaudellaan, on mahdollista ja jopa välttämätöntä käyttää kaikkea käsillä olevaa. Vihanneksia on hyvä täydentää sienillä (sienillä tai osterisienillä). Siitä tulee erittäin mausteinen ruokalaji. Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä vihanneksia keität, saat terveellisen vihannesherkun, jonka voit paitsi keittää hyvin nopeasti, mutta jopa säilyttää talveksi tulevaa käyttöä varten ja säilyttää purkkeissa.
- Kaloripitoisuus 100 g - 92 kcal.
- Annokset - 1
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 2 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Jauhettu mustapippuri - ripaus tai maun mukaan
- Sipulit - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sokeri - 1 tl
- Suola - 1 tl tai maistaa
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Tomaatit - 1 kpl.
Vaiheittainen vihannesten kaviaarin valmistus:
1. Kuori porkkanat, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Ota sopiva valurautapannu tai tarttumaton paistinpannu ja kaada hajutonta kasviöljyä (3-4 rkl). Lisää hieman voita, jotta saat vihanneksia miellyttävän, herkän maun. Jos haluat päinvastoin, että ruokalaji on enemmän ruokavaliota, vaihda osa öljystä pienellä määrällä vettä.
Kuumenna pannu hyvin, aseta liesi keskitasolle ja laita porkkanat kuumaan öljyyn.
2. Kuori sipulit, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ne liiallisesta kosteudesta, leikkaa kuutioiksi ja lähetä pannulle porkkanoiden kanssa. Sekoita kaikki ja jatka kasvisten paistamista.
3. Pese kesäkurpitsa juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräinen neste. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa hedelmät kuutioiksi, kuten kaikki aiemmat vihannekset. Lähetä hienonnettu kesäkurpitsa pannulle vihannesten kanssa.
Yleensä vihannesten leikkaaminen ei ole tärkeää, koska Jauhan ne sitten soseeksi. Siksi voit leikata niitä niin paljon kuin haluat. Vaikka on olemassa vaihtoehtoja vihannesten kaviaarille, jossa vihanneksia ei leikata, vaan ne jäävät paloiksi. Jos haluat kokata tällä tavalla, leikkaa kaikki ruoat samankokoisiksi, jotta ne näyttävät hyvältä astiassa.
Valitse reseptiin nuori kesäkurpitsa, ohut iho, muotoamattomat siemenet ja pieni koko, noin 20 cm pitkä ja painaa 300-350 g. Sopivat myös suuret kypsät hedelmät, mutta poista sitten niistä tiheä kuori ja poista siemenet yhdessä kuituisen sisäosan kanssa. Leikkaa jäljellä oleva massa sopiviksi paloiksi.
4. Paista vihanneksia keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, kultaisia ja kullanruskeita.
5. Kun vihannekset paistavat, pese tomaatit kylmällä vedellä, kuivaa puuvillapyyhkeellä ja leikkaa kuutioiksi. Lähetä ne pannulle ja lisää tomaattipasta heti. Jos varastossa on enemmän tomaatteja, esimerkiksi 3-4 kappaletta, voit käyttää niitä tomaattipastan sijasta.
Ota tomaatit pehmeämmäksi reseptiä varten, jotta ne muuttuvat soseeksi ja tulevat osaksi kastiketta. Jos tavoitteena on valmistaa vihanneskaviaaria paloina (eli ilman jälkisiivottamista), ota päinvastoin tomaatit, joilla on tiheä massa, jotta ne eivät muutu homogeeniseksi massaksi valmiissa astiassa.
6. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi ja lähetä pannulle. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan. Lisäsin makeaa ja mausteista jauhettua paprikaa. Jauhetun pippurin sijasta voit laittaa hienonnettua tuoretta kuumaa paprikaa. Jauhettu muskottipähkinä, kuivattu inkiväärijuuri tai vihannesmauste toimivat hyvin. Voit halutessasi lisätä hienonnettuja yrttejä (basilikaa, korianteria, persiljaa) maun mukaan.
7. Sekoita kaikki ja lämmitä liesi keskilämpötilaan. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia, jotta tomaatit pehmenevät.
8. Periaatteessa vihanneskaviaari on tässä vaiheessa jo valmis ja voidaan tarjoilla siinä muodossa kuin monet kotiäidit. Mutta mieluummin jauhaa sen tehosekoittimella soseeksi. Tätä varten tarvitset tehosekoittimen. Jos sinulla on se käsintehty, kuten minun, voit laskea sen paistinpannulla ja muuttaa vihannekset homogeeniseksi massaksi, jotta liialliset astiat eivät tahraa. Jos sinulla on kiinteä tehosekoitin, siirrä kasvismassa laitteen kulhoon, pilko se ja laita se takaisin pannulle.
9. Laita paistinpannu ja vihannessose takaisin liedelle ja kiehauta keskilämmöllä. Laske lämpötila mahdollisimman alhaiseksi ja hauduta seosta kannen alla 2-3 minuuttia. Jos kaviaari osoittautuu ohutksi, keitä se haluttuun tiheyteen. Jos säilytät kaviaaria jonkin aikaa, siihen tarvitaan säilöntäainetta - pöytäetikkaa. Kaada se 1 tl. ja sekoita. Sitten kaviaaria voidaan säilyttää jääkaapissa lasiastiassa 3-4 päivän ajan.
Anna valmiin astian jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lähetä se sitten jääkaappiin jäähtymään hyvin. Laita valmis vihanneskaviaari tuoreen leivän päälle tai käytä sitä tuoreiden nuorten perunoiden kanssa.
Jos haluat säilyttää tämän kaviaarin talveksi, kiehauta se joka tapauksessa uudelleen ja keitä sitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 15 minuuttia. Kaada 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä pöytäetikkaa (1 rkl). Sekoita ja kaada kuuma steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne steriileillä kansilla.
