Kuinka valmistaa peruna -zrazy makkaran ja juuston kanssa kotona? Kaloripitoisuus ja tuotevalikoima. Astian tekniikka ja salaisuudet. Vaiheittainen resepti valokuva- ja videoretseptilla.
Zrazy on epätavallinen leipä, johon tulee joskus täyte. Siellä on lihaa, vihanneksia ja muita. Mutta pääsääntöisesti ne on valmistettu perunataikinasta. Ehdotan, että keitän erittäin runsaita ja herkullisia perunaleipiä juuston ja makkaran kanssa. Heille sinun on ensin tehtävä perunamuusia, joka on taikina. Se voidaan tehdä nimenomaan reseptiä varten tai voit käyttää eilisen illallisen jäämiä. Tämä on yksi loistava tapa kierrättää perunamuusia.
Kotletin aihiot muotoillaan halutun kokoisiksi ja paistetaan pannulla. Valmiissa lihapulloissa on hieman rapea, paistettu kuori ulkopuolelta ja pehmeä perunarakenne sisäpuolelta. Yleensä makkara-juustotäyte laitetaan leivän sisään, ja päätin käyttää sitä eri tavalla. Valmista perunan zrazy pienen pizzan muodossa ja laita makkara juustolla tortillojen päälle. Tällainen ruokalaji saadaan selkeämmillä makkaran ja juuston makuilla. Tämä on kunnollinen resepti nopeaan ja tyydyttävään illalliseen. On erittäin vaikeaa kieltäytyä paistetuista perunoista makkaran ja juuston kanssa. Lisäksi astian valmistaminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista, mutta se osoittautuu epätavalliseksi ja maukkaaksi.
- Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
- Annokset - 4
- Kypsennysaika - 1 tunti
Ainekset:
- Perunamuusia - 500 g
- Jauhot - 80 g
- Keitetty makkara - 100 g
- Ketsuppi - 3 rkl
- Suola - 1/2 tl tai maistaa
- Kova juusto - 100 g
- Munat - 1 kpl.
- Kasviöljy - paistamiseen
Peruna-zrazin vaiheittainen kypsentäminen makkaran ja juuston kanssa:
1. Minulla on valmiita perunamuusia, joita, kuten edellä kirjoitin, ei ole syöty eilisen illallisen jälkeen. Yhdistä se jauhojen ja munien kanssa.
Jos valmistat perunan zrazya alusta alkaen, pese perunat juoksevan veden alla, kuori ja poista kaikki "silmät". Pese kuoritut mukulat kylmällä vedellä ja leikkaa tasaisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samanaikaisesti. Et voi pilkkoa perunoita, vaan keittää ne kokonaisina. Mutta sitten se kypsyy kauemmin kuin viipaloitu.
Laita perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan, suola ja lähetä liesi. Halutessasi voit lisätä pannulle aromin ja maun vuoksi kuorittuja valkosipulinkynttä tai sipulia, laakerinlehtiä tai maustepippuria. Kun mukulat ovat kypsiä, poista kaikki nämä mausteet pannulta. Aseta kattilaan kansi ja kiehauta. Laske lämpötila alimmalle tasolle ja keitä perunat kypsiksi. Se on yleensä valmis 20 minuutissa. Tarkista valmius veitsellä tai haarukalla - mukuloiden tulee olla pehmeitä ja hyvin lävistettyjä. Jos perunat eivät ole täysin kypsiä, perunamuusiin jää epämiellyttäviä raakamaisia paakkuja.
Käännä valmiit perunat siivilälle, jotta kaikki neste valuu pois. Laita sitten takaisin samaan kattilaan ja hauduta 1 minuutti ilman nestettä haihduttaaksesi jäljellä olevan kosteuden. Pilko kypsät mukulat perunamyllyllä tai perunapuristimella. Älä käytä sekoitinta tai tehosekoitinta, muuten saat viskoosin tahnaa, ei pörröistä perunamuusia.
2. Sekoita siis perunamuusia jauhoihin ja muniin työntimellä, jotta ruoka jakautuu tasaisesti. Perunamassan tulee tarttua hyvin eikä se saa hajota. Jos se osoittautuu liian kuivaksi, voittaa toinen muna, jos se on liian ohutta, lisää jauhoja. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Lisää halutessasi perunataikinalle mausteita ja mausteita maun mukaan: hienonnettu vihreä sipuli, puristettu valkosipuli, hienonnetut yrtit (tilli, persilja, korianteri), paistetut sipulit.
3. Kostuta kätesi vedessä niin, että taikina ei tartu kiinni ja muodostuu soikea tai pyöreä, noin 1-1,5 cm paksu, ja leikkaa ne molemmin puolin jauhoilla ja ravista, jotta kaikki jäämät poistuvat. Jauhojen sijaan voit rullata kakut korppujauhoissa. Mutta sitten paistettaessa tarvitset enemmän öljyä, mutta pannukakut muuttuvat rapeiksi. Et voi leipoa pannukakkuja ollenkaan, mutta laita ne heti pannulle.
4. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna hyvin. Aseta zrazy ja paista niitä keskilämmöllä toiselta puolelta, kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia. Jos zrazy halkeilee paistamisen aikana, se tarkoittaa, että taikinassa on vähän munia ja jauhoja. Lisää vielä 1 lusikka jauhoja ja vatkaa puolet yhdestä munasta taikinan vahvistamiseksi.
5. Käännä zrazy toiselle puolelle. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä. Paista tortilloja vielä 1 minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Harjaa Zrazy 1 minuutin kuluttua ketsupilla. Jos ei, voit käyttää tomaattikastiketta.
7. Kuori makkara pakkauskalvosta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 5 mm, ja aseta zrazyn päälle kuvan osoittamalla tavalla. Makkaran koko ei saa olla suurempi kuin perunatortilla. Leikkaa siksi reunat tarvittaessa.
Laita halutessasi tomaattirenkaat ja yrtti oksa makkaran päälle, niin zrazy näyttää aidolta pizzalta.
8. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi ja aseta makkaran päälle.
9. Sulje pannu kannella, alenna lämpö pienimmälle teholle ja pidä pannukakkuja tässä muodossa 1-2 minuuttia juuston suoristamiseksi. Voit tehdä täytteen makkarajuustosta. Halkaise ne hienoksi ja aseta ne zrazin keskelle. Kierrä tuloksena olevaa leikkaa käsissäsi tasataksesi ja kohdistaaksesi saumat. Mutta tässä tapauksessa vietät enemmän aikaa ruoanlaittoon. Ehdotetun reseptini mukaan zrazy valmistetaan helpommin, helpommin ja nopeammin.
10. Levitä lopullinen zrazy (valinnainen) paperipyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Jatka sitten perunapannukakkujen paistamista samalla tavalla. Lisää pannulle kasviöljyä tarpeen mukaan jokaisen erän paistamisen jälkeen. Tarjoile lämmintä perunaa makkaran ja juuston kanssa. He eivät tarvitse ylimääräistä pinnoitetta. Halutessasi voit kuitenkin täydentää niitä smetana- tai majoneesikastikkeilla.
